Мясные консервы и заготовки

Романова Виктория

Мясные консервы и заготовки

Тушенка из свинины

Ингредиенты:0

– Свинина (шейка, лопатка) – 2 кг0

– Соль – 2 ст. л.0

– Черный перец горошком – 10 шт.0

– Лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:0

Мясо нарезать крупными кусками. Сложить в большую миску, перемешать с солью. На дно стерилизованных банок

выложить по лавровому листу и 2–3 горошины перца. Плотно разложить мясо, не утрамбовывая слишком сильно

(оставить сверху 2 см до крышки). Банки накрыть крышками, установить в глубокую кастрюлю с горячей водой (вода по

плечики банок), стерилизовать 3–3,5 часа на слабом огне. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

Говядина в собственном соку

Ингредиенты:0

– Говядина (лопатка, грудинка) – 2 кг0

– Соль – 2 ст. л.0

– Смесь перцев – 1 ч. л.0

– Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:0

Говядину нарезать кубиками по 3–4 см. Перемешать с солью и специями. Разложить по банкам, добавить лавровый лист. Стерилизовать, как и в первом рецепте, в течение 4 часов. Закатать, укутать, остудить.

Куриное филе в желе

Ингредиенты:0

– Куриное филе – 1,5 кг0

– Морковь – 1 шт.0

– Лук репчатый – 1 шт.0

– Соль – 1 ст. л.0

– Перец черный молотый – 0,5 ч. л.0

– Лавровый лист – 2 шт.0

– Желатин – 15 г

Приготовление:0

Куриное филе отварить с морковью, луком, специями до готовности (40 мин). Мясо вынуть, бульон процедить. Желатин развести в 0,5 стакана бульона, дать набухнуть и влить обратно. Филе нарезать, разложить по банкам, залить горячим бульоном с желатином. Простерилизовать 40 минут, закатать.

Домашняя тушенка из индейки

Ингредиенты:0

– Филе индейки – 2 кг0

– Соль – 2 ст. л.0

– Чеснок – 4 зубчика0

– Лавровый лист – 3 шт.0

– Смесь перцев – 1 ч. л.

Приготовление:0

Филе нарезать крупно, чеснок мелко порубить. Перемешать мясо с солью, специями, чесноком. Разложить по банкам, добавить лавровый лист. Стерилизовать 2,5–3 часа. Закатать, укутать.

Свиная рулька в банке

Ингредиенты:0

– Свиная рулька – 2 шт.0

– Соль – 1,5 ст. л.0

– Чеснок – 3 зубчика0

– Перец горошком – 8 шт.0

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:0

Рульку нарезать кусками, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и чеснок. Разложить по банкам, стерилизовать 3 часа. Закатать.

Консервы из куриных сердечек

Ингредиенты:0

– Куриные сердечки – 1,5 кг0

– Соль – 1,5 ст. л.0

– Черный перец горошком – 6 шт.0

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:0

Сердечки промыть, срезать сосуды. Перемешать с солью, специями. Разложить по банкам, добавить лавровый лист и перец. Стерилизовать 1,5–2 часа. Закатать.

Говядина с овощами

Ингредиенты:0

– Говядина – 1,5 кг0

– Морковь – 2 шт.0

– Лук – 2 шт.0

– Соль – 2 ст. л.0

– Черный перец – 1 ч. л.0

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:0

Мясо нарезать, овощи – кружочками. Всё перемешать с солью, специями. Разложить по банкам, чередуя мясо и овощи. Стерилизовать 3 часа. Закатать.

Домашние мясные фрикадельки в соусе

Ингредиенты:0

– Фарш (свинина+говядина) – 1,5 кг0

– Лук – 1 шт.0

– Соль – 1 ст. л.0

– Перец – 0,5 ч. л.0

– Томатная паста – 200 г0

– Вода – 0,5 л

Приготовление:0

Из фарша, лука, соли и перца скатать фрикадельки. В банки выложить фрикадельки, залить смесью томатной пасты с водой. Стерилизовать 1,5 часа. Закатать.

Свиные ребра в маринаде

Ингредиенты:0

– Свиные ребра – 1,5 кг0

– Лук – 2 шт.0

– Чеснок – 2 зубчика0

– Соль – 1,5 ст. л.0

– Смесь специй для мяса – 1 ст. л.

Приготовление:0

Ребра нарезать порционно, натереть солью и специями. Лук и чеснок нарезать, добавить к мясу. Разложить по банкам.

Стерилизовать 2,5 часа. Закатать.

Мясной паштет в банке

Ингредиенты:0

– Свинина – 1 кг

– Печень говяжья – 0,5 кг0

– Лук – 2 шт.0

– Соль – 1,5 ст. л.0

– Перец – 0,5 ч. л.0

– Сливочное масло – 100 г

Приготовление:0

Мясо и печень отварить до готовности. Лук обжарить на сливочном масле. Всё измельчить в блендере или мясорубке, посолить, поперчить. Разложить паштет по банкам, стерилизовать 40 минут. Закатать.

Консервы из кролика

Ингредиенты:0

– Кролик (мясо) – 2 кг0

– Соль – 2 ст. л.0

– Перец черный молотый – 1 ч. л.0

– Лавровый лист – 3 шт.0

– Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:0

Мясо кролика нарезать кусками, натереть солью, перцем и измельченным чесноком. В банки выложить мясо, добавить лавровый лист. Стерилизовать 2,5–3 часа. Закатать и укутать до остывания.

Гуляш из говядины в банке

Ингредиенты:0

– Говядина – 1,5 кг0

– Лук – 2 шт.0

– Морковь – 1 шт.0

– Томатная паста – 100 г0

– Соль – 1,5 ст. л.0

– Перец черный – 0,5 ч. л.0

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:0

Мясо нарезать небольшими кусочками, овощи – мелким кубиком. Всё смешать с томатной пастой, специями.

Разложить по банкам, добавить лавровый лист. Стерилизовать 2,5–3 часа. Закатать.

Куриные бедра в собственном соку

Ингредиенты:0

– Куриные бедра – 1,5 кг0

– Соль – 1 ст. л.0

– Перец – 0,5 ч. л.0

– Чеснок – 2 зубчика0

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:0

Бедра разрезать на части, натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Выложить в банки, добавить лавровый лист. Стерилизовать 1,5–2 часа. Закатать.

Консервы из печени с овощами

Ингредиенты:0

– Печень говяжья или куриная – 1 кг0

– Лук – 2 шт.0

– Морковь – 1 шт.0

– Соль – 1 ст. л.0

– Перец – 0,5 ч. л.0

– Сливочное масло – 50 г

Приготовление:0

Печень нарезать, лук и морковь натереть или порезать мелко. Всё обжарить на сливочном масле, добавить соль и перец. Разложить по банкам. Стерилизовать 40 минут, закатать.

Домашняя тушенка из баранины

Ингредиенты:0

– Баранина – 1,5 кг0

– Соль – 2 ст. л.0

– Чеснок – 2 зубчика0

– Перец черный – 1 ч. л.0

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:0

Мясо нарезать, смешать с солью, перцем, чесноком. Выложить в банки, добавить лавровый лист. Стерилизовать 3 часа.

Закатать.

Свиная вырезка с горчицей

Ингредиенты:0

– Свиная вырезка – 1 кг0

– Соль – 1 ст. л.0

– Горчица зерновая – 2 ст. л.0

– Перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:0

Мясо нарезать, перемешать с солью, перцем и горчицей. Разложить по банкам. Стерилизовать 2 часа. Закатать.

Домашний ливер в банке

Ингредиенты:0

– Свиной или говяжий ливер (печень, сердце, легкое) – 1,5 кг0

– Лук – 2 шт.0

– Соль – 1,5 ст. л.0

– Перец – 0,5 ч. л.0

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:0

Ливер нарезать, лук мелко порезать. Всё смешать с солью, перцем, добавить лавровый лист. Разложить по банкам, стерилизовать 2 часа. Закатать.

Тушенка из утки

Ингредиенты:0

– Утиное мясо – 1,5 кг0

– Соль – 1,5 ст. л.0

– Перец – 1 ч. л.0

– Лавровый лист – 2 шт.