Мидии по-русски: с картошкой, в сметане, на гриле

Романова Виктория

Мидии по-русски: с картошкой, в сметане, на гриле

Мидии с картофелем по-домашнему Ингредиенты:

Мидии

(замороженные или живые) – 1 кг

Картофель

– 4–5 шт.

Лук репчатый

– 1 шт.

Морковь

– 1 шт.

Чеснок

– 3 зубчика

Сливочное масло

– 40 г

Растительное масло

– 2 ст. ложки

Лавровый лист

– 2 шт.

Соль

, перец – по вкусу

Зелень

(укроп, петрушка)

Приготовление:

Если мидии замороженные, разморозьте их и промойте под холодной водой. Живые мидии очистите от водорослей и песка, выбросьте раскрытые.

Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами.

В глубокой сковороде или казане растопите сливочное и растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё пару минут.

Добавьте картофель, слегка обжарьте, влейте немного воды (около 200 мл), положите лавровый лист, посолите и поперчите. Тушите на слабом огне под крышкой 10 минут.

Добавьте мидии и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, готовьте ещё 7–10 минут, пока картофель не станет мягким.

В конце добавьте свежую зелень, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.

Мидии в сметане с картофелем

Ингредиенты:

Мидии – 800 г

Картофель – 5 шт.

Лук – 1–2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сметана – 200 г

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец

Зелень

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кружочками, лук полукольцами, чеснок измельчите.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте картофель, немного обжарьте, долейте 100 мл воды, закройте крышкой и тушите 10 минут.

Выложите мидии, добавьте сметану, перемешайте, приправьте солью и перцем.

Готовьте на медленном огне 10–12 минут, чтобы картофель стал мягким.

Посыпьте зеленью перед подачей.

Мидии на гриле с чесночным маслом Ингредиенты:

Мидии в створках

– 1 кг

Сливочное масло

– 50 г

Чеснок

– 4 зубчика

Лимон

– 1 шт.

Свежая зелень

Соль

, перец

Приготовление:

Мидии хорошо промойте.

Сливочное масло размягчите, смешайте с рубленым чесноком, соком половины лимона, солью, перцем и зеленью.

Разложите мидии на решётке, на каждую раковину положите кусочек чесночного масла.

Готовьте на хорошо разогретом гриле 5–7 минут, пока мидии не раскроются и не пропитаются ароматом масла.

Подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.

Жареные мидии с картофелем и луком

Ингредиенты:

Мидии – 500 г

Картофель – 3–4 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец

Немного зелени

Приготовление:

Картофель нарежьте соломкой или кубиками.

Лук нарежьте полукольцами.

Обжарьте картофель на сливочном масле до полуготовности, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.