Кукурузный рай: боло де фуба, пудин и бабушкины сладости

Романова Виктория

Кукурузный рай: боло де фуба, пудин и бабушкины сладости

Бразильский боло де фуба (кукурузный пирог на сгущёнке)

Ингредиенты:

Кукурузная мука (фуба) – 1 стакан

Пшеничная мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Сгущённое молоко – 1 банка (370 г)

Молоко – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Масло сливочное – 100 г

Разрыхлитель – 1 ст. ложка

Щепотка соли

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и мягким сливочным маслом до пышной светлой массы.

Влейте сгущённое молоко, перемешайте.

Добавьте обычное молоко, ещё раз размешайте.

Смешайте обе муки, соль и разрыхлитель. Порциями подсыпайте к жидкой смеси, размешивая венчиком или миксером на низкой скорости.

Получившееся тесто вылейте в смазанную маслом и присыпанную фуба форму (24 см).

Выпекайте при 180°C около 45–50 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте шпажкой – она должна выходить сухой.

Остудите, выньте из формы и подавайте к чаю.

Пудим де мило (кукурузный пудинг)

Ингредиенты:

Кукурузная мука (фуба) – 1 стакан

Молоко – 500 мл

Сахар – 120 г

Кокосовое молоко – 200 мл

Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки

Яйца – 3 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. ложка

Щепотка соли

Масло для смазывания формы

Приготовление:

В кастрюле смешайте кукурузную муку, сахар, соль и кукурузный крахмал.

Влейте молоко и кокосовое молоко, перемешайте венчиком до однородности.

На среднем огне доведите до легкого загустения, постоянно помешивая.

Снимите с огня, дайте немного остыть.

В отдельной миске слегка взбейте яйца с ванилью, введите в остывшую массу, быстро размешайте.

Перелейте в смазанную маслом форму, выпекайте на водяной бане при 170°C около 45 минут.

Полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Переверните на тарелку, украсьте по желанию.

Бразильские кукурузные кексы с сыром (Queijadinha de fubá)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Кокосовая стружка – 0,5 стакана

Тертый сыр (пармезан или другой твердый) – 0,5 стакана Яйца – 2 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Молоко – 200 мл

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и растопленным маслом.

Влейте молоко, добавьте сыр и кокосовую стружку.

Добавьте кукурузную муку и разрыхлитель, перемешайте.

Разложите по формочкам (заполняйте на 2/3), выпекайте при 180°C 20–25 минут.

Остудите и подавайте – особенно вкусно с кофе.

Бабушкин кукурузный пирог с творогом

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Творог – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Молоко – 150 мл

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Щепотка соли

Ваниль по желанию

Приготовление:

Смешайте творог с яйцами и сахаром.

Добавьте молоко и ваниль, перемешайте.

Всыпьте кукурузную муку с солью и разрыхлителем.

Выложите тесто в форму, выпекайте при 180°C 30–40 минут до золотистой корки.

Остудите, нарежьте на кусочки.

Кукурузная каша-пудинг с корицей (Curau de milho)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Молоко – 500 мл

Сахар – 100 г

Корица молотая – 1 ч. ложка

Масло сливочное – 20 г

Щепотка соли

Приготовление:

Кукурузную муку залейте молоком, хорошо размешайте.

Поставьте на средний огонь, добавьте сахар, соль и сливочное масло.

Варите, постоянно помешивая, пока масса не станет густой (10–15 минут).

Выложите в креманки, посыпьте корицей.

Подайте горячим или холодным.

Кукурузные мадленки (бабушкины кукурузные печенья)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Пшеничная мука – 0,5 стакана

Сахар – 0,5 стакана

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 80 г

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Ваниль

Щепотка соли

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и ваниль, взбейте до кремовой массы.

Смешайте обе муки, соль, разрыхлитель.

Соедините сухие и влажные ингредиенты, замесите мягкое тесто.

Раскатайте, вырежьте печенья любой формы.

Выпекайте при 180°C 12–15 минут. Остудите на решётке.

Бабушкин кукурузный пудинг с изюмом

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 0,75 стакана

Молоко – 400 мл

Яйца – 2 шт.

Сахар – 0,75 стакана

Изюм – 0,5 стакана

Ваниль

Масло для смазывания

Приготовление:

Залейте изюм горячей водой на 10 минут, обсушите.

Взбейте яйца с сахаром и ванилью, добавьте молоко.

Всыпьте кукурузную муку, перемешайте, добавьте изюм.

Вылейте в смазанную маслом форму, выпекайте при 180°C около 40 минут.

Остудите, подавайте остывшим.

Кукурузный пирог с кокосом (Bolo de Fubá com Coco)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Пшеничная мука – 0,5 стакана

Кокосовая стружка – 0,5 стакана

Сахар – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Молоко – 200 мл

Сливочное масло – 80 г

Разрыхлитель – 1 ст. ложка

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло.

Влейте молоко, всыпьте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку.

Размешайте до однородности.

Вылейте тесто в смазанную форму, выпекайте при 180°C 35–40 минут.

Остудите, нарежьте и подавайте к чаю.

Кукурузный пирог с апельсином

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Пшеничная мука – 0,5 стакана

Сахар – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 100 г

Апельсиновый сок – 0,5 стакана

Апельсиновая цедра – 1 ст. ложка

Разрыхлитель – 1 ст. ложка

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и мягким маслом.

Добавьте апельсиновый сок и цедру, размешайте.