Сборная солянка

Алёна RMK

Сборная солянка

Всем привет.

В данной книге найдёте для себя разные рецепты блюд.

Возможно она для вас станет настольной книгой, а возможно вы просто поставите стакан на неё, чтоб донести до компьютерного стола. Но в любом случае, она будет для вас полезна.

Какие салаты приготовить на пикнике

Вот несколько рецептов, салатов без майонеза.

1 салат с авокадо

Стакан отварной каноэ

2 штуки огурца

1 авокадо и зелёный лук

Для заправки понадобится: Оливковое масло, сок лимона и щепотка соли.

Без холодильника на солнце продержится до 4х часов.

2 салат с брынзой

300 грамм помидоров черри

100 грамм брынзы или сыра фета

Свежий базилик

Для заправки: Оливковое масло и бальзамик

Готовится очень быстро уже на пикнике.

3 салат с маринованным луком

В равных пропорциях: Помидоры, перец и огурцы

Маринованный лук (готовится заранее: в него входит – щепотка сахара и уксус)

Заправка – подсолнечное масло

Хорошо освежает. И долго сохраняется на солнце.

4 салат с фасолью

1 банка консервированной фасоли

Сладкий перец и огурец по 1 штуке

Укроп и петрушка

Заправить: Оливковое масло, лимонный сок и горчица

Сытный

5 салат с картофелем

Отварной картофель

Зелёный лук

Малосольный огурец

Количество ингредиентов, в зависимости от состава вашей пикниковой банды.

Заправка: зернистая горчица и подсолнечное масло

На всех хватит и всё есть под рукой.

Выезжая на пикник, не забываем – мусор увозить с собой. Приятного отдыха.

Тесто для чебуреков

Хрустящие с пузырьками

Понадобится:

6 стаканов муки, 2 стакана воды, маргарин 250 грамм, и по чайной ложечки – соли и сахара.

Заварное тесто

Понадобится:

4 стакана муки, стакан обычной воды и стакан кипятка, 1 столовая ложка растительного масла (оливковое или подсолнечное), 1 чайная ложечка соли.

Тесто под градусом

Понадобится:

4 стакана муки, 2 стакана воды, одно яйцо, по чайной ложке – сахара и соли, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки водки. (При жарке алкоголь выпарится). Так, что от детей прятать не придётся)))

Полезные советы на кухне

1 Если вы собрались готовить в пароварке, то залейте в неё подсолённую воду. Она закипит быстрее и даёт больше пару, что как раз и нужно продуктам в пароварке.

2 Рассол из-под оливок может пригодится для маринования лука. Для этого нужно залить нарезанный лук оливковым рассолом в стеклянной банке. Подержать две недели. И лук, со вкусом оливок, готов.

3 Сохранить зелёный салат в пакете сможете дольше, положив в него два кусочка сахара.

4 В холодильнике засох сыр? Не проблема. Его нужно пропустить через мясорубку вместе с луком, пару раз. Через пол часа, лук размягчит сыр. А у вас получится замечательная паста для бутерброда.

5 Кошатники, и в чьих квартирах есть курильщики, совет будет очень нужным для вас. У нас три кошки, и чтобы перед гостями не ударить в грязь лицом, а вернее не дать хоть какому-то неприятному запаху дойти до них. Есть выход из положения. Насыпать в ложечку растворимый кофе. Немного увлажнить его. И ложку поднести к огню. Аромат кофе, заполонит всю квартиру. (Держите ложку салфеткой тканевой, иначе обожжёте пальцы).

Натуральные источники витамин в продуктах

Очень важно, что мы едим. Ежедневно мы в течении дня употребляем продукты. В рацион входят пустые и полезные продукты. Наш организм, чтобы правильно функционировать, должен принимать ежедневно нужную норму витаминов.

Давайте рассмотрим, нужные нам витамины. В каких продуктам можно восполнить их потребление.

Витамин А – яйцо, сливочное масло, папайя, морковь, молоко, печень, капуста, жир печени морских рыб, красный перец.

Витамин В1 – горох, мясо, картофель, соевые бобы, молоко, зерно.

Витамин В2 – зелёные овощи, хлеб, мясо, сыр, соевые бобы, молоко.

Витамин В5 – дрожжи, печень, орехи, яйца, рыба, молоко.

Витамин В6 – зерновые ростки, грецкий орех, шпинат, батат, картофель, мясо.

Витамин В7 – печень, дрожжи, бобовые, орехи, цветная капуста, томаты.

Витамин В9 – зерновые ростки, печень, шпинат, бобовые, ржаной хлеб, брокколи.

Витамин В12 – печень, мидии, сельдь, мясо, яйца, сыр.

Витамин С – цитрусовые фрукты, красные ягоды, цветная капуста, зелёный горошек, фасоль, редька, плоды.

Витамин Д – солнце с 10 утра до 15:00, растительное масло, говяжья печень, яичный желток, говядина, лосось, сардины, сельдь, тунец, скумбрия.

Витамин Е – зародыши пшеницы, зелёные овощи, растительные масла.

Витамин К – зелёные листья салата, капусты, шпинат, крапива, бананы.

Витамин Р – шиповник, чёрная смородина, лимоны, апельсины, яблоки, картофель, чёрный виноград, слива, рябина.

Витамин Са – сыр, молоко, миндаль, кунжут, курага, сардина, овсяная крупа, петрушка.

Витамин Fe – говядина, водоросли, гречка, тимьян, чабрец, мята, какао, лёгкие, печень, кешью, кукуруза, арахис, чечевица, фасоль, овсянка, курица.

Питание должно быть смешанное, разнообразное, тогда организм вберёт в себя всё нужные нутриенты.

Салаты из свеклы

Всем известно на сколько полезна свекла. Но вот не задача, не всем нравится вкус свеклы, а тем более, если её есть без ничего.

Напишу 5 рецептов салата со свеклой. Вкусно и полезно. А главное, просто их приготовить. Лишь бы были нужные продукты под рукой.

Приступим.

1 Нарезаем кубиками, варёную свеклу и сыр фета. Нарезаем или отрываем листочки петрушки. Приправка: сок лимона, масло растительное и специи по вкусу.

2 Варёную свеклу и очищенную грушу, нарезаем мелкими ломтиками или трём на тёрке. Тоже самое проделываем с адыгейским сыром. Заправка: сметана, чеснок и специи.

3 Варёную свеклу и хорошо промытый чернослив, нарезаем мелко. Крошим грецкие орехи. Заправка: чеснок, салатный йогурт или соус + специи.

4 Сырая свекла и морковь. нарезается тонкой соломкой, шинкуем капусту. Лук полукольцами. Заправляем: растительным маслом и специями.

5 Тёртая варёная свекла, натёртое яблоко без кожуры, в них добавляем тёртые орехи на ваш вкус. Заправка: сок лимона, растительное масло и специи.

Происхождение компота и его рецепт

История компота

До 18 века на Руси, компот называли взваром, узваром.

Это был праздничный напиток. И особенно в Рождественский сочельник. В основном готовили из сухофруктов – то бишь, нарезанные ягоды и фрукты, которые сушили на солнце или на остывшей печи.

А вот само слово компот, пришло у нас в Русь от французских поваров.

Но распространён и считается традиционным данный напиток в основном: в восточной Европе, России и Армении. Чаще всего этот напиток готовят в северном районе нашей необъятной страны.

Рецепт

Компот из сухих или замороженных ягод и фруктов

Для этого понадобится кастрюля, любые ягоды и фрукты, сахар.

Заливаем ягоды и фрукты водой, при желании можете добавить свежее нарезанное яблоко. Залить водой. И поставить на огонь. Когда вода нагреется, или даже уже закипит, добавляем сахар. Вы потом уже сможете сами сориентироваться по своему вкусу, когда лучше и сколько его добавлять.

Чтобы сохранились витамины, цвет и целостность формы, компот варят как можно меньше. После закипания – 5-10 минут. В зависимости от ягод. Мягкую меньше, а по типу яблок, груш – 10 минут.

Можно по желанию добавлять и мёд, и мяту. Для остринки, некой изюминки, можно добавить немного перчика. Но в данном случае, при варке, нужно добавлять побольше сахару, чтобы не получился пресным и со вкусом перца. При сладком компоте, он получается пикантным вкусом.

Можно добавлять цедру с фруктов, тоже очень вкусно и полезно.

Приготовить компот быстро и не трудно, зато пользы от него много.

Полезные советы в быту

Частенько в нашей повседневной жизни появляются обстоятельства, которые охота решить быстро и правильно. Вроде простые вещи, а иногда ставят нас в ступор и отнимают массу времени.

Давайте попробуем, некоторые решить.

Потёртости на кожаной одежде или кожаной мебели

Можно исправить с помощью зубной пасты. Нужно немного пасты выдавить на проблемное место и потереть мягкой тряпочкой. А после, влажной тряпочкой. И кожа приобретет более свежий вид.

Ваза с фруктами

Фрукты в вазе сохраняться дольше, если с ними будет лежать лимон.

Отстирать кухонные полотенца от жира

Будет легко, если за час до стирки, вы их замочите в тёплой воде с добавлением уксуса.

Подгорел рис

Сверху на рис положите кусочек белого хлеба, он вберёт в себя горелый запах. И когда раскладываете рис в тарелки, не дотрагивайтесь и не отскрёбывайте со дна пригорелый продукт.

Подкормка для цветов

После того, как сварите картофель, яйца или злаки. После процедите воду. Дайте ей остыть. И полейте комнатные цветы.

Потемневшие ложки и вилки

Можно привести в порядок с помощью картофельного отвара. Положите туда столовые приборы на несколько минут. А после протрите на сухо полотенцем.

Сырные палочки

Подойдут для любого перекуса и на праздник.

Что же нам для этого понадобится?

Ингредиенты:

Плавленый сыр – 200 грамм

Жир – 200 грамм

Мука – 200 грамм

Молоко – 3,5 столовых ложек

Яйцо – 1 штука (для смазывания теста)

Твёрдый сыр – 200 грамм (для посыпки)

Соль, перец, тмин. Вместо тмина, можете заменить другую специю. К примеру: укроп, кориандр – в общем ту, которая вам по вкусу.

А теперь, начинаем готовить.

Натираем плавленый сыр в уже просеянную муку. Добавляем рубленный жир. Всё это солим, добавляем тмина толчённого. Замешиваем тесто. После чего, оставляем на холоде на 1 час. Далее. Раскатываем пласт в 5 мм толщиной. Нарезаем на палочки. Смазываем яйцом, которое взбить прежде надо. Посыпаем сладким перцем и тёртым твёрдым сыром. Ставим всё в разогретую духову.

Подать можно как отдельное блюдо. А можно и с чесночным соусом. Очень вкусно будет и к картошке фри. Особенно если вы устраиваете детский праздник или посиделки перед фильмом.

Пирожки с тыквенной начинкой

Для начала, замешиваем дрожжевое тесто.

2 стакана муки.

10 гр. сухих дрожжей.

1 стакан воды.

1 ч. ложка соли.

3 ст. ложки растительного масла.

1 ч. ложка сахара.

Смешиваем воду, сахар, дрожжи. Даём настояться минут 10.

В это время оставшиеся ингредиенты смешиваем с мукой и добавляем настоянную дрожжевую смесь. Тщательно перемешиваем, замешиваем. И даём всем пузырькам надуться и сделать тесто пышным, мягким, в месте где нет сквозняков.

А теперь к начинке.

В казанке, тушим тыкву.

Для этого, мы её нарезаем средними кусочками вместе с кожурой (иначе будет не тыква, а каша). Тщательно купаем в сахаре каждый кусочек и укладываем в казанок. В казанок нужно будет добавить стакан – полторы воды. Чтобы тыква парилась, а не пригорала ко дну.

На среднем огне в духовке в течении полтора часа, парим тыкву.

Когда всё готово. Даём тыкве остыть. Убираем кожуру (теперь она снимется легко). Мнём тыкву.

И лепим вкусные пирожки. Жарим на сковородочке с минимальном количества масла.

Подаём к чаю. Если конечно уцелеют, пока вы их печёте. Обычно домочадцы растаскивают во время готовки.

Быстрые горячие закуски

Неожиданно пришли гости? На носу праздник, а вы до последнего на работе? Готовить нет времени. Что же можно приготовить быстро, просто и вкусно, главное, чтоб оказались нужные продукты под рукой.

Ветчина, жаренная с горчицей.

Для этого нам понадобиться ветчина или свиная мякоть. Дно сковороды мажем растительное масло, но только обмазываем – этого будет достаточно.

Кусочки ветчины обмазываем с обеих сторон горчицей и обжариваем с двух сторон. При желании, можете отдельно пожарить репчатый лук полукольцами.

Подаётся к столу в горячем или тёплом виде. Сверху можете посыпать зеленью.

Горячая закуска с помидорами и колбасой.

Нам понадобятся помидоры и колбаса.

Средние помидоры, помыть, обрезать след от плодоножки. Разрезать на две половины. Помидорки должны полежать разрезом вверх 15 минут.

Смазать сковороду жиром иль салом, чтобы пригарышей от сыра не было. И выкладываете помидоры разрезом вниз. Посыпаете натёртым сыром и обжариваете немножко.

Так же нарезаем варёную колбасу или бекон, консервированный иль солёный. Обжариваете до румяного цвета. И всё готова.

Нужно выложить на красивую тарелку. В середину колбасу, по краям помидоры в сыре. А сверху посыпьте зеленью.

Куриная печень с луком

Все мы знаем на сколько полезна печень для организма. Но вот, незадача, не все её любят.

Постараемся приготовить так, чтобы еда была в удовольствие, а не в пытку.

Для этого нам понадобится:

Куриная печень – пол кило.

3 головки репчатого лука.

Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 80гр.

4 столовой ложки муки.

Половину чайной ложечки смешанного перца (душистый, чёрный, красный)

Сахара половину чайной ложечки. И соли на треть чайной ложечки.

Всё готово. Приступаем к готовке.

Приготовление

Нарезаем лук кольцами.

В разогретую сковороду, наливаем растительное масло (половину от приготовленного). И высыпает нарезанный лук. Пассируем минуты 4. Добавляем сахар. Лучок должен немного им охватиться, но не подгореть. Аккуратнее. Лук должен остаться полупрозрачным.

Теперь, в удобной таре смешиваем – муку, перец, соль и печень. Хорошо перемешиваем. Кусочки печени должны быть нарезаны средними кусочками. Не сильно мелко, не сильно крупно.

Теперь, всё выкладываем в раскалённую сковороду, в которую налили растительное масло. Понемногу, по мере нужности.

Печень обжариваем с двух сторон по минуте, ну в крайнем полторы – если кусочки крупные. Ни в коем случае нельзя пересушить печень, иначе она будет сухой и не вкусной.

Красиво выложите на блюдо и посыпьте лучком.

Такое блюдо можно подать и на праздничный стол. Гостям понравится. И для ПП хорошо, ничего лишнего нет. Сохраняете соотношение Калия с натрием. И детям полезно.

Сочный шницель с картофелем

Нам понадобится:

600 грамм картофеля, 150-200 грамм кусочков ананаса, 100 грамм стручков гороха, 4-5 ст. ложки бульона, 4 ст. ложки растительного масла и 4 ст. ложки уксуса.

Главный продукт блюда – 4 кусочка шницеля из свиной вырезки. 2 ст. ложки муки, чёрный перец, соль, 2 яйца. По желанию кунжутные семечки, они придадут особый вкус. И петрушку.

Приготовление:

Картофель отвариваем в кожуре, после чего остужаем, очищаем и нарезаем кружками. Стручки горошка кидаем в подсолённый кипяток на 4-5 минут. Варим. После чего сливаем воду и промываем.

Далее, нам понадобится мясной или куриный бульон, в который добавляем уксус. Добавляем половину приготовленного масла. Довести до кипения и полить картофель.

Далее, берём сырые яйца. Взбиваем их. Шницели, посолить и поперчить. Обвалять в муке и яйцах. И по желанию в кунжутных семечках.

Обжариваем на растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны на среднем огне.

Теперь, стручки горошка перемешиваем с картофелем. Выкладываем на тарелку к шницелю и украшаем петрушкой.

Куриный суп с щавелем

Что нам для этого понадобится:

Большой пучок молодого щавеля. 3 картофеля. 1 головку репчатого лука и пучок зелёного лука. Куриного мяса. Это могут быть и отдельные части тушки или же филе. 200 мл сливок не жирных. Растительное масло для пассировки лука. И пожеланию яйца. Здесь уже смотрите сколько членов семьи – одно яйцо на двоих.

Приготовление:

Куриное мясо выкладываем в кастрюлю с водой. И на сильном огне доводим до кипения, после чего газ убавить до среднего. Снимаем излишнюю пену и варим минут 20. Если курица домашняя и побегала не год, а два, то варку увеличьте до 30 минут.

Пока варится, очищаем картофель и лук. Лук пассируем на растительном масле. В этот момент, вынимаем мясо из кастрюли и добавляем картофель и через несколько минут пассированный лук.

Мясо разделяем на волокна или нарезаем кусочками.

Помытый щавель и зелёный лук, нарезаем и добавляем вместе с куриным мясом в уже почти готовый суп. 3 минуты и выключаем газ. Добавляем сливки, перемешиваем.

Подаётся суп со сметаной и половинкой яйца в тарелке.

Для тех, кто не хочет излишней жирности в бульоне, сливки в суп не добавляйте. Достаточно будет только сметаны перед подачей.

Фаршированные овощи

Все привыкли к фаршированным яйцам, фаршированный перец. А мы сегодня приготовим два блюда в которых будем фаршировать огурцы и помидоры.

Огурцы, фаршированные яйцом и луком

Нам понадобится: 4 огурцы, 4 яйца, 4 головки мелкого репчатого лука, 4 чайных ложечек уксусу и майонез. Соль и горчицу добавим уже по своему вкусу.

Приготовление: Выбираем 4 ровненьких огурчика с молодой кожурой. Если имеются пупырки или кожура твёрдая, то почистить. Разрезаем огурцы вдоль на две части. Убираем мякоть и выкладываем в них фарш, в который входит (мелко нарубленные яйца, репчатый лук мелко нарезанный, соль, уксус, майонез и горчица).

Помидоры фаршированные

Нам понадобится: 3 помидора, 3 яйца, 3 маленьких зубчика чеснока, либо 2 средних,1 картофелина и грамм 200 куриного филе. Майонез, соль по вкусу. Петрушка для украшения.

Приготовление:

Снимаем шляпку с помидора и вычищаем сердцевину. Внутрь добавляем салат, смешанный из (яиц, чеснока, картофеля и куриного филе. Приправленный майонезом и посоленный).

Перед подачей уложить рядом или сверху свежую зелень.

Перец фаршированный овощами

Вегетарианское блюда. Ну и для тех, кому по каким-то причинам нужно соблюдать диету.

Будем фаршировать перец овощами. Вкусно и полезно

Для этого нам понадобится:

9-10 перца сладкого. 500 грамм моркови. 500 грамм репчатого лука. 250 – 300 грамм петрушки. 1 кг помидоров среднего размера. 3-4 лавровых листа. 8-10 горошин чёрного перца. Половину головки чеснока – это примерно 4-5 зубчика. 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени.

Приготовим фарш из зелени:

Шинкуем коренья и лук. Обжариваем в растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Солим и добавляем перец, горошки которого прежде потолкли. Следом, лавровый лист и измельченная зелень.

Готовка основного блюда:

Берём крепкие зрелые стручки сладкого перца, заливаем их кипятком и держим под крышкой до остывания. После чего, отрезаем верхушку и вычищаем изнутри. Наполняем приготовленным фаршем. Выставляем перец в кастрюлю фаршем вверх. Заливаем пропущенными через мясорубку, помидорами оставшимся маслом из-под фарша. Солим не много, не забываем, то что зелёный фарш мы тоже солили.

Готовится на среднем огне не закрывая крышкой. Когда поверх сока будет красное масло, снимаем с огня. Добавляем натёртый чеснок и рубленную зелень.