Товароведение и биохимия рыбных товаров (Б. Т. Репников)
Товароведение и биохимия рыбных товаров (Б. Т. Репников)
Автор: Б. Т. Репников
Язык: Русский
Размер: 583991 Кб
Издательство: Дашков и К
ISBN: 978-5-91131-420-0
Полная версия:
Описание книги:
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
