скачать книгу бесплатно
Аутсорсинг и аутстаффинг в сфере гостеприимства
Юлия Полюшко
Учебник «Аутсорсинг и Аутстаффинг в сфере гостеприимства» – незаменимый инструмент для всех, кто стремится успешно управлять бизнесом в гостеприимстве. Этот учебник представляет собой полное руководство по применению концепций аутсорсинга и аутстаффинга для повышения эффективности и рентабельности вашего предприятия.
Аутсорсинг и аутстаффинг в сфере гостеприимства
Юлия Полюшко
© Юлия Полюшко, 2023
ISBN 978-5-0060-7486-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Часть 1 Введение в аутсорсинг и аутстаффинг в сфере гостеприимства
История развития аутсорсинга и аутстаффинга в гостиничной индустрии
Аутсорсинг и аутстаффинг в гостиничной индустрии имеют долгую историю развития. Начиная с 1960-х годов, компании стали осознавать преимущества и экономическую эффективность перенесения определенных функций и задач на сторонние компании или временных сотрудников.
В ранних годах гостиничные компании обычно использовали аутсорсинг для некоторых функций, таких как уборка комнат, ресторанное обслуживание и техническое обслуживание. Аутсорсинг позволял снижать затраты на персонал, обучение и управление, а также экономить время и ресурсы.
С течением времени спрос на услуги аутсорсинга в гостиничной индустрии продолжал расти. Компании стали также использовать аутсорсинг для таких функций, как управление каналами продаж, маркетинг, бухгалтерия и даже управление клиентскими отношениями.
Вместе с аутсорсингом появился и аутстаффинг – модель, при которой компании нанимают временных сотрудников, которые работают под прямым руководством гостиничной компании. Аутстаффинг может предлагать большую гибкость и адаптивность в управлении персоналом, особенно во время пиковых сезонов или особых проектов.
В настоящее время аутсорсинг и аутстаффинг являются распространенными и широко применяемыми подходами в гостиничной индустрии. Они позволяют компаниям сосредоточиться на своих основных компетенциях, сэкономить время и средства, а также повысить эффективность и качество обслуживания гостей.
Однако стоит отметить, что в последние годы наблюдается тенденция к инсорсингу – возвращению некоторых функций обратно внутрь компании. Это связано с желанием иметь больший контроль над процессами, качеством и брендом.
В целом, развитие аутсорсинга и аутстаффинга в гостиничной индустрии идет вместе с изменениями требований и нужд гостиниц. Какие функции и задачи лучше всего перенести на сторонних поставщиков услуг или оставить внутри компании, зависит от конкретных потребностей и стратегии каждой гостиничной компании.
Основы аутсорсинга и аутстаффинга
Аутсорсинг и аутстаффинг – это два различных подхода к передаче определенных функций и задач на сторонние компании или временных сотрудников. Ниже перечислены основы каждого из этих подходов:
– Аутсорсинг:
– — Аутсорсинг представляет собой процесс передачи определенных функций или задач на внешние компании или поставщиков услуг.
– — Цель аутсорсинга – снизить затраты, повысить эффективность и концентрироваться на основных компетенциях главной компании.
– — В аутсорсинг могут быть вовлечены различные функции, такие как уборка, техническая поддержка, маркетинг, HR и др.
– — Компании могут аутсорсить как отдельные задачи, так и всю функцию или процесс целиком.
– Аутстаффинг:
– — Аутстаффинг представляет собой найм временных сотрудников или команд на внешних ресурсах для выполнения определенных задач.
– — Цель аутстаффинга – обеспечить гибкость и быструю адаптацию к изменяющимся потребностям компании.
– — В аутстаффинг могут быть вовлечены различные профессионалы, такие как разработчики, дизайнеры, аналитики и др.
– — Компании могут использовать аутстаффинг как временное решение для выполнения проектов или для усиления своей команды на определенный период времени.
В обоих случаях, компании получают доступ к специализированным знаниям и компетенциям, без необходимости полного самостоятельного обеспечения данных функций или найма постоянных сотрудников. Правильный выбор между аутсорсингом и аутстаффингом зависит от потребностей и целей компании.
Сравнение аутсорсинга и аутстаффинга в гостиничном бизнесе: какой подход лучше соответствует потребностям конкретной компании
Выбор между аутсорсингом и аутстаффингом в гостиничном бизнесе зависит от специфических потребностей и целей каждой компании. Вот некоторые факторы, которые могут помочь принять решение:
– Уровень контроля: Аутсорсинг предоставляет большую степень контроля и гибкости компании, поскольку работники находятся вне ее прямой подчиненности. С другой стороны, аутстаффинг предоставляет более высокую степень контроля, поскольку работники являются полноценными сотрудниками компании.
– Расходы: Аутсорсинг может быть более экономически эффективным, поскольку компания платит только за определенные услуги, а не за содержание полного штата сотрудников. С другой стороны, аутстаффинг может быть более дорогим, но предоставляет большую гибкость в управлении персоналом.
– Специализация и опыт: Аутсорсинг может быть полезен, если требуется специализированные знания и опыт в определенной области. Аутстаффинг, с другой стороны, позволяет компании иметь полный контроль над набором навыков и опытом сотрудников.
– Гибкость: Аутсорсинг обычно предлагает большую гибкость, поскольку компания может легко расширять или сокращать услуги в зависимости от потребностей. Аутстаффинг, в свою очередь, может быть более ограниченным, поскольку компания имеет фиксированный штат сотрудников.
– Сопровождающие издержки: Аутсорсинг обычно не требует дополнительных расходов на обучение и развитие сотрудников, поскольку эти функции выполняются аутсорсинговой компанией. В случае аутстаффинга, компания возлагает ответственность на себя за развитие и обучение сотрудников.
Каждая компания имеет свои уникальные требования и обстоятельства, поэтому не существует универсального ответа на вопрос о том, какой подход лучше. Рекомендуется анализировать конкретные потребности, исследовать рынок, проводить сравнительный анализ и получать консультацию от экспертов, чтобы определить наиболее подходящий вариант для компании.
Формы аутсорсинга и аутстаффинга в гостиничной индустрии
В гостиничной индустрии аутсорсинг и аутстаффинг используются для передачи определенных функций или задач на внешних поставщиков или временных сотрудников. Вот несколько форм аутсорсинга и аутстаффинга, применяемых в гостиничной индустрии:
– Уборка и обслуживание номеров: Гостиницы часто аутсорсят функции уборки и поддержания чистоты номеров. Это может включать контракт с внешней уборочной компанией, которая предоставляет персонал и оборудование для уборки номеров по расписанию.
– Ресторанное обслуживание: В гостиницах, особенно в больших комплексах, ресторанные функции могут быть аутсорсингом. Например, рестораны в гостинице могут быть сданы под управление внешней компании, которая отвечает за персонал, меню и обслуживание.
– Фронт-офисные функции: Некоторые гостиницы могут аутсорсить услуги регистрации гостей и консьерж-сервисы. Это позволяет гостинице сосредоточиться на своих основных функциях, таких как обслуживание клиентов, а ресурсы для фронт-офисных функций предоставляются сторонними компаниями.
– IT-поддержка: Гостиницы могут аутсорсить свои IT-функции, включая обслуживание компьютерной сети, программного обеспечения и технической поддержки. Это может быть полезно для гостиниц, не имеющих своего собственного IT-отдела.
– Маркетинг и реклама: Гостиницы могут аутсорсить свои маркетинговые и рекламные функции внешним агентствам или консультантам. Это позволяет гостиничному бизнесу получить экспертное мнение и помощь в привлечении и удержании клиентов.
Каждая гостиница может выбрать подход, который наиболее соответствует ее потребностям и целям. Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют гостиничным предприятиям сосредоточиться на своих основных задачах, снизить затраты и получить доступ к профессионалам в определенных областях.
Цели и задачи аутсорсинга и аутстаффинга в сфере гостеприимства
Аутсорсинг и аутстаффинг в сфере гостеприимства имеют цели и задачи, которые направлены на повышение эффективности и улучшение качества работы гостиницы. Вот некоторые из них:
– Снижение операционных затрат: Одной из основных целей аутсорсинга и аутстаффинга является снижение операционных затрат гостиницы. Передача определенных функций и отделов на внешние компании позволяет сократить расходы на персонал, оборудование и поддержку, так как аутсорсеры уже имеют ресурсы и экспертизу в этих областях.
– Улучшение качества обслуживания: Гостиницы могут использовать аутсорсинг и аутстаффинг для повышения качества обслуживания. Передача определенных функций, таких как уборка номеров или обслуживание клиентов, на профессиональные аутсорсеры может гарантировать более высокий уровень обслуживания, так как они обладают специализированными навыками и опытом в этих областях.
– Концентрация на основной деятельности: Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют гостиницам сосредоточить свои ресурсы и усилия на основной деятельности, такой как привлечение гостей, разработка маркетинговых стратегий и улучшение портфеля услуг. Передача определенных функций на внешние компании освобождает время и ресурсы для решения стратегических задач и улучшения результатов.
– Доступ к специализированным навыкам и ресурсам: Аутсорсеры и аутстафферы часто обладают специализированными навыками и ресурсами, которые могут быть ценными для гостиницы. Например, аутсорсеры могут обладать уникальными знаниями и опытом в области маркетинга, IT-технологий или бухгалтерии. Передача этих функций на внешние компании позволяет гостинице получить доступ к этим специализированным навыкам и ресурсам без необходимости поддерживать их внутри организации.
– Гибкость и масштабируемость: Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют гостиницам быть более гибкими и масштабируемыми. В случае, если объем работы возрастает или снижается, гостиница может легко адаптироваться, подстраивая количество аутсорсированных сотрудников или услуг под текущую ситуацию. Это позволяет гостинице экономить деньги на зарплате и оборудовании, которые могли бы быть избыточными в периоды низкой загрузки.
– Сокращение рисков и ответственности: Передача определенных функций и ответственности на внешние компании может помочь гостинице сократить риски и личную ответственность. Например, если аутсорсер отвечает за управление техническим обслуживанием, то гостинице необходимо меньше беспокоиться о возможных проблемах и неисправностях.
В целом, аутсорсинг и аутстаффинг в сфере гостеприимства позволяют гостиницам снизить затраты, повысить качество обслуживания, сосредоточиться на основной деятельности, получить доступ к специализированным навыкам и ресурсам, быть гибкими и сократить риски и ответственность. Эти стратегии могут быть эффективными инструментами для роста и развития гостиницы.
Принципы аутсорсинга и аутстаффинга в сфере гостеприимства
Ведение аутсорсинга и аутстаффинга в сфере гостеприимства обычно основано на следующих принципах:
– Четкое определение потребностей: Гостиницы должны четко определить, какие функции и задачи могут быть переданы на внешние компании. Это позволит избежать недоразумений и необходимости постоянного контроля и вмешательства.
– Правильный выбор партнеров: Важно выбрать надежных партнеров для аутсорсинга и аутстаффинга, которые обладают необходимыми навыками и опытом в сфере гостеприимства. Репутация, опыт работы и специализация компании должны быть тщательно оценены перед принятием решения.
– Подробное описание требований и ожиданий: Гостиница должна составить подробное описание требований и ожиданий от аутсорсера или аутстаффера. Это включает в себя описание задач, стандартов качества, сроков выполнения и других важных деталей. Четкое понимание требований и ожиданий обоих сторон поможет избежать недоразумений и разногласий.
– Установление четких контрактных отношений: Все условия и соглашения между гостиницей и аутсорсером или аутстаффером должны быть четко прописаны в контракте. Это включает в себя обязанности и ответственности каждой стороны, сроки, оплату и другие важные условия. Четкие контрактные отношения помогают обеспечить соблюдение договоренностей и сохранить взаимное доверие.
– Регулярное общение и контроль: Гостиница должна регулярно общаться с аутсорсером или аутстаффером, следить за выполнением задач и контролировать качество выполненной работы. Регулярная обратная связь и оценка могут помочь выявить потенциальные проблемы и внести своевременные корректировки.
– Постоянное совершенствование и развитие: Аутсорсеры и аутстафферы должны быть готовы к постоянному совершенствованию и развитию своих услуг. Гостиницы должны вести постоянный мониторинг и оценку результатов работы партнеров, а также быть готовыми изменить партнерство, если необходимо.
Соблюдение данных принципов поможет гостинице эффективно работать с аутсорсерами и аутстафферами, достигать поставленных целей и обеспечивать высокое качество обслуживания гостей.
Преимущества аутсорсинга и аутстаффинга в гостиничном бизнесе: экономические, кадровые и технологические выгоды
Аутсорсинг и аутстаффинг в гостиничном бизнесе предлагают ряд преимуществ, включая экономические, кадровые и технологические выгоды:
Экономические выгоды:
– Сокращение затрат: Использование внешней компании или поставщика услуг для выполнения определенных функций позволяет снизить расходы на зарплаты и социальные выплаты сотрудникам, а также на обучение и поддержку персонала.
– Гибкость в финансовом планировании: Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют преобразовать фиксированные затраты на персонал в переменные, что делает бизнес более предсказуемым и гибким в управлении бюджетом.
– Экономия на инфраструктуре и оборудовании: Использование аутсорсинга и аутстаффинга позволяет сократить расходы на оборудование, программное обеспечение и инфраструктуру, поскольку эти затраты ложатся на поставщика услуг.
Кадровые выгоды:
– Доступ к специалистам: Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют иметь доступ к высококвалифицированным специалистам, которые обладают специализированными знаниями и опытом в гостиничной индустрии. Это может повысить качество обслуживания и профессионализм ваших услуг.
– Гибкость в масштабировании: Аутстаффинг обеспечивает возможность масштабирования рабочей силы в соответствии с изменяющимися потребностями бизнеса. Вы можете нанять временных сотрудников при высокой загрузке или временных пиковых нагрузках, а затем сократить их число в периоды низкой загрузки.
– Уменьшение административных задач: Работая с внешними поставщиками услуг, вы можете избежать рутинных задач по управлению персоналом, такими как найм, обучение, оплата и учет рабочего времени. Это позволяет сосредоточиться на стратегически важных задачах и управлении бизнесом.
Технологические выгоды:
– Доступ к передовым технологиям: Аутсорсинг компаниям и поставщикам услуг обычно обладают специализированными знаниями и доступом к передовым технологиям. Это позволяет вам использовать передовые системы управления гостиничным бизнесом, что приводит к повышению эффективности и конкурентоспособности.
– Инновации и экспертиза: Внешние компании обычно следят за новыми тенденциями и инновациями в своей отрасли. Работая с ними, вы можете получить доступ к экспертизе и знаниям, которые могут помочь вам развивать и обновлять свои бизнес-процессы и услуги.
Аутсорсинг и аутстаффинг в гостиничном бизнесе предоставляют целый ряд преимуществ, которые могут помочь вам сократить затраты, повысить эффективность и качество обслуживания, обеспечить доступ к специалистам и передовым технологиям, а также обеспечить гибкость в управлении рабочей силой.
Риски и ограничения аутсорсинга и аутстаффинга в гостиничном бизнесе: как минимизировать негативные последствия
Аутсорсинг и аутстаффинг в гостиничном бизнесе могут нести некоторые риски и ограничения. Однако, с помощью правильного подхода, эти негативные последствия можно минимизировать. Вот некоторые рекомендации:
– Выбор надежных партнеров: Одним из ключевых моментов является выбор надежных и проверенных партнеров для аутсорсинга или аутстаффинга. При выборе компании следует провести тщательное исследование рынка, ознакомиться с отзывами и рейтингами, провести собеседования и проверить репутацию компании.
– Четкое определение требований и ожиданий: Важно четко определить требования и ожидания от аутсорсинговых или аутстаффинговых компаний. Это позволит снизить вероятность несоответствия результатов и обеспечит более эффективную коммуникацию и сотрудничество.
– Регулярное контролирование процессов и качества: Следует устанавливать процессы контроля и проверки качества работы аутсорсинговых и аутстаффинговых компаний. Это может включать систематические аудиты и проверку соответствия стандартам обслуживания. Регулярное обратное сообщение и исправление ошибок также могут помочь снизить риски и улучшить качество работы.
– Прописывание договорных отношений: Рекомендуется заключать письменные договоры с аутсорсинговыми или аутстаффинговыми компаниями, в которых будут четко прописаны условия сотрудничества, ответственность и права и обязанности каждой стороны. Это поможет обеспечить прозрачность и защиту интересов всех сторон.
– Обеспечение связи и коммуникации: Важно обеспечить связь и коммуникацию между гостиничным предприятием и аутсорсинговыми или аутстаффинговыми компаниями. Регулярные совещания, отчеты и обратная связь помогут улучшить взаимодействие, выявить проблемы и найти решения вовремя.
Все эти меры помогут минимизировать негативные последствия аутсорсинга и аутстаффинга в гостиничном бизнесе и обеспечить эффективную и качественную работу.
Социально-культурные аспекты аутсорсинга и аутстаффинга в сфере гостеприимства
Социально-культурные аспекты аутсорсинга и аутстаффинга в сфере гостеприимства связаны с влиянием этих практик на сотрудников, гостей и шире – на общество в целом. Ниже приведены некоторые из этих аспектов:
– Влияние на рабочую силу: Применение аутсорсинга и аутстаффинга может влиять на занятость и условия работы сотрудников. При передаче определенных функций на внешние компании, некоторые работники могут потерять свои рабочие места или столкнуться с изменением рабочих условий. Это может вызвать социальные и экономические последствия для этих людей и их семей.
– Культурная адаптация: В случае аутсорсинга или аутстаффинга трудовых функций, связанных с непосредственным обслуживанием гостей, важным аспектом является культурная адаптация персонала. Убедительность и качество обслуживания могут тесно связываться с пониманием местных традиций, норм поведения и привычек гостей. Поэтому необходимо обеспечить, чтобы аутсорсеры или аутстафферы были в состоянии адаптироваться к местным культурным особенностям и предоставлять услуги в соответствии с ожиданиями гостей.
– Сотрудничество и коммуникация: Взаимодействие и сотрудничество между гостиницей и внешними компаниями, осуществляющими аутсорсинг или аутстаффинг, играют важную роль в обеспечении удовлетворения гостей. Регулярное общение, обратная связь и совместные усилия позволяют строить доверительные отношения и поддерживать стабильное и качественное обслуживание.
– Уровень квалификации персонала: При выборе аутсорсеров или аутстафферов для гостиниц важно учитывать уровень квалификации персонала, который будет выполнять переданные функции. Квалифицированный и опытный персонал способствует высокому качеству обслуживания и удовлетворению гостей, а также сохранению и развитию репутации гостиницы.
– Социальная ответственность: Аутсорсинг и аутстаффинг также могут быть связаны с социальной ответственностью компании. Гостиницы могут выбирать партнеров, которые поддерживают и соблюдают стандарты социальной ответственности, включая равные возможности, добросовестные трудовые отношения и социальную защиту сотрудников.
В целом, социально-культурные аспекты аутсорсинга и аутстаффинга в сфере гостеприимства требуют внимания к влиянию на рабочую силу, культурную адаптацию, сотрудничество и коммуникацию, квалификацию персонала и социальную ответственность. Гостиницы должны стремиться к балансу между эффективным ведением бизнеса и учетом социальных аспектов для обеспечения устойчивого развития и улучшения качества обслуживания своих гостей.
Как аутсорсинг и аутстаффинг могут помочь в решении проблем с персоналом
Аутсорсинг и аутстаффинг могут быть полезными инструментами для решения проблем, связанных с персоналом. Вот несколько способов, которыми они могут помочь:
– Быстрый доступ к специалистам: При использовании аутсорсинга или аутстаффинга вы можете быстро получить доступ к опытным и квалифицированным специалистам, которые могут помочь вам решить конкретные проблемы или выполнить задачи. Это особенно полезно, если у вас нет необходимых навыков внутри вашей организации или если вам требуется дополнительная помощь в ограниченный период времени.
– Сокращение затрат на обслуживание персонала: Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют сократить затраты на обслуживание персонала, так как вы можете избежать найма постоянных сотрудников на полную ставку. Вместо этого вы можете нанять внешних специалистов только на время, когда они действительно нужны, что помогает снизить расходы на зарплаты, налоги, страхование и другие связанные с наниманием расходы.
– Повышение гибкости: Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют вам быть гибкими и адаптироваться к изменяющимся потребностям вашего бизнеса. Вы можете легко масштабировать свой персонал в случае необходимости или уменьшить его в периоды снижения активности. Это помогает избежать излишней нагрузки на постоянных сотрудников и снижает риск неэффективного использования ресурсов.
– Концентрация на основном бизнесе: Аутсорсинг и аутстаффинг позволяют вам сконцентрироваться на основной деятельности вашего бизнеса, в то время как внешние специалисты занимаются вспомогательными задачами. Вы можете передать ответственность за функции, не являющиеся вашими основными компетенциями, экспертам, что позволит вам более эффективно использовать время и ресурсы.
Все эти преимущества делают аутсорсинг и аутстаффинг полезными инструментами для улучшения эффективности бизнеса и решения проблем, связанных с персоналом. Однако перед принятием решения о применении этих подходов, важно тщательно изучить свои потребности и рассмотреть все возможные риски и выгоды.
