скачать книгу бесплатно
Подавайте горячими.
Ушки из редиски в пряном муссе из фенхеля
/
Orecchiette di ravanello in mousse di finocchio speziato
Ingredienti:
250 g di ravanelli
1 finocchio
1 carota
succo di 1 arancia
30 g di noci (peso da sgusciate)
qualche filo di erba cipollina
? cucchiaino di cumino
sale
Procedimento:
Con la mandolina, tagliare i ravanelli in modo da ottenere piccoli cerchi.
Procedere con la salsa: frullare il finocchio e la carota tagliati a pezzettini con le noci e l’erba cipollina con il succo d’arancia (facoltativo: se si preferisce si pu? impiegare anche un filo d’olio di sesamo o di girasole spremuti a freddo, o mezzo avocado).
Aggiungere alla salsa ottenuta il sale crudista e amalgamare il tutto ai ravanelli tagliati in precedenza.
Ингредиенты:
250 г редиски
1 фенхель
1 морковь
сок 1 апельсина
30 г грецких орехов (очищенных)
несколько перьев зелёного лука
? чайной ложки тмина
соль
Приготовление:
Нарежьте редис тонкими кружочками (используйте специальный нож или тёрку).
Сделайте соус: смешайте фенхель и морковь, нарезанные кусочками, с орехами, луком и апельсиновым соком (по вкусу: если вы хотите, вы можете также добавить немного кунжутного или подсолнечного масла холодного отжима, или половину авокадо).
Добавьте в полученный соус соль и смешайте всё с нарезанной ранее редиской.
Спагетти из кабачков цуккини с перцем /
Spaghetti
di
zucchini
al
pepe
Ingredienti:
2 zucchine medie, tagliate a spirale
2 cucchiai di burro non salato
1? cucchiaio di aglio tritato
? di tazza di parmigiano, grattugiato
? cucchiaino di sale marino
? di cucchiaino di pepe nero macinato
? di cucchiaino Fiocchi di peperoncino rosso
Procedimento:
In una padella, sciogliere il burro e aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto o fino a quando ? fragrante.
Aggiungere le tagliatelle di zucchine, mescolare fino a quando sono ricoperte, cuocere per 5 minuti o fino a quando sono tenere, e condire con sale e pepe nero.
Trasferire le tagliatelle in un piatto, coprire con il formaggio e cospargere di fiocchi di peperoncino rosso.
Servire subito.
Ингредиенты:
2 средних цуккини, нарезанные спиралью
2 ст.л. несолёного сливочного масла
1? ст.л. измельчённого чеснока
? стакана пармезана, тёртого
? ч.л. морской соли
? ч.л. молотого черного перца
? ч.л. хлопьев красного перца
Приготовление:
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты.
Добавьте лапшу из цуккини, перемешайте как следует, обжаривайте в течение 5 минут или до тех пор, пока лапша не станет мягкой, и приправьте солью и черным перцем.
Переложите лапшу на тарелку, посыпьте сыром и хлопьями красного перца.
Подавайте немедленно.
Паста с сардинами и помидорами /
Pasta
con
sardine
e
pomodoro
Igredienti:
600 gr di zucchine tagliate a spirale
50 gr di bacon a cubetti
100 gr di sardine in scatola tritate
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di aglio tritato
150 gr di pomodori tritati
Procedimento:
Versate un po' dell'olio delle sardine all'interno di una padella, aggiungete l'aglio e cucinate per circa 1 minuto.
Mettete il bacon nella padella e portate avanti la cottura per altri 2 minuti.
Aggiungete i pomodori e cucinate per altri 5 minuti.
Infine, versate le zucchine e le sardine nella padella. Cucinate per altri 3 minuti prima di servire.
Ингредиенты:
4 чашки цуккини, нарезанные спиралью
50 г нарезанного кубиками бекона
100 г рубленых консервированных сардин
1 столовая ложка каперсов
1 столовая ложка петрушки
1 столовая ложка измельченного чеснока
Полстакана нарезанных помидоров
Приготовление:
Налейте немного масла из сардин в сковороду, добавьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты.
Положите бекон в эту же сковороду и продолжайте готовить ещё 2 минуты.
Добавьте помидоры и обжаривайте ещё 5 минут.
Выложите цуккини и сардины в эту же сковороду. Готовьте ещё 3 минуты перед подачей на стол.
Лапша из цуккини с кремом из авокадо и помидоров / Tagliatelle di zucchine con crema di avocado e pomodori
Ingredienti:
400 g zucchine
Un avocado
100 grammi pomodorini
10 g di sesamo
