скачать книгу бесплатно
Przepisy Kulinarne Pewnego Bankowca
Marco Pingitore
Kuchnia sama w sobie jest koniecznością, dopiero potem sztuką, tak więc jej podstawowym celem jest zaspokojenie głodu, następnie można skupiać się na poszukiwaniu wyrafinowanego smaku, a na samym końcu dekoracji, kreatywności. Nie należy o tym zapominać, z szacunku dla wielu osób na całym świecie, które nawet dzisiaj nie mają dostępu do podstawowych produktów takich jak woda i żywność.
Niniejsza książka powstała w zasadzie w wyniku zabawy, jako mój sposób na uporządkowanie różnych przepisów wypróbowanych w ciągu ostatnich lat. Jest to dość nietypowa publikacja kulinarna, poza tym nie ma w niej składnika, którego nie można by znaleźć we wszystkich tradycyjnych książkach kucharskich: są to produkty, które można łatwo wyszukać w każdym supermarkecie; jeśli nie możesz jednak znaleźć danego składnika po prostu dodaj inny podobny - smak będzie praktycznie taki sam. Nie bądźmy zbyt wybredni! Oczywiście, jeśli chcesz zrobić Pesto alla genovese bez bazylii, masz przed sobą uciążliwe zadanie.
Kuchnia sama w sobie jest koniecznością, dopiero potem sztuką, tak więc jej podstawowym celem jest zaspokojenie głodu, następnie można skupiać się na poszukiwaniu wyrafinowanego smaku, a na samym końcu dekoracji, kreatywności. Nie należy o tym zapominać, z szacunku dla wielu osób na całym świecie, które nawet dzisiaj nie mają dostępu do podstawowych produktów takich jak woda i żywność.
Niniejsza książka powstała w zasadzie w wyniku zabawy, jako mój sposób na uporządkowanie różnych przepisów wypróbowanych w ciągu ostatnich lat.
Jest to dość nietypowa publikacja kulinarna, poza tym nie ma w niej składnika, którego nie można by znaleźć we wszystkich tradycyjnych książkach kucharskich: są to produkty, które można łatwo wyszukać w każdym supermarkecie; jeśli nie możesz jednak znaleźć danego składnika po prostu dodaj inny podobny - smak będzie praktycznie taki sam. Nie bądźmy zbyt wybredni! Oczywiście, jeśli chcesz zrobić Pesto alla genovese bez bazylii, masz przed sobą uciążliwe zadanie, ale wyobraźnia nie ma granic, wiele z podanych niżej przepisów zrodziło się przez pomyłkę lub przypadek. W rzeczy samej, jeśli odkryjesz jak ulepszyć któryś z proponowanych przeze mnie przepisów - chciałbym wiedzieć!
Przepisy kulinarne pewnego bankowca
napisane przez Marco Pingitore
Tłumaczenie: Paweł Kubiak
© 2020 Marco Pingitore
spezie.org
Pierwsze dania
Sałatka Panzanella …………………………………………… (#ulink_380a8cea-2e0d-5c4e-8f0d-225917a62b57)
Pesto alla genovese …………………………………………… (#ulink_1eeffeec-4cb7-522c-8801-0ab22a9cc21c)
Makaron na zimno …………………………………………… (#ulink_3350eac0-1ac7-53ab-87a8-7d63f3a1b26c)
Pizza (ciasto) ………………………………………………….. (#ulink_f31af705-fbe6-50a4-8e62-9963da72df3c)
Polenta ai funghi ……………………………………………. (#ulink_ea1c37a4-3277-5950-8566-e0e05e8b67ce)
Pappa al pomodoro …………………………………… (#ulink_83cee41c-bc41-5e9b-a220-0a322054c1bc)
Makaron Carbonara …………………………………………… (#ulink_28611d08-e39d-5d25-9942-45f239d4bfdc)
Makaron all'arrabbiata ………………………………………… (#ulink_619be4b5-9f54-5aea-b8b5-89bf2e5fc437)
Makaron z rukolą i orzechami ………………………………… (#ulink_6015d706-b50e-5cb8-b050-6f26c9ed5926)
Makaron al ragù ……………………………………………….. (#ulink_7dc66d6a-afe8-522c-a8b2-328a7a97f2cc)
Zupa z makaronem i fasolą …………………………………… (#ulink_fb3e9073-55fa-5218-841c-e92236bd0fb2)
Ryż z rzodkiewką i serem gorgonzola ………………………… (#ulink_5d5e70be-fd03-5fa1-81a7-914bd34dc31a)
Ryż z grzybkami porcini ……………………………………… (#ulink_9dc260be-2a50-521d-b487-c54477a13439)
Makaron z brokułami ………………………………………… (#ulink_df00bdb2-598e-5d40-9077-2c7e599227fa)
Wegetariański kus kus ………………………………………… (#ulink_1794cc17-372c-52e8-b325-93c5501d08b6)
Kluski ziemniaczane gnocchi ………………………………… (#ulink_69510307-d93e-5cee-97b4-8e29d8915d55)
Pierożki tortellini emiliani …………………………………… (#ulink_48aaae05-edfc-5461-819f-05a1997a9f8b)
Pierożki tortelli maremmani…………………………………… (#ulink_03218c3d-5831-58c5-8b9a-5a3402a44e8e)
Makaron penne alla boscaiola ………………………………… (#ulink_3350eac0-1ac7-53ab-87a8-7d63f3a1b26c)
Lasagne alla bolognese ……………………………………… (#ulink_9292ad48-2641-539f-8e3b-250caa136a73)
Makaron spaghetti al pesto alla trapanese ……………………… (#ulink_37e0ce9d-44fb-5eb3-876d-50b9b6056db7)
Piramidki z czarnego i żółtego ryżu …………………………… (#ulink_fe059434-b757-5850-bbae-6bac11983122)
Knedle po tyrolsku ……………………………………………
Ryby
Ośmiorniczki z przysmażanymi ziemniaczkami …………………
Miecznik z grila ………………………………………………….. (#ulink_67fe1e8c-67d8-595b-b622-04216e5efaa3)
Grilowane owoce morza …………………………………………… (#ulink_74c328bd-e3c5-5c7a-ae1f-ed9d2ee6bef0)
Makaron z sardynkami …………………………………………… (#ulink_c52b23f6-24e5-577e-bd07-703c3dd62cd8)
Makaron paccheri z dorszem ……………………………………… (#ulink_afc64364-3fa8-57e4-97e6-48e138af4e1d)
Wędzony dorsz po mojemu ………………………………………… (#ulink_8d461a30-7522-535e-8fc5-1f78869b0301)
Pieczony okoń z ziemniaczkami …………………………………… (#ulink_3b8419df-1c75-5399-a6f8-b420609a6286)
Leszcz pieczony w folii …………………………………………… (#ulink_d63a7303-dd09-5e25-bc2f-4e119813a322)
Zupa z ośmiorniczek …………………………………………… (#ulink_4ff1cd87-0786-5272-82e3-76ac9b248d56)
Kluski gnocchi z papką z kraba …………………………………… (#ulink_a8048024-35f3-562e-ac39-c5ef3a11b314)
Risotto alla pescatora …………………………………………… (#ulink_8f46b6ea-316b-5f64-8efb-ad1d748825a8)
Makaron fettuccine z łososiem …………………………………… (#ulink_bb8635ee-983d-5cdb-bcd4-54917e5bbaa8)
Sałatka z orkiszu …………………………………………………… (#ulink_7bf5b8ba-0c1d-570b-b2f1-e0183cd77e2c)
Makaron fettuccine z barweną i papryką …………………………… (#ulink_bb8635ee-983d-5cdb-bcd4-54917e5bbaa8)
Sałatka z tuńczyka …………………………………………………. (#ulink_b7917a0a-eb04-56a4-9256-1b5fd0399311)
Grejpfrutowe pucharki z morszczukiem …………………………… (#ulink_bfce4022-95c1-531c-af45-a47c4ac94c47)
Mięso
Pulpety mięsne w sosie …………………………………………… (#ulink_a7ad299f-ae0e-5323-8f84-0ece285fe705)
Sałatka z kurczaka …………………………………………………. (#ulink_4ef03d5f-3bbe-5394-ad4a-bff8669abc39)
Kurczak panierowany ……………………………………………… (#ulink_5a8c97b7-1830-592f-94fd-57970e210550)
Gulasz z dzika ………………………………………………………. (#ulink_7b9a5e59-b371-5cc2-9fb7-586df8b919c1)
Kotlet w stylu pizzaiola …………………………………………… (#ulink_a61ac21e-6781-5f83-8b09-815f8d2e249a)
Roladki z gotowanej szynki ……………………………………… (#ulink_86fcd934-9aee-5403-8a2b-67d1851daab4)
Gulasz ……………………………………………………………… (#ulink_7b9a5e59-b371-5cc2-9fb7-586df8b919c1)
Jagnięcina w plasterkach …………………………………………… (#ulink_9e4c5953-d6c7-530c-b1d6-a24d09ed6735)
Faszerowana pierś z kurczaka ……………………………………… (#ulink_4ff1cd87-0786-5272-82e3-76ac9b248d56)
Fajitas z kurczaka ……………………………………………………. (#ulink_86cb5edb-89f1-56d7-83b7-c7a2b995857e)
Kosteczki z pikantnego kurczaka w stylu Tex Mex ………………… (#ulink_882f0e39-23f5-56cd-9a97-888b5b1e9fa8)
Carpaccio z młodej wołowiny w occie balsamicznym ………………
Stek w plasterkach na rukoli i sera w polewie balsamicznej …………
Dania wegetariańskie
Potrawka z seitana …………………………………………………….. (#ulink_2ed07f38-db00-5342-bf24-f9e38397254f)
Potrawka z soczewicy ……………………………………………….. (#ulink_494a6a98-f2d5-5102-b0b3-d3cd5b4adbab)
Pulpety z bakłażanu …………………………………………………. (#ulink_a7ad299f-ae0e-5323-8f84-0ece285fe705)
Omlet na cebuli ……………………………………………………….. (#ulink_c1aae545-80dd-54b4-a55b-5e0f85ff4e07)
Tortille ……………………………………………………………… (#ulink_0b5f4414-b648-5d53-b293-d2e7107c756f)
Pepperonata ………………………………………………………….. (#ulink_0fe2274c-52d0-5f34-94dc-21e91002b3d2)
Parmigiana z bakłażanu ………………………………………………… (#ulink_c7392579-164f-5da5-aa14-743d74cb81b5)
Falafel ………………………………………………………………….. (#ulink_7d0efe2f-2fb6-59b0-8887-cfc41249c97f)
Zupa Acquacotta ………………………………………………………… (#ulink_d91dd4f6-deff-543b-afd1-11f02cc547b9)
Zuppa di fagioli ………………………………………………………. (#ulink_fb3e9073-55fa-5218-841c-e92236bd0fb2)
Bakłażany krojone w grzybek …………………………………………… (#ulink_a79dace0-954c-5bf4-8cb7-97e490c2f728)
Gotowany szpinak z parmezanem ………………………………………… (#ulink_c7392579-164f-5da5-aa14-743d74cb81b5)
Zapiekanka z rzodkiewką, gorgonzolą i orzechami ……………………… (#ulink_aea25f6e-c7d5-5ec7-9c1d-8ff78bb13548)
Cebulka w sosie Agrodolce ………………………………………………. (#ulink_006f1106-0fcb-5685-b7d0-29d7cfe2e4df)
Tofumini na zielono ……………………………………………………..… (#ulink_5cd3ffc9-310a-54f1-91b4-2426f3811541)
Ziemniaczki w papryce - Pipe e ziemniaki ………………………………… (#ulink_e3149b56-097e-572f-b6f6-2d967fa94e79)
Puree z cukinii z pikantnym serem gorgonzola …………………………… (#ulink_882f0e39-23f5-56cd-9a97-888b5b1e9fa8)
Orkisz na kolorowo …………………………………………………………. (#ulink_b7250578-40da-5fac-9a1c-af5b6eb286be)
Zupa grzybowa ……………………………………………………………. (#ulink_4ff1cd87-0786-5272-82e3-76ac9b248d56)
Dal z soczewicy ………………………………………………………. (#ulink_8d461a30-7522-535e-8fc5-1f78869b0301)
Desery
Sernik ……………………………………………………………………..
Banany w stylu Jean Jacques Villard …………………………………… (#ulink_ed0f440a-3652-5755-ba98-0198dde6c904)
Torcik “małpka” ………………………………………………………….. (#ulink_e3149b56-097e-572f-b6f6-2d967fa94e79)
Biszkopciki kokosowe …………………………………………………….. (#ulink_0383a9a7-b9ee-5ed5-8e52-ac149758f13c)
Barfi po padwańsku……………………………………………………….. (#ulink_09d7cc83-5b1e-5275-bbc3-4f7951d3b7de)
Ciastka z dziurką nadziewane Nutellą ……………………………………… (#ulink_977371f5-6645-56bb-b723-dfff5cca49fa)
Kruchy placek po portugalsku…………………………………………… (#ulink_27368d34-4120-5a7c-8ea5-0523bcfcacfe)
Tiramisù light ……………………………………………………………. (#ulink_918197d9-e451-5924-9c44-59511b07d28d)
Torciki z marmoladą ……………………………………………………… (#ulink_59631d78-13a3-5d21-9726-c834b21126b4)
Tirmisù z truskawkami ……………………………………………………. (#ulink_3117d809-a440-57cb-9721-aae5a49135e4)
Crema catalana …………………………………………………………….
Biszkopciki cynamonowe ………………………………………………….. (#ulink_b7250578-40da-5fac-9a1c-af5b6eb286be)
