скачать книгу бесплатно
(6–8 порций)
2 средних (или крупных) калифорнийских грейпфрута, очищенных и разобранных на дольки
250 г измельченного зеленого салата
2–3 перышка зеленого лука, нарезанных
5–6 редисок, нарезанных
/
огурца, очищенного от кожуры и нарезанного
1 чайная ложка свежего сока лимона
/
—
/
стакана французской заправки (см. рецепт «Салат Цезаря» из Пятого Дома)
молотый черный перец
Дольки грейпфрута осушить. 5–6 долек оставить для украшения готового блюда, а остальные порезать пополам. В большую миску выложить нарезанные дольки грейпфрута, зеленый салат, лук, редис и огурец. Лимонный сок соединить с салатной заправкой; вылить получившуюся смесь в салат. Посыпать молотым перцем. Все осторожно перемешать. Сверху украсить дольками грейпфрута и сразу же подавать на стол.
Существует бесконечное множество рецептов блюд из говяжьего фарша. Вот один из них, который с одинаковым успехом подойдет и для вечеринки, и для семейного обеда и наверняка придется по вкусу Овну.
МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ С ОЛИВКАМИ
(6–8 порций)
900 г мясного фарша
2 яйца
2 чайные ложки специй
/
чайной ложки перца
1 столовая ложка лука, пропущенного через мясорубку
1 банка оливок, фаршированных красным перцем мука
2–3 столовые ложки сливочного масла
/
стакана молока
2 стакана сметаны
1 стакан натертого твердого сыра чеддер
/
чайной ложки соли или по вкусу
немного острого соуса к мясным блюдам «Табаско»
Фарш перемешать с яйцами, солью, перцем и луком. Из получившейся массы раскатать 12 продолговатых колбасок, вложив в середину каждой по целой фаршированной оливке. Получившиеся рулеты обвалять в муке. Растопить в глубокой сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить рулеты со всех сторон на медленном огне, добавляя масло по мере необходимости. Переложить рулеты на мелкое сервировочное блюдо из жаропрочного стекла. В оставшуюся в сковороде жидкость добавить молоко и нагревать на медленном огне в течение 1 минуты при непрерывном помешивании. Снять сковороду с огня и, продолжая мешать, добавить сметану, сыр и специи, а также
/
стакана порезанных оливок. Получившимся соусом залить рулеты. Запекать в горячей (205°) духовке 10–12 минут.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ
(6–8 порций)
1 упаковка свежезамороженной цветной капусты, которую следует отварить, или примерно 1
/
стакана сваренной цветной капусты
2 упаковки свежезамороженной овощной смеси из моркови и зеленого горошка, которую следует отварить, или примерно 4 стакана консервированных овощей
1
/
стакана сметаны
1 столовая ложка лука, пропущенного через мясорубку
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки обжаренных хлебных крошек
1 помидор, порезанный ломтиками
зелень петрушки
При использовании свежезамороженных овощей их необходимо приготовить в соответствии с инструкциями на упаковке, откинуть на дуршлаг и, дав воде стечь, выложить в миску. В овощи добавить сметану, лук, соль и все осторожно перемешать. Получившуюся смесь переложить в форму для запеканки и посыпать сверху хлебными крошками. Украсить блюдо ломтиками помидора, выложенными по кругу. Запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180°. Перед подачей на стол украсить веточкой петрушки.
Все-таки правы те, кто утверждает, что новое – это хорошо забытое старое. Вот и в наши дни такие излюбленные лакомства наших бабушек, как сметанное печенье и яблочный пирог в сырном тесте, станут для вас приятной неожиданностью. Овны тоже бывают сентиментальны.
СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(12 штук)
2 стакана муки
1 столовая ложка пекарского порошка
/
чайной ложки питьевой соды
1 чайная ложка соли
1 стакан сметаны
/
стакана молока
размягченное сливочное масло
В просеянную муку всыпать пекарский порошок, соду и соль. Добавить сметану, постепенно влить молоко и замесить некрутое тесто. Вымешивать руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске. Раскатать пласт толщиной примерно в сантиметр. Формочками вырезать печенье и разложить на противне. Выпекать в течение 10 минут в духовке, разогретой до 230°. Затем смазать растопленным маслом и немедленно подавать на стол.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В СЫРНОМ ТЕСТЕ
8 кислых яблок
/
стакана сахара
2 столовые ложки муки
/
чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка корицы
/
чайной ложки соли сырное тесто
1 столовая ложка сока лимона
1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
Яблоки очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. Сахар, муку, мускатный орех, корицу и соль хорошо перемешать. Высыпать смесь в яблоки и тщательно перемешать еще раз. Яблоки переложить в кондитерскую форму, выложенную изнутри тестом. Сбрызнуть лимонным соком и в нескольких местах смазать сливочным маслом. Края теста загнуть наверх. Сверху начинку прикрыть полосками теста, располагая их так, чтобы они образовали решетку. Выпекать при температуре 220° в течение 45–50 минут или пока яблоки не станут мягкими, а тесто подрумянится и приобретет золотисто-коричневый оттенок. Дать немного остыть и по желанию подавать теплым.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
