Турецкий каймак. История и технология деликатеса (Ния Симакова)

Описание книги:

«Турецкий каймак» — это исследование, в котором главный герой молочный деликатес. Повествование выстроено как работа историка-кулинара: с уважением к источникам и живой традиции мастеров-каймакчи, но при этом — как увлечённый рассказ, где каждый факт объясняет следующий. Книга адресована тем, кто делает молочные продукты дома и на ферме, развивает пищевой бизнес, изучает историю питания и культуру вкуса. Это история о том, как пища становится культурой, а ремесло — искусством.