скачать книгу бесплатно
В этом замечательном ресторане произошло именно так.
Идея ресторана вообще пришла в голову Сергею Олеговичу. Но он был генератором идей, не практик, поэтому стал искать специально обученных людей. Учредители дали добро. Но сказали, что ни копейки не выделят из прибыли. А вот со зданием помогут. Рядом с магазином был заброшенный старинный дом, как раз по площади подходивший для ресторана. Нашли его владельцев и взяли в аренду.
Как я говорила, шеф нашёл своего друга – одноклассника. Тот побывал в разных экзотических странах, везде работал поваром и привёз из путешествий множество рецептов. Он набросал концепцию будущего ресторана, привёл двух друзей. Один занялся ремонтом, другой всё профинансировал.
Бухучет и оформление лицензий возложили на бухгалтерию, то есть на нас с Никифоровной. Общением с проверяющими занялся Сергей Олегович. И справлялся с этим блестяще – за то время, пока ресторан был у нас, ни одной проверки не было. Рекламой ресторана тоже занимался директор.
Ресторан стал популярным, даже модным. Через полгода он уже приносил прибыль.
Друг-инвестор, который вложил деньги в ресторан, решил, что прибыль приятнее поделить на два, чем на три. А так как друг, который делал ремонт и дизайн, теперь занимался мелкими закупками и вроде бы не был нужен, он обвинил его в каких-то мифических растратах и выгнал его. Так как все договоренности были устными, тот ничего не смог предъявить и, проклиная всех друзей, ушёл.
Друг-повар не заступился за дизайнера. Возможно, считал так же, как инвестор, что прибыль лучше поделить на два.
Прошло время, шеф-повар хорошо обучил персонал, назначил администратора, который разруливал все непонятные ситуации, а сам только контролировал. Организовал работу так, что предприятие работало, как часы.
Приходил на работу не каждый день. Но за работой следил удалённо. Сам же придумывал новые рецепты и новые способы завлечения клиентов.
Настал и его черёд. Что там произошло между друзьями, мы могли только гадать. Официальная версия – шеф-повар утаивал выручку от «мажоритарного акционера». Ставлю в кавычки, потому что официально это нигде не оформлялось.
Шеф-повар очень обиделся, ушёл, забрав калькуляционные карточки и технологические карты. Главный акционер ничего в этом не понимал, потому даже не заметил. Просто пришёл в ресторан, переговорил с администратором. Работаете? Деньги только вовремя приносите.
Поначалу всё шло по инерции. Каждый работник знал своё место. Умели, работали. Мы иногда заказывали в бухгалтерию обеды. Не часто, только во время отчётности.
В это день я заскочила в ресторан и попросила заварить чай. И на беду, официантку, которая несла мне чай, увидел «Император». Что его перемкнуло, не знаю. Мы рассчитывались за заказы, не объедали бедный ресторан. Посыпались оскорбления в адрес бухгалтерии и прочих нахлебников.
Тут я психанула. Пожелала ему тридцать три несчастья и ушла из ресторана. Рассказала Никифоровне. Решили больше у них ничего не заказывать.
Но это не конец истории ресторана.
«Император» решил, что расходов всё равно много. Он ежемесячно платил аренду основной фирме. За ведение учёта, за предоставленное помещение, за лицензии. Посчитав расходы, решил, что нужно избавиться и от этого балласта. И договорился с владельцами здания ресторана, что будет платить за аренду сам. Те прикинули, что могут на этом заработать и удвоили сумму аренды.
Что из этого вышло.
Наш директор повозмущался, но не сильно расстроился потерей бизнеса – ему просто надоело. Надоело пить с проверяющими и давать взятки, покупать лицензии и заморачиваться с ветеринарными свидетельствами на мясо. А мне надоело сдавать отчётность по алкоголю.
У директора появилось новое увлечение – мужская парикмахерская.
Наученный опытом с рестораном, он недолго с ней игрался, а как только начала приносить прибыль, продал.
О дальнейшей судьбе ресторана мне рассказывали калькулятор и официантки.
Ресторан по инерции работал хорошо. Поначалу. «Император» зарегистрировал на себя фирму, калькулятор сдавала отчётность. Потом пошли звоночки. Не сдали отчёт по алкоголю. Штраф. Пришла проверка. Нашли мясо без документов. Проверка санэпидстанции. Штраф.
Пришли пожарные. Штраф.
Когда новоявленный директор приходил в ресторан, ему тут же в кабинет несли завтрак и рюмочку коньяка. Традиция. А потом ещё рюмочку. К обеду он засыпал у себя в кабинете на диванчике и вечером, забрав выручку, уходил.
Если при шеф-поваре в ресторане была железная дисциплина и никто не смел даже луковицу унести с кухни, то при новой власти с кухни начали тащить продукты все. Начиная от уборщицы, закачивая администратором. И не потому, что все были ворами, нет. Просто директор «забыл», что сотрудникам надо платить зарплату.
Поначалу он даже обещал – вот штраф оплатим, деньги соберём, и выдам зарплату. Но потом он даже перестал об этом вспоминать. А сотрудники, видя слабость нового начальства, спаивали его.
Проблемы множились. Долги росли. Калькулятора он уволил, когда та потребовала зарплату. Вместо неё пригласил племянницу, которая сбежала через месяц.
Если калькулятор хоть как-то выбивала из него деньги на оплату за свет и поставщикам, то когда она уволилась, продукты в долг давать перестали.
Закончилась история банкротством.
А вот не надо обижать золотую рыбку. Сейчас вспоминаю эту историю – до случая с чаем он не был алкоголиком. Спиваться начал после того, как всех кинул. Ну, и меня обидел.
Глава 5
Всё хорошее когда-то заканчивается. Закончилась и история нашего дружного коллектива. Снова сработала моя теория «трёх учредителей».
Пока доходы от предприятий были небольшими, владельцы не вмешивались в работу директора. Все его идеи приносили прибыль. Но не слишком большую. Но с некоторых пор количество идей переросло в качество. Несколько созданных и проданных бизнесов, начиная с мужской парикмахерской, увеличили дивиденды на нолик справа. Плюс в магазине обуви увеличились продажи.
И тут у руководства от жадности снесло крышу. А вдруг он больше получил, вдруг мимо нас денежный поток идёт. А может и раньше нас обманывал?
И пошли у них нехорошие мысли. И решили они отстранить директора от денежного потока. Пусть работает, а управлять будет наш человек. Но своего человека не нашли и один из владельцев, очень большой начальник, который остался при смене власти в городе не у дел, пришёл на место директора.
Он сразу же решил «провести оптимизацию». Уволил продавцов и сдал магазин в аренду. Потребовал от бывшего директора составить бизнес-план по созданию и продаже бизнесов, сократил зарплату бухгалтерии.
Сергей Олегович быстренько уволился и занялся новым бизнесом, правда, наступая на старые грабли – снова взял в соучредители двух друзей. Ну и нас с Никифоровной пригласил.
В первой книге рассказано, что из этого вышло.
Поменял Сергей Олегович жизнь кардинально – развёлся с женой, бросил любовницу.
А любовница объединилась с экстрасенсом Григорием и вместе они открыли своё дело.
Очень Большой Начальник побыл директором ровно полгода. Арендаторы начали торговать китайской обувью и постоянные покупатели ушли, новых было мало. Не заплатив аренду за последний месяц, арендаторы быстренько исчезли, оставив магазин в разбитом виде. После них требовался капитальный ремонт.
Идей новых бизнесов новый директор не производил, поэтому решил повторить уже проверенный вариант – мужскую парикмахерскую. Но к этому времени в городе открылись несколько подобных заведений, интерес к новинке уже угас, потому были получены только убытки.
Закончилось всё тем, что Очень Большой Начальник ушёл в большую политику вместе со вторым учредителем, где они обитают до сих пор.
И ещё одно отступление. Про модный ресторан.
После банкротства «Императора», арендодатель не растерялся. В счет долга по аренде он прибрал всё оставшееся имущество. В договоре был прописан такой пункт. Документов на кухонное оборудование у прогоревшего бизнесмена не было. Всё закупали Шеф-повар и Дизайнер. А так как уходили они со скандалом, то ему ничего не передали.
Вот так у владельца когда-то полуразрушенного помещения появился полностью упакованный ресторан. Он его быстренько сдал в аренду. Арендатор взял ресторан для обучения своего сына бизнесу. Устроил ему бизнес-инкубатор. Вопрос с проверками закрыл – ресторан проверять перестали. Совершенно случайно мы оказались знакомы. Поэтому, то, что происходило дальше, я узнавала «из первых рук».
Сын предпринимателя, Андрей, учился том же учебном заведении, что и я, только на управленческом факультете.
Бизнесом он занялся творчески, можно даже сказать, креативно. Чтобы не тратить деньги на официанток, пригласил свою подругу. Чтобы не тратить деньги на поваров, принимал заказ и отправлял ещё одну сотрудницу в магазин кулинарии за готовыми обедами. Оттуда же названия перекочевали в меню.
Заказанное блюдо разогревалось в микроволновке, салат красиво раскладывался на фирменных тарелках, оставшихся от предыдущего владельца. Кое-что они готовили сами, что-нибудь простенькое, типа бульона с гренками. И всё подавалось с таким видом, словно это блюдо знаменитого шеф-повара.
Людей в ресторан приходило немного. Он стал работать как кафе. Поэтому такая подача срабатывала. Но прибыли не было. Меня пригласили разобраться. Моим первым вопросом был:
– У тебя есть калькулятор?
– У меня компьютер есть, зачем мне калькулятор, – обиделся бывший однокурсник.
Мне эта фраза так понравилась, что благодаря мне она стала мемом в интернете.
Как оказалось, никто не рассчитывал себестоимость блюд, наценку делали «на глазок», выручку тут же использовали на личные нужды. Которых у студентов много.
Аренду ресторана папа оплатил на год. Андрей с трудом, но продержался это год без потерь. А потом тихо собрал вещи и исчез вместе со своими сотрудницами.
Глава 6
Продолжение истории я рассказывала в первых двух книгах.
После был Дома быта, потом просто несколько небольших предприятий и аутсорсинговая фирма с множеством клиентов.
За квартиру я расплатилась, правда пришлось не только работать в нескольких местах, но и по вечерам делать ноготки, вспомнив свою первую профессию. Даже участвовала в оформлении свадьбы букетами.
Когда квартира стала окончательно моей, я сделала перерыв в работе. Оставила пару мелких предприятий, на текущие расходы. И решила привести в систему свои записи. У меня собралось шесть общих тетрадей с записями о моей работе с удачей. Как выяснилось, я не только приношу удачу. Если разозлюсь, начинаются неприятности. От мелких – перегорает лампочка, средние – выходит из строя техника, крупные – произошёл пожар. Иногда отключается свет во всём районе. Нет, я не виновата, но всё же, несколько совпадений было.
Делаю вывод – нужно деструктивную энергию куда-то направлять. В созидание. Или для разрушения плохого. Изучаю литературу. Надо пойти к великому экстрасенсу Григорию, он знает все ответы на вопросы. Но не хочу привязываться. Сама думать разучусь.
Кстати, о Григории. Я своих несостоявшихся учениц отправила к нему на практику. Через некоторое время прихожу к нему в офис. Я его не узнала. Офис, конечно, не Григория.
Как будто попала на космический корабль. В иллюминаторах созвездия и туманности, какие-то нереальные миры. Для тонких натур будет чем впечатлиться.
– Что, нравится? – самодовольно спросил Григорий, – а это ещё не всё.
Он проводил меня в соседнее помещение. Бордовые классические шторы на подхватах с золотистыми кистями, старинный вычурный стол, с атрибутами мага – хрустальный шар, какие-то фигурки, карты Таро, свечи, на полу пушистый ковёр. Шкаф и бюро, стилизованные под старину. Стены, обтянутые дорогой парчовой тканью. Массивная люстра, имитирующая бронзу, с электрическими свечами.
– Этот кабинет для успокоения истеричных особ, а предыдущий – для экзальтированных, увлечённых темой переселения душ и множественности миров.
– Это всё Виктория придумала и воплотила, – гордо сказал экстрасенс, словно это он создал Викторию, – только штукатуры основу сделали, остальное она сама. Для второй комнаты нарисовала проект, а специалисты всё оформили. Талант у девочки. Мы с ней придумали новую форму работы. Приходит ко мне клиент с проблемами, а она рисует его портрет. Только портрет человека, который уже решил свои проблемы. Детали не буду рассказывать. Но метод работающий – проверили на двух клиентках.
Вспоминаю друзей, на душе становится тепло. Итак, что делать, чтоб не разрушить мир (сарказм).
Открываю шкатулку со своими драгоценностями. В основном это полудрагоценные камни – кулоны, кольца разных форм. Мне нравятся кулоны с необработанными камнями.
Кулон из плоского среза аметиста. Середина светло-сиреневая, темнеет к краям, до тёмно-фиолетового. Решила сделать его накопителем. Представила круг с воронкой внутри, перенесла образ на кулон, закрепила, поток из Анахаты, для нейтрализации негатива. Образ поглощения разлитой в пространстве энергии, образ имени, поток из Анахаты – обрезаю связь. Всё, накопитель готов. Он будет живым и я смогу сливать в него весь негатив. Который он преобразует в полезную для меня энергию. Если устану, буду подпитываться. И никаких разрушений.*
Надеваю кулон на серебряную цепочку и прячу под одежду. Незачем такое показывать. Кто знает, тот поймёт.
Перечитываю следующую тетрадь.
Когда я пишу дневник, то не анализирую написанное. Только записываю случившиеся события на одной стороне листа. А если были последствия, на другой стороне пишу дату и развитие ситуации.
Меня заинтересовали несколько похожих случаев.
Зависть.
Чему можно завидовать?
Школа:
– Везёт же тебе, у тебя волосы не густые, расчёсывать легко.
Через год одноклассница заболела, какое-то нарушение обмена веществ, половина волос выпала. Тоже стало легко расчёсывать.
– Везёт же тебе, твоя мама тебя не контролирует, не требует отчитываться, куда пошла.
Через полгода мама с папой одноклассницы разошлись, маме пришлось искать работу, поэтому контроля больше не было. Денег тоже, отец сократил финансирование семьи до минимальных алиментов.
– Везёт же тебе, на платном учишься. С вас ничего не требуют, плати только, а учиться не надо. А с нас три шкуры сдирают. Дисциплина зверская.
На следующий год из-за плохой успеваемости пришлось перейти на платное обучение.
– Везёт же тебе, своя квартира. Пусть однокомнатная.
Разошлась с мужем, трёхкомнатную квартиру поделили пополам, купили каждый по однокомнатной. Мечта сбылась.
После посиделок в кафе с подружкой в обеденный перерыв:
– Ты куда идёшь? На работу?
–Да.
– Счастливая (подружка сидела дома с маленьким ребёнком).
– А ты домой?
– Да…
– Счастливая…
После этого диалога подружке пришлось искать работу, по семейным обстоятельствам, и подбрасывать ребёнка то одной бабушке, то другой, так как он оказался не садиковским. Что ей совсем не понравилось. И когда у мужа решились проблемы с работой, она с облегчением вернулась домой. По натуре она фея домашнего очага, не добытчик.
А мне пришлось полгода сидеть дома, перебиваясь мелкими подработками. И эти полгода показались вечностью. Поэтому помчалась работать в первое предприятие, в которое пригласили.
Вывод – зависть – зло. Чему-то позавидуешь, получишь и то, о чём не знаешь.
_______________________________________________________________
* Метод полностью художественная выдумка, пробовать не нужно.
Глава 7 Барабашка
Свой амулет я пошла показать Григорию. В этот раз я нашла его в обычном офисе, в котором он принимал обычных посетителей. Офис был оформлен строго. Чёрная мебель, чёрный стол и компьютер, серые стены и белый потолок. По описанию кажется мрачно, но выглядело по-деловому, в офисном стиле.
Григорий внимательно изучил мой кулон, не прикасаясь к нему, спросил, как я делала, согласился, что для меня неплохой выход.
