скачать книгу бесплатно
Один раз попробовав, я уверена, что вы захотите его ещё и ещё!
Нам понадобится:
– 1 кг дзавара можно, но не желательно заменить пшеничной крупой, не путайте с пшеном
– 1,5 кг курицы
– 2—3 л воды
– 5 головок лука репчатого
– масло подсолнечное – для зажарки;
– соль по вкусу
Приготовление:
Курицу поставить на плиту.
Посолить.
Обязательно снимать пенку.
Я ещё добавляю лавровый лист, смесь перцев горошком, и пару гвоздик.
Знаю, что многие добавляют только соль, но так вкус блюда более богатым получается.
Пшеницу заранее промыть и замочить.
Мясо варим долго, около часа, на медленном огне.
Вынимаем курицу, когда мясо будет отходить от костей.
Бульон сцеживаем и ставим обратно на плиту.
В кастрюлю добавляем дзавар.
Мясо отделяем от костей, размельчаем, добавляем в кастрюлю и варим до вязкого, кашеобразного состояния.
И от того, что часто перемешиваем, мясо превращается в тоненькие ниточки.
Вариться будет примерно 3 часа.
Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, можно добавить чуть-чуть сахарного песка для красивого цвета лука.
Готовую арису подаём горячую, добавляя кусочек сливочного масла и обжаренный лук.
Приятного аппетита!
Индейка с луком порей и морковью
Нам понадобится:
– 350 г филе
– 1/2 белой части стебля лука порея
– 1/2 луковицы
– 1 морковка
– несколько веточек петрушки
– 40 г масла гхи (это топленое масло)
– 100 мл бульона или воды
– 1 ст. л. рисовой муки
– 1 ч.л. тимьян
– соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки, белую часть лука-порея – кольцами, морковь – брусочками.
Луковицу очистить и разрезать пополам.
В сковороде растопить половину масла гхи и 5 минут обжарить мясо.
Добавляем половину луковицы (не нарезаем), морковь, веточки петрушки, посыпаем тимьяном, солим, перчим.
Заливаем половиной бульона.
Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
В маленькой кастрюле растопим оставшееся масло, посыпаем мукой, быстро перемешаем и добавляем оставшийся бульон.
Мешаем до загустения соуса 30—60 секунд.
Из мяса достаём половину луковицы и выбрасываем.
Лук-порей и петрушка уже превратились практически в пюре.
Добавляем соус, перемешиваем и оставляем ещё на минуту.
Выкладываем на тарелку с любым гарниром и посыпаем зеленью. ?
Примечание: лук-порей можно добавить за 10 минут до конца и тогда он сохранит свою форму.
Приятного аппетита!
Индейка в кунжутном соусе
Нам понадобится:
– 250 г филе индейки или голени
– 100 мл тахини
– 50 мл соевого соуса
– 1 луковица большая
– 3—4 веточки петрушки
