скачать книгу бесплатно
По желанию можно добавить немного соли и перца.
Добавьте сливки в сковороду с вешенками и дайте смеси закипеть. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 3—5 минут, чтобы сливки постепенно загустели.
Помешивайте соус время от времени, чтобы он не пригорел.
Выложите спагетти в сковороду со сливками и вешенками.
Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно обволакивал спагетти.
При необходимости, добавьте еще соль и перец, чтобы соус был по вашему вкусу.
Подаём пасту с вешенками горячей, посыпав свежей нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
Говядина тушеная в вине
Это классическое французское блюдо, которое отлично подойдет для особого ужина или праздничного стола.
Вам потребуется:
1,5 кг говядины (лучше всего выбрать отруб)
4 ст. л. растительного масла
2 крупные моркови, нарезанные кубиками
2 средних луковицы, нарезанные кубиками
4 зубчика чеснока, измельченные
3 ст. л. томатной пасты
750 мл красного вина (лучше всего использовать сухое красное вино)
3 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки говядины.
Отрежьте все видимые жировые пленки и нарежьте мясо кубиками примерно 3—4 см в размере.
Посолите и поперчите мясо.
В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета.
После этого, выньте мясо из кастрюли и оставьте на блюде.
В эту же кастрюлю добавьте морковь и лук.
Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости, примерно 5—7 минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту.
Продолжайте готовить еще 1 минуту.
Верните мясо в кастрюлю к овощам.
Добавьте вино, розмарин, тимьян и лавровые листья.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Доведите содержимое до кипения, затем покройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
Тушите на низком огне в течение 2—3 часов.
Мясо должно быть очень мягким и нежным.
Далее удалите веточки розмарина, тимьяна и лавровых листьев. Проверьте блюдо на соль и перец, при необходимости досолите или поперчите.
Готовую говядину тушеную в вине можно подать горячей и сразу же на стол.
Она отлично сочетается с картофельным пюре, картофельными дольками или жареными овощами.
Приятного аппетита!
Свиная вырезка с яблочным сидром
Вам потребуется:
500 г свиной вырезки
1 среднее яблоко
150 мл яблочного сидра
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте свиную вырезку на порционные кусочки и сбрызните их соком половины лимона, чтобы сохранить свежий цвет мяса.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки с обеих сторон.
После этого уберите мясо с плиты.
Очистите и мелко нарежьте луковицу.
Также нарежьте яблоко на тонкие ломтики или кубики.
В эту же сковороду добавьте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 5—7 минут, до золотистого цвета. Добавьте на сковороду яблоки и продолжайте готовить, помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
Верните мясо на сковороду с луком и яблоками.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Налейте яблочный сидр на сковороду и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
Готовьте около 15—20 минут, пока свинина полностью пропитается сидром и станет мягкой.
Подавайте свиную вырезку с яблочным сидром горячей, с картофельным пюре или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Говядина «Брасиоле»
Вам потребуется:
6 кусков говядины (тонко нарезанных в единый пласт, для рулетиков)
6 ломтиков ветчины
6 ломтиков сыра
? чашки сухого белого вина
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица (мелко нарезанная)
3 зубчика чеснока (измельченных)
1 морковь (мелко нарезанная)
1 стебель сельдерея (мелко нарезанный)
400 г томатной пасты
1 чашка говяжьего бульона
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Разложите куски говядины на рабочей поверхности.
Накройте каждый кусок ветчиной и сыром.
Заверните каждый кусок говядины с начинкой в рулет и зафиксируйте зубочисткой или ниткой.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте свернутые рулеты до золотистого цвета со всех сторон. Выньте их из сковороды.
В ту же сковороду добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до мягкости.
Верните рулеты из говядины в сковороду.
Добавьте вино и дайте ему закипеть.
Добавьте томатную пасту и говяжий бульон.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте Брасиоле горячим с соусом.
Можно подавать его с пастой или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Курица по-голландски
Вам потребуется:
1 целая курица (примерно 1,5 – 2 кг)
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 лимон, нарезанный на кольца
4—5 веточек свежего розмарина
4—5 зубчиков чеснока, раздавленных
