скачать книгу бесплатно
Изначально взбиваем на небольшой скорости, чтобы сахар соединился с яйцами и не разлетелся, а затем на высокой скорости взбиваем до плотной пышной массы.
Затем порционно добавляем муку с разрыхлителем и аккуратными движениями лопаткой сверху вниз объединяем ингредиенты.
Долго не перемешиваем, иначе тесто потеряет воздушность и станет тяжелым.
Далее на дно формы (у меня 26 см) выкладываем часть теста, распределяем кубиком нарезанные яблоки и равномерно выкладываем оставшееся тесто.
Поверхность пирога украшаем дольками яблок.
Выпекаем в заранее разогретой духовке около 35 – 40 минут. Время выпечки напрямую зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь по ней.
Берём деревянную зубочистку или шпажку, прокалываем в центре пирог, если выходит сухая – значит пирог готов.
Первые 25 – 30 минут духовку открывать не рекомендую, пирог может осесть!
?
Приятного аппетита!
Курник
Нам понадобится:
Для теста:
60 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1/2 стакана тёплого молока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
около 300 г муки (+/-)
желток
1 ч.л. молока
Для начинки:
150—200 г риса
500 г куриного филе
3—4 отварных яйца
500 г грибов
1—2 средние луковицы
100 мл куриного бульона
топлёное или сливочное масло
свежая зелень
соль, перец по вкусу
Приготовление:
В тёплое молоко добавляем растопленное сливочное масло, сметану, соду, соль – хорошо перемешиваем и, порционно всыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, но не липкое тесто.
Тесто отправляем в пакетик и даем отстояться около 40 минут.
Тем временем готовим начинку.
Рис отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, добавляем к нему мелко нарезанный укроп и несколько столовых ложек топлёного масла.
Куриное филе отвариваем, мелко нарезаем, добавляем нарезанные яйца, петрушку – солим перчим по вкусу.
Грибы обжариваем с луком, солим и перчим.
От готового теста отщипываем небольшой кусочек для украшения, остальное раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и величиной примерно в 1,5 раза больше формы, в которой будет печься пирог.
Смазываем форму маслом и перекладываем тесто – края должны свисать. В середину выкладываем половину рисовой начинки, сверху половину курицы с яйцом, затем половину грибов с луком. Слои повторяем, но укладываем друг на друга не ровно, а горкой!
Берём тесто за края и собираем его к середине горки складками. Из оставшегося теста делаем фигурки и украшаем курник. Затем хорошо смазываем всю поверхность смесью желтка с молоком, а в получившееся в центре отверстие вливаем куриный бульон. Отправляем в разогретую до 180’С духовку и выпекаем 25 минут, затем снижаем до 150С и печём ещё 15 минут.
Приятного аппетита!
?
Пирог с творогом
Нам понадобится:
250 мл молока
2 яйца
100 г масла
125 г сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. ванилина
щепотка соли
мука на глаз
Начинка:
500 г творога
2 яйца
120 г сахара
5 г ванилина
Штрейзель:
40 г сливочного масла
80 г сахара
80 г муки
щепотка соли и ванилина
Приготовление:
Молоко с маслом нагреть, пока оно не растворится. Остудить до слегка теплого, добавить дрожжи, сахар и перемешать. Через 5—10 мин добавить все остальное. Муку добавляем, пока тесто не начнет отходить от стенок. Накрываем крышкой и ставим в тёплое место на 1,5 ч.
Домешиваем это тесто совсем немного, не забивайте мукой.
Делим на две части, раскатываем. Моя форма диаметром около 28 см. Теста может немного остаться.
Форму смазываем маслом и укладываем 1/2 часть теста.
Начинка.
Все смешиваем просто. Можно пробить блендером.
Выливаем на первый слой теста, затем вторая часть теста.
Оставляем пирог на 15—25 мин в теплом месте, пока он не увеличится немного.
Затем смазываем яйцом и посыпаем штрейзелем.
Штрейзель.
Мягкое масло смешиваем с остальными ингредиентами до состояния крошки.
После, как посыпали крошкой, отправляем пирог печься при 170° мин 20, затем увеличиваем температуру до 190—200 и печем до цвета.
Приятного аппетита!
Киш Лорен
Нам потребуется:
Для теста:
120 г сливочного масла
2 желтка
2 г разрыхлителя
150 г муки
2 г соли
Для начинки:
150 г ветчины
2 томата
50 г оливок/маслин
Для заливки:
200 г сметаны
100 г мелко натертого сыра
2 яйца
Приготовление:
Масло комнатной температуры растираем с желтками.
Затем добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, вымешиваем тесто.
Тесто скатываем в комок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час.
Холодное тесто выкладываем в форму для выпечки диаметром 24—26 см или в несколько маленьких форм.
Распределяем тесто по дну формы и формируем бортик 2 см.
Прокалываем тесто вилкой и отправляем в духовку выпекаться на 15 минут при 160 градусах.
