скачать книгу бесплатно
Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара
Наталья Стриж
В этой книге вы найдете изысканные рецепты первых блюд, которые представляют разные страны и культуры. От итальянской кухни до арабской, от русской до японской – у нас есть что-то для каждого гурмана.Каждый рецепт написан с подробными инструкциями и оформлен красочной фотографией, чтобы вы могли воссоздать эти великолепные блюда на своей кухне.Без сомнения, этот кулинарный опыт превратит готовку в настоящее приключение и позволит вам удовольствоваться уникальными вкусами мира.В сборнике использованы рецепты из книг автора Натальи Стриж "Первые блюда Мира" и "Первые блюда".
Наталья Стриж
Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара
Введение
Начните увлекательное кулинарное путешествие с нашей кулинарной книгой «Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара».
Это путешествие не только откроет перед вами вкусовые грани разнообразных культур, но и принесет в вашу кухню ароматы и вдохновение, которые можно найти только в традиционных блюдах мира.
В этой книге вы найдете изысканные рецепты первых блюд, которые представляют разные страны и культуры. От итальянской кухни до арабской, от русской до японской – у нас есть что-то для каждого гурмана.
Каждый рецепт написан с подробными инструкциями и оформлен красочной фотографией, чтобы вы могли воссоздать эти великолепные блюда на своей кухне.
Без сомнения, этот кулинарный опыт превратит готовку в настоящее приключение и позволит вам удовольствоваться уникальными вкусами мира.
Откройте для себя ароматы и вкусы разных уголков планеты, следуя рецептам из «Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара».
Приготовьтесь к гастрономическому приключению, которое оставит незабываемые впечатления и вкусовые воспоминания на всю жизнь.
Суп из зеленых овощей и зелени
Суп из средиземноморской кухни, приготовленный на основе зеленых овощей и зелени. Он богат витаминами и микроэлементами, что делает его не только вкусным, но и полезным для организма.
Нам понадобится:
2 стебля сельдерея
1 огурец
1 зеленый перец
1 веточка шпината
1 веточка петрушки
1 веточка базилика
1 веточка мяты
1 стакан шпината
2 стакана зеленой фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
500 мл овощного бульона
соль и перец по вкусу
оливковое масло для обжарки
Приготовление:
Подготовьте все овощи: мелко нарежьте сельдерей, огурец, перец, шпинат, петрушку, базилик и мяту. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные овощи, фасоль и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5—7 минут, пока они не станут мягкими.
В это время подогрейте овощной бульон в большой кастрюле.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите на среднем огне около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и охладите суп до комнатной температуры.
Используя блендер или ступку, измельчите суп до однородной массы.
Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Остудите суп в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей.
Подавайте суп ледяным, украшенным свежими зелеными листьями и сухариками.
Приятного аппетита!
Тосканский сливочный суп с фаршем
Нам понадобится:
250 г фарша мясного
1 головка лука репчатого
200 мл сливок 20%
3 средних картофеля
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
паприка, соль, чёрный перец – по вкусу (я паприки добавляю побольше)
1 ч. л. приправы из сухих итальянских трав
1 ч. л. мёда
петрушки маленький пучок
свежая зелень и болгарский перец по вкусу для украшения
Приготовление:
Половину сливочного масла растапливаем в сковороде, выкладываем фарш, раздавливая вилкой. Измельчённую петрушку, специи, мёд, итальянские травы добавляем к фаршу, перемешиваем. Добавляем мелко нарезанный (или пропущенный через чеснокодавку) чеснок. Обжариваем 6—8 минут.
Кастрюлю с 1,5 л воды ставим кипятиться. В это время очищаем и нарезаем достаточно крупно картофель. Как вода закипит, отправляем картошку, варим до полуготовности
Трём лук на крупной тёрке. На небольшой сковороде растапливаем оставшееся масло и обжариваем лук до готовности. Отправляем лук к картошке, вливаем сливки и варим на медленном огне 3—5 минут.
Выкладываем фарш в кастрюлю с супом, можно добавить соль по вкусу – и варим 10 минут на среднем огне. После варки пусть постоит ещё минут 15, набрав аромат
Подаём горячим в тарелочках, украшенных свежей зеленью и слегка обжаренным болгарским перцем.
Приятного аппетита!
Суп Харчо
Это традиционный грузинский суп, который приготавливается с использованием кинзы (кориандра) и гранатового сока. Этот суп имеет яркий вкус и аромат, идеально подходит как основное блюдо или предварительное блюдо для грузинского ужина.
Нам понадобится:
500 г мяса (говядина или баранина)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. гранатового сока
1 литр куриного или говяжьего бульона
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Начните с приготовления бульона. Если у вас есть готовый бульон, можете сразу переходить к следующему шагу. В большой кастрюле с водой положите мясо и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите около 1—2 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным. Удалите пену, образующуюся на поверхности.
Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты. Мелким кубиком нарежьте лук и чеснок. Отделите листья кинзы от стеблей.
Когда мясо будет готово, удалите его из бульона и нарежьте на небольшие кусочки или измельчите в блендере.
В сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном, а затем добавьте измельченное мясо. Варите на среднем огне около 20—30 минут.
После этого добавьте кинзу и гранатовый сок в суп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте варить еще около 5—10 минут.
Готовый суп Харчо подавайте горячим, украсив свежими листьями кинзы.
Приятного аппетита!
Румынский суп
Суп в хлебе (Supa ?n p?ine) – это изысканное блюдо румынской кухни, где суп сервируется в качестве варианта миски – внутри вырезанной хлебной корзинки.
Нам понадобится:
1 большая буханка круглого хлеба
500 г курицы или говядины, нарезанной небольшими кусочками
1 луковица, мелко нарезанная
3—4 зубчика чеснока, измельченных
2 средних моркови, нарезанных соломкой
2 средних картофелины, нарезанных кубиками
1 небольшой пучок свежей петрушки, измельченной
1 л бульона (можно использовать готовый или сварить из куриного или говяжьего бульона)
1 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Вырежьте верхний слой хлеба так, чтобы создать «крышку» для вашей хлебной корзинки. Очистите внутреннюю часть хлебной буханки, оставив только стенки, чтобы создать миску. Не вырезайте слишком много хлеба, оставьте стенки достаточно толстыми, чтобы они выдержали жидкость супа.
Подготовьте все овощи и мясо, нарежьте их согласно указаниям в ингредиентах.
В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до хрустящего состояния. Добавьте мясо и жарьте его до золотистого цвета.
Добавьте морковь и картофель в кастрюлю, перемешайте их с содержимым. Затем добавьте бульон и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на среднем огне около 15—20 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.
