Технология приготовления пищи МДК 01.01 Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции . СПО. Учебное пособие (Виктор Игоревич Мошков)
Технология приготовления пищи МДК 01.01 Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции . СПО. Учебное пособие (Виктор Игоревич Мошков)
Автор: Виктор Игоревич Мошков
Жанр: легкая промышленность
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
Издательство: Русайнс
ISBN: 9785466044263
Полная версия:
Описание книги:
Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания".
