Домашний обед

Марина Калинина

Домашний обед

### Рецепт украинского борща с говядиной

Ингредиенты:

– 300 г говядины (мякоть, лучше всего с небольшим количеством жира)

– 1 средняя свекла

– 1 средняя картофелина

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1/4 кочана капусты

– 2-3 столовые ложки томатной пасты

– 2-3 зубчика чеснока

– 2 лавровых листа

– 5-6 стаканов воды (или бульона)

– Соль и перец по вкусу

– Укроп и петрушка для подачи

– Сметана (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: В кастрюлю налейте 5-6 стаканов холодной воды, добавьте говядину и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 1-1,5 часа, снимая периодически пену. Готовое мясо выньте, нарежьте кубиками и отложите.

2. Подготовка овощей: В процессе варки мяса очистите и нарежьте все овощи:

– Свеклу натрите на крупной терке.

– Картофель нарежьте кубиками.

– Морковь натрите на терке или нарежьте тонкими кружочками.

– Лук мелко нарежьте.

– Капусту нашинкуйте.

3. Приготовление овощей: В отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и свеклу, обжаривайте 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

4. Сборка борща: В бульон, в котором варилась говядина, добавьте нарезанный картофель. Через 5-7 минут, когда картофель слегка размягчится, добавьте тушеные овощи, капусту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите борщ на медленном огне еще 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.

5. Завершение: Перед подачей добавьте нарезанное говядино и измельченный чеснок. Дайте борщу настояться 5-10 минут.