Простые рецепты как в ресторане (Максим Байтович)
Полная версия:
Описание книги:
Ресторанные блюда — это не сложные техники и редкие продукты, а маленькие приёмы, которые используют повара: посолить заранее, добавить каплю кислоты, выключить огонь вовремя. Эта книга научит готовить так, что домашний ужин будет выглядеть как из хорошего кафе — из продуктов ближайшего супермаркета. Внутри — 56 проверенных рецептов с точными граммовками и понятными шагами: завтраки как из кофейни — шакшука, сырники, тост с яйцом пашот; бархатные супы-кремы, которые получаются всегда; карбонара по-римски — без сливок, как в Италии; плов, бефстроганов, лазанья и ризотто; домашняя выпечка — от фокаччи до синнабонов; десерты — панна-котта, шоколадный фондан, брауни; соусы и заготовки, которые экономят время в будни; Каждый рецепт — это время, порции, уровень сложности, таблица ингредиентов и «Секрет шефа»: маленький приём, который и делает разницу. В конце — три готовых меню с таймингом: ужин на двоих за час, семейный пятничный ужин и сценарий «гости на пороге
