Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов (Людмила Васильевна Антипова) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов (Людмила Васильевна Антипова)
Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов
Оценить:
Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов

4

Поделиться

Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов (Людмила Васильевна Антипова)

Язык: Русский
Размер: Неизвестно
Издательство: М.:Издательство Юрайт
ISBN: 9785534131628
Бесплатный фрагмент:

Полная версия:

Описание книги:

В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для изучения различных дисциплин, связанных с методами по-лучения и исследования пищевых систем в рамках основной образовательной программы подготовки кадров по направлениям «Промышленная экология и биотехнология», «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат, магистратура, аспирантура), а также адресован отраслевым специалистам, научным работникам, преподавателям высшей школы.

Читать онлайн:

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner