скачать книгу бесплатно
Кетодиета 2.0. Почему мы толстеем? Как похудеть без мучений?
Лора Кравиц
Американская писательница Мэри Френсис Кеннеди Фишер (M.F.K. Fisher) как-то сказала: «Мне кажется, что наши три основные потребности – еда, безопасность и любовь – настолько смешаны и переплетены, что мы не можем думать об одном, не думая о других». Кетодиета вначале применялась для лечения эпилепсии, сейчас кетодиета испытывает второе рождение. В числе ее поклонников такие знаменитости, как Ким и Кортни Кардашьян, Хелли Берри, Гвинет Пэлтроу, Меган Фокс. Вы найдете в книге факты, мнения, отзывы и подробные рекомендации, недельный базовый план для начинающих, который станет хорошим дополнением для начала вашего путешествия в новую жизнь.
Лора Кравиц
Кетодиета 2.0. Почему мы толстеем? Как похудеть без мучений?
Почему мы толстеем?
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, почему можно так легко переесть конфет, пирожков, пиццы и чего-нибудь еще, работая за компьютером и стремясь уложиться в крайний срок сдачи вашей работы?
Можете ли вы вспомнить о своем последнем случае осознанного отказа от гамбургера, булочки или картошки фри перед компьютером или телевизором?
Возможно, вы – занятая мама, которая постоянно ест печенье в машине, когда целый день возит детей на различные занятия. Или вы владелец малого бизнеса, отчаянно пытающийся свести концы с концами. Однажды вы обнаруживаете, что вещи вам стали малы или ремень на брюках уже не сходится так, как прежде.
Если вы узнаете себя в любом из этих сценариев, вы не одиноки, и, вероятно, это не ваша вина. Длительный стресс приводит усилению аппетита, при этом он же является для большинства людей оправданием причины переедания и ослабляет нашу силу воли для ведения здорового образа жизни.
Ниже перечислены четыре основные следствия стресса, которые приводят к увеличению веса.
Гормоны
Когда ваш мозг обнаруживает угрозу, будь то змея в траве, вечно недовольный босс или большой счет по кредитной карте, он вызывает выброс целого фонтана химических веществ, включая адреналин, CRH и кортизол.
Ваш мозг и тело готовятся противостоять этой угрозе, заставляя чувствовать себя более бдительным, готовым к действию и способным выдержать любое испытание. В краткосрочной перспективе адреналин снижает чувство голода, поскольку ваша кровь устремляется от внутренних органов к большим мышцам, которые необходимы, чтобы подготовиться к "бою” или, по крайней мере, спастись бегством.
Однако, как только действие адреналина закончится, кортизол, известный как "гормон стресса", “выйдет на сцену” и начнет сигнализировать организму о необходимости пополнения запасов энергии, иными словами потребует еды. Борьба с дикими животными, как это часто бывало с нашими предками, требовала много энергии, поэтому организму требовалось больше жиров и глюкозы. Современный человек, сидящий на своем любимом диване и ломающий голову, как оплатить счет или же офисный “планктон”, продолжительное время работающий за компьютером, чтобы уложиться в срок – такая деятельность требует не так много энергии, как, например, охота на мамонта. К сожалению, наша нейроэндокринная система с древних времен так и не получила обновления, поэтому, даже если рядом нет мамонтов и тигров, мозг все равно вам скажет – “ А не пора ли нам подкрепиться?”
Тревога
Когда организм получает всплеск адреналина, в ответ на призыв к “бою”, мы нервничаем и становимся более активными. Адреналин является причиной того, что мы испытываем чувство «возбуждения», когда испытываем стресс. В то время как мы можем в результате возбуждения сжигать лишние калории, суетиться или бегать вокруг, потому что из-за стресса не можем сидеть спокойно, беспокойство также вызывает эффект "эмоционального голода". Переедание или употребление нездоровых продуктов питания в ответ на стресс или в качестве способа успокоиться – это очень распространенная реакция. В опросе Американской психологической ассоциации "Стресс в Америке: ", проведенном среди респондентов, 40 % сообщили, что справляются со стрессом именно таким образом, то есть “заедают” стресс, а 42 % американцев сообщили, что в качестве борьбы со стрессом они смотрят телевизор более 2 часов в день. Лежка на диване с пакетом картофеля или тарелкой пельменей не только приводит к перееданию, отсутствие активности означает, что лишние калории не сгорают. Беспокойство и тревога может также заставить вас есть больше «бездумно», “на автомате”, когда вы переворачиваете тревожные мысли в голове. При этом вы даже не обращаете внимания на вкус еды, ее количество и часто не контролируете чувство насыщения. Когда вы едите автоматически, скорее всего, вы будете есть больше, но при этом чувствовать себя менее удовлетворенным.
Жажда и фаст-фуд
Когда мы испытываем хронический стресс, нам нужна "комфортная пища", такая как пакетик картофельных чипсов, конфеты или, например небольшая кастрюля с мороженым. Эти продукты, готовы к употреблению, не требуют никаких усилий для приготовления, имеют высокое содержание жира, сахара или соли. Мы ищем эти продукты как по биологическим, так и по психологическим причинам. Стресс может нарушить систему компенсации энергии нашего мозга и кортизол вызовет повышенную тягу к большему количеству жира и сахара. Кроме того, часто у нас также могут остаться воспоминания из детства, такие как запах свежеиспеченного печенья, которые заставляют ассоциировать сладкую пищу с комфортом.
Когда мы находимся в стрессе, мы с большей вероятностью проедем через места, где расположены рестораны быстрого питания, чем потратим время и энергию на планирование и приготовление пищи. Часто люди реже готовят и едят дома, так как много работают. Работа в городских районах может означать длительную поездку на работу и с работы, это усиливает стресс и снижает нашу силу воли, поэтому когда мы возвращаемся домой поздно, мы испытываем еще больший голод. Исследование, проведенное Университетом Пенсильвании на мышах, показало, что «стресс» при воздействии на них запахом хищника, заставляет мышей есть более калорийную еду, когда им предоставляется выбор между ними и обычным кормом.
Сон
Вы когда-нибудь испытывали бессоницу, беспокоясь об оплате счетов или о том, кто будет присматривать за детьми, когда вам придется устроиться на работу? По данным исследования АПА "Стресс в Америке", более 40 % людей не спят по ночам из-за стресса. Исследования показывают, что беспокойство является основной причиной бессонницы. Наши умы слишком активны и не могут вовремя отключиться. Мы также можем потерять сон из-за того, что будем тратить ночи на подготовку к экзаменам или если будем работать раннего утра. Стресс вызывает снижение уровня сахара в крови, и это приводит к усталости. Если вы пьете кофе или кофеинизированные безалкогольные напитки, чтобы не заснуть, или алкоголь, чтобы почувствовать себя лучше, цикл сна, в конце концов, будет еще более нарушен. Сон является мощным фактором, влияющим на увеличение или уменьшение веса. Недостаток сна может нарушить функционирование грелина, пептидного гормона и лептинохимикатов, контролирующих аппетит. Мы жаждем углеводов, когда устаем или сердимся из-за недостатка сна. Это подрывает нашу силу воли и способность противостоять искушению. В одном исследовании, в котором тестировались различные диеты на обезьянах, была установлена фиксированная по калориям диета, при этом подопытным позволяли спать от 5,5 до 8,5 часов в ночное время. Те из обезьян, которые испытывали недостаток сна потеряли вес значительно меньше тех, которые спали дольше. Это означает, хороший сон – хороший обмен веществ.
Стресс – главная причина не только ожирения, но и других расстройств. Стресс – это не только зудящая мысль в голове. В здоровом теле – здоровый дух и, наоборот, хорошее настроение способствует здоровью. По мнению психолога Элиссы Эпель из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, хронический стресс может повлиять не только на то, что мы едим, но и на то, как наш организм обрабатывает инсулин, и даже на благополучие отдельных клеток нашего организма.
Исследования Эпель показали, что серьезным последствием хронического стресса является преждевременное старение. Предыдущие исследования показали, что теломеры, являющиеся защитными цепочками ДНК, обнаруженные на концах хромосом, вырождаются по мере старения людей. В своем исследовании Эпель обнаружила, что у женщин, страдающих от хронического стресса, обнаруживают ухудшение теломеров и преждевременное старение, даже если они говорят, что хорошо справляются со стрессом.
Долгосрочный стресс может также оказывать серьезное, пагубное воздействие на рацион питания. Как упоминалось выше, это связано с высвобождением кортизола. гормона, стимулирующего аппетит. "Стресс – это своего рода обоюдоострый меч", – сказала Эпель в интервью Beet.TV. "В краткосрочной перспективе это может помочь себя почувствовать себя лучше. В долгосрочной перспективе это может вызвать проблемы: ожирение, диабет и заболевания сердца."
Как свести к минимуму риск увеличение веса в стрессовом состоянии
Более детальная информация будет рассмотрена ниже. Существуют общие правила.
Прежде всего и самое простое – аэробные физические упражнения. Они имеют двойную выгоду. Во-первых, снижают уровень кортизола. Во-вторых, способствуют высвобождению химических веществ, облегчающих болезненные ощущения и улучшающих настроение. Это помогает ускорить обмен веществ, что, в свою очередь, приводит к сжиганию лишнего жира в организме.
Правильное “умное” питание и полезные рецепты. Эту книгу можно скачать по ссылке (https://www.litres.ru/lora-kravic/pohudet-s-komfortom-prostye-recepty-ketodiety-na-vse-sluchai-z/?lfrom=351914722).
Различные программы обучают психологической технике, помогающей контролировать потребление еды, приобрести навыки вовремя остановиться, используя визуальное восприятие пищи, его структуры или запаха. Можно настроить свои субъективные чувства голода или насыщения, есть не потому, что пришло время и вы видите перед собой много еды. Данные программы снижают потребление еды и уменьшают депрессию.
Как считает психолог Элисса Эпель, еще одним способом, с помощью которого мы можем обратить вспять все негативные последствия стресса, это – тренировки, помогающие сознательно управлять самим хроническим стрессом. В исследовании, проведенном в качестве доказательства этой концепции, Эпель и ее коллеги показали, что такое обучение снизило выброс кортизола у женщин с ожирением и помогло им поддерживать устойчивый вес тела.
Какой вес считать нормальным?
Многие люди хотят знать ответ на этот вопрос: Сколько я должен весить? Какой вес считать комфортным для каждого конкретного случая? Не существует единого универсального показателя для идеального здорового веса, подходящего любому человеку, так как это зависит от целого ряда различных факторов.
К ним относятся: возраст, соотношение жира в мышцах, рост, пол и распределение телесного жира или форма тела.
Избыточный вес может увеличить риск развития у человека ряда заболеваний, включая ожирение, диабет 2-го типа, высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые проблемы.
Не у каждого, кто имеет лишний вес, возникают проблемы со здоровьем. Однако исследователи считают, что, хотя даже, если эти лишние килограммы в данный момент не оказывают влияния на здоровье человека, отсутствие контроля за собственным весом может привести к проблемам в будущем. Как же оценить свой вес?
Индекс массы тела BMI
Индекс массы тела является общим инструментом для определения того, обладает ли человек нормальной массой тела. Индекс оценивает вес человека в зависимости от его роста.
Определить долю в общем весе массу костей, мышц и жира в организме является непростым делом. при этом главный интересующий показатель – количество жира в организме. Хотя индекс массы тела не является абсолютно точным инструментом, он дает достаточно точную оценку того, сколько жира содержится в вашем организме.
По данным Национального института здравоохранения [1]:
Индекс массы тела ниже 18,5 означает, что человек имеет недостаточный вес.
Индекс массы тела в диапазоне от 18,5 до 24,9 баллов является идеальным показателем.
Индекс массы тела от 25 до 29,9 баллов – это избыточный вес.
Индекс массы тела старше 30 указывает на ожирение.
Как подсчитать это индекс?
Вы также можете сами рассчитать свой собственный индекс массы тела. Формула для определения BMI использует показатели веса в килограммах (кг) и рост в метрах. Он равен вашему весу деленному на квадрат роста в метрах. То есть, если ваш рост 1,74 а вес 87 кг, то это индекс массы тела определяется, как BMI= 87/(1.74*1.74)=28.73
Далее полученный показатель нужно сверить с таблицей. (в таблице приведены цифры в дюймах и фунтах, чтобы перевести в килограммы, умножьте фунты на 0,453592, а дюймы – на 0,0254 или можете воспользоваться онлайн калькулятором (https://www.unitjuggler.com/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4-length-%D0%B8%D0%B7-in-%D0%B2-m.html))
Почему BMI может быть неточным? Этот индекс очень простой по структуре.
Хотя он учитывает рост, он не учитывает такие факторы, как:
• объемы талии или бедер;
• долю или особенности распределения жира в организме;
• тренированность человека, его мышечную массу.
Это общая оценка для среднего человека, которая говорит о том, является ли вес нормальным или избыточным.
Например, спортсмены, как правило, имеют хорошую физическую форму и мало жировых отложений. Они могут иметь высокий индекс массы тела, потому что у них больше мышечной массы, но это не значит, что у них избыточный вес.
BMI может дать приблизительное представление о том, является ли вес человека здоровым или нет, и он полезен для измерения общих тенденций в демографических исследованиях обычных, неспортивных людей.
Индекс массы тела не является единственным инструментом, позволяющем человеку оценить, является ли его вес идеальным или нет.
Индекс обхвата талии и таза (WHR)
Измерение талии и таза и определение их соотношения может дать представление о том, насколько больше у человека абдоминального жира, по сравнению со здоровыми людьми.
Обхват талии напрямую связан с различными расстройствами. Исследования показали, что люди с большим содержанием жира в среднем возрасте чаще страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета [2].
Чем выше индекс соотношения талии и бедер, тем выше риск заболеть.
По этой причине WHR является полезным инструментом для определения избыточности веса.
Как его определить?
Измерьте окружность талии:
1. Измерения проводятся вокруг талии в самой узкой части, обычно чуть выше пупка.
2. Разделите это измерение на величину, полученной измерением окружности бедер в самой широкой его части.
Если талия человека составляет 95 см, а бедра – 90 дюймов, то поделив на 95 на 90 получим значение индекса – 1,05.
Что это означает?
Коэффициент WHR влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Перед тем, как сделать выводы, нужно учесть, что мужчины и женщины имеют разные формы тела.
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что величина индекса WHR может следующим образом влиять на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний:
У мужчин:
Ниже 0,9: Риск сердечно-сосудистых заболеваний невысок.
С 0,9 до 0,99: Риск умеренный.
Начиная от 1.0 и выше: Риск высокий.
У женщин:
Ниже 0,8: Риск низкий.
От 0,8 до 0,89: Риск умеренный.
От 0,9 или выше: Риск высокий.
Однако эти цифры могут варьироваться в зависимости демографии населения.
WHR дает лучший прогноз риска инфарктов и других нарушений для здоровья, чем индекс массы тела, который не учитывает долю жира в организме.
Изучение истории болезни 1349 человек в 11 странах, опубликованное в 2013 году, показало, что люди с более высокими WHR имеют больший риск различных медицинских и хирургических осложнений, связанных с болезнями прямой кишки.
Тем не менее WHR не позволяет точно измерить общее содержание жира в организме человека или соотношение массы его мышц и жира.
Индекс соотношения обхвата талии к росту
Этот индекс (WtHR) является еще одним инструментом, который может более эффективно предсказывать риск сердечных заболеваний, диабета и общей смертности, чем приведенный выше простой индекс массы.
Человек, чей рост при измерении вдвое меньше, чем его талия, имеет меньший риск возникновения ряда опасных для жизни осложнений для здоровья.
Измерьте отношение талии к высоте.
Рост здорового человека должен иметь не менее чем в два раза меньшую величину, чем обхват талии.
Чтобы рассчитать WtHR, нужно разделить размер талии на свой рост. Если ответ равен 0,5 или меньше, то это с большой вероятностью говорит о том, что человек имеет здоровый вес.
Женщина ростом 5 футов и 4 дюйма (163 см) должна иметь размеры талии ниже 32 дюймов (81 см).
Мужчина ростом 6 футов или 183 сантиметра (см) должен иметь размеры талии ниже 36 дюймов или 91 см.
Исследование [3], опубликованное в 2014 году исследователями на Plos One позволяет сделать вывод, WHtR является более точным показателем для определения вероятности смертности, чем индекс массы тела.
Авторы работы сослались на результаты другого исследования [4], включающего статистические данные 1891 человек из различных этнических групп, в котором сделан вывод о том, что индекс WHtR точнее индекса массы тела при прогнозировании инфарктов, инсультов, диабета и гипертонии, чем индекс массы тела.
Эти данные говорят о том, что коэффициент WHtR является полезным инструментом для оценки состояния организма.
Измерения, учитывающие размер талии, могут быть хорошими индикаторами различных рисков для здоровья человека даже потому, что жир, накопленный на талии, может быть вреден для сердца, почек и печени.
По информации [5] Национального Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), мужчины с обхватом талии 40 дюймов (101 см) и выше или женщины с размером талии 35 дюймов (89 см) и выше подвержены более высокому риску заболеваний:
• диабет 2-го типа;
• повышенное давление;
• ишемическая болезнь сердца.
При этом, правда, не был учтен рост и обхват бедер человека. Но, в целом, это очень точный вывод.
Процент содержания жира в организме
Эта величина представляет собой отношение массы жира человека к его общему весу.
Общий объем жира в организме включает незаменимый жир и жировые отложения, которые организм запасает «впрок», то есть лишний жир.
