Питание для сердца и сосудов: Кулинарные рецепты

Эл Ли

Питание для сердца и сосудов: Кулинарные рецепты

1. Торт «Медовик» (легкая версия)

Этот торт с медом, сметанным кремом и коржами – это классика русской выпечки, но в этой версии мы используем меньшую калорийность.

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Мед – 2 ст. ложки

Сахар – 1/3 стакана

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Сметана (20%) – 400 г

Сахарная пудра – 2 ст. ложки

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Калорийность (на 100 г): около 250 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте мед и перемешайте.

Просейте муку и разрыхлитель, постепенно добавляйте к яйцам с медом, замесите тесто.

Разделите тесто на 6-7 равных частей и раскатайте каждую в круг диаметром 20 см.

Выпекайте коржи при температуре 180°C 5-7 минут до золотистого цвета.

Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Соберите торт: каждый корж промажьте кремом и чередуйте с коржами.

Оставьте торт в холодильнике на несколько часов для пропитки.

2. Пирожные «Картошка» (диетическая версия)

Эти пирожные можно сделать менее калорийными, используя творог вместо масла.

Ингредиенты:

Творог (нежирный) – 200 г

Песочное печенье – 100 г

Какао-порошок – 1 ст. ложка

Мед – 2 ст. ложки

Орехи (по желанию) – 30 г

Калорийность (на 100 г): около 180 калорий.

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или руками.

В миске смешайте творог, какао-порошок, мед и орехи.

Добавьте к творогу измельченное печенье и тщательно перемешайте до образования однородной массы.

Сформируйте из массы небольшие пирожные в виде картошки.

Оставьте пирожные в холодильнике на 2-3 часа.

3. Булочки с корицей (классический рецепт)

Это ароматная выпечка, идеально подходящая для уютных завтраков.

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана

Молоко – 1 стакан

Сахар – 1/4 стакана

Дрожжи сухие – 10 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1/2 ч. ложки

Масло сливочное – 50 г

Корица – 2 ст. ложки

Сахар для начинки – 1/4 стакана

Калорийность (на 100 г): около 290 калорий.

Приготовление:

В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.

В другой миске смешайте муку, яйцо, соль, растопленное масло. Добавьте дрожжи и замесите тесто.

Оставьте тесто для подъема на 1 час.

Разделите тесто на части и раскатайте в прямоугольные пласты.

Посыпьте корицей и сахаром, сверните в рулет и нарежьте на порционные булочки.

Выпекайте при температуре 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.

4. Блины (на кефире, легкая версия)

Эти блины будут менее калорийными, чем традиционные, за счет использования кефира.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан

Яйца – 1 шт.

Мука – 1 стакан

Соль – 1/2 ч. ложки

Сода – 1/2 ч. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Растительное масло – 1 ст. ложка

Калорийность (на 100 г): около 170 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо, добавьте кефир, сахар, соль и соду, перемешайте.

Постепенно вводите муку, чтобы не было комков. В конце добавьте растительное масло.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте маслом.

Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Подавайте с медом или ягодами.

5. Оладьи на ряженке (легкие и пышные)

Оладьи на ряженке получаются мягкими и воздушными.

Ингредиенты:

Ряженка – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сода – 1/2 ч. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1/4 ч. ложки

Растительное масло – для жарки

Калорийность (на 100 г): около 210 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.

Добавьте ряженку, соду, затем постепенно вмешивайте муку до получения густого теста.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

Выкладывайте тесто ложкой, обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте с медом или ягодами.

6. Морковные кексы (диетическая версия)

Морковные кексы – это полезное и вкусное лакомство, которое также является источником клетчатки и витаминов.

Ингредиенты:

Морковь (тертая) – 2 средние штуки

Мука цельнозерновая – 1,5 стакана

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1/4 стакана (можно заменить на мед)

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Корица – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Орехи (по желанию) – 30 г

Калорийность (на 100 г): около 180 калорий.

Приготовление:

Морковь натрите на мелкой терке.

В одной миске смешайте яйцо, сахар, масло и корицу.

В другую миску просейте муку с разрыхлителем.

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешивая.

Вмешайте тертую морковь и орехи.

Разложите тесто по формочкам для кексов (на 2/3 объема).

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.

7. Пирог с яблоками и овсянкой

Этот пирог обладает хорошими антиоксидантными свойствами благодаря яблокам и овсянке.

Ингредиенты:

Яблоки (среднего размера) – 3 штуки

Овсяные хлопья – 1 стакан

Мука – 1/2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сахар (или мед) – 1/4 стакана

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Корица – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.

В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте оливковое масло.

Смешайте овсяные хлопья с мукой, разрыхлителем и корицей.

Добавьте яблоки в смесь, тщательно перемешайте.

Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

8. Пирог с тыквой и творогом

Этот пирог обладает не только вкусом, но и полезными свойствами благодаря тыкве и творогу, которые богаты витаминами и минералами.

Ингредиенты:

Тыква – 300 г

Творог (нежирный) – 200 г

Мука – 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Корица – 1 ч. ложка

Масло сливочное – 50 г (для смазки формы)

Калорийность (на 100 г): около 180 калорий.

Приготовление:

Тыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости, затем пюрируйте.

В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, пюре из тыквы, муку, разрыхлитель и корицу.

Хорошо перемешайте тесто до однородной массы.

Смазать форму сливочным маслом и выложить тесто.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета.

9. Творожные оладьи

Творожные оладьи – это идеальный завтрак, который будет легким и питательным.

Ингредиенты:

Творог (нежирный) – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 стакан

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1/4 ч. ложки

Растительное масло – для жарки

Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.

Добавьте творог и хорошо перемешайте.

Введите муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте тесто.

На разогретой сковороде с растительным маслом выкладывайте ложкой тесто.

Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

10. Шоколадный кекс с орехами

Этот шоколадный кекс можно сделать менее калорийным, используя качественный какао и минимальное количество масла.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Какао-порошок – 2 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1/4 стакана

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Орехи (грецкие или миндаль) – 30 г

Растительное масло – 1 ст. ложка

Молоко – 1/2 стакана

Калорийность (на 100 г): около 250 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром и маслом.

Добавьте молоко, какао, муку и разрыхлитель.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

Вмешайте измельченные орехи.

Выпекайте кекс в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.

11. Кукурузные маффины с зеленью

Эти маффины получаются воздушными, с лёгким вкусом кукурузы и ароматом свежей зелени.

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Пшеничная мука – 1/2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 1/2 стакана

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – 1/2 ч. ложки

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Калорийность (на 100 г): около 200 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с молоком и оливковым маслом.

Смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль.

Постепенно соедините сухие ингредиенты с жидкими, добавьте зелень.

Разделите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не станут золотистыми.

12. Пирог с вишней и миндальной крошкой

Легкий пирог с вишней и ароматной миндальной корочкой. Отличный вариант для летнего десерта.

Ингредиенты:

Вишня (свежая или замороженная) – 200 г

Мука – 1 стакан

Миндальные орехи – 1/4 стакана (измельченные)

Сахар – 1/4 стакана

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром и оливковым маслом.

Добавьте муку, разрыхлитель и миндальные орехи. Перемешайте до получения однородного теста.

Выложите вишни в форму для пирога, сверху распределите тесто.

Выпекайте при температуре 180°C 30-40 минут, до золотистой корочки.

13. Песочное печенье с яблоками и корицей

Нежное песочное печенье с яблоками и корицей станет отличным десертом или перекусом.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Масло сливочное (нежирное) – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Сахар – 3 ст. ложки

Корица – 1 ч. ложка

Яйцо – 1 шт.

Калорийность (на 100 г): около 250 калорий.

Приготовление:

В миске смешайте муку, сахар и яйцо, добавьте нарезанное кусочками масло.

Замесите тесто и охладите его в холодильнике 30 минут.

Яблоки нарежьте мелкими кубиками, посыпьте корицей и сахаром.

Раскатайте тесто, вырежьте из него круги и положите на каждый из них немного яблок.

Заверните края теста, чтобы получились небольшие пирожки.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут до золотистого цвета.

14. Калорийные пирожки с курицей и зеленью

Легкие, с минимальным количеством масла, эти пирожки с курицей и зеленью идеально подходят для перекуса.

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.

Приготовление:

Куриное филе отварите до готовности, нарежьте мелкими кусочками.

Муку смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте яйцо и замесите тесто.

Добавьте в тесто мелко нарезанную зелень.

Сформируйте небольшие пирожки, в центр каждого положите начинку из курицы.

Выпекайте пирожки в разогретой до 180°C духовке 20 минут, до золотистой корочки.

15. Пирог с малиной и творогом

Простой пирог с малиной и творогом, который можно приготовить за несколько минут.

Ингредиенты:

Малина (свежая или замороженная) – 200 г

Творог (нежирный) – 200 г

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Калорийность (на 100 г): около 190 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте творог и оливковое масло.

Вмешайте муку с разрыхлителем и замесите тесто.

Выложите в форму для пирога, сверху распределите малину.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

16. Безглютеновые маффины с бананом и орехами

Отличный вариант для людей, которые придерживаются безглютеновой диеты, но не хотят отказываться от вкусной выпечки.

Ингредиенты:

Безглютеновая мука – 1 стакан

Банан – 1 шт. (спелый)

Яйцо – 1 шт.

Орехи (миндаль или грецкие) – 30 г

Сахар (по желанию) – 1 ст. ложка

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Калорийность (на 100 г): около 230 калорий.

Приготовление:

В миске разомните банан, добавьте яйцо, сахар и хорошо перемешайте.

В другой миске смешайте безглютеновую муку с разрыхлителем.

Соедините оба компонента, добавьте орехи и перемешайте.

Разложите тесто по формочкам для маффинов.

Выпекайте при температуре 180°C 20-25 минут, до золотистого цвета.

17. Пирог с картошкой и зеленым луком

Необычный, но очень вкусный пирог с картошкой и зеленым луком, который идеально подойдет для легкого ужина.

Ингредиенты:

Картофель – 3-4 штуки

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Зеленый лук – 1 пучок

Масло растительное – 1 ст. ложка

Калорийность (на 100 г): около 200 калорий.

Приготовление:

Отварите картофель до готовности, пюрируйте.

Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте яйцо.

Добавьте в тесто пюре из картошки и нарезанный зеленый лук.

Перемешайте все ингредиенты и выложите в форму.

Выпекайте пирог при температуре 180°C 30-40 минут до золотистого цвета.

18. Пирог с черникой и грецкими орехами

Этот пирог имеет не только яркий вкус, но и полезные свойства благодаря чернике, богатой антиоксидантами, и грецким орехам.

Ингредиенты:

Черника (свежая или замороженная) – 200 г

Грецкие орехи – 30 г (измельчённые)

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Молоко – 1/2 стакана

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром и оливковым маслом.

Постепенно добавляйте молоко, затем муку с разрыхлителем.

Добавьте в тесто орехи и чернику.

Выложите тесто в форму для пирога.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

19. Пирог с абрикосами и миндальной стружкой

Летний пирог с ароматом абрикосов и хрустящей миндальной корочкой, который будет хорош как в жаркую погоду, так и в любое время года.

Ингредиенты:

Абрикосы (свежие или замороженные) – 200 г

Мука – 1 стакан

Миндальная стружка – 2 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 3 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Масло растительное – 1 ст. ложка

Калорийность (на 100 г): около 240 калорий.

Приготовление:

Яйцо взбейте с сахаром и растительным маслом.

Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к яичной смеси.

Выложите тесто в форму, сверху распределите нарезанные абрикосы.

Посыпьте пирог миндальной стружкой.

Выпекайте при температуре 180°C 30-35 минут до золотистого цвета.

20. Маффины с кокосом и киви

Эти маффины получаются мягкими, с тропическим вкусом кокоса и киви, что делает их особенно вкусными и необычными.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Кокосовая стружка – 1/4 стакана

Киви – 2 штуки

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Молоко – 1/2 стакана

Масло растительное – 2 ст. ложки

Калорийность (на 100 г): около 230 калорий.

Приготовление:

Яйцо взбейте с сахаром, добавьте молоко и растительное масло.

Вмешайте кокосовую стружку, муку и разрыхлитель.

Киви очистите и нарежьте мелкими кусочками, добавьте в тесто.

Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

21. Песочный пирог с клубникой

Очень вкусный и нежный пирог с ароматной клубникой, который понравится всей семье.

Ингредиенты:

Клубника (свежая или замороженная) – 250 г

Мука – 1 стакан

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 3 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.

Приготовление:

В миске соедините муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и быстро замесите тесто.

В тесто добавьте яйцо, замесите его до однородности и охладите в холодильнике 30 минут.

Тесто распределите по форме для пирога, сверху выложите нарезанную клубнику.

Выпекайте при температуре 180°C 30-35 минут до золотистого цвета.

22. Чизкейк без выпечки

Очень легкий и быстрый чизкейк, который можно приготовить без духовки. Отлично подходит для жаркого времени года.

Ингредиенты:

Творог (нежирный) – 400 г

Песочное печенье – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сметана – 150 г

Желатин – 10 г

Сахар – 3 ст. ложки

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Калорийность (на 100 г): около 210 калорий.

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку с помощью блендера.

Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем, выложите эту массу в форму для чизкейка, утрамбуйте.

В миске смешайте творог, сметану, сахар и ванильный сахар.

Желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть, затем растопите его на водяной бане.

Введите растопленный желатин в творожную массу, перемешайте.

Выложите творожную массу на основу из печенья и отправьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

23. Шоколадные кексы с вишней

Шоколад и вишня – это классическое сочетание, которое точно вам понравится.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Какао-порошок – 2 ст. ложки

Вишня (свежая или замороженная) – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 3 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Масло сливочное – 50 г

Калорийность (на 100 г): около 240 калорий.

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло.

Смешайте муку с какао и разрыхлителем.

Постепенно вводите сухие ингредиенты в яичную смесь, тщательно перемешивая.

Добавьте в тесто вишню, аккуратно перемешайте.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

24. Пирог с тыквой и орехами

Этот пирог сочетает в себе сладость тыквы и ореховую текстуру, что делает его сытным и полезным.

Ингредиенты:

Тыква (пюре) – 200 г

Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 3 ст. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Масло растительное – 2 ст. ложки

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.