Елка, что шептала сказки

Эл Ли

Елка, что шептала сказки

Глава

Для кого эта книга

Домохозяек и родителей – кто хочет удивить семью необычными, красивыми и вкусными закусками.

Любителей готовить и экспериментировать – для тех, кто ищет идеи для креативных блюд.

Организаторов праздников и вечеринок – чтобы красиво и оригинально оформить праздничный стол.

Детей и подростков – книга может вдохновить их на совместное творчество на кухне.

Для чего эта книга

Чтобы украсить праздники: Новый год, Рождество, зимние вечеринки.

Чтобы праздничный стол стал ярче и интереснее: блюда не только вкусные, но и визуально привлекательные.

Чтобы развивать кулинарное творчество: учить сочетать цвета, формы и текстуры.

Чтобы экономить время и силы: быстрые и простые рецепты с эффектным результатом.

Польза книги

Развивает креативность и эстетический вкус – учит оформлять блюда красиво.

Помогает организовать праздник без стресса – готовые идеи для украшения стола.

Способствует семейному общению и совместному творчеству – рецепты, которые интересно делать вместе с детьми.

Даёт новые навыки в кулинарии – простые, но эффектные блюда, которые легко повторить.

Елочные шарики из закусок

Ингредиенты (на 12–15 мини-шариков):

Сыр (моцарелла, чеддер) – 150 г

Помидоры черри – 8–10 шт.

Оливки – 8–10 шт.

Зубочистки или мини-шпажки – 12–15 шт.

Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп) – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 шарик): ~60–70 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте сыр на маленькие кубики или шарики (можно использовать ложку для мороженого маленького размера).

Нарежьте помидоры черри пополам, оливки можно оставить целыми или разрезать пополам.

Насадите на зубочистку ингредиенты по желаемой последовательности (например: сыр → помидор → оливка).

Разложите получившиеся «шарики» в форме елки на плоской тарелке.

Украсьте зеленью и по желанию съедобными блестками или тертым сыром.

Совет: можно добавить маленькие кусочки сладкого перца для яркости.

Снежные шарики из курицы или творога

Ингредиенты (на 12–15 шариков):

Куриное филе (отварное) – 200 г

Творог – 100 г (если используем творожный вариант)

Зелень (укроп, петрушка) – 1–2 ст. л.

Орехи (грецкие или миндаль) – 2 ст. л., мелко измельчённые

Тертый сыр или кокосовая стружка – 3–4 ст. л.

Калорийность (примерно на 1 шарик):

С курицей: ~80–90 ккал

С творогом: ~70–80 ккал

Пошаговое приготовление:

Измельчите куриное филе или творог в миске.

Добавьте зелень и измельчённые орехи, хорошо перемешайте.

Сформируйте маленькие шарики руками.

Обваляйте шарики в тертом сыре или кокосовой стружке, чтобы создать эффект «снега».

Разложите на тарелке, украсьте зеленью, создавая эффект зимней сцены.

Совет: шарики можно подавать с соусом (йогуртовым или сметанным) для разнообразия вкуса.

Зимние рулетики с огурцом и сыром

Ингредиенты (на 12–15 рулетиков):

Огурец – 1 крупный

Сыр сливочный (или творожный) – 100 г

Ветчина или индейка – 100 г

Свежая зелень (укроп, петрушка) – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 рулетик): ~40–50 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте огурец вдоль на тонкие длинные полоски с помощью овощечистки.

Смешайте сыр с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль и перец.

Выложите на полоску огурца небольшой кусочек ветчины и немного сырной смеси.

Аккуратно сверните в рулетик.

Разложите на тарелке и украсьте мелкими кусочками зелени или семечками.

Совет: можно подать с маленькими шпажками, чтобы рулетики не разворачивались.

Морковные «снежки» с орехами и сыром

Ингредиенты (на 12–15 шариков):

Морковь (сырая или слегка отварная) – 2 шт.

Сыр твердый – 50 г

Орехи (грецкие или миндаль) – 2 ст. л.

Майонез или йогурт – 1 ст. л.

Калорийность (примерно на 1 шарик): ~60–65 ккал

Пошаговое приготовление:

Натрите морковь и сыр на мелкой терке.

Измельчите орехи, смешайте с морковью, сыром и майонезом (или йогуртом).

Сформируйте маленькие шарики руками.

Обваляйте шарики в тертом сыре или кокосовой стружке для эффекта «снега».

Разложите на тарелке в виде снежного поля.

Совет: для яркого вида можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или петрушку.

Мини-брускетты с красной икрой

Ингредиенты (на 12–15 брускетт):

Багет или маленькие ломтики белого хлеба – 12–15 шт.

Сливочное масло или мягкий творожный сыр – 50 г

Красная икра – 2–3 ст. л.

Зелень для украшения – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 брускетту): ~70–80 ккал

Пошаговое приготовление:

Подсушите ломтики багета в духовке или на сковороде.

Намажьте каждый ломтик маслом или творожным сыром.

Выложите сверху немного икры.

Украсьте мелко нарезанной зеленью.

Разложите на праздничной тарелке.

Совет: подойдут как закуска для встречи гостей или «шведского стола».

Картофельные «снежные домики»

Ингредиенты (на 12–15 домиков):

Картофель – 4 шт.

Твердый сыр – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень для украшения

Калорийность (примерно на 1 домик): ~80–90 ккал

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель, остудите и натрите на терке.

Смешайте с тертым сыром, яйцом и сметаной, добавьте соль и перец.

Сформируйте небольшие конусообразные «домики».

Посыпьте сверху тертым сыром для эффекта «снега».

Украсьте мелко нарезанной зеленью или маленькими кусочками овощей.

Красочные овощные шпажки

Ингредиенты (на 12–15 шпажек):

Черри помидоры – 6–8 шт.

Огурцы – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Маслины – 6–8 шт.

Мини-шпажки или зубочистки

Калорийность (примерно на 1 шпажку): ~20–25 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте огурец и перец небольшими кубиками.

Насадите на шпажку ингредиенты в произвольном порядке (например: помидор → огурец → маслина → перец).

Разложите на тарелке, создавая радужный эффект.

Можно подать с легким йогуртовым соусом.

Мини-яйца «Снегурочка»

Ингредиенты (на 12–15 мини-яиц):

Яйца – 6 шт.

Майонез или йогурт – 2 ст. л.

Красный болгарский перец – для украшения

Зелень – для украшения

Калорийность (примерно на 1 яйцо): ~70–75 ккал

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.

Разрежьте пополам и аккуратно выньте желток.

Смешайте желток с майонезом или йогуртом, верните смесь обратно в белок.

Украсьте маленькими кусочками красного перца и зелени.

Разложите на тарелке в виде «снежного узора».

Мини-пиццы «Ёлочные шары»

Ингредиенты (на 12 штук):

Тесто для пиццы (готовое слоёное или дрожжевое) – 250 г

Томатный соус – 3 ст. л.

Сыр моцарелла – 100 г

Ветчина или салями – 50–70 г

Оливки – 8–10 шт.

Перец сладкий для украшения

Итальянские травы – 0,5 ч. л.

Калорийность (примерно на 1 мини-пиццу): ~120–130 ккал

Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Раскатайте тесто и вырежьте кружочки диаметром около 5 см.

Смажьте каждый кружок томатным соусом.

Нарежьте ветчину, оливки и сладкий перец маленькими кусочками.

Выложите на тесто ингредиенты, сверху посыпьте тертой моцареллой и травами.

Выпекайте 10–12 минут до золотистой корочки.

Дайте остыть 2–3 минуты, разложите на тарелке в виде «елочных шаров».

Совет: можно закрепить мини-шары зубочисткой и разложить на большой тарелке в виде елки.

Салат «Зимняя сказка» в порционных стаканчиках

Ингредиенты (на 6 порций):

Куриное филе отварное – 150 г

Свежие огурцы – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Йогурт или майонез – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Гранат для украшения – 2 ст. л.

Калорийность (примерно на 1 порцию): ~120 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу небольшими кубиками.

Натрите морковь и огурец на крупной терке.

Нарежьте яблоко кубиками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.

В каждом стаканчике выложите слоями: курицу → морковь → яблоко → огурец.

Слегка промажьте йогуртом или майонезом между слоями.

Посыпьте сверху гранатом и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Совет: красивый прозрачный стаканчик позволяет видеть слои – эффект «зимнего леса».

Канапе с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты (на 12 канапе):

Хлеб багет – 6 ломтиков

Сливочный сыр – 80 г

Лосось слабосолёный – 80–100 г

Огурец – 0,5 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Зелень укропа

Калорийность (примерно на 1 канапе): ~70–80 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте багет на небольшие ломтики и слегка подсушите в духовке.

Намажьте каждый ломтик сливочным сыром.

Нарежьте лосось полосками и выложите на сыр.

Нарежьте огурец тонкими кружочками и положите сверху.

Украсьте капелькой лимонного сока и мелко нарезанным укропом.

Разложите канапе на красивой тарелке.

Совет: можно закрепить шпажкой для удобства подачи.

Огуречные «снежные башенки»

Ингредиенты (на 12 башенок):

Огурцы – 2 шт.

Сыр сливочный – 100 г

Ветчина или копченая курица – 100 г

Морковь – 1 шт.

Зеленый лук – 1–2 пера

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 башенку): ~45–50 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте огурцы кружочками толщиной 0,5–0,7 см.

Нарежьте ветчину или курицу маленькими кусочками.

Морковь натрите на мелкой терке.

Смешайте сливочный сыр с морковью и зелёным луком, добавьте соль и перец.

На каждый кружок огурца выкладывайте слой сырной смеси, сверху кусочек ветчины.

Складывайте «башенку» из 2–3 кружков огурца.

Закрепите шпажкой, украсьте зеленью.

Совет: чтобы башенки не разваливались, используйте шпажку и старайтесь, чтобы каждый слой был ровным.

Морковные «ёлочные конусы» с орехами и сыром

Ингредиенты (на 12 конусов):

Морковь – 3 шт.

Сыр твердый – 50 г

Грецкие орехи – 2 ст. л.

Йогурт или майонез – 1 ст. л.

Свежая зелень – для украшения

Калорийность (примерно на 1 конус): ~55–60 ккал

Пошаговое приготовление:

Морковь натрите на крупной терке.

Сыр натрите отдельно, орехи измельчите.

Смешайте морковь, сыр, орехи и йогурт (или майонез).

Сформируйте конусы руками или с помощью формочки для канапе.

Разложите на тарелке в виде маленькой елки.

Украсьте зеленью для «веточек» и немного тертого сыра сверху как «снег».

Совет: можно использовать мини-шпажки, чтобы конусы держались вертикально на тарелке.

Мини-фаршированные яйца «Зимние снежки»

Ингредиенты (на 12 штук):

Яйца – 6 шт.

Майонез или йогурт – 2 ст. л.

Красный болгарский перец – 0,5 шт.

Зелень – для украшения

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 яйцо): ~70–75 ккал

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите.

Разрежьте яйца пополам и аккуратно выньте желтки.

Смешайте желтки с майонезом или йогуртом до кремовой консистенции.

Заполните белки смесью из желтка.

Нарежьте красный перец маленькими кубиками и украсьте им яйца.

Посыпьте мелко нарезанной зеленью, выложите на тарелку в виде снежного узора.

Совет: для красивого эффекта «снега» можно слегка присыпать тертым белком или плавленым сыром.

Мини-брускетты с авокадо и креветками

Ингредиенты (на 12 штук):

Багет – 6 ломтиков

Авокадо – 1 шт.

Креветки варёные – 100 г

Сливочный сыр – 50 г

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень для украшения

Калорийность (примерно на 1 брускетту): ~80–90 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см, слегка подсушите в духовке или на сухой сковороде.

Авокадо очистите и разомните вилкой в пюре, добавьте лимонный сок, соль и перец.

Намажьте каждый ломтик багета сливочным сыром, сверху распределите авокадо.

Выложите на каждый ломтик 1–2 креветки.

Украсьте мелко нарезанной зеленью.

Разложите брускетты на красивой тарелке для подачи.

Совет: можно добавить капельку оливкового масла для блеска и мягкого вкуса.

Салат «Зимняя елка» в виде треугольника

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе отварное – 200 г

Сладкий перец разных цветов – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Майонез или йогурт – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Маслины или оливки для украшения

Калорийность (примерно на 1 порцию): ~130–140 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу кубиками.

Огурец, перец и морковь нарежьте мелкими кубиками.

Смешайте овощи и курицу с майонезом или йогуртом, добавьте соль и перец.

На плоской тарелке выложите салат в виде треугольника, имитируя елку.

Украсьте оливками «шишками» и мелкими кусочками красного перца «шариками».

Совет: красиво смотрятся разноцветные слои – чередуйте ингредиенты по цвету.

Фаршированные яйца с красной икрой

Ингредиенты (на 12 штук):

Яйца – 6 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Красная икра – 2 ст. л.

Зелень – для украшения

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 яйцо): ~80–85 ккал

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.

Разрежьте яйца пополам, аккуратно выньте желтки.

Смешайте желтки с майонезом до однородной массы.

Заполните белки смесью, сверху положите немного икры.

Украсьте мелко нарезанной зеленью и выложите на праздничную тарелку.

Совет: можно добавить маленький кусочек лимонной цедры для яркого вкуса.

Огуречные роллы с сыром и ветчиной

Ингредиенты (на 12 роллов):