скачать книгу бесплатно
Боровики. Грузди. Опята
Е. Левашева
Блюда и консервы
В этой книге представлены рецепты соленых, маринованных, жареных белых, шампиньонов, лисичек и других грибов.
Блюда и консервы. Боровики. Грузди. Опята
Белые грибы жареные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИН
Состав
1 кг грибов
0,5 ч.?л. лимонной кислоты
5 ст.?л. соли
2 ст.?л. растительного масла
специи по вкусу
Приготовление
1.?Грибы бланшировать 3 мин, после чего разрезать их пополам и обжарить на масле.
2.?На дно банки положить специи по вкусу и грибы в масле.
3.?Вскипятить воду с солью и лимонной кислотой и залить грибы. Закрыть крышками и остудить.
Белые грибы соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 7 ДНЕЙ
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
0,1 кг соли
листья хрена, вишни и смородины по вкусу
Приготовление
1.?На дно кастрюли выкладывать слоями специи и грибы. Присыпать слой грибов солью.
2.?Накрыть грибы тканью и поставить сверху гнет. Оставить на неделю.
3.?Разложить грибы в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холоде.
Белые грибы маринованные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
Состав
1 кг грибов
0,5 л воды
2 ст.?л. сахара
3?шт. лаврового листа 3?шт. душистого и
10?шт. черного перца горошком
4 ст.?л. соли
5 ст.?л. 6 %-ного уксуса
1 луковица
Приготовление
1.?Грибы отварить. Как только они опустятся на дно – они готовы.
2.?Отбросить грибы на дуршлаг, бульон перелить в другую кастрюлю. Добавить в него соль, специи и пряности. Довести до кипения. Вынуть из кастрюли лавровый лист и влить уксус. Вернуть грибы в маринад и проварить в течение 5–10 минут, помешивая грибы и снимая образующуюся пену.
3.?Грибы переложить в подготовленную ошпаренную кипятком банку, на дно которой положить тонко порезанные кольца лука. Залить грибы маринадом и закрыть крышкой.
