скачать книгу бесплатно
Плох тот солдат, что не думает стать генералом. Каждый самогонщик мечтает создать свой, уникальный рецепт напитка и поразить домашних, друзей и коллег необычным вкусом. А кто-то увлекается историей возникновения и производства напитков, специально ищет старинные рецепты и восстанавливает забытые настойки и наливки. Простор для творчества в самогоноварении безграничен!
Свойства напитков
Многие алкогольные напитки, как считается, имеют лечебные свойства. Это было замечено еще столетия назад, и не только алхимиками. Например, в XVIII в. Петр I издал указ об обязательном наличии хреновухи в каждом подворье в количестве не менее трех четвертей (1 четверть = 1/4 ведра = 3,0748 л) "для сугрева работающих на морозе мужиков". Доказано, что спиртное в малых дозах оказывает благотворный эффект на сердце, почки и даже печень, предотвращает риск развития болезни Альцгеймера и помогает снять усталость. Главное, не забывайте, что алкоголь хорош в умеренных дозах!
Экономика самогоноварения
Оборудование
Покупка самогонного аппарата – главная статья расходов начинающего самогонщика. Как правильно выбрать аппарат, мы обсудим в Главе 2. Главное, что вы должны знать на первом этапе – не стоит ориентироваться на крайности в цене. Не покупайте сверхдешевые самогонные аппараты на распродажах и в магазинах "все по одной цене". Эти аппараты – низкого качества, они не только не принесут вам удовольствия от нового хобби, но и могут быть опасны для здоровья. И напротив, не стоит приобретать самый дорогой аппарат. Возможно, в начале вашего пути самогонщика он окажется для вас слишком сложным и останется лишь дорогим украшением гаражной полки.
Расходники (сахар, дрожжи, соки, меласса и т. п.)
Стоимость сырья напрямую зависит от напитка, который вы хотите приготовить. Например, для сахарного самогона достаточно простого сахарного песка по 48 рублей за кг (цена на конец 2021 года). Для приготовления виски или бурбона потребуется солодовый экстракт стоимостью около 1300 рублей за 4 кг. А для рома придется закупить тростниковую мелассу (1350 рублей за 4 кг). Если вы готовите брагу на основе покупных фруктов или натурального сока, то стоимость сырья также будет значительной, не ниже вышеупомянутой мелассы.
Нагрев
Для дистилляции будет необходимо подогревать ваш перегонный куб. Выбор типа нагрева зависит от ваших домашних условий и, конечно, его стоимости. Часть самогонщиков принципиально работает только на газу, другие предпочитают более удобный и безопасный нагрев на индукционной плите или с помощью ТЭНа. Все типы нагрева мы подробно рассмотрим в следующей главе.
Вода
Счетчики приучили нас следить за расходом воды и закрывать кран, когда мы чистим зубы. Для охлаждения паров самогона потребуется холодная проточная вода, и ее стоимость также стоит учитывать при составлении бюджета вашего хобби. Благо современные самогонные аппараты имеют эффективную конструкцию холодильников и помогают экономить воду.
Сколько же стоит литр самогона?
По различным подсчетам на конец 2021 г. один литр сахарного самогона крепостью 40 % стоит от 25 до 60 рублей. Это в разы меньше цены самой дешевой водки на полках магазинов, а качество напитка, полученного на самом простом самогонном аппарате, вас приятно удивит!
Внимание! Готовые напитки, полученные в домашних условиях на вашем самогонном аппарате, могут использоваться только в личных целях. Их продажа строго запрещена действующим законодательством РФ.
Глава 2. Выбираем самогонный аппарат
Лучший самогонный аппарат
Мне часто задают вопрос: "Какой самогонный аппарат самый лучший?". Я изучил сотню распространенных на рынке аппаратов, производимых в промышленных масштабах, стоимостью от 2 500 до 100 000+ рублей. Видел десятки самоделок и эксклюзивов, изготовленных на заказ. И могу сказать точно – лучшего самогонного аппарата нет в продаже ни на полках, ни на витринах интернет-магазинов. Он есть только у вас дома! Да, это ваш любимый аппарат, который вы сами выбрали, модернизировали, изучили и привыкли к нему. И именно он поможет вам сделать ваши лучшие напитки.
В этой главе я расскажу о том, какие бывают аппараты и как среди них найти тот, который станет вашим верным другом, а также какие напитки вы сможете получить с его помощью и что еще понадобится для самогоноварения, кроме собственно аппарата.
Основные виды самогонных аппаратов
От вашего самогонного аппарата во многом будет зависеть качество получаемых напитков, поэтому к его выбору стоит подойти ответственно. Основные характеристики, которые стоит учитывать: безопасность и удобство использования, возможность апгрейда и срок эксплуатации.
Многообразие представленных на рынке промышленно изготовленных самогонных аппаратов можно разделить на несколько классов:
Встречаются самогонные аппараты гибридной конструкции, например:
Рис. 11. Укрепляющая колонна с сухопарником
Аппараты с укрепляющей колонной и сухопарником
Преимущество: возможность укрепления самогона и его ароматизации в разборном сухопарнике.
Недостаток: лишены возможности апгрейда из-за неразборной конструкции.
Рис. 12. Самогонный аппарат с сухопарником, арома-корзиной и мини-дефлегматором
Аппараты с сухопарником-арома-корзиной и встроенным мини-дефлегматором
Отличный вариант для новичка, который готов учиться и развиваться в своем хобби: начать работу в режиме аппарата с сухопарником, затем задействовать встроенный мини-дефлегматор для укрепления самогона, а после сделать бюджетный апгрейд, увеличив высоту колонны. Наверное, единственным недостатком такого аппарата является невозможность снять сухопарник-арома-корзину, когда она не требуется (для первой перегонки или при получении чистого спирта).
Рис. 13. Самогонный аппарат двойной перегонки
Аппараты двойной перегонки
Специализированный класс аппаратов, позволяющих сделать две перегонки за раз. Внутри перегонного куба вставлен цилиндр (мини-куб) второй перегонки. Преимущество экономии времени, по моему опыту, нивелируется средним качеством получаемого самогона и довольно существенными потерями спирта при перегонке.
Смотрите на "САМОГОН ТВ": Самогонные аппараты, комплектующие и апгрейд. https://www.youtube.com/watch?v=nZLvoLIhGJM&list=PLNAODnqYLCyq8zDCxY2dP5r6oJyAmkx5F (https://www.youtube.com/watch?v=nZLvoLIhGJM&list=PLNAODnqYLCyq8zDCxY2dP5r6oJyAmkx5F)
Себе или в подарок?
При выборе самогонного аппарата важно понимать интересы того, кто будет его использовать. Если вы выбираете аппарат для себя, смело отвечайте на три вопроса ниже, и к концу этой главы придете к подходящему для вас типу самогонного аппарата.
Если же аппарат предназначен в подарок друзьям или родственникам, постарайтесь ответить на следующие вопросы с позиции одариваемого.
Три ключевых вопроса для выбора самогонного аппарата
Напиток. Какие напитки вы хотите производить?
Сахарный самогон
Для производства сахарного самогона лучше подходят аппараты с колонной. На выходе вы успешно избавитесь от вредных, дурно пахнущих примесей и получите спирт крепостью 90 % и выше. Разбавив его водой до питейного стояния, например, до 40 %, вы получите отличный самогон для приготовления наливок / настоек и употребления в белом виде.
Ароматные дистилляты (зерновые, фруктовые дистилляты и ром)
Если вы хотите гнать виски, полугары, бурбоны и другие зерновые дистилляты, аппарат должен содержать медные части. Зерновые и фруктовые дистилляты рекомендую делать на тарельчатой колонне, которая сохранит вкус и аромат напитка и в то же время даст на выходе высокую спиртуозность от 85 % и выше (зависит от конструкции колонны).
Пока не знаю…
Для старта вам подойдет любой качественный самогонный аппарат с разборным сухопарником или разборной колонной начального уровня на 1,5 дюйма. На таком аппарате вы сможете сделать все вышеперечисленные напитки, а также ароматные водки (для колонны понадобится докупить джин-корзину) и другие дистилляты с ароматизацией. Решающим в этом случае станет бюджет на покупку аппарата. Об этом мы поговорим чуть позже.
Место. Где вы будете гнать самогон?
Плита или ТЭН?
При выборе самогонного аппарата для использования в квартире или на кухне частного дома необходимо заранее учесть расстояние от поверхности плиты до края вытяжки. Обычно оно равно 60 см, что зачастую не позволяет применять высокие аппараты колонного типа. Зато менее габаритные аппараты с сухопарниками без труда поместятся под вытяжку и позволят производить перегонку прямо на кухонной плите.
Если же вам понравился именно колонный аппарат или другой аппарат со значительными габаритами, есть два способа обойти ограничение "плита-вытяжка".
Первый способ – покупка отдельной индукционной плиты самогонщика. Вы перестаете зависеть от домашней плиты и ее местоположения. Однако стоит учитывать емкость перегонного куба. Не каждая плита выдержит аппарат с полным перегонным кубом на 40 литров, вес метровой колонны и заполненных водой холодильников! Тут понадобится плита с металлическим каркасом, выдерживающая нагрузки от 50 кг нагрузки и более, а это недешевое удовольствие.
Второй способ – покупка самогонного аппарата, оборудованного встроенным ТЭНом или допускающего его установку. Это избавит вас не только от покупки дорогой плиты самогонщика, но и от привязки к плите вообще. Одно из преимуществ использования ТЭНа – минимальные потери энергии за счет прямого нагрева жидкости. Но эксплуатация ТЭНа в составе самогонного аппарата сопряжена с некоторыми правилами безопасности, о них я расскажу в Главе 8.
Подключение самогонного аппарата к воде
Все современные самогонные аппараты при подключении к воде делятся на проточные и непроточные. Первым требуется водопровод, напор воды идет через холодильник аппарата. Вторым проточная вода не требуется, так как охлаждение производится большим объемом воды в емкости (например, в ведре или в тазу), через которую проходит змеевик.
