На твой выбор

скачать книгу бесплатно

На твой выбор
Ксения Орлик

"На твой выбор" – это кулинарная книга с домашними рецептами, где тебе расскажут простым языком как готовить и расскажут с какими проблемами можно столкнуться и как их быстро решить. Самые любимые домашние блюда автора ждут тебя!

Ксения Орлик

На твой выбор

КУРИЦА

Рубленые куриные котлеты

Ингредиенты для порции на 4-х человек:

Филе курицы – 900 г или 3 больших шт.

Сыр – 150 г

Яйца – 2 шт.

Крахмал – 3 ст. ложки

Майонез – 2-3 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Перец – щепотка

Специи (для курицы, паприка) – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Приготовление

Промойте кусочки филе и нарежьте их на мелкие кубики.

Переложите кусочки филе в глубокую миску и разбейте туда 2 яйца.

Не перемешивая, посолите, поперчите и добавьте специи. Теперь можно перемешать.

Добавьте крахмал и снова перемешайте.

Натрите сыр на крупной терке и добавьте в миску.

Сверху положите 2-3 ложки майонеза. Перемешайте всю заготовку.

Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом на макс. огне. После того как сковорода нагреется, столовой ложкой наберите массу и положите на сковородку в круглой форме.

Теперь можно убавить жар на 2 деления. Обычно одна сторона прожаривается до золотистой корочки за 3-5 минут.

Переверните котлеты после того, как увидите золотую корочку и столько же жарьте на другой стороне.

Котлеты готовы! На гарнир можно подать овощной салат, пюре или макароны.

Возможные трудности:

При приготовлении таких котлет может возникнуть проблема с тем, что котлеты на сковороде разваливаются и их сложно переворачивать. Это связано с тем, что возможно вам не хватило яиц или крахмала. Яйца являются хорошим “клеем”, который вступает в контакт с крахмалом и формирует хорошую соединительную консистенцию. Или же дело в сковороде, которая уже давно используется, поэтому на ней прижариваются кусочки.

Решение:

Попробуйте добавить еще 1 яйцо и немного крахмала (1-2 ст. ложки) или поменять сковороду.

Пирожки с куриной ножкой

Ингредиенты для порции на 4-х человек

Ножки куриные – 12 шт. (для каждого по 3 шт.)

Тесто бездрожжевое – 1 пачка (покупная)

Мука – для раскатки теста

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1,5 ч. ложка

Перец – щепотка

Специи (для курицы, паприка) – по вкусу

Майонез или сметана – 2 ст. ложки

Масло подсолнечное для смазывания

Приготовление:

Возьмите глубокую миску и промойте куриные ножки.

Посолите, поперчите и добавьте остальные специи по желанию.

Тщательно все перемешайте.

Возьмите первый размороженный пласт теста. Добавьте немного муки на стол, чтобы начать раскатывать. Раскатывайте тесто до тех пор, пока оно не увеличится раза в два в такой же форме.

Затем разрежьте вдоль теста на 3 длинных одинаковых куска. Не трогая их, разрежьте посередине поперек куски теста. В итоге получается 6 небольших квадратов (или прямоугольников) теста. Отложите их в сторону.

Проделайте то же самое со 2 пластом.

Теперь, когда у нас есть 12 кусочков теста, приступаем к созданию пирожков.

Берем квадрат теста, по диагонали кладем ножку и “пеленаем”: сворачиваем сначала верхние края, затем правый угол теста кладем на ножки и сверху левый угол. Благодаря липкости теста, свернутые пирожки должны хорошо держатся. Проделайте этот трюк с каждым другим кусочком теста.

Берем противень, наливаем немного подсолнечного масла.

Укладываем ножки в тесте таким образом: первое в обычном положении, второе перевернутое, третье снова в обычном положении и так далее… Это делается для освобождения места на противне.

Далее разбиваем 1 яйцо в миску, перемешиваем его и специальной кисточкой обмазываем верх и бока каждого пирожка.

В предварительно разогретую духовку при 180 градусов кладем наше блюдо. В зависимости от духовки пирожки пекутся 30-40 минут. Готовность пирожков можно понять по аппетитной золотисто-коричневой корочке.

Блюдо готово!

Возможные трудности:

При заворачивании ножек в тесто иногда может рваться тесто. Это происходит из-за слишком тонкого раскатанного теста.

Решение:

Постарайтесь не переусердствовать с тонкостью теста на моменте раскатки целого большого пласта

Жареное филе с сыром

Ингредиенты для порции на 4-х человек

Филе курицы – 2 больших шт.

Сыр – 4 небольших отрезанных кусочка в форме треугольника или квадрата

Горчица – 1 ч. ложка

Сметана – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Перец – щепотка

Панировочные сухари – 150 г

Мука – 150 г

Яйца – 2 шт.

Подсолнечное масло для жарки