скачать книгу бесплатно
Капуста белокочанная – 500 г Грибы сушеные – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло растительное – 3–4 столовые ложки Бульон грибной – 1–2 стакана Сметана нежирная – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить в той же воде до готовности. Отваренные грибы остудить, мелко нашинковать и обжарить в масле вместе с луком, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и прожарить все вместе еще 5–7 минут. Капусту тонко нашинковать и немного потушить в масле. Затем к капусте добавить жареные с луком грибы, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной и процеженным горячим грибным бульоном, посолить и тушить блюдо до готовности.
Капуста с рыбой и грибами
Компоненты
Капуста белокочанная – 500 г Филе рыбное – 200 г Грибы белые сушеные – 20 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Сметана нежирная – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем отварить в той же воде. Отваренные грибы вынуть и нашинковать, а бульон процедить.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и немного обжарить в растительном масле. Лук нашинковать и также отдельно обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать соломкой, посолить, поперчить и слегка потушить под крышкой, затем тушеную капусту выложить в чашу пароварки, добавить жареный лук, рыбу и пряности, залить горячим грибным бульоном, смешанным со сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо примерно около 20 минут.
Голубцы с баклажанами
Компоненты
Белокочанная капуста – 1 кг Баклажаны – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 4–5 столовых ложек Сыр тертый – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разобрать на листья, пропарить в пароварке или отварить в кипящей воде до мягкости и остудить. Баклажаны нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать кольцами. Помидоры нарезать дольками. Затем баклажаны, лук и помидоры обжарить в растительном масле, потушить под крышкой до мягкости, смешать с толченым чесноком и тертым сыром, посолить по вкусу. Подготовленный баклажанный фарш уложить порциями на середину капустных листьев, свернуть конвертиком, уложить на решетку пароварки и прогреть около 30 минут.
Голубцы с овощами
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Морковь – 1 шт. Репа – 1 шт. Перец сладкий – 3 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сметана нежирная – 1 стакан Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты разобрать на листья, поместить их в пароварку, пропарить около 10 минут, вынуть, остудить, зачистить толстые черешки.
Лук и морковь почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле.
Перец разрезать вдоль, очистить от зерен и нашинковать соломкой. Репу очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Затем перец и репу смешать с жареными овощами. Капустную кочерыжку нашинковать и соединить с овощами, добавить измельченную зелень и мелко нарубленный чеснок, все тщательно перемешать, посолить. Полученный овощной фарш уложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и завернуть конвертиком. В чашу пароварки уложить подготовленные голубцы, влить сметану, залить горячей водой до верхнего уровня голубцов.
В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.
Голубцы с яйцами и перцем
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Яйца вареные – 5 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Перец сладкий – 3 шт. Рубленая зелень – 4–5 столовых ложек Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить фарш: перец очистить от семян и мелко порубить. Лук и яйца также мелко порубить. Смешать перец с луком, яйцами и рубленой зеленью.
Кочан отварить в подсоленной воде около 7 минут, остудить, разобрать на листья. На середину каждого капустного листа выложить порциями фарш, листья завернуть конвертиком. Затем голубцы уложить в смазанный маслом сотейник, залить сметаной и тушить до готовности.
Голубцы с пшенкой и белыми кореньями
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кочан Крупа пшенная – 0,5 стакана
Корень пастернака – 2 шт. Корень петрушки – 2–3 шт. Корень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Томатный сок – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить кочан капусты, как описано в предыдущем рецепте. Сварить крутую пшенную кашу. Для этого крупу хорошо промыть. Нагреть до кипения 1,5 стакана подсоленной воды. В кипящую воду опустить промытую крупу и варить почти до готовности на небольшом огне.
Коренья почистить, нашинковать соломкой и обжарить в масле вместе с репчатым луком. Жареные коренья с луком смешать с пшенной кашей, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев и сформировать голубцы. Затем голубцы уложить в чашу пароварки, залить смесью сметаны и томатного сока, влить горячую воду до верхнего края голубцов и готовить блюдо на пару.
Голубцы с гречкой и овощами
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кочан Крупа гречневая – 1 стакан Лук репчатый – 100 г Перец болгарский – 100 г Морковь – 100 г Корень сельдерея – 100 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Вода кипяченая – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты разобрать на листья. Листья опустить на 3–4 минуты в кипяток, затем вынуть, остудить и зачистить черешки.
Корень сельдерея, морковь и лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Болгарский перец выпотрошить и нашинковать, затем смешать с жареными овощами и хорошо промытой гречневой крупой. Подготовленный фарш порциями выложить на середину капустных листьев, листья свернуть конвертиками. Голубцы выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить крутым кипятком, посолить и добавить сметану. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Голубцы с творогом
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Творог нежирный – 500 г Яйца, сваренные вкрутую – 4–5 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Яйца мелко нарубить, творог протереть через сито и смешать с яйцами.
Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Капустные листья пропарить в пароварке в течение 10 минут, затем вынуть, остудить, толстые черешки срезать до толщины листа.
На подготовленные капустные листья выложить порциями творожный фарш, листья завернуть конвертиками и обжарить на сковороде в масле, затем обжаренные голубцы переложить в смазанную маслом чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую подсоленную воду так, чтобы жидкость слегка покрыла голубцы и посыпать базиликом. Готовить блюдо на пару.
Голубцы с картофелем
Компоненты
Капуста – 1 небольшой кочан Картофель – 250 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 2 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты осторожно разобрать на листья, положить их в пароварку и пропарить около 10 минут. Затем листья вынуть, остудить, срезать толстые черешки до толщины листа. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле. Картофель почистить, натереть на терке и смешать с жареными овощами и толченым чесноком. Приготовленный фарш посолить, поперчить, выложить порциями на середину капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки положить подготовленные голубцы, влить сметану и залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо на пару.
Голубцы с шампиньонами
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Шампиньоны – 200 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Гречневая крупа – 0,5 стакана Масло растительное – 4–5 столовых ложек Вода кипяченая – 1,5 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Эстрагон молотый – 0,5 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту подготовить, как описано выше. Гречневую крупу хорошо промыть. Грибы мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Морковь и лук почистить, нашинковать и тоже обжарить в масле.
Смешать грибы, жареные овощи и гречку, посолить. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, сформировать голубцы, сложить их в смазанный маслом горшок, залить горячей подсоленной водой, добавить душистый перец и немного эстрагона и тушить блюдо в духовке до готовности.
Голубцы со свежими грибами в горшочках
Компоненты
Капуста белокочанная – 500 г Грибы свежие – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы почистить, хорошо промыть, нашинковать. Лук почистить и мелко нарезать, затем грибы с луком обжарить в масле в течение 10 минут, выложить в миску, добавить
рубленые яйца и зелень, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Капустные листья опустить на несколько минут в кипяток, затем вынуть, остудить и зачистить толстые черешки. На каждый капустный лист положить порцию приготовленного фарша и завернуть конвертиком. Подготовленные голубцы разложить в горшочки, залить сметаной, смешанной с тертым сыром, и горячей подсоленной водой. Заполненные горшочки поместить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Голубцы с творогом и гречневой кашей в горшочках
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Творог нежирный– 300 г Гречневая крупа – 0,5 стакана Яйца сырые – 3 4 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Сметана нежирная – 1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промыть, прожарить на сковороде, залить стакан ом горячей подсоленной воды и сварить рассыпчатую кашу.
Творог протереть через сито. Капустные листья пропарить в пароварке около 10 минут. Толстые черешки срезать до толщины листа.
Сваренную кашу охладить, смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, добавить по вкусу соль и сахар и тщательно перемешать.
На подготовленные капустные листья выложить порциями фарш, листья завернуть конвертиком и обжарить в масле, затем сложить в порционные горшочки, залить сметаной, влить горячую воду, посыпать измельченной зеленью. Тушить в духовке до готовности.
Голубцы с мясом
Компоненты
Капуста – 1 небольшой кочан Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Говядина постная без костей – 250 г Свинина постная без костей – 250 г Овощной бульон или вода– 2 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капустные листья опустить в кипяток на 3–4 минуты, затем вынуть, остудить, острым ножом срезать толстые черешки до толщины листа.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить и тщательно перемешать. На середину капустных листьев выложить порции фарша, нижней черешковой частью листа фарш прикрыть, затем на него подвернуть боковые части и прикрыть верхней частью листа. Получается объемный конверт. Голубцы уложить в сотейник, добавить пряности, залить горячей водой или бульоном, добавить сметану. Жидкость должна полностью покрыть голубцы. Довести блюдо до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой до полной готовности.
Голубцы с рыбой
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Филе трески – 500 г Масло растительное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Вода – 1 стакан Сметана нежирная – 0,25 стакана
Вино столовое белое – 0,25 стакана Томатный соус – 2 3 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле, там же обжарить мелко нарезанный лук.
Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья опустить в кипяток на 3–4 минуты, затем вынуть, обсушить полотенцем, на каждый лист выложить порциями рыбу с луком, посыпать рубленой зеленью и завернуть конвертиком.
