скачать книгу бесплатно
Я не заметила никакого уменьшения симптомов, вероятно, потому что к этому моменту довольно хорошо справлялась с РС с помощью практик расслабления. Однако у меня появились три дополнительных симптома, которые я назвала «три удара».
Первым ударом была липоатрофия – буквально исчезновение жира. Во всех местах тела, куда я вводила лекарство, пропадал жир. От инъекций на бедрах и животе появились глубокие впадины. Они выглядели непривлекательно, но, возможно, не стоили того, чтобы отказываться от лекарства, вероятно, продлевающего жизнь. Однако второй удар был гораздо более неприятным. Как-то вечером, через пятнадцать минут после инъекции мое сердце неудержимо забилось. Появились стеснение и боль в груди; мне стало холодно, появился липкий пот, и я подумала, что у меня сердечный приступ. Медсестра предупреждала, что симптомы сердечного приступа – это на самом деле обычный побочный эффект этого конкретного лекарства, но ее слова во время этого ужасного опыта были слабым утешением. Третьим и последним ударом было место укола на бедре, в котором началось заражение. Чтобы рана зажила, понадобилось полгода лечения и шесть посещений отделения терапии – и еще несколько месяцев ухода до полного заживления. Шрам на этом месте до сих пор напоминает об этом неприятном опыте.
Учитывая, как хорошо я справлялась с РС, снижая стресс, и принимая во внимание дополнительные симптомы, возникшие после уколов, я решила прекратить прием лекарства. Тогда я поняла, что если я хочу победить болезнь, то решение нужно искать за рамками современной медицины. К счастью, лучший эксперимент был прямо за углом.
Эксперимент № 4: исцеление кишечника
Четвертым и последним экспериментом стало то, что я называю «исцелением кишечника». Хотя в то время я не знала, что решение проблем с животом может привести к исцелению от РС, именно это в итоге и произошло. Осенью 2010 года симптомы РС у меня были сильными, несмотря на все попытки расслабления. Каждое утро я просыпалась с ногами, словно отлитыми из свинца. Чтобы дойти от спальни до ванной, казалось, нужно было брести по пояс в воде. И почти каждый день у меня было ощущение сдавленности, словно мой торс перетягивали резиновые ленты.
К тому времени я уже провела достаточно исследований о питании, чтобы знать, что пища, даже та, которая считается здоровой, может быть причиной моей проблемы, и я решила посетить нутрициолога функциональной медицины. Серия тестов показала, что у меня чувствительность к глютену, белку, который встречается в пшенице, многих зерновых и даже в соевом соусе. Моя нутрициолог рассказала мне об опасностях глютена и о том, как воспаление в кишечнике ведет к повышенной проницаемости его стенок и, наконец, к аутоиммунным заболеваниям. Она рассказала мне о тридцатидневной очищающей диете и о протоколе исцеления кишечника. Я бросила употреблять глютен в тот же день, и всего за неделю проблемы с животом исчезли.
Через месяц отказа от глютена у меня исчезли все симптомы РС. Чувство тяжести в ногах полностью ушло, сдавленность в груди прекратилась. Я называю этот эксперимент своей эврикой.
Поначалу я была осторожным оптимистом. Неужели что-то настолько простое, как изменение питания и исцеление кишечника, может остановить развитие «неизлечимой» болезни, ведь полдюжины неврологов настаивали, что с ней ничего нельзя сделать? Я недоумевала, размышляла и вернулась к вопросу, с которого это путешествие началось почти три десятилетия назад: «Как ты думаешь, почему у тебя РС?»
Изменение состава микробиома кишечника из-за внешних обстоятельств может быть связано с возникновением аутоиммуннных реакций.
Чем больше я узнавала, тем яснее, хоть и сложнее, вырисовывался ответ. Дело было не только в стрессе в детстве, как я подумала поначалу, много лет назад. И глютен был не единственной причиной. Сейчас я верю, что РС у меня появился из-за ряда причин, по которым мой кишечник воспалился, равновесие микробиома нарушилось, внутренняя оболочка кишечника повредилась и началась аутоиммунная реакция, которая не прекращалась, пока я не убрала причины воспаления.
Вы слышали об «общей нагрузке тела»? Это общее количество токсинов в нашем организме. Представьте, что все мы носим внутри себя ведро, полное токсинов, которые накапливаются быстрее, чем мы от них избавляемся. Факторы воспаления – переработанные продукты, инфекции, металлы, пластик и хронический стресс – наполняют «ведро», пока какого-то фактора не станет слишком много, и оно не переполнится. Система выведения токсинов не справляется, иммунитет перегружается, и возникает повышенная проницаемость кишечника, которую также называют синдромом «дырявого кишечника». Когда крупные молекулы белка и других веществ просачиваются сквозь оболочку кишечника, иммунитет реагирует на них, атакуя частицы пищи и других «чужаков», и на линии огня оказываются наши собственные ткани. Это упрощенное описание каскадной аутоиммунной реакции. Я генетически склонна к РС, и вот что получилось, когда мое «ведро» переполнилось.
Что было в моем «ведре» с токсинами? Помимо хронического стресса и глютена самыми большими виновниками были полный рот ртути и кишечник, полный грибков кандида, – спасибо моей любви к сладкому, дополнительным прививкам для международных поездок и заметному гормональному дисбалансу, в том числе высокому уровню кортизола, низкому – витамина D и инсулинорезистентности.
Как я исцелилась? Я опустошила «ведерко» токсинов и вылечила кишечник. Я узнала, что вызывает у меня воспаление, и избавилась от этих факторов как можно более основательно, тем самым изменив экспрессию генов и остановив аутоиммунную атаку.
До и после
За 26 лет, с 1984 по 2010 годы, я прошла полдюжины МРТ, которые показали множество белых изъязвлений в мозге, в том числе образующие говорящий признак РС – узор из бляшек под названием «палец Доусона»; я столкнулась со множеством симптомов, в том числе с полным онемением тела, с симптомом Лермитта, невритом глазного нерва и изменениями чувствительности торса и конечностей; симптомы приходили и уходили, особенно ярко проявляясь после стрессовых событий. Пока симптомы появлялись и уходили, я чувствовала себя так, будто меня подключили к электрической розетке, и энергия бродит по всему моему телу.
С 2010 года у меня нет симптомов, и я больше не чувствую этого электрического гула. Более современные тесты выявили у меня чувствительность к глютену и повышенную кишечную проницаемость. В наши дни тесты на антитела могут показать, атакует ли ваш иммунитет ваши собственные ткани, например миелиновые оболочки – защитное покрытие нервных волокон, как это бывает при РС. Анализ крови в 2014 году подтвердил, что мои антитела к миелиновым оболочкам были на «нормальном» уровне, то есть мой иммунитет больше не атакует их. А МРТ мозга в 2017 не только не показала новых изъязвлений, но и обнаружила сокращение и заживление старых. Сегодня все признаки указывают на крепкое здоровье. Мой невролог сказал, что лучше и быть не может.
Как закончилась моя история? Оказалось, что победа над РС была только началом. В 2012 году я ушла с работы, чтобы изучить, почему мне удалось победить неизлечимую болезнь, и с того времени я обнаружила множество научных исследований и историй исцеления, которые доказывают, что развитие аутоиммунных заболеваний можно остановить. Я создала сайт www.BeatAutoimmune.com (http://www.beatautoimmune.com/), чтобы делиться тем, что на сердце, историями и исследованиями о том, как победить аутоиммунные заболевания. Я получила сертификат специалиста по здоровью, эксперта в области функциональной медицины (CFMHC) и теперь сотрудничаю с тем же специалистом функциональной медицины, который помог мне вылечиться в 2010 году. Вместе мы помогаем людям, которые активно стремятся излечиться от аутоиммунных заболеваний.
Эта книга – собрание всего, чему я научилась за время собственного путешествия, и всего, что я применяю на практике со своими пациентами. Другими словами, это все, что мне хотелось бы знать в 19 лет. Теперь я надеюсь, что, собрав вместе эти знания и поделившись ими, я смогу помочь вам полностью исцелиться за малую долю того времени, которое потребовалось мне.
Введение
Обзор
«Болезнь не просто случается; у болезни есть причины, и чтобы излечить болезнь, следует найти причины и избавиться от них».
У. Ли Кауден, доктор интегративной медицины, кардиолог и преподаватель
Освободившись от симптомов и маркеров болезни в лабораторных тестах, я погрузилась в исследования, пытаясь узнать как можно больше о том, почему у людей развивается РС и другие аутоиммунные заболевания. Целые дни я проводила, погрузившись в PubMed. gov – бесконечный интернет-ресурс биомедицинских исследований – и копалась в серьезных научных журналах, например в Journal of Autoimmunity. Я прочитала важную книгу Донны Джексон-Наказавы «Аутоиммунная эпидемия» (ориг. «The Autoimmune Epidemic», не переведена на русский язык), которая убедительно доказывает, что увеличение токсинов в окружающей среде может быть основной причиной резкого роста аутоиммунных заболеваний; я проглотила книгу «Еда и мозг» доктора медицины Дэвида Перлмуттера, из которой узнала, как от зерновых воспаляются и страдают наши мозг и тело; а в новаторской книге Брюса Липтона «Биология веры» (издана в «Бомборе» в 2018 году) я прочла о первом из трех захватывающих научных открытий – об эпигенетике.
Хорошая новость № 1: эпигенетика заменяет генетику
В течение двух десятилетий профессор Медицинской школы Висконсинского университета и клеточный биолог Брюс Липтон учил своих студентов тому, что он называет «центральной догмой», – тому, что наши гены – это наша судьба. Другими словами, это вера в то, что все, с чем имели дело ваши родители, скорее всего, постигнет и вас. Но в 1985 году на Карибах, в академическом отпуске медицинской школы, у доктора Липтона случилось глубокое озарение: анализируя исследования клеток, он понял, что «жизнь клетки контролируют ее физическое и энергетическое окружение, а не гены».
Хотя те, кто не желает рассматривать «новую биологию», могли бы воспринять эту точку зрения как еретическую, исследования доктора Липтона в Стэнфордском университете несколько лет спустя подтвердили его гипотезу. Доктор Липтон поместил идентичные стволовые клетки в три отдельные чашки Петри, каждая из которых содержала различную питательную среду, единственную переменную в его эксперименте. Те, кто был согласен со старой биологической теорией предопределенной генетической судьбы, могли ожидать, что в трех чашках Петри начнут расти идентичные клетки. Но результаты показали иное: в каждой чашке Петри развился свой тип клеток. В одной чашке выросли костные клетки, в другой – жировые, а в третьей – мышечные. Оказывается, не ядро («мозг» клетки, в котором хранится генетическая материя) предопределило судьбу этих клеток. Все дело было в субстрате, то есть в окружающей среде.
Зародившаяся наука, которая объясняет этот феномен внешней среды, управляющей нашими генами, называется эпигенетикой. Слово «эпигенетика» буквально означает «над генами». Представьте свой геном (все ваши гены) как компьютерное оборудование; эпигеном – это программа, которая управляет работой компьютера.
В 2014 году нутрициолог функциональной медицины, помогавшая мне исцелиться, познакомила меня с Институтом функциональной медицины (IFM). Мы посетили ежегодную конференцию IFM, где биолог профессор Рэнди Джиртл был удостоен премии Лайнуса Полинга за выдающуюся роль «отца экологической эпигеномики».
В одной из самых убедительных демонстраций эпигенетики в действии – исследовании мышей агути – доктор Джиртл и его аспирант, доктор Роберт Уотерленд, смогли показать, что питание, которое получают генетически идентичные беременные мыши, может изменить физический облик их новорожденных мышат и их восприимчивость к болезням. Агути – это название гена, при экспрессии которого мыши становятся жирными, желтыми и склонными к хроническим заболеваниям. В своем эксперименте Джиртл и Уотерленд кормили беременных мышей витаминами, включая В
, холин и SAMe (S-аденозилметионин). Контрольные беременные мыши, не получавшие витаминов, родили желтых мышат, жирных, с диабетом и склонностью к другим заболеваниям из-за гена агути; в то же время мышата, родившиеся у получавших витамины матерей, были худыми, коричневыми и менее склонными к ожирению и болезням. Оказывается, питательные вещества отключили вредный ген агути в потомстве, и он остался безмолвным на всю жизнь!
В этом заключается сила эпигенетики. Она подразумевает, что мы можем влиять на то, какие гены «включает» или «выключает» наш образ жизни, в том числе многочисленные ежедневные решения о том, что есть и пить, но мы вернемся к этому в следующей главе.
В поисках функциональной медицины
Стоило мне вкусить лекарства «от первопричины», как мне захотелось еще. Я записалась (и, должно быть, проскользнула под радаром) на один из насыщенных многодневных курсов IFM по иммунной дисфункции. Когда ведущий попросил несколько сотен зрителей поднять руки, показывая, кто из них классические врачи, а кто натуропаты, остеопаты, медсестры, хиропрактики, диетологи и так далее, я сидела в дальнем конце зала неподвижно как церковная мышь. Вверх взлетали почти все руки, кроме моей. Доктор слева от меня шепнула: «Кто вы?» – и я ответила: «Та, которая остановила свой РС и хочет узнать, как ей это удалось». Она улыбнулась и представила меня нескольким людям, которые делились ресурсами и поддержкой. Возможно, у меня не было кучки верительных грамот (например, дипломов со степенью доктора медицины или доктора философии) в качестве добавки к имени, но меня приняли в племя.
Именно на этом курсе IFM я узнала второе из трех захватывающих научных открытий.
Хорошая новость № 2: окружающая среда может значить больше, чем геном
Для начала врач функциональной медицины Марк Хайман научил нас тому, что функциональная медицина – это наука о создании здоровья, чтобы болезнь уходила как «побочный эффект» здоровых привычек. Он описал здоровье как состояние равновесия всей системы, достичь которого просто: нужно устранить причины дисбаланса и добавить то, что создает равновесие. Затем он вывел слайд, в котором говорилось, что 90 % хронических заболеваний вызваны не геномом, а «экспосомом», или совокупным числом вызывающих заболевания факторов окружающей среды, воздействующих на нас. (1) Ха! Я молча ликовала: это было еще одним доказательством того, что мы можем управлять своим здоровьем намного лучше, чем принято считать.
За пять лет, прошедших после посещения курса IFM по иммунным дисфункциям, я увидела еще больше доказательств верности предположения о соотношении окружающей среды и генов в 90/10, и в том числе обзор исследований рака под названием «Рак – это заболевание, которое можно предотвратить и которое требует серьезных изменений образа жизни». Исследование приписывает только 5-10 % риска рака дефектным генам и 90–95 % – факторам окружающей среды и образа жизни (2). Даже CDC (Центр по контролю и профилактике заболеваний США) признал главенство факторов окружающей среды: «К сожалению, было установлено, что генетика составляет только около 10 % заболеваний, а остальные причины, по-видимому, связаны с факторами окружающей среды. Таким образом, чтобы понять причины и в конечном итоге предотвратить заболевание, необходимо изучить внешние причины». (3)
Итак, каковы же эти факторы окружающей среды, из-за которых все больше людей сталкиваются с аутоиммунными заболеваниями? Этот вопрос заставил меня копнуть глубже, стоило мне узнать о третьей хорошей новости – об «аутоиммунном уравнении».
Хорошая новость № 3: аутоиммунное уравнение – это ответ на вопросы об остановке аутоиммунных заболеваний
До 2000-х годов считалось, что двумя составляющими аутоиммунного заболевания являются гены и факторы окружающей среды. Вопрос, на который никто не мог ответить, звучал так: как эти два мира сталкиваются, порождая аутоиммунные заболевания? В 2008 году доктор медицины США Алессио Фазано, известный детский гастроэнтеролог и научный сотрудник Массачусетской детской больницы общего профиля, опубликовал исследование, которое выявило необходимый третий элемент в уравнении аутоиммунных заболеваний: повышенную проницаемость кишечника, широко известную как «дырявый кишечник».
Описание исследования содержит хорошие новости, разрушающие мифы: «Эта новая парадигма подрывает традиционные теории, лежащие в основе развития аутоиммунных болезней… и предполагает, что аутоиммунный процесс может быть остановлен, если взаимодействие между генами и триггерами окружающей среды предотвращается путем восстановления целостности кишечного барьера». (4)
Выводы доктора Фазано дают надежду и указывают путь всем, кто стремится излечиться от аутоиммунных состояний, с помощью простого уравнения:
Гены + триггеры окружающей среды + «дырявый кишечник» = аутоиммунные заболевания
Определение и удаление триггеров окружающей среды + исцеление кишечника = избавление от аутоиммунных проявлений!
Воодушевленная захватывающей наукой, я проводила дни, исследуя вредные внешние триггеры. Я думала, что, если бы у людей был простой способ понять, что может повредить их кишечнику и способно проложить путь к аутоиммунным болезням, возможно, им было бы легче восстановить свое здоровье. Я составила схему вредных элементов окружающей среды и их диетологических противовесов. Подготовив свой чек-лист «обращения вспять причин аутоиммунных болезней», я попросила обратной связи от многочисленных экспертов по аутоиммунным заболеваниям, включая врачей функциональной медицины, практикующих врачей и ученых, которые любезно тратили свое время и поддерживали мою миссию.
Чтобы упростить учет множества триггеров из внешней среды, я создала мнемоническое сокращение – инструмент, помогающий запомнить шесть главных областей, на которые нужно обращать внимание, желая исцелиться: пища (Food), инфекции (Infections), здоровье кишечника (Gut Health), гормональный баланс (Hormone Balance), токсины (Toxins) и стресс (Stress). FIGHTS – «борьба». Хотела бы я, чтобы это звучало как PEACE – «мир», но увы, вселенная предоставила мне слово, резонировавшее с убежденностью, что я справлюсь, которую поселил во мне отец, напоминая: «Ты его победишь».
Затем я задала вопросы и получила истории исцеления от более чем дюжины специалистов по аутоиммунным болезням – врачей, писателей и специалистов функциональной медицины, – которые сами страдали от того, что считали необратимыми аутоиммунными заболеваниями и необъяснимыми воспалительными процессами: целиакии, болезни Крона, болезни Грейвса (диффузный токсический зоб), тиреоидита Хашимото, волчанки, хронической болезни Лайма, хронической усталости, фибромиалгии и прогрессирующего РС.
Всем им сообщали в той или иной форме не до конца верное медицинское заключение, в том числе:
«Вы ничего не можете сделать»,
«Это все у вас в голове»,
«Вам придется всю жизнь принимать лекарства»,
«Вы просто подавлены»,
«Диета тут ни при чем» и даже
«Вам стоило бы посетить психиатра».
К счастью, каждый из этих людей заглянул дальше, чем близорукая современная медицина, поискал и нашел полное исцеление в каких-то сочетаниях «натуральных» решений. Хотя обстоятельства у всех были разные, все они исцелились, найдя корень болезни, удалив триггеры воспаления и добавив питательные элементы в свой рацион.
Все также вылечили кишечник. Почему? Потому что целостность слизистой оболочки кишечника – это нулевой уровень для линии фронта здоровья и болезни, уязвимая мембрана между вашим организмом и внешним миром. Оказывается, триггеры воспаления – вредная пища, химикаты, лекарства и даже стресс – повреждают кишечник, вызывая повышенную проницаемость, а это быстрый путь к аутоиммунным болезням. Со временем воспаление превращается из локальной реакции в проблему всего организма, и это перегружает иммунную систему – ту самую систему, которая должна способствовать исцелению.
А какой из воспалительных факторов сильнее всего повреждает кишечник? Наши постоянные ежедневные дозы обработанных и напичканных химикатами продуктов. Когда я спрашивала у экспертов, что они могут порекомендовать людям с аутоиммунными болезнями, все они отвечали: «Начинайте с еды». Они подчеркивали: уберите сахар, глютен и молочные продукты. С этого мы и начнем, но сначала несколько заметок об этом направлении.
Как получить от книги максимум пользы
• Вы можете заметить, что главы 1–6 идут не согласно порядку FIGHTS. Причина этого – необходимость начать естественное исцеление кишечника с еды. Вторая глава – «Приведите в равновесие гормоны» – намеренно помещена в конец из-за того, что гормоны находятся «ниже по течению», нежели другие темы книги. Хотя все главы можно читать и работать над ними по отдельности, я рекомендую следовать по порядку.
• Эта книга предназначена для использования в качестве ресурса, ориентированного на действия. Возьмите ручку и делайте заметки на полях, закладывайте страницы, выделяйте предложения и концепции, которые находят в вас отклик, пользуйтесь дневником – записывайте все, что откликается в историях, науке или инструментах. И обратите внимание на ваши усилия и приходящие за ними результаты.
• Вы можете прочитать все до конца и вернуться к работе с инструментами по очереди; или, если вы хотите сразу перейти к действию, приступайте!
• Я предлагаю множество инструментов в наборах. Пожалуйста, имейте в виду, что это сделано, чтобы предоставить вам множество вариантов. Если вам нравятся некоторые предложения, попробуйте их. Эта игра называется экспериментом. Ищите свои уникальные триггеры и причины.
• В книге есть многое, что вы можете сделать самостоятельно, но вы не раз услышите мои рассуждения о важности работы со специалистом функциональной или интегративной медицины либо натуропатом. Вы, скорее всего, захотите найти врачей, которые покрываются страховкой, но, к сожалению, специалисты, обладающие достаточной квалификацией, чтобы вести пациентов к здоровью, не очень вписываются в современную медицинскую парадигму шестиминутного или пятнадцатиминутного приема у врача. Вместо того эти холистические эксперты обычно предлагают первоначальный прием продолжительностью от шестидесяти до девяноста минут; и хотя многие могут выставить счет вашей страховой компании, но чаще всего они ожидают оплаты своих услуг наличными. Делайте то, что можете, самостоятельно, но также предпримите все возможное для того, чтобы работать со специалистом.
• Вы отметите, что рекомендации частично совпадают, например совет принимать определенные пищевые добавки, есть больше клетчатки и чаще расслабляться. Это сделано намеренно, но не следует рассматривать эти советы как дополнение. Например, в главе о питании я рекомендую принимать до 4 000 мг жирных кислот омега-3 в день в рамках общего режима приема пищевых добавок. Омега-3 также обсуждаются в главах о кишечнике и гормонах. Рассматривайте дополнительные рекомендации как новую информацию о знакомой идее, а не как предложение добавить еще 8 000 мг омега-3.
• У вас может появиться вопрос, сколько времени займет исцеление. Лучший вариант, которого стоит ждать при соблюдении рекомендаций в главах о еде и кишечнике, – это улучшение самочувствия на уровне «немного лучше», «значительно лучше» или «намного лучше» в первые три месяца. Некоторым становится лучше и даже легче за несколько недель отказа от сахара. Как вы, наверное, знаете, аутоиммунные заболевания не появляются внезапно, за одну ночь. Иногда проходит пять или десять лет, а иногда и несколько десятилетий, прежде чем триггеры внешней среды спровоцируют проявление аутоиммунного заболевания. Фактически аутоиммунные заболевания развиваются в виде спектра: скрытые заболевания, при которых растет уровень антител, но симптомы не проявляются, экспрессия аутоиммунного заболевания, когда симптомы начинают проявляться, и, наконец, собственно заболевание с ухудшением симптомов и возможным повреждением тканей. Время, нужное вам для исцеления, зависит от многих факторов, в том числе от того, в какой части спектра вы находитесь, от вашего настроя, но прежде всего – от вашей преданности идее сохранения своего здоровья и благополучия. У моего учителя по биохимии Стива Фоукса есть правило: аутоиммунное заболевание обычно обращается вспять за время, в десять раз меньшее, чем время развития болезни. Например, если что-то нарастало в течение десяти лет, то, чтобы исцелить его, понадобится год.
• Если после работы с главами о пище и кишечнике вы все еще чувствуете себя плохо, я советую вам сдать анализы на инфекции и тяжелые металлы. Избавление от этой ноши потребует времени. По словам специалистов, выведение из организма ртути и свинца может занять до нескольких лет. И, если вы прошли всю программу и вам не стало лучше, то ознакомьтесь с дополнительными решениями – они содержатся в приложении.
Если вы боретесь за свое здоровье уже долго, то нормально, что вы относитесь ко всему скептически или даже разочарованы. Но прежде чем мы начнем, я попрошу: впустите в свою жизнь возможность надеяться. Если вы верите, что исцеление возможно, вы откроете дверь не только хорошему самочувствию, но и другой, зачастую лучшей жизни. Возможно, это звучит странно, но когда я спрашивала каждого пациента, с которым беседовала, о позитивной стороне болезни, почти все ответили: «Пробуждение». Каждый из них видел в своем возвращении к здоровью приглашение принять целостность и открыть свое подлинное «я». Это и есть дар.
У стресса может быть положительный эффект, если мы верим, что он делает нас сильнее. Ваше отношение может стать важнейшим фактором исцеления. Если вы верите, что можете выздороветь, то у вас на это намного больше шансов!
Сейчас, как никогда ранее, у нас есть возможность обратить вспять и предотвратить эти ранее считавшиеся «неизлечимыми» аутоиммунные состояния. Я стратегически использую термин «состояния» вместо «болезней», чтобы показать, что эти расстройства обусловлены нашим образом жизни и в значительной степени зависят от того, как мы живем, – от нашей собственной окружающей среды. У нас есть наука, вдохновение, лабораторные тесты и растущее число специалистов функциональной/интегративной/натуропатической медицины и тренеров по здоровью, которые могут поддержать нас на пути к возвращению здоровья. Мы можем восстановить здоровье быстрее, чем когда-либо, и, безусловно, с меньшими затратами, чем многие люди, описанные в этой книге, тратившие иногда более десяти лет и/или более полумиллиона долларов в попытках исцелиться.
Здорово! Но как?
Давайте начнем с вашего следующего приема пищи.
Глава 1
Начните с еды
«Из-за еды мы можем сильно заболеть; или же мы можем едой восстановить здоровье».
Терри Уолс, доктор медицины США
Важность питания при аутоиммунных заболеваниях нельзя недооценивать, и все же людям трудно ее осознать. Как может что-то столь обыденное, столь распространенное, столь простое и основное быть методом излечения таких разрушительных и изнурительных состояний? Если вам это кажется контринтуитивным, вы не одиноки. Я понятия не имела, что моя «довольно здоровая» диета с малым содержанием жиров, богатая цельными злаками, была одной из главных причин развития РС. Но так называемый хлеб наш насущный может быть причиной разрушительных аутоиммунных состояний и наоборот, может стать тем самым лекарством, в котором нуждается наше тело. Мне повезло выяснить, что у меня не связанная с целиакией чувствительность к глютену, и безумием для меня стало то, что, убрав этого главного подозреваемого, я смогла прервать 26-летний цикл ремиттирующе-рецидивирующего рассеянного склероза, просто изменив питание.
Неужели это так просто? Это сложное, хроническое, разрушительное аутоиммунное заболевание можно повернуть вспять или значительно улучшить состояние, просто убрав несколько продуктов? Короткий ответ – да, многим это поможет. Опросив более десятка специалистов и исходя из осмотров своих собственных клиентов я выяснила, что у людей с аутоиммунными проблемами состояние при изменении питания улучшается на 60–80 %. Некоторые, и я в том числе, исцеляются на 100 %.
Вы можете думать, что отказаться от любимой еды слишком страшно, чтобы даже пробовать. Но любой путь, каким бы трудным он ни был, можно пройти шаг за шагом. Здесь приходит на помощь «Набор инструментов здорового питания». Мое пошаговое руководство поможет вам разделить процесс на части, один кусочек за раз – и я буду рядом с вами. Вам нужно еще что-то для убеждения? Давайте рассмотрим решающую роль пищи в нашем здоровье.
Что не так с нашей пищей?
Ответ на этот, казалось бы, простой вопрос требует быстрого обзора эволюции человека и истории появления хронических заболеваний. Большую часть своего существования на Земле мы, люди, были охотниками-собирателями, ели свежую, цельную пищу, которую собирали или добывали на охоте. Было мало зерновых, никаких пестицидов или гербицидов, мало обработанных продуктов и никакой генетически модифицированной пищи. Верхний слой почвы изобиловал полезными организмами, растения росли с естественной скоростью, а остатки минералов снова оказывались в почве до следующего года; животная и растительная пища была питательной, насыщенной полезными веществами; и хронических болезней практически не существовало.
Наши предки, возможно, жили не очень долго (из-за инфекционных болезней и травм), но у них по большей части не было воспалительных и дегенеративных болезней. Антропологи отмечали этот феномен. В их числе был Вестон А. Прайс, канадский зубной врач, стремившийся выяснить, почему у людей традиционных культур практически не было кариеса и хронических заболеваний. Более того, оказалось, что люди традиционных культур, питавшиеся местной пищей, были всегда здоровы и в хорошей физической форме. Если они не погибали от туберкулеза или от стихии, то могли дожить до 70 лет или даже больше.
Современная пища и человеческая биология: эволюционное несовпадение
Перенесемся в эпоху индустриальной революции, которая в конечном итоге создала массовое сельское хозяйство и машины для крупномасштабного производства, чтобы прокормить растущее население США после Второй мировой войны. Огромное количество обработанных зерновых – пшеницы, кукурузы, риса и сои – обеспечивало дешевый и легкий источник калорий. В конце концов, покупать быстрозамороженные и упакованные продукты намного проще и эффективнее, чем самому производить пропитание.
Но у удобства была цена.
Развив массовое производство зерновых, растительных масел и животных продуктов, мы получили серьезные болезни. Сегодня хронические заболевания в США поражают почти половину взрослых, становятся причиной смерти или инвалидности и составляют основную часть расходов на здравоохранение (1). Что еще более трагично, эти болезни, когда-то редкие или связанные с пожилым возрастом, теперь поражают детей и особенно женщин в расцвете сил. Пищевая непереносимость, загадочные и часто разрушительные симптомы, инсулинорезистентность, ожирение и хронические болезни становятся нормой.
Получается, что наш современный образ жизни и есть причина аутоиммунных состояний; и современная пища – один из главных виновников. Как только люди переключились с разнообразной диеты из добытых собственноручно продуктов на употребление нескольких основных культур, популяция столкнулась с общим ослаблением здоровья и сокращением долголетия. Помимо этого, мы переключились с периодически доступной пищи на постоянно доступную (упакованные, обработанные продукты) и с сезонных продуктов на доступные круглый год (импортные или выращенные в теплицах). Быстрые и дешевые полуфабрикаты позволяют нам пойти коротким мутсм! но они не подходят для человеческой биологии. Наш организм бунтует против этой «неестественной» пищи, и у нас развиваются современные хронические заболевания, чрезвычайно редкие или отсутствовавшие до аграрной эры. Поэтому некоторые называют эти современные хронические заболевания «расстройствами несоответствия». Другими словами, стандартная американская диета (САД[2 - В английском языке акроним SAD (Standard American Diet) также соответствует слову sad, «грустный», а SAD-diet – это и стандартная американская, и «грустная» диета. – Прим. науч. ред.]), – она же западная диета – полная сахаров и химических продуктов, ведет короткой дорогой к инсулинорезистентности, ожирению, раку и аутоиммунным болезням.
Возвращение к здоровью
Хорошая новость: возвращение к здоровью и долголетию обычно следует за переходом к более классическим системам питания. Зачастую довольно быстро.
Мы знаем, что люди из традиционных культур, перешедшие на западные диеты, страдают от тех же последствий для здоровья, что и люди, выросшие на западной диете. Даже кратковременная современная американская диета может привести к диабету, ожирению и сердечным заболеваниям, а все это является факторами риска развития аутоиммунных состояний. Исследователь питания Керин О'Ди изучал австралийских аборигенов, покинувших родной дом в буше и переехавших в более вестернизированный город Дерби, Австралия. Получив доступ к рафинированным углеводам и начав вести более сидячий образ жизни, они вскоре стали страдать ожирением и диабетом. О'Ди провел семинедельное исследование, чтобы выяснить, что произойдет, если аборигены вернутся к своей привычной диете из рыбы, моллюсков, птиц, мяса кенгуру, корнеплодов и дикого меда. И действительно, возвращаясь к традиционной пище, аборигены теряли вес и их здоровье заметно улучшалось. Все маркеры воспаления и диабета у них снизились или исчезли всего за семь недель!
Принципы традиционного образа жизни, включенные в жизнь как обособленных сообществ, так и «цивилизованных» людей, сокращают количество хронических заболеваний и повышают благополучие.
Значит ли это, что вам придется наточить копье и гоняться за своей едой по диким лесам? Говоря метафорически, так и есть. Говоря практически, вам просто нужно стать умным современным охотником-собирателем, чтобы искать пищу, наиболее подходящую вам с точки зрения эволюции. Как только вы начнете выбирать еду, которая больше подходит вам биологически, произойдут примечательные события: признаки и симптомы хронических болезней начнут слабеть, заменяясь побегами и цветами крепкого здоровья и благополучия. Чем больше вы исцеляетесь, тем проще становится выбирать правильную пищу, пока однажды эта привычка не станет второй натурой.
Пища и три невидимые, но могущественные силы внутри вас
Для понимания значимости выбора пищи полезно знать, что происходит в вашем организме. Ваши каждодневные решения – что вы едите, пьете, думаете и делаете – напрямую влияют на то, движетесь ли вы к здоровью или к болезни. Значительнее всего на здоровье и болезнь влияют три фактора, существующие на микроскопическом уровне внутри каждого из нас и воздействующие на нас по многу раз в день. Эти три невидимые, но могущественные силы – эпигенетика, микробиом и митохондрии. Каждая из этих сил в реальном времени отвечает на пищу, которую вы едите ежедневно. Знание об их значимости – это заметный первый шаг. Давайте рассмотрим каждую силу отдельно, прежде чем перейти к общей картине.
Вы знаете поговорку «ты то, что ты ешь». Последние научные исследования доказали, что эта старая фраза – абсолютная правда. Пища, которую мы едим, не только становится строительным материалом для новых клеток, но и пишет нашу собственную, личную историю кусочек за кусочком. Чтобы понять эпигенетику пищи, представьте, что сейчас обед, и вы в одной руке держите бургер. Представьте, что другая ваша рука лежит на выключателе света. Если ваш бургер сделан из обычного генно-модифицированного, откормленного зерном, накачанного антибиотиками мяса, приготовлен на горячей сковороде на промышленном масле и подан с булкой, поверните выключатель вверх. Вы только что включили гены, отвечающие за болезнь. А что, если вы выбрали бургер из стопроцентного мяса от животных травяного откорма, приготовленный на топленом масле гхи на среднем огне и обернутый листьями органического салата? Ваша рука на выключателе только что повернула его вниз. Поздравляем! Вы выключили гены, запускающие болезнь, и включили гены, ответственные за здоровье.
Ваш выбор пищи напрямую влияет на состав и работу вашего микробиома. Сахар и обработанные продукты кормят вредные грибки, которые выделяют микотоксины и порождают дрожжевые инфекции (Candida), в то время как богатые пробиотиками продукты, – например ферментированные овощи, питают полезные бактерии, что помогает поддерживать равновесие микробиома. Каждый раз, выбирая пищу, вы выбираете, какие указания дать генам – вредить или помогать, – и определяете, в какую сторону склоняется баланс микробиома – в сторону болезни или исцеления.
Ключевая концепция: с каждым приемом пищи вы сами выбираете, какие гены проявятся – вредные или исцеляющие.
Вы слышали, что еда – это топливо, и вот почему. Митохондрии – это крошечные, но мощные фабрики во всех клетках вашего тела. Они превращают пищу, которую вы едите, в энергию. Они производят 90 % всей клеточной энергии, так что они определенно мощные! Количество и эффективность митохондрий отражает микрокосм вашего здоровья и благополучия. Кода ваши митохондрии работают хорошо, вы чувствуете себя лучше и полны энергии. Обратное тоже верно: когда вашим митохондриям наносится урон – от стресса, инфекций, токсинов и пищи, – у ваших поставщиков энергии появляется повод устроить забастовку.
Специалист по митохондриям, невролог, доктор медицины США Брюс Коэн говорит, что одна из главных причин, по которой количество митохондрий сокращается, – это употребление слишком большого количества низкокачественной пищи и недостаток здоровых продуктов.
Он предупреждает, что, если мы не едим много фитонутриентов, антиоксидантов, здоровых жиров, белков и клетчатки, наш организм не получает базовых инструментов для исцеления и жизни.
Теперь, когда вы понимаете важность невидимых сил внутри вас, вы можете лучше понять, насколько важен ваш выбор пищи. Вы буквально едите за триллионы живущих внутри вас микробов. Для некоторых перспектива такого прямого контроля над своим здоровьем может стать огромным облегчением. Для других же влияние повседневного выбора может ощущаться скорее, как нежелательное давление. Если вы попадаете в последнюю категорию, помните, что вам не нужно начинать с нуля или проходить этот путь в одиночку. Продукты, описанные в «Наборе инструментов здоровой пищи», послужат вам картой, а я буду вашим проводником на пути к здоровью шаг за шагом. Сейчас самое важное – это ваша готовность изучить и в конечном счете оптимизировать свой выбор продуктов питания.
