скачать книгу бесплатно
Вкусные рецепты. Торты и не только
Натали Якобсон
Торты – основа праздничного стола. В этой книге собраны рецепты ореховых, ягодных и тропических тортов, различные десерты, даже конфеты из апельсиновых корочек. А поскольку есть сладкое нужно не на пустой желудок, книга снабжена полезными рецептами супов, грибных, рыбных, овощных, мясных блюд и закусок, а также полезными советами и руководством по выбору приправ.
Вкусные рецепты
Торты и не только
Натали Якобсон
© Натали Якобсон, 2022
ISBN 978-5-0056-5053-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Предисловие
Вкусные блюда это праздник, поэтому мы начнем с рецептов великолепных тортов, которые можно подать к торжественному столу или просто приготовить на десерт даже в будний день. Ну, а поскольку есть сладкое на голодный желудок вредно, книга дополнена рецептами закусок и супов.
Тут читатель найдет полезные советы, как приготовить вкусную закуску за считанные минуты. Как сварить суп из сушеных грибов, сделать запеченное рагу из квашеной капусты и яблок или аппетитную запеканку из картошки и шампиньонов. Как запечь рыбу в сметане или в майонезе. Как сделать вкусные салаты с маринованными грибами.
Готовить можно быстро, легко и с удовольствием. А незатейливые украшения и приправы сделают из любого блюда кулинарный шедевр.
Книга даст ответ на многие вопросы, а читатель уже решит сам: выпечь коржи для торта самостоятельно или приобрести готовые в магазине, украсить десерт замороженными фруктами или свежими.
Для приготовления самого сложного блюда потребуется потратить не больше одного часа времени. Зато вкусное блюдо порадует всю семью.
Основой для данной книги стали мои собственные семейные рецепты. Образцы некоторых блюд представлены в виде коллажа на обложке, среди фото блюд затерялось фото автора.
Обычно я предпочитаю писать книги в жанре фэнтези и статьи для журналов, но сегодня поделюсь с вами своими кулинарными фантазиями.
Начинаем готовить!
ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ
Торт с домашним кремом «Орешник»
Вкусный праздничный торт можно сделать дома, как и отличный крем для торта. Много усилий не потребуется. А грецкие орешки станут, как украшением торта, так и приятным вкусовым акцентом. Для приготовления нам понадобятся:
1 парча сливочного масла
2 банки вареной сгущенки
200гр грецких орешков
3 коржа для торта
Способ приготовления:
1. Сперва готовим крем для торта: перемешиваем пачку сливочного масла с вареной сгущенкой. Перемешать нужно очень тщательно, до получения однородной массы. Крем готов.
2. Смазываем кремом верх каждого коржа, сверху крема сыпем орешки.
3. Коржи кладем один на другой так, чтобы получилась пирамида. На креме они отлично склеятся.
4. Верхний корж украшаем особенно тщательно. Кроме грецких орешков к украшению можно добавить еще фундук.
Торт готов. Можно подать его на праздничный стол. Если вы решились выпечь коржи самостоятельно, а не купить магазинные, то в дельнейших рецептах даны образцы домашней выпечки коржей, которые подойдут к любому торту.
Ананасовый торт «Тропик»
Тропическую атмосферу легко перенести даже на зимний праздничный стол. Всего-то и понадобится банка консервированных ананасов и незначительные кондитерские навыки. Для приготовления ананасового торта нам потребуются:
1 стакан муки
Сахар (песок)
Банка сметаны (250гр)
1 пачка сливочного масла (150гр)
Уксус
Пищевая сода
1 банка вареной сгущенки
1 крупное яблоко
1 банка консервированных ананасов
1. Высыпаем в большое блюдо стакан муки и добавляем 4 столовые ложки сахара.
2. Выкладываем в блюдо сметану, тщательно перемешиваем. Получается тесто.
3. Берем половину чайной ложки соды, заливаем уксусом и добавляем в тесто.
4. Чистим яблоко от кожуры, нарезаем на очень мелкие кусочки и крошим в тесто. Еще раз перемешиваем.
5. Натираем маслом сковородку, выливаем на нее тесто и ставим в духовку на 40—45 мин.
6. Выпеченный пирог разрезаем на два ровных круглых коржа.
7. Теперь делаем крем для торта. Смешиваем в большом блюде банку сгущенки и пачку сливочного масла до получения однородной смеси.
8. Полученным кремом смазываем вначале один корж и выкладываем на него половину ананасовых ломтиков из банки.
9. Кладем второй корж поверх первого так, чтобы они склеились на креме. Смазываем верхний корж остатками крема и украшаем ананасовыми ломтиками.
Торт готов. Чтобы он стал еще красивее и аппетитнее серединки ананасов можно украсить размороженными вишенками.
Ягодный торт «Зимний сад»
Даже зимой можно полакомиться ягодным тортом, нужно всего лишь заменить свежие ягоды на замороженные. Для приготовления потребуются:
1 пачка замороженных вишен
1 пачка замороженной клубники
1 пачка замороженной черной смородины
1 пачка сливочного масла (200—250гр)
2 банки вареной сгущенки
З коржа для торта
1. Размораживаем ягоды. Пакеты нужно вскрыть, ягоды высыпать в глубокие блюда и подождать часа два, пока ягоды полностью растают.
2. Делаем крем: пачку сливочного масла тщательно перемешиваем с содержимым двух банок сгущенки.
3. Смазываем каждый корж сверху кремом, так чтоб слой крема вышел обильным.
4. На смазанные кремом коржи аккуратно кладем ассорти из размороженных ягод.
5. Затем кладем коржи один поверх другого так, чтобы они склеились на креме. Самый верхний корж украшаем ягодами особенно тщательно.
Торт готов. Он станет приятным лакомством в зимнее время года и отличным украшением для праздничного стола. В летнее время года ягоды можно заменить на свежие.
Торт со сгущенкой и клубникой «Клубничник»
Вкусный и красивый торт можно приготовить, использовав замороженную клубнику и сгущенное молоко. Такой торт станет, как украшением стола, так и любимым лакомством. Коржи для торта можно выпечь самим.
Для приготовления нам понадобятся:
Мука (8—10 столовых ложек)
Творожная масса (250гр)
Курага (200—300гр)
Сахар-песок (4—6 столовых ложек)
2 яйца
Сметана (250—300гр)
Сливочное масло
Уксус
Пищевая сода
1 пачка замороженной клубники
1 банка сгущенного молока
1. Готовим коржи для торта. Смешиваем в блюде тесто из муки, сметаны, двух яиц и сахара.
2. Добавляем в тесто творожную массу, перемешиваем.
3. Берем половину чайной ложки пищевой соды, заливаем ложку уксусом и добавляем в тесто. Снова перешиваем. Можно добавить в тесто еще немного ванильного сахара для приятного привкуса.
4. Высыпаем в тесто курагу. Снова перемешиваем.
5. Смазываем маслом сковородку, выливаем на нее тесно и ставим в духовку на 30—40мин.
6. Выпеченный пирог разрезаем на два круглых коржа.
7. Смазываем оба коржа сгущенкой с верхней стороны. Сверху слоя сгущенки посыпаем размороженной клубникой.
8. Кладем один корж на другой. На сгущенке коржи отлично склеиваются. Верхний слой торта можно украсить особенно тщательно.
Торт готов. Кроме клубники можно добавить сверху немного ягод размороженной вишни, тогда вкус торта приобретет тонкий кислый привкус. В не зимнее время года советую использовать для этого же рецепта свежие, а не замороженные ягоды.
Торт с рябиновым вареньем «Рябина»
Для данного торта нам потребуется приготовить не только тесто, но и варенье из рябины. Заранее даю совет не рвать рябину у дороги. Собирайте ягоды на чистых дачных участках. Хоть рябиновые деревья, растущие у шоссе, и выглядят соблазнительными, но они впитывают вредные испарения бензина и могут оказаться токсичными. Нужны экологически чистые ягоды. Если нет возможности их достать, замените рябиновое варенье на какой-либо ягодный джем, который вам по вкусу. Я же даю ориентировочный рецепт приготовления.
Нам понадобятся:
Свежая рябина (300—400гр.)
Сахар (песок)
Мука
2 яйца
Сметана (250гр)
Немного молока
Сливочное масло
Пищевая сода
Столовый уксус
