скачать книгу бесплатно
1 яйцо
1 ст. л. муки
1 зубчик чеснока (по вкусу, можно не брать)
Сухие травки – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Для начинки
80 г ветчины, или бекона, или даже колбасы
1–2 средних помидора
? луковицы
10 шт. оливок без косточек
150 г сыра моцарелла для запекания
3 ст. л. помидорной мякоти
1 зубчик чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенный картофель натираем на терке, выкладываем в марлю и хорошенько отжимаем. Добавляем яйцо, соль и травки. Перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
Нагреваем сковороду, смазанную оливковым маслом. Выкладываем картофельную массу равномерно на дно.
Обжариваем на сильном огне 2 минуты, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до слабого и оставляем еще минут на пять.
Переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Чеснок мелко режем и смешиваем с мякотью помидоров. Лук нарезаем тонкими кольцами.
Лук и чеснок можно убирать из рецепта смело, если не любите!
Помидоры и ветчину нарезаем кружочками (ветчину можно ломтиками или квадратиками).
Натираем на крупной терке сыр.
Выкладываем картофельную основу в форму для запекания, сверху выливаем томат с чесноком, выкладываем лук, помидоры, ветчину и равномерно разбрасываем оливки. Посыпаем тертым сыром.
Ставим форму в духовку, нагретую до 180 ?. Запекаем 10–15 минут, как только сыр наверху запечется – вынимаем.
Уберите лук и чеснок – и сытное блюдо понравится детям.
Картофель, запеченный в духовке, – вечная классика
Его можно запечь в форме веера. Давайте сделаем вкусный и красивый при подаче гарнир!
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 картофелин (желательно одного размера)
50 мл растительного масла плюс для смазывания противня
2 зубчика чеснока
Пара веточек свежего укропа или петрушки
Соль и перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель хорошо промываем, делаем глубокие надрезы, но не до конца. Это удобно делать, положив картофелину в столовую ложку.
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем сверху картофель, солим и перчим. Запекаем в духовке при 180? примерно 40 минут.
Чеснок очищаем, через давилку выдавливаем в растительное масло. Зелень нарезаем мелко и также высыпаем в масло. Перемешиваем.
Вынимаем готовый картофель и поливаем его приготовленной смесью. Оставляем пропитаться на несколько минут.
Запеканка из картофеля и кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г картофеля
2 кабачка
150 г нарезанного кубиками бекона (ветчины)
100 г сливочного сыра типа «Президент» в ванночке или моцарелла для запекания
60 г любого тертого сыра
1 яйцо
50 мл молока
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло
Панировочные сухари для посыпки формы сверху
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем пару капель оливкового масла в большой сковороде, затем добавляем нарезанные мелкими кубиками кабачки и бекон и обжариваем все на сильном огне пару минут, добавив щепотку соли. Как только кабачки покрылись золотистой корочкой, выключаем огонь и остужаем.
Пока обжариваются кабачки, отвариваем картофель, разминаем вилкой, добавляем 50 мл молока и тертый сыр.
Солим, но чуть меньше, чем обычно, так как добавление бекона и сыра даст соленый вкус. Смешиваем все ингредиенты вилкой до получения однородной смеси.
Добавляем обжаренные кабачки и бекон, затем кубики моцареллы или сливочный сыр (понемногу чайной ложечкой). Аккуратно перемешиваем, пока ингредиенты не будут равномерно распределены.
Примечание: прежде чем добавить сыр, остудите смесь, иначе сыр расплавится слишком рано.
Перекладываем в смазанную маслом форму для запекания, выравниваем. Посыпаем сверху панировочными сухарями. Можно оставить как есть, а можно вилкой сделать волны или другие узоры.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 ?, примерно 30–40 минут. Перед подачей остужаем минут 10.
Картофельный гратен
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г картофеля
2–3 зубчика чеснока
500 мл сливок, не слишком жирных
80 г любого сыра
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец – по вкусу
Пара веточек укропа или сушеные травки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очищаем, нарезаем кружочками по 2–3 мм толщиной, обсушиваем бумажным полотенцем.
Сковороду натираем чесноком и укладываем картофель слоями. Каждый слой посыпаем солью и перцем, мускатным орехом (щепотка) и заливаем сливками.
Слои поливаем по чуть-чуть, последний слой «топим» в сливках.
Сковороду ставим на плиту на сильный огонь. Как только сливки соберутся закипать, огонь убавляем до медленного и готовим примерно 25 минут до мягкости картофеля.
Посыпаем укропом, чего никогда не делают в Европе, но вполне вкусно получается в России.
Неожиданно:
Сладкий картофельный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г вареного картофеля, сырого и очищенного от кожуры
90 г сахара
2 яйца
цедра 1 лимона, натертая
Горсть изюма
Немного сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель.
Разделяем белки и желтки яйца в разные мисочки. Взбиваем миксером белки до пиков.
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до легкого и «пушистого» состояния.
Вареный картофель разминаем вилкой, смешиваем с желтками, изюмом и цедрой 1 лимона.
Все перемешиваем венчиком и добавляем белки, взбивая снизу вверх, иначе опадут.
Выливаем смесь в форму (диаметром примерно 18 см), покрытую пергаментом или смазанную маслом и присыпанную мукой, запекаем в духовке, разогретой до 170 ? примерно 40 минут.
Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
Едят теплым и холодным, нарезая как пирог. Можно хранить до 3 дней.
Картофельные драники Вramborаky,
рецепт чешский
Которые едят по всей Центральной и Восточной Европе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг очищенного сырого картофеля
120 г муки
1 яйцо
4 зубчика чеснока
