Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений.
В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

учебная и научная литература

пищевое производство

общепит

кондитерское дело

профессиональные компетенции

учебники и пособия для ссузов

знания и навыки

среднее профессиональное образование

Кондитер

Среднее профессиональное образование (Феникс)

srednee-professionalnoe-obrazovanie-feniks

Полная версия:

Кондитер