скачать книгу бесплатно
Переход к безналичным транзакциям также влияет на индустрию гостеприимства. От бронирования туров до разделения счетов за еду цифровые платежи становятся все более популярными. Эти транзакции обеспечивают удобство и устраняют необходимость в физической валюте, что способствует операционной эффективности и повышает безопасность.
Мобильные приложения
Владельцы отелей извлекли выгоду из широкого использования смартфонов для улучшения впечатлений гостей, предлагая мобильные приложения, включающие ИИ и машинное обучение. Это оказалось привлекательным для клиентов, поскольку повышает их комфорт во время пребывания. Помимо простого бронирования, эти приложения предлагают такие услуги, как мобильная регистрация, цифровые ключи для доступа в номер, напоминания о местных достопримечательностях или мероприятиях, предварительный заказ блюд и уведомления в реальном времени о готовности номера после уборки.
Системы онлайн-бронирования
Традиционные турагенты постепенно вытесняются с развитием технологий. Платформы онлайн-бронирования стали доминирующими, предлагая прозрачность и удобство для потенциальных гостей. Эти платформы позволяют пользователям легко сравнивать детали размещения и цены в разных объектах, находить специальные предложения и экономить время. Онлайн-бронирование дает пользователям возможность настраивать предпочтения, например, запрашивать номера для людей с ограниченными возможностями или услуги, подходящие для животных.
Проблемы внедрения технологий в индустрии гостеприимства
Хотя технология имеет много преимуществ, она также сопряжена с трудностями. Внедрение новых технологий может быть дорогостоящим, и могут возникнуть опасения относительно безопасности и конфиденциальности. Кроме того, поиск квалифицированного персонала для управления этими технологиями может стать препятствием для их внедрения. Несмотря на эти трудности, преимущества технологических достижений в сфере гостеприимства перевешивают препятствия.
Высокая стоимость внедрения
Одной из самых больших проблем для заведений в сфере гостеприимства, особенно небольших, таких как бутик-отели или независимые рестораны, – значительная первоначальная стоимость внедрения новых систем. Процесс полной переделки и обновления в цифровом формате может показаться пугающей инвестицией.
Проблемы безопасности и конфиденциальности
С переходом на цифровые платформы происходит соответствующее увеличение рисков безопасности. Кибератаки представляют собой постоянную угрозу для любого бизнеса, использующего онлайн-технологии, но особенно беспокоят, когда на карту поставлены персональные данные клиентов, включая данные кредитных карт.
Нехватка квалифицированного персонала
Существенной проблемой, которую нельзя игнорировать, является нехватка квалифицированного персонала в отелях, обладающего необходимыми технологическими знаниями. Чтобы решить вопрос нехватки талантов, важно внедрить комплексные программы обучения и поощрения существующего персонала к адаптации к новым тенденциям.
Будущие тенденции в технологиях для индустрии гостеприимства
Виртуальная реальность и дополненная реальность (VR/AR)
Отели могут улучшить качество обслуживания гостей технологиями виртуальной реальности (VR) и дополненной реальности (AR). Эти инновационные инструменты сегодня используют некоторые отели класса «ультра-люкс», предоставляя гостям виртуальные впечатления или предоставляя цифровую информацию о реальных местах. Отели могут предложить потенциальным гостям виртуальный тур по своим номерам или объектам перед бронированием, обеспечивая прозрачность, которая вселяет уверенность в принятии решений.
Распознавание голоса и голосовые помощники
Технология распознавания голоса применяется в различных отраслях, от здравоохранения до розничной торговли, а теперь она пришла и в сектор гостеприимства. Достижения в этой области позволяют удобно управлять различными услугами гостиничных номеров с помощью голосовых команд, например, освещением или температурой в комнате. Умные колонки, оснащенные голосовыми помощниками, такими как Alexa от Amazon или Google Assistant, могут выступать в качестве персонализированных консьержей для гостей.
Прогностическая аналитика и большие данные
Прогнозная аналитика преобразила различные секторы, обеспечив процессы принятия решений, подкрепленные данными. Гостиничная индустрия не является исключением, поскольку генерируемые ею данные о точках соприкосновения с клиентами предоставляют ценную возможность для использования больших данных и прогнозной аналитики. Отели сейчас могут прогнозировать модели бизнеса, анализировать данных прошлых периодов, предпочтения клиентов и статистику расходов. Это позволит владельцам гостиниц и ресторанов персонализировать предложения для гостей, предвосхитить ожидания, повысить качество обслуживания и оптимизировать ресурсы.
Бесконтактные процессы регистрации заезда/выезда
Индустрия гостеприимства быстро приняла различные технологии для сокращения физического контакта, продемонстрировав свою устойчивость и адаптивность. Одно из достижений – внедрение бесконтактных процессов регистрации заезда и выезда. Используя смарт-устройства, гости легко самостоятельно регистрируются и выезжают, минуя привычную рутину типа обмена ключами, заполнением бланка регистрации и т. п. Ключи-карты также перешли в цифровой формат с мобильными ключами, доступными через смартфоны.
Улучшенные протоколы очистки
Индустрия гостеприимства адаптируется к меняющимся тенденциям в области чистоты. Появились роботы-стерилизаторы с УФ-лампами и электростатические распылители. Так гостиницы повышают качество уборки, тем самым обеспечивая чистоту общественных пространств. Уже существуют цифровые приложения специально для гостиниц, которые позволяют гостям уведомлять горничных, когда они освободят номер для уборки. Этот проактивный подход дает гостям душевное спокойствие, зная, что высокие стандарты гигиены соблюдаются.
Технологии социального дистанцирования
Теперь заведения могут использовать решения по управлению пропускной способностью: это данные о гостях в режиме реального времени, что позволяет эффективно контролировать толпу, сохраняя при этом высокие стандарты обслуживания.
Гостиницы также используют передовые технологии, такие как дополненная реальность, чтобы улучшить качество обслуживания гостей, минуя ненужные контакты с персоналом. Дополненная реальность направляет гостей по территории без прямого взаимодействия, гарантируя соблюдение мер социального дистанцирования. Чат-боты на базе искусственного интеллекта и виртуальные консьержи дают ответы на часто задаваемые вопросы, обеспечивая эффективное обслуживание клиентов без личного взаимодействия.
Очевидно, насколько радикально индустрия гостеприимства изменилась благодаря технологиям. Инновации позволили добиться значительных успехов в повышении эффективности и улучшении впечатлений гостей. Однако некоторые проблемы все еще сохраняются, например, высокие затраты на внедрение, опасения по поводу безопасности и конфиденциальности, а также нехватка квалифицированного персонала.
Что остается делать бизнесу, что не только остаться на рынке, но и совершенствовать уровень сервиса, качество обслуживания и работы с персоналом? Да, внедрять инновационные проекты в компании. Это поможет не только пересмотреть бизнес-процессы, найти точки роста, но и стать реально успешным и прибыльным предприятием с перспективами роста.
Инновационный проект – это лишь начало. Но важное, без которого не видать ни автоматизации, ни трансформации и слияния с реальностью. Поэтому во второй главе рассмотрим что такое инновационный проект и как с ним работать.
Что можно сделать прямо сейчас
«Наука – это поэзия реальности». Ричард Докинз
Успешная цифровая трансформация – это процесс использования цифровых технологий для создания новых или изменения существующих бизнес-процессов, культуры и клиентского опыта в целях соответствия меняющимся требованиям бизнеса и рынка.
Чтобы сделать это правильно, предприятиям сферы гостеприимства необходимо сосредоточиться на четырех ключевых областях:
– понять как ведут себя гости: проанализировать закономерности и изменения в поведении и потребностях гостей;
– разработать четкую и измеримую стратегию: трансформация должна быть связана с конкретной бизнес-целью, поддающейся измерению;
– качественно управлять изменениями: разработайте четкую дорожную карту изменений и вовлеките персонал в процесс изменений;
– реализовать все технические возможности: убедитесь, что технология реализуема, и снабдите персонал необходимыми техническими навыками для использования новой технологии.
Глава 2. Инновационный проект как путь к лучшему бизнесу
«Инновация – это результат привычки, а не случайного действия».
Сукант Ратнакар
Инновационный проект – такая программа изменений, которая позволяет достигать стратегических целей бизнеса. В проекте могут быть и отдельные мероприятия по маркетингу, производству, исследованиям, организации процессов, а также комплексную работу одновременно в нескольких направлениях.
Развитие многих государств, регионов, мелких и крупных компаний сегодня часто зависит от инновационной деятельности. Именно она помогает нам развиваться. Поэтому данная сфера привлекает большое внимание не только в практической плоскости, но и в теоретической.
Инновации – достаточно сильное преимущество для любой компании, действующей в условиях рынка, при этом развитие инновационной сферы является важным фактором экономического роста национальной экономики. Инновации имеют самые разные формы: новые товары, услуги, технологии и т. д. При этом практически каждое новшество создается в рамках проекта. Так, инновационный проект – выстроенные в определенной последовательности этапы работы компании по созданию и распространению новшества.
У такого проекта две большие стадии.
На первой стадии формулируются стратегические цели и задачи, которые важно достичь по результатам всей инновационной деятельности. Для этого анализируется текущее состояние, оценивается перспективность всего проекта, декомпозируются цели на конкретные задания и мероприятия, оформляется весь проект.
В процессе второй стадии реализуются все запланированные мероприятия, мониторится и контролируется деятельность. Полученные результаты оцениваются (рисунок 1).
Чтобы внедрить такой проект, необходимы ресурсы: финансы, четкие сроки, персонал, технические возможности. И при подготовке, и в процессе обязательно возникнут какие-либо риски. На них остановимся подробнее: чем лучше знать врага в лицо, тем эффективнее можно подготовиться к атаке.
Риски в инновационных проектах. Риск – неопределенность, способная привести к потерям. Это сложно прогнозируемая вероятность появления проблем. Риски бывают внутренними и внешними, допустимыми или критическими, а также техническими, политическими, экологическими или коммерческими. На их влияют человеческий фактор, глобальные изменения в мире или рыночные механизмы.
Основные процессы инновационного проекта
В инновационной деятельности особую роль играют смешанные риски, связанные непосредственно с новизной проекта – заранее сложно предсказать, насколько успешно удастся его реализовать. Так, важен риск невостребованности новой продукции или услуги, появившейся в результате внедрения новшеств. Он возникает вследствие неопределенности внешнего окружения и возможностей организации.
Внешние факторы риска невостребованности продукции в ходе реализации инновационного проекта:
– политические причины, включая санкционные ограничения;
– нормативно-правовые изменения: вступление в силу новых законов;
– демографические: падение рождаемости, рост средней продолжительности жизни, миграция населения;
– социально-экономические: изменение платежеспособности потребителей и спроса;
– финансовые: изменение ключевой ставки и ставок по кредитам для бизнеса, инфляция, скачки курса валют;
– экологические или климатические: влияние на окружающую среду, ужесточение экологических норм, техногенные аварии, стихийные бедствия;
– рыночные: появление конкурентов или товаров-аналогов. На эти причины организация не может повлиять, их необходимо учесть и спрогнозировать. Деятельность самой компании также оказывает влияние на риск невостребованности продукции и эти факторы можно корректировать.
Внутренние причины:
– неправильная организация бизнес-процессов, нарушения в производственной схеме;
– низкая квалификация персонала, что влияет на качество продукции и эффективность производства;
– недостаток собственных средств, нерациональное использование ресурсов, сбои в поставках и снабжении;
– ошибки в сбытовой политике и некорректные маркетинговые решения;
– проблемы в управлении командой и отсутствие лидерских качеств у руководства;
– недостаток господдержки и неразвитость инновационной инфраструктуры
– нехватка банковских, юридических, посреднических услуг и сервисов.
При возникновении любого из рисков необходимо принять решение и подкорректировать свои действия, чтобы проект не провалился.
Как можно защититься от рисков в процессе реализации инновационных проектов
Избегать, уклоняться, уходить и не решать вопросы, игнорировать риски.
Сохранять, принимать риск и его последствия на себя.
Страховать риски, искать инвесторов, в том числе венчурных, партнеров и т. п.
Минимизировать последствия, снизить долю влияния риска на проект, оптимизировать потенциальные потери путем снижения вероятности влияния на реализуемый проект.
Один из самых эффективных вариантов защиты – управленческое решение, основанное на анализе информации и использовании – Big data.
Сегодня проще сделать полный анализ рынка, предпочтений потенциальных клиентов и предложений конкурентов, используя современные технологии. Анализ данных нужно активно применять для управления рисками проекта.
Другой способ обезопасить проект от рисков – ограничить сумму вложений, соответственно, и возможных убытков. Так, можно лимитировать затраты на проект и не выходить за рамки заранее определенного бюджета. Диверсификация проектной деятельности также позволит компании снизить риск убытков при реализации отдельных проектов. Это сработает, если параллельно запускать несколько проектов в разных отраслях и направлениях.
Передать риски можно не только сторонним организациям, например, при страховании, но и самостоятельно позаботиться о себе, создав внутренний страховой фонд, своеобразный резерв средств для покрытия неожиданных потерь, либо использовав хеджирование – заключение встречных сделок, чтобы перекрыть риски по проекту другими требованиями и обязательствами.
В целом управление рисками в инновационных проектах лежит в основе всех решений – финансовых, производственных, технических. Всегда сохраняется вероятность наступления событий, способных повлиять на проект. Компания должна быть готова к этому, чтобы снизить влияние сторонних и внутренних факторов на конечные результаты деятельности.
Управление инновационным проектом представляет собой сложный процесс, состоящий из множества этапов. Важно отметить, что в инновационной деятельности качество реализации каждого этапа непосредственно оказывает влияние на конечные результаты деятельности.
Что можно сделать прямо сейчас
«Наука – это организованное знание. Мудрость – это организованная жизнь». Иммануил Кант
В системе стратегического планирования инноваций есть следующие целевые ориентиры процесса генерации проекта:
– обеспечить достижение проектных целей;
– достичь соответствия информационной системы требованиям контрактов, нормативных актов, законодательства;
– определить порядок потребностей бизнеса;
– адекватно отреагировать на организационные требования и требования бизнеса, которые соответствуют принятой стратегии.
Глава 3. Что может повлиять на интеграцию и управление инновациями
«Любая достаточно развитая технология эквивалентна магии». Артур Кларк
В последние годы индустрия гостеприимства оказалась на перекрестке интенсивного развития новых технологий и изменений в потребительских предпочтениях, что существенно повышает потребность в эффективном управлении инновационными проектами. Большинство экспертов признают, что инновации становятся одним из фундаментальных двигателей устойчивого роста и конкурентоспособности предприятий в данной отрасли. От гостиниц до ресторанов, от туризма до развлечений – все сталкиваются с необходимостью адаптироваться к быстро меняющимся условиям рынка и потребностям клиентов, что невозможно без внедрения нововведений.
Процесс управления такими проектами осложняется различными факторами, среди которых особое место занимают институциональные условия.
Институциональные факторы включают в себя законодательные рамки, политическую стабильность, социально-культурные нормы, экономические условия и образовательную инфраструктуру, которые могут оказывать как стимулирующее, так и сдерживающее воздействие на развитие и реализацию инноваций. Например, строгие регуляторные требования в отношении экологии и безопасности могут стимулировать гостиницы внедрить экологически чистые технологии и улучшить управление ресурсами, в то время как высокий уровень налогов или бюрократии часто осложняет финансирование и разработку инновационных проектов.
Институциональная теории, её применимость к управлению инновациями
По своей сути теории управления гостеприимством посвящены развлечению незнакомцев. Открыть свой отель, ресторан или ночной клуб для неизвестных гостей – значит пригласить их насладиться плодами ваших трудов. Гостеприимные хозяева приглашают всех к столу. Теория открытия своего дома для незнакомца распространяется на различные виды бизнеса, связанные с обслуживанием общественности, и приглашает своих клиентов остаться, задержаться и развлечься каким-либо образом.
Институциональная теория представляет собой один из ключевых подходов в изучении экономики и управления, который акцентирует внимание на роли формальных и неформальных правил в экономической жизни общества. Эта теория описывает, как правовые, политические и социальные институты формируют поведение индивидов и организаций, а также влияют на экономическую эффективность и инновационную активность. Институциональная среда хорошо определяет, как и с какой скоростью происходит внедрение инноваций в различных отраслях.
Применительно к индустрии гостеприимства, институциональные факторы оказывают существенное воздействие на управление инновационными проектами. Формальные правила, такие как законодательство в области экологии, стандарты безопасности и трудовое законодательство, непосредственно интегрируют новые технологии и бизнес-практики. Например, законы, регулирующие утилизацию отходов в Европейском Союзе, побуждают отели к внедрению технологий для переработки и повторного использования материалов, что является инновационным подходом в управлении ресурсами[6 - Даниленко Н. Н., Суранова О. А. Услуги индивидуальных средств размещения как объект исследования // Бизнес. Образование. Право. – 2018. – №2. – c. 31—37.].
Неформальные правила, такие как культурные традиции и нормы поведения, также играют значимую роль в процессе инноваций. В странах с высоким уровнем уважения к традициям, таких как Япония, инновации в гостеприимстве часто улучшают качество обслуживания и поддерживают высокие стандарты гостеприимства, что требует от предприятий особого внимания к деталям в воплощении новшеств.
Исследования показывают, что эффективное управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства зависит от способности организаций адаптироваться к среде и активно использовать ее возможности. Один из примеров такой адаптации – сеть отелей в Скандинавии, которая внедрила систему «умного дома» для управления энергопотреблением в номерах. Эту инновацию успешно воплотили благодаря стимулам государственной политики в области энергосбережения, что позволило отелю не только снизить затраты, но и привлечь экологически осознанных клиентов.
С другой стороны, организации, не учитывающие институциональные ограничения или не способные быстро и эффективно и преодолевать, часто сталкиваются с проблемами при реализации инновационных проектов. Пример: попытка внедрить системы онлайн-бронирования в ресторанном бизнесе в некоторых развивающихся странах с низким уровнем интернет-проникновения и отсутствием привычки использования цифровых технологий среди населения значительно замедлили принятие этой инновации. Эти ограничения потребовали от ресторанов дополнительных усилий и инвестиций в образовательные кампании для клиентов и обучение персонала, что увеличило общую стоимость проекта и временные рамки его реализации.
Или яркий пример из Индии, где законодательные инициативы по поддержке стартапов и инновационных компаний создали благоприятную среду для развития технологических новшеств в индустрии гостеприимства. Благодаря государственной поддержке, многие отели и рестораны смогли инвестировать в разработку собственных приложений для улучшения уровня обслуживания и управления клиентскими базами, что повысило их конкурентоспособность на местном и международном уровнях.
Также стоит отметить, что институциональные факторы влияют не только на выбор конкретных инноваций, но и на стратегии их внедрения. В странах с развитой правовой системой и прозрачными рыночными механизмами, таких как США или Великобритания, предприятия гостеприимства активнее внедряют инновации, ориентированные на оптимизацию операционной эффективности и повышение качества обслуживания. Эти страны предоставляют надежную правовую защиту интеллектуальной собственности и стимулируют инвестиции в научные исследования и разработки.[7 - Залялиева К. Р. Особенности инноваций в туризме и индустрии гостеприимства // Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса. 2019. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-innovatsiy-v-turizme-i-industrii-gostepriimstva.]
