скачать книгу бесплатно
Организация торговли
Галина Николаевна Чернухина
Легкий учебник
Представлены теоретические и практические аспекты организации торговли в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)».
Рассмотрены принципы, задачи и специфические функции торговли как сферы обращения товаров и услуг, показана ее роль в системе общественного воспроизводства. Подробно раскрыты основные элементы механизма функционирования и государственного регулирования потребительского рынка, изложены вопросы организации оптовой и розничной торговли в сфере потребительского рынка. Особое внимание уделено субъектам, объектам и ресурсам торговли в современной экономике, проанализированы экономические показатели торговых организаций.
Предназначен для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Галина Николаевна Чернухина
Организация торговли
© Чернухина Г.Н., 2016
© Московский финансово-промышленный университет «Синергия», 2016
* * *
Предисловие
Организация и развитие торговли в современных условиях являются предметом изучения для студентов колледжей, бакалавров, магистров, менеджеров и предпринимателей. Это не случайно, так как именно торговля – важнейший элемент инфраструктуры потребительского рынка. На сегодняшний день торговля задает вектор развития производства, формирует ассортимент товаров, контролирует их качество, решает вопросы товародвижения и насыщения рынка потребительскими товарами. Сфера обращения связывает производство и потребление, поддерживает баланс между спросом и предложением, обеспечивает непрерывность воспроизводственного процесса в экономике региона или страны.
Значимость торговли как опорной составляющей национальной экономики возрастает на фоне актуализации социально-экономических вопросов в условиях глобализации бизнеса, процессов интеграции и концентрации в торговле, что выдвигает в число первоочередных задач изучение дисциплины «Организация торговли» в рамках профессионального модуля «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью» по специальности 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)».
В целях повышения профессиональной подготовки молодых специалистов для сферы торговли в федеральном государственном образовательном стандарте среднего профессионального образования[1 - Приказ Минобрнауки России от 15.05.2014 г. № 539 «Об утверждении федерального государственного стандарта среднего профессионального образования по специальности 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)».] разработаны компетенции, в соответствии с которыми изложено содержание учебника «Организация торговли». Менеджер по продажам должен обладать общекультурными и профессиональными компетенциями, в том числе управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение; принимать товары по количеству и качеству, идентифицировать вид, класс и тип розничной и оптовой торговли; оказывать основные и дополнительные услуги торговли.
Эти и многие другие вопросы нашли освещение в представленном вниманию студентов учебнике в соответствии с компетентностным подходом обучения специалистов среднего звена базовой подготовки.
Для того чтобы отвечать современным требованиям рынка труда, быть конкурентоспособными в выбранной сфере приложения своих компетенций, менеджеры по продажам должны иметь не только глубокую теоретическую подготовку, но и обладать навыками и умениями практической работы.
В целях формирования у будущих специалистов торговли знаний, умений, навыков в области организации деятельности розничных и оптовых торговых организаций, совершенствования товародвижения и осуществления других торгово-технологических процессов и операций в программе курса «Организация торговли» представлен содержательный материал теоретико-практического характера.
Учебник содержит 9 глав, оснащенных не только теоретическими разделами, но и практическими заданиями. В конце каждой главы размещены темы для докладов и эссе. Курс имеет теоретико-прикладной характер и способствует умению моделировать профессиональную деятельность и находить пути решений практических вопросов.
Дисциплина «Организация торговли» связана с рядом отраслевых, историко-экономических и функциональных наук; предполагает комплексное изучение основ экономики, маркетинга, логистики, теоретических основ товароведения, товароведения продовольственных и непродовольственных товаров, стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия; находится в тесной взаимосвязи с такими дисциплинами профессионального модуля, как «Организация коммерческой деятельности» и «Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда».
Для облегчения усвоения материала в учебнике используются следующие условные обозначения:
– определения; – важная информация;
– контрольные вопросы; – практические задания.
Такой подход облегчает навигацию по тексту учебника, создает условия для эффективной самостоятельной деятельности при подготовке к семинарским и практическим занятиям, зачетам и экзаменам.
Глава 1. Торговля как сфера обращения товаров и услуг и ее роль в системе общественного воспроизводства
Изучение данной темы позволит ознакомиться с предметом и задачами дисциплины, уяснить экономическую сущность, виды и функции торговли, которая в настоящее время стала устойчиво функционирующей отраслью, обеспечивающей насыщение потребительского рынка товарами широкого ассортимента. Также важно научиться выявлять и анализировать проблемы развития потребительского рынка на современном этапе.
В результате освоения темы студент должен
Знать:
• сущность, цель и основные задачи организации торговли;
• содержание основных понятий, характеризующих торговую отрасль;
• понятие потребительского рынка;
• экономическую сущность и виды торговли;
• функции торговли в народном хозяйстве страны. Уметь:
• выявлять взаимосвязь курса «Организация торговли» с другими науками;
• сопоставлять понятия «товар» и «услуга»;
• выделять сферу обращения в процессе общественного воспроизводства;
• различать услуги оптовой и розничной торговли;
• определять вклад отрасли в валовой внутренний продукт страны.
Основные понятия:
• торговля;
• потребительский рынок;
• сфера обращения товаров и услуг;
• услуги торговли;
• розничная и оптовая торговля.
1.1. Предмет и задачи курса «Организация торговли»
Курс «Организация торговли» с научной точки зрения изучает организационно-управленческие и торгово-технологические процессы, совершаемые при продаже товаров и товародвижении с использованием определенных средств и методов.
Цель изучения дисциплины – формирование представления о сущности и основных направлениях торговых процессов, принципах и совокупности организационных приемов и способов торговли.
Задачами являются усвоение теоретического содержания курса, понимание целей, принципов и закономерностей организации торговли, а также формирование профессиональных компетенций у обучающихся в области организации и технологии торговли.
Объекты[2 - Объект – процесс или явление, порождающее проблемную ситуацию и избранное для изучения.] учебной дисциплины – торгово-технологические процессы и явления, возникающие на уровне предприятий и организаций сферы торговли, экономические показатели деятельности, а также механизм государственного регулирования предприятий торговли.
Предметом[3 - Предмет – это то, что находится в границах объекта.] изучения становится совокупность торгово-технологических и социально-экономических отношений и функций организаций торговли, складывающихся в процессе их функционирования, анализ и оценка эффективности торговой деятельности.
Дисциплина «Организация торговли» взаимодействует с другими экономическими дисциплинами, синтезирует теоретические научные знания и использует их в практических целях.
«Организация торговли» как отраслевая наука рассматривает организацию торговых процессов, а также явления и функции на уровне отрасли торговли (одной из важнейших отраслей народного хозяйства страны), но при этом находится во взаимосвязи с историко-экономическими и функциональными науками. Из историко-экономических наук, таких как экономическая теория, история экономических учений, история народного хозяйства, история предпринимательства в России и других, используется информация о тенденциях и темпах развития экономики в целом и отрасли торговли в частности. Исторический ракурс развития торговли, основанный на эмпирических данных, позволяет сформулировать законы поведения субъектов потребительского рынка, опираясь на знание теоретических основ, и принять конкретные решения по организации торговли и управлению товарными ресурсами в целях получения прибыли и удовлетворения покупательского спроса. Дисциплина «Организация торговли» взаимодействует также с функциональными науками, такими как финансы, маркетинг, менеджмент, логистика, управление инвестициями, экономический анализ и многими другими, изучающими отдельные функции экономики. Это взаимодействие имеет практическую реализацию применительно к организациям торговли. Знание теории и практики межотраслевых наук (статистики, демографии и др.) позволяет выработать компетенции на уровне организации и управления предприятиями отрасли торговли.
С переходом на рыночные отношения возросла значимость потребительского рынка как опорной составляющей национальной экономики. Поэтому нам предстоит разобраться в понятиях «потребительский рынок», «торговля», «услуги» и многих других.
Потребительский рынок – система общественных отношений, основанных на соблюдении правовых норм, возникающих между государством, изготовителем, продавцом и потребителем в процессе изготовления, реализации и эксплуатации товаров, выполнения работ и оказания услуг.
Функционирование потребительского рынка в целом и торговли в частности определяется системой социально-экономических и организационных отношений по поводу реализации потребительских товаров, а также социально-экономического обеспечения жизнедеятельности социальных групп населения конкретной территории.
Прежде чем организовать бизнес-процессы, необходимо изучить конъюнктуру, или экономическую ситуацию, на рынке товаров и услуг, а также законы, закономерности и тенденции, возникающие в процессе взаимоотношений субъектов потребительского рынка в сфере обращения объектов гражданского права между продавцами товаров и услуг, с одной стороны, и их потребителями – с другой, в процессе общественного воспроизводства.
Для более глубокого понимания обозначенных дефиниций потребительского рынка ниже представлены терминологические пояснения.
Общественное воспроизводство – процесс общественного производства в постоянно повторяющейся связи и в непрерывном потоке своего возобновления охватывает все звенья товарного производства, распределения, обмена и потребления товаров и услуг.
Сфера товарного обращения – процесс обращения объектов гражданского права посредством договора купли-продажи.
Объекты гражданского права – продукты труда, ценные бумаги, деньги, движимое и недвижимое имущество.
Продавец – организация, независимо от ее организационно-правовой формы, или индивидуальный предприниматель, реализующие товары и оказывающие услуги по договору купли-продажи.
Потребитель (покупатель, приобретатель) – физическое или юридическое лицо, приобретающее, заказывающее или имеющее намерение приобрести или заказать товары/услуги.
Товар – объект гражданских прав, предназначенный для продажи, обмена.
Услуга – целесообразная деятельность человека, результат которой имеет полезный эффект и удовлетворяет какие-либо потребности человека.
По мнению Ф.?Котлера, с позиции маркетинга услуга – «любая деятельность, которую одна сторона может предложить другой; неосязаемое действие, не приводящее к владению чем-либо… ее предоставление может быть связано с материальным продуктом» [4 - Котлер?Ф.?Основы маркетинга/Ф.?Котлер. – М.: Прогресс, 1990.].
Предоставление торговых услуг связано с реализацией материального продукта. Так как операции по купле-продаже не создают материальный продукт, а лишь удовлетворяют потребности в качестве деятельности по его реализации, это дает основание называть торговую деятельность услугой.
Услуга торговли – результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателя при покупке и продаже товаров.
Услуги торговли включают услуги розничной и оптовой торговли. Услуги розничной торговли [5 - ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли».]– результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателя в приобретении товаров для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью, по договору купли-продажи.
Услуги оптовой торговли – результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателя при приобретении товаров для последующей их перепродажи или профессионального использования.
Поскольку в пореформенной России доля услуг в структуре валового внутреннего продукта значительно возросла, превысив 60 %, можно сделать вывод, что услуги в настоящее время являются не просто составной частью национального общественного продукта, но играют в его создании определяющую роль.
1.2. Экономическая сущность и виды торговли
Торговля – отрасль экономики, предназначенная для реализации продукции, произведенной в других отраслях. Обособление торговли в отдельную отрасль экономики связано с общественным разделением труда и историческим выделением торгового капитала как части промышленного.
Макроэкономика выделяет три важнейшие сферы: производства, обращения и потребления. Объектом функционирования этих сфер выступают товары и услуги, а субъектами становятся государство, производители, посредники, оптовые и розничные продавцы, а также потребители произведенных в сфере производства и реализованных в сфере обращения товаров и услуг. Торговля как важнейшая составляющая потребительского рынка осуществляет присущие ей функции в сфере обращения.
Сфера обращения – это экономическая форма доведения результатов производства до потребителей в условиях товарных отношений.
Первая форма деловых отношений, как известно, обмен, сущность которого можно рассматривать с двух сторон:
• как процесс движения товаров и услуг;
• как процесс создания определенных общественных отношений между субъектами.
Обмен – важнейший элемент общественного воспроизводства, занимает промежуточное место между производством, распределением и потреблением. Поэтому как экономическая категория обмен представляет собой экономические связи между субъектами отношений (производителями, потребителями) по поводу движения результатов труда, полученных для удовлетворения общественных потребностей. В результате обмена происходит смена форм собственности, осуществляется контакт между потребителем и производителем и удовлетворяются потребности – основа акта обмена.
Более развитая форма товарного обмена, осуществляемого посредством денег, – товарное обращение.
Товарное обращение – это процесс обращения объектов гражданского права или продуктов труда посредством договора.
Деятельность по осуществлению товарного обмена и актов купли- продажи – область функционирования торговли. Купля – обмен денег на товар, а продажа – обмен товаров на деньги. Единство этих двух актов составляет суть торговой деятельности. От качества торговой деятельности в сфере обращения зависит скорость оборота товарно-денежной массы.
Торговля не производит новых товаров и не создает новой добавленной стоимости, а только ее реализует. При этом она выполняет важнейшие операции по доведению товаров до потребителей и удовлетворению их спроса.
Для этого необходимо выявить потребности и покупательские предпочтения, оценить возможности покупателя, проинформировать производителя, осуществить приемку товаров, их хранение, подсортировку, фасовку, упаковку, доставку в торговый зал и другие торгово-технологические операции.
Таким образом, торговля, как и производство, участвует в создании добавленной стоимости и формировании валового внутреннего продукта, а значит, и национального богатства страны.
Торговля выступает в разных ракурсах, но сущность при этом не меняется.
Рассмотрим экономическую сущность торговли:
• как форма товарного обращения торговля осуществляется посредством денег – всеобщего эквивалента обмена и выражения стоимости товара;
• как процесс организации актов купли-продажи торговля представляет собой совокупность действий субъектов торгового предпринимательства по построению и упорядочению элементов системы в процессе осуществления торгово-технологических и организационно-управленческих операций по обслуживанию товарного обмена;
• как отрасль национальной экономики торговля объединяет совокупность торговых предприятий и организаций определенного назначения деятельности, направленной на доведение товаров от поставщиков к потребителям;
• как вид экономической деятельности торговля связана с осуществлением актов купли-продажи товаров и оказанием услуг потребителям в сфере обращения.
В соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации предпринимательская деятельность – это самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ, оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке.
Ст. 2 Федерального закона от 28.12.2009 г. № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» определяет торговую деятельность как вид предпринимательской деятельности, связанной с приобретением и продажей товаров.
В зависимости от места реализации товаров различают следующие виды торговли:
• внутренняя торговля – отрасль народного хозяйства, субъекты которой осуществляют реализацию товарной продукции и оказывают торговые услуги на территории страны;
• внешняя торговля – торговля России с другими странами, состоящая из экспорта и импорта товаров и услуг. Для регулирования внешней торговли используются таможенные тарифы, лицензирование, другие нетарифные методы, а также субсидирование экспорта.
Формы внешней торговли:
• импорт – ввоз товаров из-за рубежа на таможенную территорию России;
• экспорт – вывоз товаров национального производства за рубеж с таможенной территории России;
• транзитная торговля связана с транспортировкой товаров от производителя к продавцу по территории России.
В Общероссийском классификаторе видов экономической деятельности (ОКВЭД) выделяют оптовую и розничную торговлю:
• оптовая торговля – вид торговой деятельности, связанной с приобретением и продажей товаров для использования их в предпринимательской деятельности, в том числе для перепродажи, или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним использованием [6 - Федеральный закон от 28.12.2009 г. № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».];
