Приемный покой. Книга 3-1. Диеты, которые вы искали

скачать книгу бесплатно


бенно рябиновое, мед, компоты (особенно из ревеня), муссы, фруктовые

конфеты.

Молоко, молочные продукты и блюда из них – молоко (при переносимости

– сладкое), сметана, творог, простокваша, одно– и двухдневный кефир,

ацидофильное молоко, сыры.

Соусы и пряности – молочные, сметанные на овощном отваре, фрукто-

во-ягодные подливки.

Жиры – масло сливочное, растительные масла в блюда.

Закуски – салаты из сырых овощей, винегреты с растительным маслом,

икра овощная, фруктовые салаты, сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь

вымоченная, мясо и рыба заливные.

Напитки – чай, кофе из заменителей, отвар из шиповника и пшеничных

отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, тома-

тов).

Запрещаются:

Хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто, жирные сорта мя-

са и рыбы, утка, гусь, копчености из мяса и рыбы, консервы рыбные и мяс-

ные, яйца вкрутую и жареные (рис и манную крупу ограничить), редька, ре-

дис, чеснок, лук, репа, грибы, кисель, черника, айва, кизил, шоколад,

изделия с кремом, острые и жирные соусы, Хрен, горчица, перец, какао,

черный кофе, крепкий чай, животные и кулинарные жиры, алкогольные напит-

ки.

Диета N 4

Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболе-

ваний кишечника с сильными поносами.

Технология приготовления: блюда жидкие и полужидкие, протертые, сва-

ренные в воде и на пару. Солится пища нормально. Принимать пищу рекомен-

дуется четыре раза в день, в одни и те же часы.

Разрешается:

Напитки – чай без молока, какао на воде с небольшим количеством моло-

ка.

Хлебные изделия – пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки,

несдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухарики из булки.

Закуски – сыр неострый, нежирная сельдь, паштетиз мясадомашнего при-

готовления.

Молоко и молочные продукты – нежирный свежеприготовленный творог, па-

ровое суфле, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом

количестве как приправа.

Жиры – свежее сливочное масло по 5 граммов в блюда, топленое, оливко-

вое.

Яйца и яичные блюда – яйца всмятку до одного в день, омлет и в блюда.

Супы – на обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавлением

слизистых отваров круп (манной, риса), вареного и протертого мяса, паро-

вых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев, домашней лапши, вермишели.

Мясные и рыбные блюда – различные изделия из нежирной говядины, теля-

тины, нежирной рыбы, пропущенных через мясорубку, лучше готовить на па-

ру, при обжаривании не обваливаются в сухарях, суфле из отварного мяса,

фарш.

Крупяные и макаронные изделия – протертые каши на воде или обезжирен-

ном бульоне – рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки, в виде за-

печенных пудингов и котлет из круп без грубой корочки, макароны и верми-

шель отварные.

Овощи и зелень – пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты,

запеченные или жареные без грубой корочки, капуста отварная цветная с

маслом, ранние кабачки, тыква тушеные. Раннюю сырую зелень, укроп и пет-

рушку мелко нашинкованные добавлять в различные блюда.

Фрукты и ягоды – из свежих и сухих фруктов и ягод пюре, кисели, желе,

муссы, варенье. Сахар, конфеты.

Соки – фруктовые, ягодные и овощные сырые соки, в теплом виде, напо-

ловину разведенные водой или чаем, в ограниченном количестве. Отвар из

плодов шиповника и пшеничных отрубей.

Запрещаются: изделия из сдобного и теплого теста, жирные сорта мяса и

рыбы, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и другие закусочные

консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, овощи и фрукты в нату-

ральном виде, пшено, перловая, ячневая крупа, кофе с молоком, газирован-

ные напитки, горчица, хрен, перец, грибы, шоколад, изделия с кремом, бо-

бовые.

Диета N 5

Показания: заболевания печени и желчных путей.

Технология приготовления: блюда готовят отварными, запеченными, пища

солится нормально. Температура принимаемой пищи теплая. Принимать пищу

не реже 4 раз в сутки, лучше 5-6 раз.

Разрешается:

Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный пшеничный, ржаной, "докторс-

кий" и другие сорта хлеба, печенье из несдобного теста.

Супы – различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном

отваре или молочные, фруктовые супы.

Блюда из мяса и птицы – изделия из нежирной говядины, птицы в отвар-

ном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые. Сосиски

молочные.

Блюда из рыбы – различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага,

щука, сазан, серебристый хек) в отварном или паровом виде.

Овощи – различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста,

консервированный зеленый горошек, спелые томаты.

Блюда из муки, крупы, бобовых и макаронных изделий – рассыпчатые по-

лувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из ов-