скачать книгу бесплатно
Традиционная кухня северных народов – вообще на любителя. Да, в ней есть и шедевры – например, строганина. Но есть и весьма диковинные рецепты. Самый странный и опасный деликатес – копальхен. Копальхен – это квашеное мясо (не гнилое и не тухлое, как думают некоторые). Эскимосы и чукчи делают его из моржей и тюленей: свернутое в огромный рулет мясо и внутренние органы животного надо посыпать травами и положить в яму близ побережья – и под плотную крышку. Несколько месяцев мясо медленно квасится в прохладной яме, а затем его можно есть. Северяне используют копальхен как отличные консервы – несколько килограммов высоко- калорийного мяса могут долго кормить семью в зимнее время.
Готовят копальхен и из оленя ненцы, чукчи и эвенки. Они выбирают молодую особь и не дают ей несколько дней есть, чтобы отчистился пищеварительный тракт, затем душат (аккуратно, чтоб не повредить шкуру). Потом всю тушу целиком кладут в болото и прикапывают торфом. Если голодный ненец или чукча бредет по тундре и найдет копальхен – может съесть, но по обычаю должен взамен заготовить новый и зарыть его
Минимум полгода олень разлагается, а затем откапывается. Срезав плесень, ненцы или мансы нарезают мясо и поедают его с солью, часто в замороженном виде. Иногда закусывают копальхен свежими легкими оленя. Гнилостный процесс делает мясо кисловатым. Блюдо это хотя и издает дурной резкий запах, почитается деликатесом.
Кому-либо кроме самих северян есть копальхен нельзя – трупные яды: нейрин, путресцин, кадаверин и другие. Даже немного съев, шансов на выживание почти нет.
Северные жители могут есть его, потому что приучены к такой пище с детства и вырабатывают к ядам иммунитет, как у животных-падальщиков. К тому же кислая среда желудков коренных жителей арктических побережий уничтожает и личинки трихинелл. В пятидесятые на Таймыре потерпел крушение вертолет с экипажем – подполковник Дузин, два летчика, два топографа и про- водник-ненец. Отделались ушибами и ссадинами, но оказались практически с пустыми руками. Ели леммингов и мышей, бруснику и морошку, грибы. Думали – все сгинем. А проводник ненец все про копальхен говорил: «В болото, – говорит, – надо, копальхен найдем, наедимся досыта, возьмем с собой и дойдем до поселка». Вечером ненец вернулся в лагерь с целой оленьей ногой. Не сказать, чтобы копальхен показался русским вкуснятиной: вкус прогорклый, мерзкий, но делать нечего – зажали носы, начали есть и ели, ели, ели, пока не объелись.
Наутро копальхен дал о себе знать. Рвота, боли в печени, потеря сознания. Только ненец в полном порядке. На следующий день утром умерли летчик и подполковник. Топографы лежали без сознания. Ненец пытался их спасти магическими обрядами, но задобрить духов тундры не получалось. В это время как раз прилетел вертолет с помощью. Военные пытались оказать первую помощь топографам, но спасти удалось только одного. А ненца потом осудили за «случайное убийство путем отравления». Вот они деликатесы.
Фу, после таких историй аппетит и вовсе может пропасть надолго.
Чтобы отвлечься от негатива, решила посмотреть легкий сериальчик «Год в Тоскане», про любовь, вино и море. Включила фильм и удобно устроилась на кровати. Видимо, спокойный сюжет меня усыпил и я задремала. И вижу сон. Я на побережье Италии, смотрю на заходящее за море солнце, легкий ветер приятно обдувает, я пью прохладное Спуманте и закусываю спелой дыней, играет Поль Мориа, и я растворяюсь в этой музыке и лучах уходящего солнца. Проснулась я от того, что в дверь постучали. Это была мама, позвала меня выпить с ней и тетей Розой чай с пирожными. Тетя Роза – мамина школьная подруга, очень незаурядная и увлекающаяся личность. Живет одна с чихом Генри, мужа никогда не было, но было много поклонников, а она выбрала независимость и свободу. Тетя Роза никогда не работала, окончила литератур-ный факультет, положила свой диплом в коробочку и убрала куда подальше. Родители ее полностью финансово обеспечили, даже сейчас, когда их уже нет, тетя Роза получает приличные суммы авторских отчислений от написанных ими книг. Зато она имеет массу увлечений: выращивает орхидеи и фиалки, придумывает и готовит авторские блюда, изучает астрологию, нумерологию, эзотерику и массу всего интересного. Вот сейчас она пишет мемуары, обещает, когда закончит, мы первые получим книгу с ее автографом. Ждем…
– Есения, как я давно тебя не видела, ты еще похорошела! – воскликнула тетя Роза, а Генри, виляя хвостом, запросился ко мне на ручки.
Про него я напишу отдельно, это уникальная собака. Генри – ловкий манипулятор, чтобы выпросить вкусняшки, он сначала очень выразительно смотрит, потом встает на задние лапы, а передние складывает перед собой, если и после этого твое сердце не дрогнет и ты не дашь кусочек со стола, то Генри использует коронный номер – падает замертво и притворяется умершим от твой жадности.
– Тетя Роза, вы очень хорошо выглядите. У вас новая прическа?
– Да, я поменяла мастера и имидж. Это выражает мой внутренний мир.
Голова тети Розы напоминала огненный шар, ярко рыжие волосы с красными прядями были подняты в высокую прическу и как- то замысловато заделаны так, что кончиков волос видно не было.
– Розочка принесла нам свои новые пирожные эклеры с авторским кремом.
– Да, я сама разработала рецепт крема. Не скажу вам, что туда входит, попробуйте угадать.
Мама разлила нам ароматный час с мелиссой, я взяла эклер и откусила кусочек. От неожиданного вкуса я закашляла, из глаз брызнули слезы. Крем был ярко-оранжевого цвета, со вкусом имбиря и еще чего-то непонятного. Я жадно, взахлёб, стала пить чай, но даже это мало помогло. Во рту был пожар.
– Тетя Роза, вы сделали крем с имбирем?
– Да, очень оригинально, там еще кое-что добавлено. Как тебе?
– Очень неожиданно. Вы бы хоть предупредили, что он острый.
А мама у меня большой любитель острого, ела уже второе пирожное.
Генри на удивление вообще не попрошайничал, видимо, уже дегустировал данный кулинарный шедевр.
– Есения, ты уже определилась, чем будешь заниматься или куда работать
пойдешь? – спросила тетя Роза.
– Да, я открываю свой кабинет психологической помощи. Уже сегодня и офис арендовала.
– Как ты быстро на все решаешься, молодец. А где у тебя будет офис?
– В центре в офисном здании на Советском, там моя Ангелина офис
арендует, мы с ней соседи.
– Можно и мне потом к тебе прийти на сеанс?
– Конечно, приходите, для своих скидка, – подмигнула я тете Розе.
– Она у нас шустрая и решительная, – сказала мама. – Еще только учебу закончила, а уже работать спешит, даже не отдохнула.
– Да, ладно, мамуля, от чего мне отдыхать, я люблю свою профессию. Ко мне сейчас девчонки придут, будем обустраивать мой кабинет, пока на бумаге. У Лили уже эскизы есть.
– А нам покажете? – спросила тетя Роза.
– Покажем.
У меня зазвонил мобильный, это была Лиля.
– Сеня, ты дома? А то мы с Гелей к тебе уже идем.
– Дома, дома. Я вас жду.
– Ну вот, девчонки уже идут, можете с нами поучаствовать в разработке дизайна, – сказала я маме и тете Розе.
Мама принялась готовить салатик и легкие закуски, чтоб веселей нам думалось. И даже достала бутылочку Ламбруско. Вечер намечался быть интересным, прям настоящий девичник. Папа у нас уехал на конференцию на целую неделю, и у мамы сразу появилось много свободного времени, так как обычно большая его часть была направлена на заботу о папе.
Пришли девчонки, я отвела их сразу в гостиную для посиделок.
– О, тетя Роза, добрый вечер, как я рада вас видеть, – Лиля побежала обнимать свою родственную душу.
– Здравствуйте, Роза Карловна, – сказала Геля.
– Здравствуйте, девочки-красавицы, – ответила им тетя Роза.
– Какая вы яркая, тетя Роза, вам очень идет! – воскликнула Лиля.
– Ну что, приступим пировать! – позвала нас за стол мама.
– Ого, тетя Любава, прям праздник какой вы нам устроили.
Мы перебрались в столовую, потому что мама не остановилась на приготовлении легких закусок, а еще запекла рыбу, сделала два салата и кучу тарталеток с разными начинками.
Так, за поглощением яств и бокалом Ламбруско мы принялись обсуждать, каким будет мой будущий кабинет, опираясь на эскизы Лили.
Задумка Лили мне очень понравилась: мебель светлых оттенков, письменный стол и офисное кресло цвета бук, мое рабочее кресло для сеанса кремовое, диван для клиентов цвета неба, жалюзи цвета слоновой кости. Расположение такое – по одной стене стеллаж, по другой диван для посетителей, и стена раскрашена под райский сад, в углу у окна – мой рабочий стол. В общем, концепция всем понравилась, проект был принят единогласно. Конечно, по мере обживания интерьер обрастет еще какими-то деталями и мелочами. А пока самое главное, купить мебель.
Глава 6.
Утро началось позитивно, мне снились очень приятные сны, поэтому проснулась я с улыбкой на лице. Погода на улице хорошая, солнечная, умеренно жаркая. Выполнив все утренние ритуалы, я пошла завтракать. В столовой уже были мама и тетя Роза с Генри, они оставались вчера у нас ночевать, и пили кофе с блинчиками.
Я присоединилась к ним. Генри любит блинчики, поэтому уже сидел в первой позе попрошайки – умоляющий взгляд. Угостила его кусочком блина, потом дала еще пару небольших кусочков и на этом все, баста. А то, малыш, лопнешь.
Мама с тетей Розой обсуждали планы на день, оказывается, тетя Роза у нас собралась погостить, пока папы нет, а мама и рада.
– Есения, у тебя какие планы на день? Может, с нами на выставку молодых художников сходишь, а потом мы в ресторан, – спросила мама.
– Я сегодня в мебельный магазин запланировала с Лилей, да в офис заскочу.
– Вы с Лилей как «шерочка с машерочкой», – посмеялась тетя Роза.
Вы знаете, откуда пошло выражение «шерочка с машерочкой»?
А я сейчас расскажу.
Выражение «шерочка и машерочка» берет свое начало в те времена, когда в России действовал Смольный институт благородных девиц и другие, подобные ему заведения. Известно, что порядки для учениц таких институтов и заведений были довольно суровыми. Девушек практически не выпускали за пределы учебного за- ведения, они носили скромные форменные платья и грубое белье, умывались холодной водой и общались друг с другом преимущественно по-французски или по-немецки.
В некоторых институтах (и то редко) проводились балы, на которые можно было приглашать кавалеров-родственников. Некоторые институты допускали присутствие на балу воспитанников дружественных мужских учебных заведений. В общем, танцы с кавалерами так и оставались для многих воспитанниц недосягаемой мечтой вплоть до окончания института. Выход был один – танцевать друг с другом. А поскольку девушки друг друга называли на французский манер «cher», «ма chere» («моя милая, моя дорогая»), то и появилось выражение «шерочка с машерочкой».
После завтрака мама с тетей Розой наводили красоту, и я присоединилась к ним. Сделали себе маски на лицо, ноги опустили в тазики с морской солью и лавандой, просто блаженство.
После приятных процедур сделали себе мейкап и стали выбирать наряды.
Я ушла к себе звонить Лиле и собираться. Мама с тетей Розой устроили целый показ мод, по комплекции они были одинаковые, поэтому мамин гардероб весь подходил тете Розе. Собирались они как на прием к королеве, девочки они такие девочки.
Я набрала Лиле, она уже была в полной готовности. Что-то Лиля стала уходить из общества сов, глядишь, скоро и жаворонком станет.
Мы договорились, что она за мной зайдет, живем-то мы недалеко друг от друга, и пойдем в мебельный. Свою Малинку я пока решила не трогать, кстати, надо позвонить инструктору и договориться с ним о вождении.
Когда пришла Лиля, мама с тетей Розой уже были наготове, и я тоже уже собралась.
Мы все вышли из квартиры, дома за старшего остался Генри, но он не был против, будет дрыхнуть до вечера. Вообще, он квартирный пес, поэтому нисколько не страдает без выгула на улице, тем более большую часть прогулки он сидит на руках.
В мебельном магазине мы с Лилей пересмотрели все каталоги, продавец – очень милый молодой человек – помогал нам как мог. В итоге я выбрала всю нужную мне мебель, Лиля все одобрила, и мы двинулись к Геле.
По пути купили эклеры с шоколадным кремом, ну и съели на ходу по одному.
Хорошо, что я сегодня надела легкие тапочки, они как нельзя лучше подошли к нашей пешей прогулке. Пока мы продвигались к Геле, Лиле позвонили ее новые заказчики.
– Сеня, я тебе говорила, что мне сделали очень хороший заказ на обустройство загородного дома?
– Конечно, я помню. Это они звонили?
– Да, и мне надо с ними встретиться и обсудить детали. Они позвали сразу на месте все осмотреть и согласовать. Только вот дом их за пятьдесят километров от города. Может, мы съездим с тобой?
– Лиля, я еще не очень уверенно чувствую себя за рулем, боюсь ехать за город. А так я бы составила тебе компанию.
– Жалко, – грустно сказала Лиля и вздохнула
– Лиля, у меня идея, давай возьмем с собой Нила, он ведь правами и хорошо водит.
– Ты думаешь, он согласится?
– А куда он денется, он любит природу. Сейчас позвоню ему, не откладывая.
– Нил, привет! Какие у тебя на сегодня планы?
– Привет, моя Ес, сегодня я как ветер вольный. Ты что-то хотела предложить? – ответил Нил, и, надо сказать, голос его был очень довольный.
– Нам с подругой Лилей, точнее ей, надо съездить за город, это пятьдесят километров, осмотреть загородный дом. Мне мои машину подарили, но я еще боюсь ехать далеко, да и в городе-то я не очень уверенно вожу. Вот хотели попросить тебя стать нашим шофером. Как ты на это смотришь?
– Да… что думать, я согласен. Машина-то какая? Наверно карапузик какой дамский?
– Да, Малинка зовут, Мини Купер красненький.
– Неплохое авто. Где встречаемся?
– Приходи ко мне домой, машина во дворе, и мы тебя там будем ждать.
– Заметано, через час буду.
– Спасибо тебе! – закричала в трубку Лиля.
– До встречи, девчонки.
Мы с Лилей подумали и решили, что к Геле мы никак не успеваем, надо еще собраться в дорогу, переодеться, да взять перекус. Я позвонила Геле и сказала, что сегодня мы к ней не доберемся, так как едем за город. Геля не огорчилась, потому что у нее на работе был полный аврал. Но взяла с нас обещание все ей потом в красках рассказать. А как иначе, конечно, расскажем.
Мы пришли ко мне, я переоделась в джинсы и футболку, взяла на всякий случай курточку и надела кроссовки. Лиле тоже выдала комплект одежды для поездки на природу, потому что она в своем репертуаре, была в длинном платье-балахоне, думаю, ползать по загородному дому в таком не очень удобно. На кухне затарились cэндвичами, заварили чай в термос, взяли бутылку воды, бананов и яблок. Лиля еще прихватила печенье и шоколадные батончики. В общем, собрались в дальнюю дорогу.
Через полчаса пришел Нил, и мы двинулись в путь.
Глава 7.
Нил сразу подружился с моей Малинкой, она нас везла очень бережно, да и дорога была неплохая, а трасса не сильно загружена. Доехали до отворотки на Видеево – это был наш пункт назначения, свернули с трассы, ехать осталось пять километров по грунтовой дороге.
Дорога шла через лес, я вглядывалась вдаль, думая, вдруг увижу какого-нибудь лесного жителя, ну или грибы, но, увы, на мои глаза ничего не попалось.
Вот уже виднелись крыши домов, в деревне было домов двадцать, наш, как оказалось, находился на самом краю. У дома стояла большая черная машина, это были заказчики Лили. Мы припарковались на обочине, вышли из Малинки, подошли к ним и поздоровались.
– Здравствуйте, молодые люди. Вы все дизайнеры? – спросила женщина.
– Нет, мы просто друзья Лили, составили ей компанию, – ответил Нил.
– Проходите в калитку, – пригласил мужчина.
Заказчики Лили – супруги Лариса и Николай Прошкины, они приобрели дом с участком в начале этого лета, хотели сделать ремонт, облагородить участок и сделать это быстро, качественно и красиво.
Мы прошли по дорожке в дом. Он был кирпичный, большой, целых два полноценных этажа и веранда, но вид какой-то неживой. В доме было влажно и пахло сыростью. На первом этаже находилась гостиная с большим камином, столовая, спальня и санузел. Из гостиной была дверь на веранду. На втором – были три спальни и санузел. Дом был абсолютно без мебели, голые стены и пустые глазницы окон. В общем, Лиле было где разгуляться.
– Какой хороший дом! – сказала Лиля.
