Ячмень пивоваренный (Е. С. Белокурова)
Ячмень пивоваренный (Е. С. Белокурова)
Автор: Е. С. Белокурова
Жанр: монографии
Язык: Русский
Размер: Неизвестно
ISBN: 978-5-8114-3648-4
Бесплатный фрагмент:
Полная версия:
Описание аудиокниги:
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.
