Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.

учебники и пособия для вузов

общетехнические дисциплины

проектирование

эксплуатация промышленного оборудования

пищевое производство

технологические процессы

техническое проектирование

модели и методики

технологическое оборудование

Процессы и аппараты пищевых производств

Полная версия:

Процессы и аппараты пищевых производств