скачать книгу бесплатно
Аюрведический справочник продуктов питания
Анна Евгеньевна Арзамасцева (Кронгауз)
Анна Евгеньевна Арзамасцева (Кронгауз)
Описаны вкус, качества, свойства, производимое действие (раса, гуна, вирья, випака, карма, прабхава), терапевтическое использование, совместимость, подходящее время приема и т.д. злаков, простейших зерновых, бобовых, фруктов, овощей, корнеплодов, грибов, молока и его производных, яиц и мяса, растительных масел и орехов, меда, воды и напитков, трав, специй, приправ. Используя эти сведения, возможно поддерживать, корректировать, улучшать здоровье при помощи питания.
От составителя
Выражаю свое почтение Дханвантари и авторам аюрведа-шастр, среди которых Бхавамишра, Чарака, Вагбхата, Манданапала. Большая благодарность и уважение авторам переводов Дружинину В.Ю., Головинову А.Ю. и другим, чьи переводы использовались в сборнике, а так же моему непосредственному учителю Суботялову М.А.
В РФ на сегодняшний день ситуация дефицита достоверных переводов источников аюрведы, как печатных изданий, так и не фрагментарных цифровых изданий, к которым было бы удобно обращаться. Я взяла на себя смелость компилировать материал и впоследствии дополнить его некоторым количеством собственных переводов из «Ayurvedic Pharmacopoeia Of India» и «Bhavaprakasa».
В справочник включены переводы свойств злаков, бобовых, овощей, фруктов, молока и молочных продуктов, яиц и мяса, напитков, приправ, специй и трав из аюрведа-шастр (санскрит-русский и санскрит-английский-русский). Повторяющиеся в разных источниках описания здесь приведены последовательно либо объединены (сокращены повторы). Противоречащие друг другу описания продуктов, частей растений и веществ в этой работе не приводятся вовсе вне зависимости от причин несовпадения, исключением стали лайм и лимон (см.раздел Источники). В некоторых случаях описание дополняется рекомендациями из шастр, из комментариев к ним, комментариями переводчика (Головинова А.Ю. или Дружинина В.Ю.)
Чтобы сделать использование справочника возможным и полезным для людей, мало знакомых с аюрведой, добавлена глава с основными понятиями.
Автор с благодарностью примет советы и замечания по совершенствованию этого сборника.
Анна Арзамасцева (Кронгауз)
Оглавление
ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ, упоминаемые в справочнике:
Пять первоэлементов
Доши
Расапанчака (раса, вирья, випака, карма, гуна)
Махагуна (тригуна)
АЮРВЕДИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК продуктов питания
Семена, имеющие колосья – высшие зерновые:
–ячмень
–пшеница
–рис
Семена, не имеющие колосьев – низшие зерновые:
–просо
–гречка
–кукуруза
Бобовые:
–горох
–маш
–нут
–проростки
–урад-дал
–чечевица
Фрукты:
–арбуз
–банан
–виноград
–гранат
–груша
–дыня
–лайм
–лимон
–мандарин/апельсин
–манго
–памело
–тутовник
–финик
–яблоки
Овощи, грибы и корнеплоды:
–баклажан
–грибы
–картофель/ямс
–лук
–морковь
–огурец посевной
–помидор
–редька, редис
–тыква
–чеснок
–шпинат
Молоко, масло, молочные и кисломолочные продукты:
–молоко коровье и козье
–топленое масло (гхи)
–сливочное масло
–простокваша, кефир, йогурт и т.п. (дадхи)
–сыр, панир, творог, такра, сыворотка
Яйца и Мясо
Растительные масла и орехи:
–горчичное масло
–льняное масло
–сафлоровое масло
–кунжутное масло
–кунжут
–грецкий орех
–миндаль
–арахис
–кокос
Жидкости
–анупана
–вода
–алкогольные напитки: вино и пиво
–кофе
–чай
Мед
Приправы, специи, пряноароматические травы:
–соль (белая, розовая, черная)
–сахар
–асафетида
–базилик священный и обыкновенный
–гвоздика
–гибискус
–девясил
–имбирь
–зеленый малый кардамон
–кориандр
–коричник китайский
–куркума
–кумин, тмин, калинджи
–майоран
–мускатный орех
–одуванчик
