скачать книгу бесплатно
SOS! Спасаем Мозг! Тренируем память – удлиняем жизнь!
Павел Артемьев
При виде заголовка, возможно, возникает вопрос: да надо ли трубить «SOS» и что-то там спасать? Вроде неплохо живем – айфоны каждый год обновляем, космос осваиваем. Прогресс, так сказать, налицо… Да только прогресс прогрессу – рознь, и технический прогресс ни в коем случае не следует отождествлять с прогрессом общечеловеческим, с прогрессом отдельной личности. И связь с нашей памятью здесь самая прямая. Мы – ровно то, что знаем о себе и помним, и именно развитию памяти посвящена данная книга.
SOS! Спасаем Мозг!
Тренируем память – удлиняем жизнь!
Павел Артемьев
© Павел Артемьев, 2021
ISBN 978-5-0055-1288-8
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Слово от автора
Взявшись рассказывать о человеческой памяти и формах тренировки мозга, я изначально понимал, что все аспекты этой интереснейшей темы в одной книге изложить невозможно. Поэтому ряд материалов пришлось перенести из книги «Наша уникальная память» в рукопись-продолжение, хотя, разумеется, и это лишь крохотная толика того, что изучено к сегодняшнему дню и, несомненно, будет открыто в ближайшем будущем. Собственно говоря, весь ученый мир смиренно признает, что «терра инкогнита», именуемая мозгом, по сию пору полна загадок и освоена крайне слабо. И уж конечно выделять память в отдельную «республику», в обособленный нейроблок – более чем нелепо. Мозг и память неразрывны, и тренируя одно, мы неизбежно развиваем другое. Кроме того, уверенно рассуждая о тех или иных физиологических или социальных проблемах, человечество постоянно упускает из виду сегодняшнее положение дел – когда с одной стороны мы гордо выгибаем грудь и именуем себя племенем высокоразвитых «homo sapiens», а с другой смущенно соглашаемся с тем, что ни накормить, ни примирить население планеты Земля до сих пор не в состоянии. Поскольку по-прежнему предпочитаем разделять и властвовать, не дружим с эмпатией, да и с соседями по планете – такими, как дельфины, орангутанги, киты и пр. – особенно не церемонимся. Между тем, изучая мозг тех же дельфинов, сравнивая их словарный запас с человеческим, анализируя смысловую наполненность их речи, можно придти к ошарашивающему выводу: они ничуть не глупее нас! Они просто другие, и, в сущности, это иная цивилизация, которую мы попросту не желаем признавать. Нам так удобнее, как удобнее полагать, что наш технический прогресс вполне равноценен прогрессу духовному.
Только фокус в том и кроется, что даже по части логического разума у нас далеко не все обстоит гладко. «Общество самовлюбленных манкуртов» так иной раз прозывают человечество, а в старину наши предки назвали бы нас «иванами, не помнящими родства». Мы, в самом деле, не помним многое из того, что следовало бы держать в голове – хотя бы для того, чтобы не повторять одни и те же трагические ошибки. И это не только о человечестве в целом, это о каждом из нас, живущих под этим небом.
Следует признать: если свой механизированный мир мы худо-бедно развиваем (хотя и тут имеется масса вопросов), то в области совершенствования личностных качеств, скажем честно, мы преуспели не очень. Срок жизни людей значительно вырос, но подросли и проблемы, связанные с нашим интеллектом, а масштабы ширящейся и молодеющей деменции стали попросту угрожающими. В данном случае беды одного человека зеркально экстраполируются на судьбы всего земного населения. Иначе говоря, наши успехи и несчастья неразделимы.
Между тем, мы все же не зря прожили последние тысячелетия и многое, в самом деле, начали понимать. Поэтому ситуация отнюдь не безнадежна. Всего-то и нужно – заставить работать свое «серое вещество», внимательнее прислушиваться к голосам маститых ученых, психологов, медиков и философов. Ну, а по их мнению, состояние мозга и памяти целиком и полностью находится в наших с вами руках. Только вот спасут нас не волшебные таблетки-микстуры, а наши собственные дела и подвижки. Этим, дорогие Читатели, я и предлагаю Вам заняться. Мы действительно в состоянии изменить качество собственного интеллекта, способны существенно нарастить мускулы нашей памяти, покончив с забывчивостью и рассеянностью, потеснив «всесильную» деменцию, сделав свою жизнь по-настоящему яркой и насыщенной.
Глава 1 Милые сердцу ассоциации
«Мы не потому перестаем играть, что постарели, – мы стареем, потому что перестаем играть».
Джордж Бернард Шоу
В первой книге «Наша уникальная память» мы много обсуждали мнемонические методики, говорили о развивающих играх, и так вышло, что именно эти главы вызвали наиболее бурные отклики читателей. Многие из присланных писем показались мне настолько интересными, что именно с них я и решил начать данное повествование.
Попутно замечу, что термин «мнемоника» уже никого не пугает, и к помощи ассоциативной памяти прибегает множество людей, что конечно же не может не радовать. Воистину, виват Цицерону, подарившему миру столь замечательную методику. Также можно считать знаковым моментом, что отталкиваясь от схем Цицерона, люди сплошь и рядом придумывают свои мнемонические ряды, маленькими хитростями восполняя прорехи в предлагаемых правилах.
Итак, предлагаю вашему вниманию некоторые из писем.
Вероника, 38 лет:
«..дворец и комнаты – это все здорово. Цицерон, видимо, мог себе такое позволить. Но нам-то, понятно, приходится довольствоваться чем попроще. Лично я использую свою косметическую полочку в ванной. Там у меня в строгой очередности расставлены тоники, растворы для снятия лака, шампуни, ополаскиватели, пена для душа, бальзамы, ароматизаторы, зубные пасты, стаканчики с щетками и пр. Я человек консервативный, не очень люблю переставлять вещи или, тасовать, скажем, те же книги на полках – так и здесь. Когда мне нужно что-то экстренно запомнить, я мысленно рисую картину полочки. На первом месте у меня стоит тушь для ресниц, с нее я обычно и начинаю отсчет… К примеру, вечером мне надо обязательно позвонить преподавателю С., и я воображаю моего преподавателя, подкрашивающим себе ресницы. Между тем, это мужчина – причем довольно серьезный, и картинка получается очень даже веселая. Запоминала про этот самый звонок года три назад и вот – до сих пор помню! Кстати, когда теперь нужно запомнить нечто новое, я привязываю новость уже не к туши для ресниц, а к своему преподавателю (раз уж он так врезался в память), и история получается еще забавнее, поскольку мой преподаватель сидит, вальяжный такой на стуле, подкрашивает ресницы, да еще при этом лакомится виноградом, который я обещала купить маме или свободной рукой листает дневник моего сына, в котором мне требуется расписаться… В общем, как-то так. Со всеми прочими причиндалами я придумываю примерно такие же смешные истории. Шампунь можно вылить в суп по записанному рецепту, кремом для лица замазать номер дома, который надо запомнить и т. д. Главное тут – воображение и привязка к привычным вещам»…
А вот более простое и краткое письмо – уже от Георгия 56 лет:
«..честно говоря, долгими списками не заморачиваюсь. К видеоряду предпочитаю добавлять тактильные ощущения. Наверное, это у меня с детства. Всегда любил играть в прятки с завязанными глазами… Ну, а здесь у меня включается набор из пяти номеров: левая рука, правая рука, голова и ноги. Надо запомнить что-то про лекарство, именно его я себе и представляю. Скажем, налитым в стакан, а сам стакан – в своей левой руке. И это не просто картинка, я заставляю себя ощутить холод стекла, тяжесть стакана, в который я по каплям только что налил лекарство. С головой (второй номер в моем списке) еще проще: любую мысль и любой объект зашифровать легче легкого. Либо голова „жует“ что-то, требующее фиксации в памяти, либо „целует“ или даже „кусает“, „плюется“… Так и двигаюсь по кругу, привязывая к рукам и ногам нужные мысли и пункты сегодняшнего дня. Обязательно пристегиваю ощущения – тяжесть, вибрацию, температуру. Номеров всего пять, но, честно говоря, в жизни редко когда пригождается больше…»
Похожий совет, но уже с использованием пальцев от Марии К., 43 года:
«..Не очень понимаю, зачем что-то там придумывать или бродить по комнатам-тропкам, когда у нас в наличии десять пальцев! С любым из них я легко увязываю самые разные истории. При этом (как советуют массажисты) можно продавливать подушечку пальца или подногтевое пространство. Ощущение болезненное, но оно помогает более отчетливо запомнить нужную вещь. Скажем, в садике сокращенный день, ребенка надо забрать пораньше на три часа. Три раза нажимаю на ноготь большого (первого в моем условном наборе) пальца и трижды проговариваю нужную фразу. Кстати, это еще и массаж, который считается чрезвычайно полезным. Если посмотреть на карту акупунктурных точек, то все пальцы рук – как раз и связаны с теми или иными зонами головы (глаза, уши, лобные доли…). И никакие блокноты уже не нужны. Взглянула на ладошку – и тут же вспомнила про садик…»
Таким образом, мнемоника реально работает: люди успешно используют как основные схемы запоминания, так и их производные. Причем можно действительно обращаться ко всем видам памяти: визуальной, слуховой, логической, тактильной, обонятельной и пр. Параллельные каналы только усиливают запечатленный образ. Один мой знакомый в давние студенческие годы для скорейшего запоминания графиков обводил их цветными карандашами, а главные кривые превращал то в кусающихся змей, то в лилии. Мы тогда над этими картинками ехидно посмеивались, еще и от преподавателей ему доставалось за нелепые конспекты, однако с запоминанием и воспроизведением графиков у него, в самом деле, сбоев не было.
Между прочим, преимущество бумажных книг перед цифровыми читалками многие объясняют именно наличием добавочных каналов восприятия – тактильных и слуховых ощущений. Шероховатость бумаги, легкое шуршание при перелистывании… Кстати, сам процесс перелистывания в данном случае также существенно отличается от упрощенного нажатия кнопки или сенсорной зоны. Если читателя позже спросить, в каком месте он встретил тот или иной эпизод, он с определенной долей уверенности покажет нужное место, перелистнув предполагаемое количество страниц. С книгами цифровыми работает исключительно логическая память, а, значит, и процент возможной ошибки будет на порядок выше.
Судя по письмам, многие читатели увлекаются и ассоциативными цепочками. И не столько, чтобы запоминать какие-то конкретные моменты, а для общей тренировки памяти и мозга. Например, составляется список из произвольных слов – количеством 10, 15 или 20. А далее с каждым из них в течение 5—10 секунд придумывается какая-либо ассоциация. Ну, а далее все происходит, как в рассказе Перельмана (о чем я рассказывал в книге «Наша уникальная память»). Нужно наугад выбирать слово из составленного списка и по ассоциациям вспомнить задуманное слово. Например, слово из списка – кинжал, а слово, которое требуется запомнить, – потолок. Мысленно совершаете бросок, и кинжал с хрустом втыкается в нарисованный воображением потолок, да еще и покачивается, как потревоженная люстра. Все! На этот день ваша рабочая память достаточно прочно свяжет эти два слова. Связывающим узлом будет озвученная видеокартинка. При этом тренируется не только память как таковая, но и воображение, без которого память обречена «перегреваться и прихрамывать». Само по себе упражнение, бесспорно полезное, но мне думается, что жизнь наша настолько спрессована и насыщена, что любые тренировки имеет смысл максимально заполнять полезной нагрузкой. Скажем, выучивать не просто случайные слова и фразы, а слова и фразы иностранные. Или запоминать интересные стихи, цитаты великих философов, удачные тосты, песни, танцевальные движения и т. п.
А еще можно призвать на помощь ее величество – Математику! В самом деле, без цифр сегодня никуда – ни в магазинах, ни на работе, ни в домашнем быту. Значит, имеет смысл вновь возвращаться к школьным навыкам и тренировать искусство счета. Если ваши дети проходят это на уроках, смело к ним присоединяйтесь! Будет веселее им, будет польза и вам. Да и в свободное время можно устраивать что-то вроде соревнований. Скажем, попробуйте заняться перемножением в уме двузначных чисел, и у кого будет получаться быстрее? Вовсе не факт, что у вас! Либо попытайтесь сложить трехзначные или даже четырехзначные числа. Тоже не такое простое занятие, требующее и сосредоточенности и напряжения кратковременной памяти.
Устный счет – великолепная вещь, но можно поработать и письменно – припомнив способы перемножения, деления, вычитания и сложения столбиками. Поверьте, если в ход пойдут пятизначные числа, концентрации внимания это потребует колоссальной, и без хорошей памяти вы будете постоянно ошибаться. Любой счет активизирует зоны мозга, отвечающие за память, и через самое короткое время вы с удивлением убедитесь, что значительно легче запоминаете стихи, номера телефонов, фразы из новостей и т. д.
Если ваши дети любят комиксы, радуйтесь! Текст, объединенный с рисунком – это именно тот дуэт, который легче легкого усваивается детским мозгом. И правы те учителя, которые полагают большой ошибкой стремительный переход детей к взрослым текстам, не сопровождаемым иллюстрациями художников. Картинки, особенно если они веселые, неглупые, талантливые, – еще один весомый фактор развития. Я и сегодня помню, с какой увлеченностью рассматривал иллюстрации Густава Доре к «Дон Кихоту Ламанчскому». Да и рисованные истории из детского журнала «Мурзилка», а позднее из «Пионерской правды» производили на меня совсем иное впечатление, нежели голые тексты взрослых книг. Разглядывая их, я приходил к выводам, которые вряд ли были бы сделаны по прочтению одного только текста. Неудивительно, что многие мои одногодки в младших классах рисовали подобие комиксов. Таким образом, полезная загрузка мозга возрастала; к логической, визуальной и моторной памяти мы активно подключали эмоции и фантазию. К сожалению, сегодня ИЗО в школах свели к довольно скудным и скучноватым схемам…
Еще в одном письме родители поделились любопытной формой игры для детей. Раздумывая, как заинтересовать малыша шашками или шахматами, они обратились к опыту гроссмейстеров, проводящих одновременные сражения сразу с несколькими игроками. Забавно, но ребенок, скучавший от игры с одним только папой, загорался от идеи сразиться разом с мамой, бабушкой и отцом. Собственно, это и неудивительно. Детский максимализм и природная вера в свои «сказочно-могучие силы» как раз и притягивают ребенка к различного рода сверхзадачам. Обычное для них скучно, отсюда и любовь к сказочным сверхвозможностям, к волшебным палочкам, скатертям-самобранкам, суперспособностям и пр. К слову сказать, тот же подход полезно применять и взрослым. Давайте признаем: нас отталкивает рутина и мелочность успехов. В самом деле, малоинтересно заниматься будничными тренировками. Другое дело, когда поставлена некая сверхзадача! Например, в течение полугода овладеть итальянским языком и научиться говорить без акцента! Или за те же полгода существенно поправить зрение, воспользовавшись методиками Норбекова и Жданова. Или попытаться освоить искусство жонглирования. Только представьте себе, к вам в гости пришли друзья, родственники, а вы уже довольно уверенно жонглируете тремя мячами! При этом та очевидная польза для мозга и памяти, о которой мы говорили в начале, подогревается и внешними стимулами. Разве плохо – уметь радовать, удивлять, восхищать, а то и увлекать собственным примером? Долгое время вы были для собственных коллег обычным приятелем, и вот в один прекрасный день вы неожиданно принесли на работу их готовые портреты – в масле, акриле или акварели. А ведь это тоже отменный тренинг! Искусство рисунка – великолепная школа для мозга, для вашей образной и моторной памяти. А если задаться целью выучиться данному мастерству за какой-то небольшой срок, заряженность на успех только возрастет.
На личном опыте знаю, как люди, будучи уже взрослыми, брались осваивать гитару, флейту или саксофон – и уже через год-полтора показывали неплохие результаты. И это тоже было отличным тренажом памяти!
Отправляясь сдавать на права – хоть в 30, хоть в 60 лет, человек также совершает отличный «рывок», в буквальном смысле перетряхивающий весь мозг и повышающий тонус памяти.
В любом случае, выбор методик и техник укрепления памяти чрезвычайно велик, и не столь важно, каким именно занятием вы себя загрузите. Важно, чтобы занятие это было полезным и интересным лично для вас, и тогда задача защиты вашего мозга от лени, деменции, депрессии будет решена более чем успешно.
Глава 2 Спецкухня нашего мозга
«Благодаря холодильнику мы теперь можем есть несвежие продукты».
Стефан Киселевский
Что бы такое съесть, чтобы похудеть?.. Знакомое изречение, верно?
Так или иначе, но мимо кухни и полезных продуктов пройти сложно, и человечество во все времена кропотливо выискивало не только тайну философского камня, но и заветное снадобье, спасающее от любых болезней, помогающее силе ума и твердой памяти.
Разумеется, перечень полезных продуктов можно подобрать и взять на вооружение, но предваряя кулинарные списки, все-таки не удержусь от более внятных советов. И первый из них возьму из рецептуры долгожителей, в большинстве своем отличающихся отменной памятью и завидным здоровьем. Так вот, формулируется данный совет крайне просто:
ешьте втрое меньше!
Увы, совет более чем резонный. Именно переедание притупляет мышление, усыпляет память, отнимает у организма прорву сил. Что бы и кто ни говорил, но правда сурова: на усвоение пищи – и в особенности пищи обильной – уходит столь впечатляющее количество энергии, что теряется сам смысл насыщения. Любой сытный обед или ужин, как писал Поль Брэг (и не он один) это гарантированное мини-отравление. Организм, тяжело переваривающий пищевую мешанину, не только НЕ снабжает мозг нужными питательными веществами, но даже напротив – на некоторое время лишает его необходимой энергии. Вся кровь, все питательные соки идут на поддержание работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). В течение часа, а то и двух-трех (то самое время, когда пища переваривается), мозг снабжается по остаточному принципу – и потому работает абы как. Именно поэтому после плотного обеда нас отчего-то не тянет ринуться в интеллектуальный бой – поработать над программой, отредактировать очередную главу из статьи, проверить рабочую схему – нет! – нас клонит в банальный сон. Мозг в буквальном смысле деревенеет и наполняется тяжестью. Да и в физическом плане мы не очень-то готовы на трудовые подвиги. Желудочно-кишечный тракт в процессе усвоения чрезмерной порции пищи отнимает калорий ненамного меньше, чем отдает при окончательном расщеплении съеденного. В итоге ни на мышечную, ни на умственную активность энергии у нас уже не остается. Кроме того, обильная пища всегда усваивается скверно, а, значит, и часть недопереработанных продуктов попросту не успевает выводиться из организма, оседая где только можно – в суставах (отложения солей), на стенках сосудов (тромбы и бляшки), в других органах (камни и слизь). Какая уж там польза для нашей памяти! – один сплошной вред.
Но если соблюдать разумную меру да еще употреблять правильные продукты, пища действительно становится превосходным источником энергии и подобием тоника для человеческой памяти. Да и мозг при этом сохраняет свою максимальную работоспособность, а спать вам совсем даже не захочется.
Второй совет касается водного рациона. Жизнь – это движение, и жизнь – это вода. Если есть сомнение, полюбуйтесь фотографиями пустынь и обезвоженных (брошенных) городов. Жизни там практически нет. То же наблюдается и с любым организмом.
Известно, что мозг человека почти на 80% состоит из воды. Это больше, чем во всем теле, и, чтобы эффективно работать, клеткам мозга нужен разумный баланс воды и других элементов – минералов и солей Если мы не пьем или пьем мало, в итоге получаем густую кровь, которая способствует тромбообразованию, а также неважно работает в качестве растворителя, разносящего по телу кислород и питательные вещества. Поэтому даже при богатом и разнообразном питании мозг будет просто хронически недополучать свою законную порцию «электричества». При этом он будет отказываться работать и станет посылать сигналы бедствия, что будет ощущаться как нарастающее чувство жажды. Однако если мы будем при этом утолять жажду не водой, а сладкими напитками или пивом, то получим еще более скверный результат. По сути – это своего рода самообман: жажда как бы утоляется, но положение дел в организме не меняется. Поэтому пить следует воду – по возможности чистую, желательно – живую, и ровно столько, сколько вам требуется. Чтобы не перегружать сердце, но и не давать организму страдать от жажды. Ежедневная норма для каждого своя (от 1 литра до 3), многое, разумеется, зависит от конкретных погодных условий, от образа вашей жизни (интенсивности труда), важно, чтобы вы не допускали обезвоживания.
И существенное дополнение: для лучшего усвоения воду рекомендуется пить до приема пищи, что к сожалению, нарушается сплошь и рядом. Чай, кофе, компоты, кисели мы, как правило, пьем в финале после еды, когда организм уже посылает недвусмысленные крики о помощи. На переваривание съеденного нужен желудочный сок, а для его выработки требуется вода, но воды нет, и приходится ее срочно набирать из аварийных запасов. Значит, эти запасы (в виде жировых отложений и т. д.) организму просто приходится заводить, а, кроме того, выпиваемые «на третье» компоты-кисели разбавляют все съеденное ранее, что серьезно нарушает биохимию желудка и требует еще большего количества желудочного сока, а значит – и большего времени на переваривание. Как результат – энергозатраты организма возрастают порой в разы! Но самое грустное – что даже при такой очевидной перегрузке переварить полностью и качественно разбавленную пищу организму не удается по определению. В итоге пища усваивается многотрудно, долго и неэффективно. И если бы это случалось только в дни редких праздников! Но ведь нет! В большинстве своем мы едим так постоянно, поскольку – да, мы привыкли к подобной очередности, нас так приучили и продолжают приучать – с детских садов, со школьных столовых, в кафе и ресторанах, где углеводный десерт (о, ужас!) традиционно подают после белковых блюд (шницели, отбивные, шашлыки и пр.). И негативный эффект с годами только накапливается, ну, а мозг… Мозг с памятью, разумеется, страдают в первую очередь.
Глава 3 Вкусно, питательно, полезно!
«Счастлив не тот, кто имеет все лучшее, а тот, кто извлекает все лучшее из того, что имеет».
Конфуций
А теперь поговорим о более приятном – о самой пище…
Начнем с того, что мозг очень любит витамин А, который участвует в окислительно-восстановительных процессах, отвечает за поддержание здоровья костных тканей и кожи, способствует росту зубов, регулирует синтез белков, способствует нормальному обмену веществ, укрепляет и стимулирует память. Из-за недостатка витамина А снижается иммунитет и даже способность мужчин к продолжению рода. Словом, вы поняли: витамин А – король витаминов, хотя правильнее было бы уточнить, что витамин А – это не какое-то отдельное химическое вещество, а обобщающее название различных соединений, а именно – ретиноидов и каротиноидов. Если первые являются прямым источником витамина А, то вторые требует дополнительной обработки. Кроме того, получает организм эти соединения из различных источников. Общим же у них является то, что всасывание их происходит при активном участии жиров. Иначе говоря витамин А – жирорастворимый витамин.
То есть, витамин проще простого получить из рыбьего жира, яичных желтков, сливок и сливочного масла. Очень часто нам рекомендуют морковь, но не поминают при этом про жирорастворимость. Между тем, это достаточно важно! К сожалению, одна только морковь в чистом (сыром) виде всеми имеющимися в ней витаминами нас не обеспечит. Содержащийся в моркови бета-каротин из одной водной среды (собственных клеток моркови) попадает в другую водную среду (желудочно-кишечный тракт) и покидает нас без всяких помех. Превратить бета-каротин в ретинол организм сам по себе не в состоянии, и чтобы бета-каротин был правильно усвоен и превращен в витамин А, ему нужен естественный растворитель – жир. Или тепловая обработка. Поэтому потушите морковь или добавьте к ней чуточку сметаны или того же растительного масла – и вы сазу ощутите, насколько насыщеннее станет вкус. Концентрация же усвоенного витамина возрастет в разы. А еще в моркови содержится такое уникальное вещество, как лютеолин. Именно лютеолин, по последним данным, помогает предотвратить гибель клеток мозга, отвечающих за память.
И несколько слов о пережевывании пищи, о чем вновь и вновь поминают врачи и лекари. Совет скучнейший и раздражающий, согласен, но, увы, именно его ставят во главу угла, поскольку полноценное усвоение пищи без этого важного эпизода попросту невозможно. Да, в наши дни большинство блюд и продуктов питания довольно мягкие, и для жевания не требуют особых усилий, однако доводы в пользу неспешного и тщательного пережевывания остаются в силе. Почему? Во-первых, во время неспешного пережевывания пищи, вырабатывается слюна, которая начинает расщеплять пищу уже во рту. Во-вторых, при медленном пережевывании центр насыщенности успевает подать сигнал мозгу о том, что желудок полон и тем предотвратить переедание. Чем дольше вы пережевываете еду, тем меньше ее требуется для достижения чувства сытости. В-третьих, остатки пищи на зубах и между зубов становятся средой для размножения бактерий, создают условия для развития кариеса. Во время длительного и тщательного пережевывания вырабатывается больше слюны, которая способствует реминерализации зубов и восстанавливает рН в полости рта после продуктов, содержащих кислоту и сахар, тем самым минимизируя атаки бактерий. Более того, исследователи из Университета Манчестера в Соединенном Королевстве обнаружили, что пережевывание пищи стимулирует образование особых иммунных клеток, которые помогают защитить десны и полость рта от инфекции.
Хорошо известно, что 11% массы мозга составляет мозговой жир. Для поддержания его требуется перечень жиров, которые организм вырабатывает сам, но часть жиров – такие, как омега-3 и омега-6, ему приходится получать из пищи. Эти жирные кислоты настолько нужны мозгу, что, как только прибывают, сразу пускаются в дело – в основном для формирования больших и сложных жиров – фосфолипидов и сфинголипидов. Роли у омега-3 и омега-6 разные, поэтому они равноценны для работы мозга. Так вот, лучшие поставщики омега-3: льняное, конопляное, рапсовое масло, масло зародышей пшеницы, черная и лососевая икра, скумбрия, сардина, селедка, лосось, тунец и др. А еще – грецкие орехи, соя, семена льна, из овощей – брюссельская капуста. Омегу-6 можно получить из подсолнечного масла, масла из виноградных косточек, все тех же грецких орехов, семян тыквы, кунжутного и кукурузного масла, куриного желтка, авокадо, куриного мяса.
Белкам также отводится почетное место среди главных ингредиентов, составляющих основу здорового мозга. По сути своей это сложные молекулы, выполняющие часть работы в человеческих клетках, а также активно влияющих на деятельность головного мозга. Количество и последовательность аминокислот, образующих белки, влияют практически на все процессы, происходящие в теле и мозге: от поддержания здоровья тканей, образования гормонов до передачи информации, запуска нейронных команд. Без белка проблемы с памятью и умением концентрировать внимание – неминуемы. Ну, а белки мы можем получать из сыра, цельного молока, мяса животных, птиц и рыбы, творога, орехов, бобовых, красной фасоли, фисташек, гречневой ядрицы, овсяной крупы, чернослива, капусты брюссельской и брокколи, креветок, красной икры и других морепродуктов.
Говоря о продуктах для мозга и памяти, нельзя обойти и глюкозу. Деятельность мозга обусловлена интенсивным обменом электрическими импульсами. Нейроны используют их для образования нейротрансмиттеров и общения между собой. Этот процесс требует большого количества энергии, которую как раз и получает из глюкозы. Человеческий мозг настолько зависим от глюкозы, что даже разработал механизм, превращающий все другие сахара в глюкозу. Например, фруктоза, лактоза и сахар, содержащиеся в меде, фруктах и молочных продуктах, это еще не глюкоза, но с помощью химической переработки они также могут превращаться в глюкозу. Но этот процесс работает исключительно при недостатке глюкозы, при избытке же «калитка» моментально запирается. Отсюда и делайте надлежащие выводы: избыточные сахара, которые мы, увы, поедаем в огромных количествах, в глюкозу не перерабатываются и идут вовсе не в мозг. Следовательно вся избыточная сладость из союзника превращается во врага, негативно влияя на вес, на состав крови, на состояние кожи, зубов и т. д.
Если же перечислять естественные источники глюкозы, то это знакомые нам курага, киви, бананы, виноград, свекла, мед и даже зеленый лук. Пирожные, конфеты, бисквиты также становятся источниками глюкозы, однако их вред, к сожалению, существенно перевешивает приносимую пользу.
Мы поговорили о витамине А, но не вспомнили о витаминах группы В, однако именно эти витамины не дают мозгу состариться прежде времени, поддерживая скорость реакций и существенно помогая работе памяти.
К сожалению, закавыка заключается в том, что витамины группы В совершенно не выносят тепловой обработки. При этом содержатся они чаще всего именно в тех продуктах, которые сырыми люди не едят. Это все крупы и бобовые, все мясные продукты, яйца, картофель, цветная капуста. То же самое можно сказать о цельнозерновом хлебе, который считается богатейшим источником витаминов группы В, но опять же только до печки…
Какой же выход? Неужели все так безнадежно? По счастью, нет. Некоторые лазейки можно найти и здесь. Например, промывать крупы, а после замачивать в дистиллированной воде на несколько часов (для каждой крупы – свой срок). Далее осторожно подогревать – но не выше сорока градусов, добавлять специи, свое любимое масло – и все! Могу заверить, каши получаются такими же вкусными. Во всяком случае, привыкнуть к ним совсем несложно, зато и комплекс витаминов не будет утерян. Кроме каш можно есть семечки (подсолнечные и тыквенные), различные орехи, сыр, творог, проросшие зерна пшеницы. Все эти продукты содержат достаточно витамина В, и тепловой обработки при этом не требуется.
Ну, и теперь «галопом по европам» – назову продукты, которые мы еще не перечислили или упомянули вскользь:
Помидоры – великолепный продукт, особенно если он натуральный. Помимо всего прочего, в помидорах содержится мощнейшие антиоксиданты: ликопин и холин. Оба этих вещества эффективно снимают стресс и улучшают память.
Черника – богатейший источник антиоксидантов. Ягоды черники полезны не только для зрения, но и серьезно улучшают питание клеток мозга, защищают их от разрушения. По свидетельству ученых диетологов, употребление в пищу черники благотворно влияет на все виды человеческой памяти.
Капуста брокколи, как известно, очищает организм, выводит опасные токсины, но это лишь часть ее свойств. Именно брокколи существенно помогает нашей памяти, являясь прекрасным поставщиком легкоусвояемого растительного белка, витамина K, лютеина и бора – веществ, помогающих эффективной работе мозга. Есть в капусте и витамин С, укрепляющий сосуды и капилляры головного мозга.
Чечевица. Благодаря большому количеству аминокислот и сложных углеводов биохимические процессы значительно ускоряются, что помогает человеку решать более сложные задачи. Чечевица – источник растительного белка, железа, фолиевой кислоты и витаминов группы B. Все эти элементы также необходимы для успешного протекания биохимических процессов в мозге. В итоге улучшается память, повышается скорость мышления.
Про орехи я уже поминал. Рекламировать их, наверное, даже излишне. Без того известно, что все виды орехов чрезвычайно полезны и питательны. Однако чемпионом чемпионов традиционно считается грецкий орех. Это и источник Омега-3 жирных кислот, и растительного белка, и витаминов групп А, B и Е, а также лецитина – вещества, серьезно улучшающего работу мозга, активирующего память. Норма взрослого человека – 2—5 орехов, не более. Особое внимание следует обращать на срок годности орехов. Фундук, арахис, кэшью – любые орехи желательно употреблять максимально свежими. Старые орехи не только не вкусны, но и опасны для здоровья.
Подобно грецким орехам, среди семечек бесспорные чемпионы – тыквенные. Содержащиеся в них витамины и микроэлементы даже сложно перечислить. Это белок, марганец, медь, магний, железо и др. В них также содержится большое количество антиоксидантов и фитостеролов. Особый плюс тыквенных семечек – высокое содержание цинка, который, как известно, участвует в росте и делении клеток, в иммунных, регенеративных и ферментативных процессах, в поддержании уровня тестостерона у мужчин, в профилактике простатита и др. Еще один важный микроэлемент – магний, что благотворно сказывается на работе сердечной мышцы, на правильном формировании зубов и костей, на синтезе ДНК, на нормализации кровяного давления, на деятельности мозга. Семена тыквы – богаты триптофаном (аминокислоты, которая участвует в синтезе серотонина (гормона радости) и мелатонина (гормона сна). Витаминный состав тыквенных семечек также чрезвычайно богат. Концентрация того же витамина Е уступает аналогичным показателям самой тыквы, зато именно в семечках он представлен во всех формах (альфа-токоферол, гамма-токоферол, дельта-токоферол, альфа-токомоненол, гамма-токомоненол), что превращает тыквенные семечки в уникальный антиоксидант. И напоследок стоит упомянуть еще одно свойство тыквенных семечек – это наличие кукурбитина, который приводит к гибели глистов, парализуя их нервную систему.
Из фруктов в первую очередь можно назвать банан. Спелые плоды неплохо борются с депрессией, а кроме того поставляют организму любимый мозгом витамин А, а также витамин Е и калий, которые неплохо защищают сердечно-сосудистую систему. Яблоки, ананасы, слива, алыча, черешня, вишня, смородина – практически все эти ягоды-фрукты способствуют поддержанию памяти в рабочем состоянии. Отдельно стоит упомянуть и сухофрукты: курагу, чернослив, финики и изюм. Если требуется повысить активность работы мозга, полезно будет внести в рацион и эти лакомства. Богатые микроэлементами и глюкозой, данные сухофрукты нормализуют обмен веществ, снижают уровень депрессии и довольно быстро восстанавливают когнитивные функции мозга.
Диетологи любят поминать и горький шоколад (60% и больше) – известный источник теобромина – вещества, содержащегося в какао-бобах, снимающего спазм сосудов головного мозга, поднимающего настроение. В горьком шоколаде также имеется лецитин, отвечающий за передачу нервных импульсов, что может повысить внимательность и сообразительность. Еще один антиоксидант, флаванол, содержащийся в какао-бобах, активизирует клетки головного мозга, а магний способствует развитию памяти.
Любые цитрусовые, и, прежде всего, лимон, являются великолепными источниками витамина С, а значит, также имеют право называться антиоксидантами. Витамин С защищает нервную систему от переутомления, помогает снять нагрузку с мозга. Эфирные масла цитрусовых активизируют умственную деятельность и бодрят. Кроме того, в цитрусовых много калия, магния и других ценных минералов
Оливковое масло поминается практически во всех диетах и рецептах, однако для подпитки мозга неплохо подойдет любое нерафинированное масло – прежде всего как источник полезных жиров. И все же в оливковом масле сконцентрированы самые нужные мозгу полезные вещества. Масло холодного отжима не содержит холестерина, зато содержит все три Омега жирные кислоты (номера – 3, 6 и 9). Именно они поддерживают эластичность сосудов, укрепляют их стенки, защищают нервную систему, повышают концентрацию внимания.
Вещество куркумин, содержащееся в популярной приправе куркуме, стимулирует кровообращение мозга, что также существенно улучшает память. То же самое можно сказать об иных пряностях – таких, как имбирь, перец чили, карри, кумин и пр. Богатые своим особым витаминно-минеральным составом, они укрепляют иммунитет, снимают воспалительные процессы, в том числе и в тканях мозга, способствуют концентрации внимания, активизируют метаболизм и защищают клетки головного мозга от старения.
Сравнивая кофе и зеленый чай, умудренные люди отдают предпочтение чаю. В нем также содержится кофеин, повышающий тонус, но, в отличие от кофе, зеленый чай не наносит вреда желудку. Еще одним подарком зеленого чая для мозга можно назвать наличие L-теанина – аминокислоты, снижающей чувство беспокойства и усталости. А имеющиеся в чае полифенолы предотвращают развитие слабоумия и улучшают память.
Такие привычные куриные яйца, на самом деле, являются чрезвычайно полезным для мозга продуктом. Это кладезь витаминов, среди которых есть и весьма специфичные – такие, как В12 и B4 (холин). А ученые из Центра исследований нейродегенеративных заболеваний государственного Университета Аризоны доказали, что холин приводит к значительному улучшению пространственной памяти, а, кроме того, предотвращает возникновение болезни Альцгеймера. Недавние исследования доказали, что сырые яйца ничуть не полезнее вареных. И даже напротив – белок сырого яйца трудно переваривается, а содержащийся в нем авидин связывает вещество биотин, лишая его витаминных свойств. Все меняется после варки яиц: белок становится усвояемым, биотин же освобождается, превращая вареные яйца в источник этого ценного витамина.
Не задавая себе задачи перечислить все возможные продукты (для этого можно было бы писать отдельную кулинарную книгу), мы закончим упоминанием последних важных ингредиентов, а именно – лука и чеснока. Да, острый запах многих отпугивает, однако и пользу этих овощей сложно переоценить. Так, согласно выводам японских ученых, репчатый лук не только защищает организм от болезнетворных микробов и вирусов, но и помогает омолаживать клетки головного мозга. Прежде всего, воздействие на мозг оказывают серные соединения, содержащиеся в луке. Попадая вместе с кровью в клетки мозга, эти вещества очищают их, благодаря чему и возникает омолаживающий эффект. Ученые полагают, что этот процесс более чем благотворно влияет на интеллектуальные возможности человека, в том числе и на память.
О полезных свойствах чеснока также можно рассказывать долго и подробно, но главное его свойство – это агрессивное поведение в отношении всех наших незримых врагов. Укрепляя иммунитет, чеснок уверенно противостоит бактериям, грибкам и вирусам. Однако важный момент, о котором, к сожалению, знают не все, это роль аллицина, в котором в первую очередь как раз и нуждается наша иммунная система. Дело в том, что именно это ценное вещество изначально отсутствует в чесноке. Образуется же оно, когда мы мелко режем зубчики чеснока или давим их на чеснокодавилке, а после даем какое-то время отстояться (до 10—15 минут), чтобы завершилась биохимическая реакция соединения аллиина и фермента аллициназа. Фермент находится в вакуолях, а аллиин – в цитоплазме. При нарушении целостности чесночной дольки клетки чеснока разрушаются, и их освобожденные компоненты вступают во взаимодействие. Именно тогда и образуется необходимый организму аллицин. Кстати, по завершению реакции, запах, столь специфический и не всегда приятный, также становится менее острым. И практически не имеет запаха чесночная вода, рекомендуемая также многими врачами – в том числе и как профилактика от коронавируса. Изготовление ее – максимально простое: один зубчик режете в пол-литровую банку с кипяченой водой, настаиваете в течение дня, а поздним вечером отпиваете половину стакана. Принятое натощак средство за ночь прекрасно «зачищает» территории всего ЖКТ, лишая опасные вирусы плацдарма и восстанавливая прежний иммунный статус. Ну, а морщить нос, пожалуй, не стоит: аллицин действительно могучий союзник, который не только чистит сосуды головного мозга, но и предотвращает развитие онкологии, нормализует давление, укрепляет сердечную мышцу, помогает справляться с самыми серьезными инфекционными заболеваниями. Согласитесь, аргументы настолько серьезные, что неприятные запахи можно и потерпеть.
