скачать книгу бесплатно
Нарежьте зеленый лук на длинные полоски и добавьте его в миску с капустой и морковью.
Переложите кимчи в банку или другой контейнер для хранения, оставляя небольшое пространство сверху. Накройте контейнер крышкой, но не закрывайте ее плотно, чтобы газы могли выходить.
Оставьте кимчи при комнатной температуре на 1-2 дня, затем уберите в холодильник.
Острая кимчи готова к употреблению через 5-7 дней.
Приятного аппетита!
Рубленое кимчи из капусты и моркови
Рубленого кимчи из капусты и моркови отличается от классического тем, что овощи нарезаются не полосками, а кубиками или кусочками разной формы и размера. Это делает его особенно удобным для использования в различных блюдах и закусках. Но настоящая изюминка этого кимчи – его вкус! Острый и ароматный, он точно покорит ваше сердце.
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты
2 средние моркови
1 большой лук-шалот
4 зубчика чеснока
1 кусочек свежего имбиря (около 3 см)
2 столовые ложки красной молотой паприки (кайенского перца)
2 столовые ложки рыбьего соуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
Инструкции:
Нарежьте капусту, морковь, лук и имбирь на кубики или небольшие кусочки.
Положите овощи в большую миску и посыпьте солью. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Оставьте на 30 минут.
В это время приготовьте маринад. Для этого смешайте молотую паприку, рыбий соус, сахар и измельченный чеснок в небольшой миске.
Когда овощи выделили достаточно сока, отожмите их руками, чтобы удалить излишки жидкости.
Добавьте маринад к овощам и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты. Если вы хотите, чтобы кимчи было еще острее, можете добавить еще немного молотой паприки.
Переложите кимчи в стеклянную банку или керамическую миску и накройте крышкой.
Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем храните в холодильнике. Кимчи готово к употреблению!
Приятного аппетита!
Кимчи с редисом и огурцами
Кимчи с редисом и огурцами – это вариация на традиционный корейский рецепт кимчи, где вместо капусты используется сочетание огурцов и редиса. Такой вид кимчи получается более освежающим и хрустящим, и его можно использовать в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Рецепт кимчи с редисом и огурцами достаточно простой и может быть приготовлен дома за несколько дней.
Ингредиенты:
2 средних огурца
1 небольшой красный редис
2 зубчика чеснока
1 лук-порей
1 ст.л. рисовой муки
1 ст.л. молотого красного перца
1 ст.л. мелко нарезанного имбиря
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 стакан воды
Инструкции:
Нарежьте огурцы и редис тонкими ломтиками. Положите в миску и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут для промачивания.
В отдельной миске смешайте рисовую муку с водой. Добавьте красный перец, имбирь, рыбный соус, сахар и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанный лук-порей к огурцам и редису. Добавьте приготовленную смесь и хорошо перемешайте.
Переложите все в стерильный стеклянный банк. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.
Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до 1 месяца.
Приятного аппетита!
Кимчи из брокколи
Кимчи можно готовить не только из капусты, но и из других овощей, например, из брокколи. Вот рецепт кимчи из брокколи:
Ингредиенты:
1 кочан брокколи
2 стебля зеленого лука
2 стебля стеблевого сельдерея
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка имбиря (измельченного)
2 столовые ложки красной молотой кайенской перцевой паприки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
Инструкции:
Разобрать брокколи на мелкие соцветия. Нарезать зеленый лук и стеблевой сельдерей на длинные полоски.
Взять большую миску и добавить в нее соцветия брокколи, нарезанный зеленый лук и стеблевой сельдерей.
Добавить в миску измельченный чеснок, имбирь, красную перцевую паприку, соль и сахар.
Хорошо все перемешать, чтобы овощи были покрыты приправами и солью.
Переложить смесь в стеклянную банку или более крупную емкость, плотно утрамбовать и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.
После этого кимчи можно переместить в холодильник и хранить там несколько недель.
Готовый кимчи из брокколи можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы к основным блюдам.
Кимчи из цветной капусты
Кимчи из цветной капусты – это вариант классического корейского блюда, в котором главным ингредиентом является капуста. В отличие от традиционного кимчи, в этом рецепте используется цветная капуста, что придает блюду яркий цвет и необычный вкус. Этот вид кимчи богат витаминами и питательными веществами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.
Ингредиенты:
1 средняя головка цветной капусты
1/4 стакана морской соли
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка чеснока, измельченного
1 столовая ложка имбиря, измельченного
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки красной красной паприки (гочучан)
1 столовая ложка рисовой муки
1 стакан воды
1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2,5 см
Инструкции:
Разделите капусту на цветки и вымойте их в холодной воде.
В большой миске смешайте морскую соль с 6 стаканами воды. Положите цветную капусту в рассол и оставьте на 2-3 часа.
Смешайте горчицу, чеснок, имбирь, сахар, красную паприку, рисовую муку и воду в средней миске, чтобы получить пасту.
Выньте капусту из рассола и выжмите из нее излишнюю влагу.
Смешайте капусту с пастой, используя резиновые перчатки или ложку. Равномерно распределите пасту по всей поверхности капусты.
Переложите капусту в стеклянную банку, плотно упаковывая ее. Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переложите ее в холодильник.
Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. Добавьте нарезанный зеленый лук перед подачей.
Приятного аппетита!
Кимчи из свежих огурцов
Кимчи из свежих огурцов – это освежающий и легкий вариант традиционного корейского блюда. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками и маринуются в пряной смеси из чеснока, имбиря, красного перца и рисовой муки. Получившаяся закваска оставляется на несколько дней при комнатной температуре, чтобы огурцы могли хорошо пропитаться ароматами. Готовый кимчи из свежих огурцов можно использовать как гарнир к основным блюдам или как основу для приготовления салатов и закусок.
Ингредиенты:
4 средних свежих огурца
1/2 чашки грубо нарезанного порезанного лука-шалота
1 столовая ложка свежего измельченного имбиря
1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
2 столовые ложки красной кимчи-пасты
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка морской соли
1/4 чашки рисового уксуса
Инструкции:
