скачать книгу бесплатно
– яйцо, 1 шт.
– уксус, 6 ст. л.
– лук красный, 1/2 шт.
– морковь, 1/2 шт.
– салат микс, 30 г
– горчица, 1 ч. л.
– соевый соус, 1 ст. л.
– мед, 1/2 ч. л.
– масло кунжутное, несколько капель по вкусу
– масло растительное, 1/2 стакана
– грейпфрут, 1/2 шт.
– мясо краба варено-мороженое, 30–50 г
– рисовый уксус, 1–2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Лук красный нарезать тонкими перышками, морковь нарезать соломкой. Грейпфрут очистить от кожуры, разрезать на дольки, удалить белые пластинки. Мясо краба нарезать на небольшие полоски.
2. Приготовить яйцо пашот: для этого в большой кастрюле довести воду до кипения, влить уксус (на 2 л воды – примерно 6 ст. л. уксуса). Ложкой в центре сделать «воронку», быстро влить туда яйцо. Варить 3–4 минуты. Вынуть шумовкой яйцо пашот и переложить на тарелку.
3. Приготовить заправку: для этого смешать растительное масло, соевый соус, горчицу, уксус, мед, несколько капель кунжутного масла.
4. В салатнике смешать салат микс, морковь, лук.
5. В центр тарелки выложить смесь салатов, украсить дольками грейпфрута, полосками мяса краба. Сверху на салат переложить яйцо пашот. Полить сверху заправкой.
Жарим белого амура
Ингредиенты:
– белый амур, 1 шт. (примерно 1,3 кг)
– соль морская, по вкусу
– апельсин (сок), 1/2 шт.
– лимон (сок), 1/2 шт.
– перец черный, по вкусу
– масло сливочное, 20 г
– чеснок, 1–2 зубчика
– масло растительное, необходимое количество для жарки
– картофель, 200 г
– зелень, на украшение
Способ приготовления:
1. Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под холодной водой от слизи. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить от чешуи.
2. Удалить внутренности.
3. Вырезать жабры.
4. Сделать надрез у головы по жаберному плавнику до хребта.
5. Повернуть нож на 90 градусов и срезать филе на коже вдоль хребта, от головы к хвосту.
6. Аналогично снять филе с другой стороны.
7. Острым ножом срезать реберные кости.
8. Филе рыбы посолить.
9. Полить апельсиновым соком.
10. Затем соком лимона и оставить подмариноваться 10–15 минут.
11. Пока рыба маринуется, обжарить картофель черри на смеси растительного и сливочного масла и парой долек чеснока.
12. Филе очистить от остатков соли, обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон по 3–4 минуты, до золотистой корочки. Снять с огня, дать постоять в теплом месте 5–7 минут.
13. Готовое филе подать с картофелем.
Совет: для того, чтобы убрать тонкие косточки, можно воспользоваться пинцетом. Или сделать на филе насечки до кожи в виде решетки, обвалять в крахмале и приготовить по типу карпа в кисло-сладком соусе.
Кокосовый десерт
Ингредиенты:
– кокосовое молоко или сливки, 250 г
– крахмал кукурузный, 25 г
– сахар, 35 г
– ягодный или фруктовый сок, 1/2 стакана
– кокосовая стружка, 2 ст. л. в крем + 20–30 г на оформление
– желатин порошок, 20 г
– вода кипяченая, 40 г
– шоколадный соус, по желанию
– ванильный сахар, 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Приготовьте желе для украшения: желатин замочите в кипяченой холодной воде на 10–15 минут. В кастрюльку налейте ягодный сок, доведите до кипения.
2. В сок введите застывший желатин и прогрейте на среднем огне до растворения.
3. Разлейте желе по формам и поставьте в холодильник на 50–60 минут до полного застывания.
4. В 1/4 части кокосового молока растворите крахмал.
5. Оставшееся кокосовое молоко вылейте в кастрюльку.
6. Добавьте сахар, доведите до кипения.
7. В горячее молоко влейте крахмальную смесь, перемешайте, прогрейте до кипения 2–3 минуты до густоты. Снимите с огня.
8. Всыпьте кокосовую стружку и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешайте.
9. Разлейте теплую смесь по формочкам и дайте застыть в холодильнике.
10. Украсьте десерт ягодным желе. Для этого, застывшее желе опустите на 10 секунд в горячую воду и переверните на ровную поверхность.
11. Украсьте десерт по желанию: шоколадным соусом, ягодами, кокосовой стружкой.
Совет: прежде, чем использовать желатин, прочитайте инструкцию на упаковке. Для нашего десерта количество жидкости нужно уменьшить, чтобы желе получилось более плотным.
Катерина Воронченко
Этот блог создан нашей командой для мам, которые собирают быстрые и легкие рецепты. Мы знаем, как непросто накормить малоежку, и хотим вам с этим помочь. А еще все блюда идеально вписываются в концепцию здорового питания.
Творожное суфле
Ингредиенты:
– творог, 200 г
– яйцо, 1 шт.
– мука, 1 ст.л.
– ванилин, по вкусу
– ягоды, 50 г
– сахарная пудра для украшения
Способ приготовления:
1. Отделяем желтки от белков.
2. Пачку творога помещаем в блендер, добавляем желтки.
3. Всыпаем муку и ванилин и перемешиваем.
4. Белки взбить до устойчивых пиков. Аккуратно подмешиваем их в творожную смесь.
5. Силиконовую формочку смазываем маслом.
6. Всей смеси хватит на 6 пышных суфле. Отправляем в духовку выпекаться на 20 минут при 150 градусах.
Суп для малыша
Ингредиенты:
– картофель, 2–3 шт.
– морковь, 1 шт.
– зелень, по вкусу
– лапша, 1/3 стакана
– куриный фарш, 300 г
– вода, 1,5 л
– соль, приправы, по вкусу
Способ приготовления:
1. Фарш посолить, добавить приправы.
2. Зелень порубить и добавить к фаршу.
3. Нарезать овощи: картофель – кубиками, морковь – соломкой.
