скачать книгу бесплатно
Блюда из баклажанов
Алексей Гордеев
Эта книга – отличный выбор для тех, кто любит баклажаны и хочет приготовить с ними разнообразные блюда от классических до оригинальных. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием процесса приготовления и фотографиями, что поможет вам легко повторить рецепт дома. Книга подойдет как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
Алексей Гордеев
Блюда из баклажанов
Предисловие
Мы искренне благодарны Вам, дорогие наши читатели, за то, что выбрали эту кулинарную книгу. Надеемся, она будет полезной, и вы сможете приготовить вкусную еду по нашим пошаговым рецептам с фотографиями.
Наверное, многие из вас сталкивались с проблемой, когда после однажды удачно приготовленного блюда, повторить его очень сложно. Мы тоже столкнулись с такой проблемой. И задались вопросом, как правильно и быстро сохранить рецепт. Идея снимать видео приготовления пищи показалось интересной. На практике, это оказалось очень сложным процессом, требующим специальную технику, и наличия базовых навыков оператора. Монтаж занимал массу времени, а отснятый материал съедал свободное место на жестком диске ноутбука. Попытки записывать рецепты на бумаге уже после приготовления блюда были неудачными. Далеко не все нюансы удавалось вспомнить.
Но произошло событие, которое все изменило…
Однажды, наш друг Денис, который работает Java программистом, зашел к нам на ужин. Мы приготовили разные закуски. Основным блюдом была итальянская паста Карбонара (pasta carbonara). Денис был в восторге. Он попросил рецепт, но так, чтобы воссоздать его мог человек без опыта, знаний и даже программист, как известно, программисты отличаются особым образом мышления.
И тут на нас снизошло озарение…
Если задуматься, процесс приготовления пищи это тоже алгоритм, который можно разбить на ряд команд – инструкций. Существует не так уж много продуктов, которые люди употребляют в пищу и не так много вариантов нарезки мяса, овощей или сыра и так далее. Все это можно изложить в виде несложных предложений на простом английском (Simple English ). Если каждый шаг будет иллюстрировать фотография нарезки продуктов, или термической обработки с понятным описанием действий, то, практически любой человек без малейшего опыта сможет приготовить что-то вкусное.
Как позже говорил Денис – « Похоже, вы придумали язык программирования рецептов»
Не будем с ним спорить, ведь в итоге он смог порадовать свою девушку вкуснейшей итальянской пастой.
Как вы, наверняка поняли, это не совсем обычная книга рецептов.
Мы постарались создать четкие пошаговые инструкции с фотографиями приготовления различных блюд.
Пришлось убрать все литературные элементы, которые зачастую присутствуют в более традиционных кулинарных книгах. В нашем случае, все лишнее было безжалостно вычеркнуто. Остались только суть, только самое важное.
Как пользоваться книгой:
1. Просмотрите рецепт от начала и до конца. Обратите внимание на то, как на фотографиях нарезаны продукты. Именно так нужно нарезать сыр, мясо, овощи и другие элементы.
2. Используйте те устройства, инструменты и кухонные принадлежности, которые видите на фотографии, либо похожие на них.
3. Мы призываем активно применять кухонные комбайны в ходе приготовления блюда. Это ускорит процесс и очень облегчит его. Строго соблюдайте технику безопасности и придерживайтесь инструкции эксплуатации.
4. Если в рецепте есть соус, тесто или другой элемент, но его инструкции по его приготовлению нет в самом рецепте, значит, он вынесен в отдельный рецепт и есть в этой книге.
5. Если указана температура выпекания, лучше придерживаться инструкции.
6. В рецептах мы не указываем, какие именно растительное масло нужно использовать. В каждом регионе свои предпочтения. Оливковое масло можно заменить подсолнечным или кукурузным. Используйте то, что есть под рукой.
7. В каждом рецепте есть фотография готового блюда. Старайтесь сервировать именно так как на изображении. Но если не получится, не расстраивайтесь. В большинстве случаев, сервировка не влияет на вкус.
8. В некоторых рецептах, в частности соуса Бешамель (Bеchamel sauce), фразы могут повторяться нескольку раз. Это не ошибка, а указание многократного повторения однотипного действия.
9. Если в рецепте не уточняется, какое мясо, сыр или хлеб использовать, это значит, что подойдет любой, который есть в вашем распоряжении.
10. Вес или объем могут быть приблизительными. Малые погрешности не испортят весь рецепт.
11. Специи, соль и перец используйте так, как хотите. Мы сознательно отказались от точности, поскольку каждый любит свой уровень остроты или пряности блюда.
12. Используйте самые свежие и качественные продукты.
13. Если у вас есть медицинские предписания в отношении пищи, пожалуйста, соблюдайте их.
14. Покупайте продукты, которые максимально похожи на те, что видите на фотографиях.
Мы постарались создать пошаговые инструкции приготовления разных блюд простым и понятным образом, который позволит любому человеку и даже ребенку приготовить великолепный завтрак, обед или ужин.
Надеемся, нам это удалось.
Приятного аппетита!
Ирина и Алексей. Любители вкусно поесть.
Рецепты:
Баклажаны с сыром, куриным фаршем и сладким перцем.
Ингредиенты:
баклажаны 4 шт.
сладкий перец 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок
базилик
фарш куриный 900 г (2 lb)
сыр 50 г (0.1 lb)
растительное масло
соль
перец
Приготовление:
1. Разрезать баклажаны. Сделать лодочки – выбрать сердцевину.
2. Смазать «лодочки» маслом, посолить.
3. Запекать 15 минут при 190 градусов.
4. Нарезать сладкий перец, лук, базилик, чеснок. Смешать в блендере.
5. Добавить в овощную смесь мясо, соль, перец. Смешать
6. Зафаршировать «лодочки» смесью из мяса и овощей.
7. Натереть сверху сыр. Запекать 20 минут при 190 °C (370 °F).
Dirty Rice-баклажан с печенью, рисом, сладким перцем и мясным фаршем
Ингредиенты:
мясной фарш – 400 г (0.88lb)
печень куриная – 300 г (0.66lb)
баклажан – 1 шт.
лук – 1 шт.
перец chili – 1 шт.
сладкий перец – 1 шт.
рис – 250 г (0.55lb)
вода – 500 мл (1.1lb)
чеснок
перец
соль
тимьян
Приготовление:
1. Нарезать печень.
2. Нарезать сладкий перец.
3. Нарезать перец чили.
4. Нарезать баклажан.
5. Нарезать лук.
6. Нарезать чеснок.
7. Жарить фарш. 5 – 10 минут.
8. Добавить лук, чеснок, сладкий перец, перец chili, баклажан. Перемешать. Жарить 5 – 10 минут.
9. Добавить тимьян, куриную печень. Перемешать. Жарить 5 – 10 минут.
10. Добавить рис, воду, соль, перец.
11. Тушить 10 – 20 минут.
Баклажан с инжиром, орехами и сыром
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт.
Сыр 200 г (0.45 lb)
Орех Pecan 50 г (0.1 lb)
Инжир 150 г (0.33 lb)
Чеснок
Майонез
Орегано
Растительное масло
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны.
2. Пожарить баклажаны.
3. Охладить.
4. Натереть сыр.
5. Нарезать инжир.
6. Измельчить орехи.
7. Нарезать чеснок, орегано. Смешать орехи, сыр, чеснок, инжир, орегано. Добавить майонез. Перемешать.
