скачать книгу бесплатно
– Ну да, я тоже вроде того… и директор меня слушал.
Уборщица включила свет в помещениях и протокольно зазудела.
– Записывай: «Телевизор – одна штука, музыкальный центр – одна штука, набор посуды на четырёх человек…»
Я заполнил таблицу почти на целый лист.
– Простыни, тапочки и противозачаточные средства не забудь, – в конце напомнила она, – это самый расходный материал. Прошлый директор чаще всего за них штрафовал.
Мы опять вышли в дискотечный зал.
– Здесь записывать что-то будешь? – поинтересовалась уборщица.
«Тридцать столов, – в уме посчитал я, – сто шестьдесят стульев. Кто их утащит, а вот вазочки с цветами, комплекты специй запишу». На стенах висели картины и украшения, под потолком музыкальные колонки и осветительные приборы. «На это имущество пусть подготовит список арт-директор, – решил я».
– В баре и гардеробе тоже моете, Тамара Ивановна?
– А как же.
– Тогда открывайте, посмотрим, что там делается.
Гардероб был довольно просторным и устроен так, что посетители могли видеть только лицевую его часть, а то, что происходило в недрах этой виселицы, за перегородкой, не догадывался никто.
– Номерки часто находите? – показал он уборщице на пустые крючки.
– Да где там. В основном уносят. Паша, Павел Константинович, то есть, гардеробщик наш, постоянно ругается, чтобы охрана за этим смотрела. Да куда там. Они только деньги с потеряшек снимают и все. Номерок – триста рублей. Им даже выгодно, чтобы они их теряли.
– Понятно.
Я пометил этот вопрос в блокноте.
– А здесь что? – я ткнул пальцем в вытертую от старости лакированную тумбочку, возле которой стояло два стула.
Тамара Ивановна сразу засмущалась, пытаясь оттеснить меня от неё.
– Паша тут личные вещи хранит, без него не имеем право….
– Тамара Ивановна личные вещи хранят дома, а здесь ПОПя всё-таки, открывайте.
Она нехотя приоткрыла дверцу. В тумбочке стояла не допитая бутылка «Путинки», две стопки и на блюдце уже подсохший бутерброд с колбасой и сыром. В самом углу виднелась на половину пустая банка томатов в собственном соку.
– Одна стопка я догадываюсь чья, а вот вторая не знаете для кого? – поинтересовался я.
– Так мы после работы, разве нельзя? Я одинокая и Паша жену год назад похоронил. А где ещё пообщаться можно? Дома у меня внуки и он с дочкой живёт, а здесь и потанцевать можно.
– Тамара Ивановна, – поднял я руки к верху. – Здесь работа, а не танцплощадка, а если мы все тут танцами займёмся, а потом сексом?..
– Кстати хорошая мысль. Мы давно уже на праздники не собирались, так может, ваше назначение и отметим. Ты то, не женатый? – подмигнула она.
– Да какое это имеет значение. Я вам про распитие спиртных напитков на производстве, а вы мне про коллективную пьянку.
– Так разве у нас производство? Мы же не завод, детальку не испортим.
– Не завод и не фабрика – это точно, но производство и производим еду и развлечения, так что пить тоже нельзя.
– Напрасно ты так сынок. У нас и официантки – ух, какие имеются, тебе понравятся. Так как, коллектив можно оповестить?
– Тамара Ивановна сейчас не до этого, честное слово, но я подумаю.
– Подумай, подумай милый. А то людей и потерять запросто можно. Как один производить свои развлечения будешь?
– Подумаю, обязательно подумаю, – пошёл я на попятную. – Пойдемте, бар посмотрим.
Тамара Ивановна, как мне показалась, с облегчением вышла из гардероба и завозилась с замком на двери бара.
– Вообще-то я отказывалась от этого ключа. Материальные ценности тут у них большие. Видишь, как специально открывать не хочет, но Валерка настоял. Некогда, говорит мне тут шваброй махать, да, и не положено. Вот я и мою.
На полках стоял разномастный алкоголь и безалкогольные напитки. Было сразу видно, что тот, кто его расставлял, понимал в этом толк и знал в совершенстве, что такое пересортица.
Я открыл ящики под стеклянными полками. Бардак был неимоверный. Работая три года барменом, я уже разбирался кое в чём и точно знал, что, такого как здесь, быть точно не должно. Я вывалил на пол старую истоптанную обувь, почти пустые липкие бутылки из-под сиропа и не известного мне алкоголя, битые мерники, набор коктейльных трубочек и шпажек и попросил уборщицу до прихода работников ничего не убирать.
– А что Валерка скажет? – недоумевала Тамара Ивановна. – Меня во всём обвинит и уволится.
– Не уволится. Судя по тому, что я вижу, ему тут очень даже неплохо трудиться. Он точно не в накладе, и мы с ним об этом поговорим, когда появится на смене. А у нас с вами сейчас другая задача. Нам надо всё оприходовать. Вот, что здесь должно быть кроме барного оборудования и посуды? Не знаете? И я не знаю, потому что описи нет или журнала, где всё имущество перечислено. А то, что мы видим, то и запишем, диктуйте….
Мы обошли ещё несколько помещений. Я заполнил несколько листов описи имущества и увидел, как потускнели глаза Тамары Ивановны, как тяжело ей стало передвигать ноги. «Старческий задор закончился», – понял я.
– Я вижу вы устали. Можете идти. В остальном сам управлюсь. К тому же остались только кухня и склад, от которых у вас всё равно ключей нет.
– Спасибо и на этом, – с облегчением вздохнула она, – только на кухню вы без Иваныча не попадёте. Ключи только у него.
– Не понял, а почему так?
– У него там помимо работы настоящий бабслей каждый вечер происходит, поэтому ключи он никому не даёт, а вдруг застукают.
– Так…, а бабслей, это что такое?
Уборщица хитро улыбнулась.
– Молодой ещё, не знаешь. Бабслей, это когда он каждый вечер баб к себе на кухню таскает и на морозильной камере, как на ледяной горке шпилит, вот тебе и весь бабслей.
– Да, весело здесь у вас. Что ж дождусь повара, а вы можете идти домой, если закончили и спасибо вам большое.
Тамара Ивановна отправилась переодеваться в подсобку, и я решил передохнуть и заодно пообедать в рюмочной.
На этот раз я вошёл в мутную топь дешёвых развлечений не через обычный вход, а через дверь, разъединяющую её с банкетным залом. Быть преграды здесь, конечно, не должно, но как я узнал позже – настояли пожарники.
– Оборудовать второй эвакуационный, – и всё тут. Вот и прорубили.
На смене была всё та же блондинка Татьяна. Она с удивлением посмотрела на меня и вначале хотела сказать что-то резкое обидное, но вспомнив информацию, которую до неё довёл Петруша, ласково улыбнулась и зазвенела как колокольчик.
– Вы наш новый администратор?.. А я и не думала, что такой молодой и красивый может занять такую высокую должность.
Я, конечно, обычный человек и мне, как и любому другому, обходительность Татьяны очень понравилась. Да и формы она имела высший класс, но я был на работе, поэтому стараясь не смотреть ей в глаза, чтобы скрыть истинные чувства, как можно равнодушней спросил: «Где у вас можно пообедать?»
– Пожалуйста, здесь удобнее всего, возле окна, – забегала она. – Вам меню принести, или присоветовать что. Аллочка только солянку сварила, и рыбка жареная есть – треска с пюрешкой. И может выпить чего, только новую флягу «Невского» подключила.
От слов Татьяны у меня приятно заурчало в животе.
– Мне все, что вы сказали, только вместо пива компот или кисель.
– Киселей не держим, но есть напиток «Лимонный», будете?
– Несите… и меню. Я на цены посмотрю.
Татьяна повернулась, и амплитудно завиляв задней частью своей прекрасной фигуры, отправилась на кухню, чтобы передать заказ. Через секунду из двери вынырнуло круглое женское личико с колпаком на голове, чему-то улыбнулось и скрылось обратно, а через три минуты Татьяна торжественно вынесла поднос с моим заказом.
– Вы так быстро всех обслуживаете?
– Но вы ведь не все, – возразила она и, выгнув, как кошка спину, гордо неся голову, поплыла в бар за меню.
– Изучайте, – положила она тяжёлую, обшитую тёмным бархатом папку на стол.
Есть действительно хотелось. Я размешал в тарелке сметану и, придавив лимон, чтобы он выпустил сок, попробовал блюдо. «Вкусно, – подумал я, – но на работе нужно не просто со вкусом проглотить эту солянку, но и оценить её качество». Съев половину порции, я набрал ложкой гущу и выложил на тарелку. Заглянул в меню. «Солянка сборная – 400г. – 120руб.» «Что ж посмотрим, из чего её собирали: «колбаса п/к, колбаса т/к, говядина». Говядины не вижу. Так, что там ещё принесли – рыбу. Я ковырнул вилкой и проглотил небольшой кусок – вкусно. Попробовал пюре – тоже достойно, ни молока, ни масла не пожалели».
Из двери кухни опять появился колпак с головой.
– Что-то не так? – заискивающе улыбаясь, поинтересовалась повариха.
– Подойдите ко мне, – попросил я.
Повар вынырнула из-за двери целиком. Это была довольно упитанная невысокая девушка с розовыми щеками, добрым взглядом и круглым лицом.
– Садитесь, – попросил я.
Она послушно присела рядом на стул, а лицо её мгновенно налилось краской.
– Не вкусно? – ещё раз спросила она.
– Вкусно, особенно рыба с картошкой, а вот в солянке говядины я не нашёл.
– Может, не попалась. Я из общей кастрюли накладывала.
– Может и не попалась. А сколько её должно быть в порции?
Цвет лица Аллы из красного превратился в бордовый.
– Вы что ж думаете, что я ворую?
– Да нет. Я спрашиваю, сколько должно быть говядины в этой тарелке?
Алла упорно молчала.
– Может, у буфетчицы спросим, она ведь её продаёт?
Я позвал Татьяну.
– Вы не подскажете, из чего собрана солянка и сколько в ней, должно быть говядины?
– Как не знать. Из чего повар собрала из того и состоит, главное, что вкусная или вам не понравилась?
– А вы её пробовали?
– Я мясо не ем, но у клиентов нареканий не было.
– Хорошо, спрошу по-другому, – начал злиться я. – Вы знаете, что такое бракеражный журнал? Хоть раз его видели?
– Мне на прошлой работе Сидоровна показывала, – подала голос повариха. – Туда записывается, что и когда приготовили.
– И ещё, ставится оценка блюду и даётся разрешение на его выдачу, – уточнил я. – А вы что-нибудь из этого перечня сделали?
– Так у нас это никто не требовал, да и журнала такого нет.
– А кто-нибудь вас хоть раз перед началом рабочего дня осматривал?
– Так Петруша систематически не только осматривает, но и в баню зовёт, но мы жёны верные, – усмехнулась Татьяна. – Хотя если бы настоящий мужчина пригласил, так муженька можно было и подвинуть, – опять хихикнула она и выразительно посмотрела на меня.
– Понятно, значит, вы не знаете, что предлагаете клиентам, а полностью полагаетесь на вкус повара.
– Полагаюсь, – согласилась Татьяна. – Аллочка ещё ни разу не подводила.
– Ну что ж раз Аллочка надёжная давайте посмотрим, что у вас за буфетом делается.
Я встал и, не дожидаясь согласия Татьяны, зашёл за стойку. Внутри был порядок. Касса и кофемашина выглядели как новые. «Стекло» натёрто до блеска. В мойке чистота. Всё как бы на своих местах. Единственное, что мне бросилось в глаза – это ряд посуды: чашечек, ложечек, тарелочек, помеченных какими-то буквами.
– А это что такое? – удивился я.
– Так мы не возле метро и не в центре находимся, у нас проходящих клиентов нет, все свои. Вот я им посуду и подписала, чтобы знали, что их здесь помнят и ждут.
– Умно, – заметил я. – Молодец! А что у вас в графине налито? Почему алкоголь не закрыт пробкой?
– Да это так, – отставила его в сторону она.
– Не понял. Что здесь налито? – не отступал я.
– Чай, – наконец созналась она. – Когда клиенты просят выпить вместе с ними, я вместо коньяка себе чай наливаю.
– Что, всегда? – имея в виду то, что я недавно наблюдал лично, спросил я.
