скачать книгу бесплатно
Незабываемые встречи. Сборник рассказов о грибах
Александр Матанцев
Приведены рассказы о грибах. Героями рассказов являются школьники и студенты. Рассматриваются хорошие съедобные грибы и их несъедобные двойники. Приводится влияние желчных грибов и лечебные свойства мухоморов, дождевиков и веселок. Даются красивые пейзажи Карелии и Подмосковья с их грибами, а также блюда с грибами. Обсуждается способ выращивания белых грибов и подосиновиков для всего дачного товарищества. Все истории реальные и происходили в России на даче, в лесу, в парках, в байдарочных походах. Каждый рассказ иллюстрирован фотографиями, сделанными автором.Книга предназначена для любителей природы, для детей и их родителей.
Первые грибы
В конце апреля мы в первый раз поехали на дачу в Истринском районе. С двух сторон наш дачный кооператив окружает лес, даже два леса. На территории есть большой пруд, в котором летом можно купаться.
Сеня со старшей сестрой Викой и мамой отправились в лес. Погода была изумительной. Пригревало весеннее солнышко, и на душе было светло и радостно. В это весеннее время еще не было никаких комаров. Идти было недалеко. В первый лес можно было попасть через ворота, а во второй – через дыру в заборе, за прудом.
Мы предпочли идти через дыру в заборе. Сеня стал протискиваться в дыру боком, но неудачно и зацепился курткой.
– Сеня, ты случайно не стал колобком? – сделала большие глаза Вика. – Что-то ты стал таким толстеньким, что пролезть в дыру не можешь!
Мама их остановила.
– Не ссорьтесь, заходим в лес!
Сразу же за забором начинался сказочный еловый лес с мощными и очень пушистыми елями. У каждого в руке было по палке, на неё опирались, когда шли по неровному месту и раздвигали ветки, чтобы увидеть грибочки.
Сеня стал махать палкой и бить по шишкам. Вдруг мама крикнула.
– Стой, не махай палкой, ты все съедобные стробилюрусы поломаешь!
Съедобные стробилюрусы
Вика подошла к ним.
– Что такое съедобные солюрусы?
– Не солюрусы, а стробилюрусы. Это одни из самых первых съедобных грибов.
– А где они?
– Вижу шишку, а на ней малюсенький коричневый грибок, – сказала Вика и, наклонившись, сорвала его.
– Разве бывают съедобными такие маленькие грибочки?
– Грибы, не зависимо от размера, по пищевой ценности делятся на четыре категории
Мама махала руками, о грибах она могла рассказывать часами.
– Эти стробилюрусы растут не только на шишках, но и на еловой подстилке. Шляпка у них всего от одного до двух сантиметров в диаметре, сначала выпуклая, а потом распростертая, плоская. Она коричневого цвета с бугорком по центру и тонким краем. Ножка гриба тонкая, 3-5 см высотой и 1-3 мм толщиной, цилиндрическая, сверху желтоватая, ниже – желтовато-коричневая. У этих грибочков есть длинное мохнатое укоренение с шерстистыми тяжами, тянущимися к шишке, а мякоть белая, плотная, сначала с приятным слегка острым запахом, потом со слабым селедочным запахом. Стробилюрусы – самые ранние из съедобных грибов, они появляются в апреле, относятся к 4 категории. Есть их можно, но никто этого не делает из-за малого размера и низких вкусовых качеств.
Потом мама задумалась.
– Давайте поищем что-то повкуснее.
Вика удивилась.
– Да разве в такую раннюю пору есть что-то вкусное?
– Есть и вы в этом скоро убедитесь!
Мы отправились дальше и скоро добрались до болота. Небольшое болото было окружено холмиками.
– Ой, какие красивые белые цветочки с едва заметными полосками! – закричала Вика.
Мама подошла поближе и сказала, что здесь цветет заячья капуста. Вдруг она радостно пропела:
Трам-там-там, трам-там-там!
Место есть здесь чудесам!
Трам-там-там, трам-там-там!
Тут строчки мигают вам!
Трам-там-там, трам-там-там!
Посмотрите здесь и там,
Здесь кругом толпа грибов
Стариковских важных лбов!
Сеня с Викой весело подхватили эту песенку, сочиняя на ходу:
Трам-там-там, трам-там-там!
Подходите здесь и там!
Трам-там-там, трам-там-там!
Получите по мозгам!
Строчок гигантский и цветы заячьей капусты
– Только почему стариковских? – спросил Сеня маму.
– Потому, что шляпка этих гигантских строчков похожа на сморщенный лоб старичка. Здесь они растут рядом с цветами заячьей капусты. У этих грибов шляпка имеет размер от трех до восьми сантиметров, а высота до десяти сантиметров. Гигантскими эти грибы называются потому, что они в толщину большие, до 10 – 15 см. Цвет шляпки – соломенный или светло-коричневый, мякоть у него белая или сероватая, без особого вкуса и запаха. Эти грибы очень нежные, вкусные и по пищевой ценности относятся к третьей категории. Однако молоденькие гигантские строчки такие замечательные по вкусу, что я отнесла бы их ко второй категории.
Сеня отошел в сторонку и увидел сразу два таких грибка рядом со сказочными, красно-фиолетовыми и сине-красными цветами.
– Эти примула первоцвет, – объяснила мама. – Когда их много, то можно подумать, что попал в царство ярких красок.
Сеня вытащил фотоаппарат и стал снимать. Этот удивительный фотоаппарат мог увеличивать объект съемки до 12 раз, тогда как в большинстве других фотоаппаратов увеличение не превышает четырех.
Гигантский строчок рядом с примулой-первоцветом
Когда шли назад, он забрался на холмик перед оврагом с водой. Напротив стоял курчавый гриб с темно-коричневой шляпкой. Рядом лежала шишка.
– Этот вид я помню еще по прошлому году, научен горьким опытом! Это строчок обыкновенный, он несъедобный. Наши соседи съели тогда по кусочку, а потом маялись животами!
Строчок обыкновенный. Ядовитый вид
– Правильно, – подтвердила мама. – У них мозговидно-складчатая шляпка темно-каштанового цвета, а мякоть беловатая, жесткая, без особого вкуса и запаха. Эти грибы нужно знать и обходить стороной. Строчки обыкновенные – ядовитые! Вика тоже отличилась, и нашла сморчок обыкновенный, а затем и конический. Мама ужасно обрадовалась. – Это самые настоящие сморчки! К сожалению, здесь они растут редко, но в других местах их бывает очень много. Из них делают много хороших блюд
Сеня подошел к поваленному дереву. Оно было очень старым, без коры, а на поверхности росли маленькие грибочки размером с мячик от настольного тенниса.
Сморчок обыкновенный, форма круглая
Мама улыбалась: «Это круглая форма обыкновенного сморчка. Такие грибочки растут на бревнах. Они, хотя и маленькие, но очень вкусные. Поверхность гриба волнистая и бугристая. Мякоть у него беловатая, светло-коричневая, со слабым приятным запахом». А вот и настоящий обыкновенный сморчок, он очень вкусный.
Сморчок обыкновенный
Позже отличилась Вика. Она нашла самый настоящий конический сморчок. – Ну, ты и глазастая, – только и могла сказать мама.
Сморчок конический
Когда шли назад, то Сеня увидели яму, в которой лежал еще снег, и рядом с ним росли грибочки, похожие на ярко-красные рюмки. Он сорвал один такой грибок и понюхал, у него был слабый грибной запах.
– Эти грибы называются саркосцифой, и они появляются сразу после того, как сойдет снег. Если появились саркосцифы, то можно сказать, что пришла настоящая весна. Любоваться ими можно, но в пищу употреблять нельзя.
Саркосцифа ярко-красная
Вечером мы сидели за столом и лакомились картошкой со сморчками и гигантскими строчками
Жареные гигантские строчки
После ужина мы с Викой спели песню сегодняшнего дня:
Трам-там-там, трам-там-там!
Место есть здесь чудесам!
Вы и пикнуть не успели,
Как сморчки, строчки мы съели!
Как Сеню лечили дождевиками
Вика рассказывала лучшей подружке Соне о последнем походе в
Карелию.
– Там есть реки с порогами. Ты видела когда-нибудь их по телевизору?
– А как же, но они ужасно страшные, там гибнут люди!
– Мы не плавали по рекам высшей категории сложности, а только по самым простым. Но, все-таки, в Карелии много порогов. Порой они появляются там, где их раньше не было из-за изменения уровня воды в реках. Вот два таких небольших порога были на нашей реке. Когда подплываешь к ним, то видишь кипящую воду. Это так кажется, что она кипит. На самом деле, там образуются буруны и водяные завихрения. Сначала очень страшно, а потом дух захватывает и появляется азарт. Ужасно хочется преодолеть это препятствие.
– Неужели ваша мама позволила вам плыть по крутым порогам?
– Сонечка, во-первых, пороги были не крутыми, а, во-вторых, ты не знаешь нашей мамы. Другой такой авантюристки, как говорит папа, не найти! Она первая решила попробовать эти препятствия. Мы благополучно преодолели первый малюсенький водопадик, а на втором мы уперлись носом в валун, и нас стало разворачивать. Мама кричит: «Толкай веслом вправо!». Папа кричит другое: «Держись, прижимайся ближе к валуну!» Короче, наша лодка стала медленно наклоняться и черпать воду. Потом она выправилась и мы, наконец-таки преодолели пороги. Все бы ничего, но в момент нашего поворота с лодки соскользнула одна сумка. Потом папа ходил по берегу и вылавливал её. Она ударилась о выступ скалистого берега, порвалась, и из неё поплыли более маленькие пакетики. Папа выловил почти все. Это он уже позже узнал, что кое-что утонуло.
– Так что же пропало?
– Слушай дальше!
– Когда все вышли на берег, то оказалось, что Сеня умудрился поцарапать до крови руку. Тут же стали искать пакет с бинтами и лекарствами. Оказалось, что именно этот пакет и пропал! Мама ужасно расстроилась. Рядом никого. Деревни не видно. Что делать? Папа принес подорожник. Сеня сжал зубы и терпел, совсем не плакал. Папа прилепил ему на локоть подорожник. Мама перевязала руку сверху полотенцем.
– И, что, помогло?
– В том-то и дело, что не помогло. Ночью листочек слетел. Утром все увидели, что рука возле раны стала опухать.
– Нужно срочно бежать в местную больницу или медпункт, – тревожилась мама. – Или же искать аптеку, – добавил папа. Он забрался на холм и стал смотреть, что расположено кругом. – До ближайшего селения по карте – 40 километров. Это нам сутки пути.
– В это время сестра Вика стоял возле небольшого пенька. На нем росли кругленькие грибочки, словно беленькие шарики. Как-то самом собой получилось, что она сорвала один шарик и крутил его в руке. Вика думала, как помочь Сене. Сеня в это время стоял возле елки и задрал голову кверху, будто ждал вертолет с доктором Айболитом. Вика разжала ладошку. Сеня почти машинально взял у неё из руки этот белый грибочек и также стал с ним играться. Дальше дошла очередь и до мамы. Она в приступе ужасной грусти, не зная, что делать, взяла этот шарик из рук Сени и поднесла его к носу.
– Стойте! – вдруг закричала она. – Недавно в книжном магазине мне попалась в руки интересная книга авторов Матанцевых «Все о лечебных свойствах грибов» издательства «Bestiary». Я полистала её и прочитала, что грибы дождевики помогают лечить раны и воспаления. Так вот, в моих руках, обыкновенный или шипастый дождевик!
– Сеня, кто тебе сказал, что нужно сорвать дождевик?
Он ужасно удивился, и показал на меня.
– Я взял его у Вики!
Дождевики обыкновенные, жемчужные, или шипастые
– Вика, а ты зачем его сорвала?
– Машинально! Я сама не знаю, как это произошло! Он вертелся у меня под руками на пеньке, когда я стояла рядом с Сеней.
– Все ясно! Сейчас мне некогда рассказывать, но это судьба! Я прочла, что собирать нужно только молодые упругие дождевики, которые белого цвета. Нельзя брать грибы потемневшие и выросшие со спорами, как дедушкин табак. Мама разрезала этот грибок на пластинки и положила их на рану.
Затем сверху снова привязала полотенцем. Потом все стали обедать. К вечеру мама решила проверить Сенину руку.
– Ура! – волновалась мама. – Краснота пропала. Нужен новый дождевик.
– Не могу тебе сказать, Соня, так как ничего не помню, но я пулей бежала, и принесла сразу пригоршню разных дождевиков.
Дождевики грушевидные
Среди них были дождевики двух видов: обыкновенные, или шипастые, и грушевидные. Мама взяла кусочек одного и кусочек другого, положила все на рану. К утру все увидели, что рана затянулась. Мама от радости хлопала в ладоши.
– Ура! Природа спасла нас! Мама на радостях сделала вокруг Сени пританцовывающие движения.
Но тут Сеня взял маму за руку и подвел её к полянке.
