скачать книгу бесплатно
Капусту очень тонко нашинковать, подсолить и слегка помять руками.
От кожицы очистить яблоко, на крупной терке его натереть.
Тонкими кружками поперек нарезать стебли сельдерея.
Капусту, яблоко, сельдерей смешать.
Смешать йогурт и молоко, добавить измельченные грецкие орехи, поперчить и посолить соус, перемешать, заправить им салат.
Салат с грецкими орехами
300 г яблок,
ядра десяти грецких орехов,
200 г моркови,
растительное масло, соль
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Ядра орехов ошпарить кипятком, воду слить. Ядра нарезать некрупными кусочками.
Все смешать, посолить, заправить маслом, украсить зеленым салатом.
Салат Вальдорф
2 средних яблока,
250 г стеблей сельдерея,
100 г очищенных грецких орехов,
2 столовых ложки лимонного сока,
4 столовых ложки сливок,
4 столовых ложки майонеза,
черный и душистый молотый перец, соль
Стебли сельдерея очистить от верхней кожицы и нарезать тонкой соломкой.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Орехи порубить.
Все ингредиенты перемешать.
Сливки слегка взбить, смешать с майонезом, лимонным соком, солью, черным и душистым перцем. Заправить салат и поставить на 2 ч в холодильник.
Салат с редькой и яблоком
300г редьки,
200 г моркови,
200 г яблок,
50 г чеснока,
1\2 лимона,
соль
Очищенные редьку и морковь натереть на мелкой терке. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и соединить с овощами. В Полученную смесь добавить растертый чеснок, цедру лимона и влить лимонный сок. Перемешать и посолить.
Яблоки в супе
Картофельный суп с яблоком и пореем
1 л бульона или воды,
650 г картофеля,
200 г яблок,
100г моркови,
130 г лука-порея,
2 столовых ложки сливочного масла,
1 чайных ложки молотого тмина,
перец черный, зелень петрушки и укропа, сметана, соль
Бульон (овощной, мясной или воду) поставить на огонь.
Очищенный картофель порезать кубиками. Лук порей тщательно промыть и порезать. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Лук и морковь обжарить на сливочном масле 3-5 минут.
В кипящий бульон положить картофель, посолить, варить 5 минут.
Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
К картофелю добавить яблоко, обжаренные лук и морковь, тмин, перец, соль.
Варить картофельный суп с яблоком и пореем еще пять минут.
Огонь выключить, в суп добавить рубленую зелень и дать супу настояться под крышкой. Подавать к столу суп со сметаной.
Мясной суп с яблоками
1 л мясного бульона,
200 г мякоти баранины,
1 зеленое яблоко,
40 г чернослива,
1чайная ложка томатной пасты,
3 столовых ложки растительного масла,
1 репчатая луковица,
молотый черный перец, соль
Для бульона: 1,5 кг мяса с костями, лавровый лист, перец горошком
Сварить бульон из мяса с костью (варить не менее 2х часов).
Баранину подсолить, поперчить и нарезать небольшими кусками. Обжарить в кастрюле на растительном масле.
Лук репчатый мелко нарезанный, томатную пасту добавить к мясу. Налить 100мл бульона и тушить 40 минут.
Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезать дольками, добавить к мясу. Залить бульоном и варить 10 минут.
Яблочный суп со сливками
150 г куриной грудки,
2 яблока (кисло-сладких),
0,5 мл куриного бульона,
60 мл сливок,
молотый перец, соль
Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезать небольшими кубиками, залить 100 мл воды и варить 6-7 минут. Остудить и взбить в блендере в пюре.
Бульон вскипятить и опустить в него яблочное пюре, посолить, поперчить. Выключить огонь, немного остудить и влить сливки.
Куриную грудку нарезать и прокрутить в мясорубке. Чуть посолить и сформировать из фарша фрикадельки.
В сливочно-яблочный суп добавить фрикадельки и варить на слабом огне до готовности фрикаделек. Как только фрикадельки всплывут – суп готов.
Луковый суп с яблоком
1 большая репчатая луковица,
1 яблоко,
1 столовая ложка муки,
150 мл куриного бульона,
3 столовых ложки сливочного масла,
20 г тертого сыра,
2 кусочка белого хлеба,
тимьян, чеснок, соль
Луковицу очистить и нарезать полукольцами и пассировать в сотейнике с 2 ложками сливочного масла до золотистого цвета (15-20 минут).
Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке.
К луку добавить муку, через 1-2 минуты – яблоко. Затем налить бульон, посолить и варить 5-7 минут.
Зубчик чеснока и листики тимьяна измельчить и смещать с 1 столовой ложкой сливочного масла. Кусочки хлеба обжарить или подсушить в духовке. Еще горячими намазать ароматным маслом.
Налить суп в тарелку, сверху положить гренки и посыпать сыром.
Суп со свининой, луком-пореем и яблоком
1,5 воды,
300 г свинины,
1 яблоко,
1 лук – порей (белая часть),
1 морковь,
1 репчатая луковица,
3 картофелины,
3 столовых ложки растительного масла,
черный молотый перец, соль
