Лечебные свойства меда и пчелопродуктов. Самые передовые исследования и факты (Аксинья Макаровна Веденеева)

Описание книги:

Особое место в химическом профиле мёда занимают антиоксиданты — вещества, способные нейтрализовать свободные радикалы и тем самым защищать клетки организма от окислительного стресса. К числу наиболее значимых антиоксидантных соединений в мёде относятся фенольные кислоты, флавоноиды, органические кислоты, пигменты и ферменты, каталаза. Уровень антиоксидантной активности напрямую коррелирует с цветом мёда: тёмные сорта, как правило, содержат значительно больше антиоксидантов, чем светлые.