скачать книгу бесплатно
Делаем розы: на гвоздик нужно положить квадрат бумаги для выпечки и через насадку «роза» начинать отсаживать крем, выполнив основу бутона, а затем по кругу, нужно каждый раз открывать лепестки цветка. Переложить на противень.
Делаем хризантемы: на гвоздик нужно отсадить кремовую шапочку. И через насадку нужно отсаживать лепестки, начиная снизу и поднимаясь вверх. Готовый цветок нужно переложить на противень.
Делаем хлопок: нужно обязательно сделать кремовую шапочку. На нее нужно отсадить пять маленьких шишечек из крема. Мокрым пальцем нужно закруглить их. Через насадку мелкий лист массой, окрашенный в коричневый цвет, сделать полоски, разделяющие коробочку на части. Присыпать нужно кокосовой стружкой. Переложить на противень.
Листья нужно отсадить под цветы и отдельно. Вставить в каждую заготовку нужно деревянную шпажку. Сушить нужно в заранее нагретой духовке при температуре семьдесят – восемьдесят градусов. Но время зависит от размера изделий.
После остывания каждый цветок нужно упаковать в мешочек и плотно его перевязать ниткой, чтобы не было доступа воздуха. Иначе безе может стать липким.
Из безе нужно собрать букет, соединяя шпажки скотчем. Лишние нужно обрезать. Затем обернуть их нужно плотной бумагой. Букет нужно упаковать в бумагу, перевязать его бантиком.
ГЛАВА ПЯТАЯ
ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДОМ
торт «А – ля тирамису»
Продукты: берем от пяти яиц белки двести грамм, сто двадцать грамм сахара, семьдесят грамм муки, щепотку лимонной кислоты.
Сливки 33% двести пятьдесят мл, сметаны двадцати процентной семьсот грамм, пятьдесят грамм сахарной пудры, сто грамм темного шоколада без добавок, две столовые ложки какао – порошка.
Готовим торт: белки нужно взбить с лимонной кислотой до пены. Сахар нужно ввести по ложке. Взбить до стабильной меренги.
Муку нужно просеять и всыпать в белки. Вмешать ее нужно лопаткой.
