Книги жанра Общественное питание - скачать бесплатно в fb2 или читать онлайн

Главная
Общественное питание

обложка книги Технологический учёт, детское питание от 3-х до 7 лет, калькуляционные карточки, часть 2

[Текст]

27-03-2021

Технологический учёт, детское питание от 3-х до 7 лет, калькуляционные карточки, часть 2

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

Калькуляционные карточки разработаны в соответствии с нормами вложения Технологических карт Сборника рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организаци...

обложка книги Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании. Учебное пособие для вузов

[Текст]

04-07-2021

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании. Учебное пособие для вузов

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценност...

обложка книги Молочные продукты в рациональном питании. Учебное пособие для вузов

[Текст]

02-07-2021

Молочные продукты в рациональном питании. Учебное пособие для вузов

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

Данные этой работы предназначены для использования их в учебном процессе институтов питания и других высших учебных заведений, при планировании питания в санаториях и домах отдыха,...

обложка книги Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы в рациональном питании. Учебное пособие для вузов

[Текст]

02-07-2021

Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы в рациональном питании. Учебное пособие для вузов

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

В работе разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценности...

обложка книги Проектирование предприятий общественного питания. Практикум

[Текст]

01-04-2021

Проектирование предприятий общественного питания. Практикум

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающи...

обложка книги Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для вузов

[Текст]

02-07-2020

Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для вузов

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

В учебном пособии изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологи...

обложка книги Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО

[Текст]

02-12-2020

Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены простр...

обложка книги Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов

[Текст]

02-11-2020

Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

обложка книги Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы

[Текст]

30-04-2017

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурн...

обложка книги Проектирование объектов общественного питания

[Текст]

24-08-2016

Проектирование объектов общественного питания

(текущая оценка книги: 0.0 из 5) [ оценок]

Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Опи...

Страницы: 1 2 3 4

Новинки!

Все новинки