Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы – Владимир Давыдов

бесплатно читать книгу Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы автора Владимир Давыдов
Оценить:
 (текущая оценка книги: 0 из 5) [0 оценок]
Описание книги:

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.



Информация о книге:

  • Язык книги: русский
  • Язык оригинала: русский
  • Издательство: SelfPub
  • Год издания: 2021
  • ISBN: 978-5-532-98440-0
Отрывок: скачать бесплатно FB2 RTF ePUB PDF

Поделиться:

Читать онлайн:

Скачать книгу Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы в fb2, epub, txt (14 форматов) в нашем Интернет-магазине.

Полная версия:

О скачивании, разархивировании, чтении книг можно прочитать здесь.