Татьяна Гитун.

Французская диета



скачать книгу бесплатно

Ни на миг не забывайте про серьезное отношение к своему здоровью. Представьте, что вы врач-диетолог, который при составлении диеты оценивает возраст, массу тела, состояние здоровья, переносимость тех или иных продуктов, энергозатраты, вкусовые пристрастия, и действуйте так, как стал бы работать профессионал. Если вы раздумываете, принять вам такое решение или нет, руководствуйтесь прежде всего пользой и любовью к себе, а не желанием уничтожить свою индивидуальность. Однажды начав худеть, не останавливайтесь на середине дороги, умейте радоваться своим достижениям, пусть даже небольшим, и не изводите себя отрицательными мыслями и эмоциями.

Глава 2
Почему мы полнеем?

Проблема лишнего веса и вопрос о том как похудеть крайне важны в настоящее время. Несмотря на то что современная наука и медицина постоянно создают все новые разнообразные средства для похудания, огромное число людей страдает от избыточного веса. И в то же время желающим похудеть не следует в своих бедах и неудачах обвинять тех, кто предлагает им новое эффективное средство от лишних килограммов. Вспомните, ведь мы уже говорили, что проблема излишнего веса возникает по множеству разнообразных причин, у ожирения и борьбы с ним есть масса всяческих «но».

Следовательно, вполне справедливым будет утверждение о том, что успешный исход всех предпринятых для похудения действий зависит от того, насколько правильно вам удалось определить причины возникновения избыточного веса. Так же, как и при любой другой сложной задаче, сначала важно правильно оценить создавшуюся ситуацию, среди множества факторов, влияющих на самочувствие и физическую форму, выделить именно те, которые наиболее сильно влияют именно на вас. Занявшись изучением причин, вызывающих ожирение, вы скорее всего сильно удивитесь их количеству и разнообразию. Может случиться и так, что на состояние вашего организма и веса будут влиять сразу несколько факторов. Да, как правило, обычному человеку трудно подобрать подходящий способ для укрепления своего здоровья и улучшения самочувствия, гораздо проще навредить самому себе. Для того чтобы ухудшить свое здоровье, порой не приходится тратить каких-либо усилий.

Однако при всем многообразии причин, вызывающих излишний вес и недовольство своим внешним видом, есть кое-что общее между ними. Издавна выделяли две основных причины ожирения – это «ожирение от переедания» и «ожирение от малоподвижности». Давайте попробуем разобраться в деталях и причинах развития избыточного веса, и в то же время попытаемся выяснить, насколько близко к истине утверждение, что причинами полноты являются либо переедание, либо малоподвижный образ жизни.

Нарушение обменных процессов

Наверное, все мы неоднократно слышали о такой вещи, как «обменное» ожирение. Как это ни печально, избавиться от лишнего веса, страдая нарушением обменных процессов, сложнее всего. Какие же факторы становятся причинами столь неприятной ситуации? Казалось бы, они очевидны: здесь и пристрастие к высококалорийной пище, постоянное переедание и злоупотребление кондитерскими изделиями.

Однако не все так просто, как кажется на первый взгляд. Проще всего сказать, что необходимо постоянно ограничивать себя в еде и всегда следить за калорийностью продуктов. На деле же добиться этого даже при жизненной необходимости и угрозе здоровью очень нелегко. И дело часто не в силе воли и терпении.

Самая большая проблема состоит в том, как привнести в свой рацион полезные, натуральные продукты. Вы же понимаете, что для того, чтобы не нарушать функции пищеварения, необходимо ежедневно получать витамины, минералы, микроэлементы в требуемом количестве. Следовательно, для этого важно включать в рацион нежирное мясо, рыбу, птицу, большое количество овощей и фруктов. Не менее важную роль играет и регулярный, своевременный прием пищи. Еще в XIV веке в Салернском кодексе здоровья говорилось:

«…Ты за еду никогда не садись, не узнав, что желудок пуст и свободен от пищи, какую ты съел перед этим…».

«Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков, чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо».

«Если ты хочешь здоровье вернуть и не ведать болезни, тягость забот отгони и считай недостойным сердиться, скромно обедай, о винах забудь, не сочти бесполезным бодрствовать после еды, полуденного сна избегая».

По этим словам легко понять, что еще наши далекие предки прекрасно знали о том, что прием пищи должен быть своевременным. Если подумать, то правило первое как раз гласит, что не следует злоупотреблять бутербродами и пирожками между приемами еды. Второе правило кодекса здоровья говорит, что чрезмерность вредна не только для талии, но и для здоровья вообще. А настоящая беда современного человека – поздний и плотный ужин – возведен в разряд причин, вызывающих множество проблем и даже дурной сон. Не упустили врачи Средневековья и тот факт, что малоподвижный образ жизни приводит как к ухудшению самочувствия, так и к потере физической привлекательности.

Одним из наиболее частых заблуждений у людей, которые стремятся похудеть любым путем при помощи разнообразных и самых невероятных способов, является полнейшее игнорирование причин, вызвавших избыточность веса. А между тем важно знать, что люди, страдающие нарушением обменных процессов, до тех пор не смогут похудеть, пока не восстановят нормальное функционирование как пищеварения, так и самого обмена веществ.

Довольно часто те, кто страдает серьезными нарушениями обмена веществ и решает похудеть при помощи той или иной диеты, лишь усугубляют ситуацию. Происходит это из-за непонимания того, что неправильное питание вызвало определенную реакцию организма. Но в таком случае требуется не механическое удаление жира, а, в первую очередь, восстановление нормальной функции пищеварения, выведение шлаков. Только комплексные меры, связанные с нормализацией работы органов пищеварительной системы, могут привести к избавлению от избыточного веса. Вывод в таких рассуждениях сделать несложно. В качестве радикального средства вам потребуются не только ограничения в еде, но и анализ ежедневного рациона (желательно с помощью врача-диетолога) с целью дальнейшего насыщения его такими веществами, которые обеспечивали бы правильный обмен веществ.

Наследственные факторы

Теперь следующий шаг, в поиске истинных причин вашего избыточного веса. После того как вы тщательно проанализировали свой рацион, посоветовались с врачом и пришли к выводу, что диагноз «нарушение обменных процессов» вам явно не подходит, то остается только продолжить борьбу с лишними килограммами. Но при этом вы довольно скоро вновь заметите, что сбросить хоть один килограмм вам ничуть не легче, чем тем, кому этот диагноз поставлен. Ну и что же происходит теперь? Что мешает вам похудеть при соблюдении всех необходимых требований?

Я советую вам на минутку успокоиться и поинтересоваться семейной историей. Вполне возможно, что, перебрав семейные фотографии, вы обнаружите, что ваша мама, да и бабушка явно не были слишком стройными и худощавыми. Ничего невероятного нет в том, что вы унаследовали свою комплекцию от ближайших родственников и родителей. Ну и? Что теперь делать с этими «фамильными» килограммами? Что же можно посоветовать тем, у кого на генетическом уровне заложена склонность к полноте? Прежде всего вам не следует отчаиваться. Склонность к полноте еще не означает ожирения. Склонность к полноте – это не приговор, скорее, повод к размышлению о том, что нужно что-то предпринять, чтобы склонность не стала реальностью.

Постарайтесь объективно оценивать количество лишних килограммов. Не берите в качестве эталона фотомоделей, которые в самом начале проходят отбор на профпригодность и всю оставшуюся жизнь занимаются только поддержанием «рабочей» формы. Вам это ни к чему. Если переберете в уме своих знакомых или просто посмотрите вокруг, то наверняка встретите тех, на ком до сих пор заметны последствия неправильного подхода к проблеме похудания. Случается, что люди, приложив неимоверные усилия, худеют так, что мышечная масса очень сильно уменьшается в объеме и кожа теряет свою эластичность, становясь дряблой. А разве можно считать дряблую кожу у молодой привлекательной девушки признаком красоты и больших достижений в уходе за внешностью? Или же в результате выполнения неправильно подобранного комплекса физических упражнений некоторые части тела начинают выглядеть совершенно несоразмерно и негармонично (например, слишком накачанные икры и т. д.). Очень важно не забывать, что не каждому дано стать образцом мировых стандартов красоты. Каким образом женщина с объемом бедер 112 см может стать обладательницей желаемых параметров 90–60 – 90, если у нее широкие бедра в силу определенного строения скелета, равно как и та, которая стремится к «стандартному» объему груди, забыв о своем объеме грудной клетки? В лучшем случае будет потрачено множество сил и денег, а результатом станет нервное расстройство.

Скорее всего, если вы определили причину своего излишнего веса как наследственный фактор, вам придется уделить особое внимание физическим упражнениям и сбалансированному питанию. Ведь для того чтобы склонность к полноте не портила фигуру, необходимо прежде всего быть в хорошей физической форме. Если строение тела таково, что, даже не имея лишних килограммов, ваши формы кажутся чересчур округлыми, непременно уделяйте внимание состоянию мышечной ткани.

Конечно, придется соблюдать определенные правила питания. Для восстановления сил организма, подорванных физическими нагрузками, необходимо полноценное питание. К сожалению, слишком многие из нас заполняют свой пустой желудок чрезмерным количеством мучных и крупяных блюд, злоупотребляют сладостями. При этом происходит лишь устранение чувства голода, а организм продолжает страдать от недостатка витаминов и минеральных веществ.

Несбалансированное питание

В разговоре о том, что каждому человеку для поддержания нормальной жизнедеятельности, для того чтобы быть в хорошей физической форме, необходимо получать целый комплекс полезных веществ, я еще раз хотела бы обратить ваше внимание на такое понятие, как «сбалансированность питания». Этот термин, как правило, вызывает исключительно негативную реакцию у многих. Очень многие возражают на это, что в состоянии сами разобраться в том, что именно в данный момент нужно организму. Мало кто с пониманием относится к тому, что не все то, что мы едим, полезно. При этом одни питаются как придется, а другие предпочитают жирную, сладкую пищу. И, разумеется, своему здоровью, своему внешнему виду вредят и те и другие. Со временем подобное отношение к процессу потребления пищи приводит к возникновению не только избыточного веса, но и крайне опасных реакций организма на такое «неправильное» питание. Это может закончиться нарушением обменных процессов, ожирением, гастритом, язвенной болезнью, холециститом, панкреатитом и другими неприятностями. Идя на поводу у своих вкусовых пристрастий, руководствуясь только лишь собственным аппетитом, нельзя избежать неприятностей, связанных с нарушением процессов пищеварения, возникновением избыточного веса. Нельзя полагаться только на аппетит, он будет хорошим советчиком лишь в том случае, если вы молоды и здоровы. Во всех остальных случаях необходимо подумать о последствиях.

Чаще всего невозможно провести четкую границу между питанием лечебным и питанием сбалансированным. Говоря о сбалансированном питании, мы фактически ставим вопрос о том, что нужно есть и в каком количестве. Однако современная медицина не может давать каких бы то ни было рекомендаций в категоричной форме. Каждый человек индивидуален, поэтому точных рекомендаций, которыми могли бы воспользоваться абсолютно все желающие похудеть, быть просто не может.

Конечно, каждый день самому подсчитывать количество жиров, белков и углеводов, определять необходимую дозу витаминов довольно трудно. Но в этом случае вам существенно поможет то, что диетологами разработана определенная норма этих веществ, которую организм должен получать ежедневно, и к этой норме необходимо стремиться. Основной причиной возникновения избыточного веса является не тот факт, что люди не подсчитывают калории, которые они поглощают, а то, что они не выполняют некоторые несложные правила для определения сбалансированности рациона.

Те читатели, которые уже знакомы с этими правилами, наверняка заметят, что они верны и для диетологии. Их применение не только приведет к желаемому результату, но и поможет вам получать удовольствие от еды. Для того чтобы вы могли в этом убедиться, приведу три основных правила сбалансированного питания.

1. Питаться необходимо разнообразно. Стоит задуматься о том, что большинство полных людей сами виноваты в возникновении проблемы лишнего веса, так как в своем стремлении удовлетворить чувство голода они не заботятся о разнообразии пищи. Употребляя одни и те же продукты изо дня в день (даже в ограниченном количестве), они сами создают предпосылки для нарушения нормальной функции пищеварения и, как следствие, возникновения избыточного веса.

2. Питаться необходимо регулярно. С давних времен все врачи постоянно нам напоминают, что слишком частое употребление пищи, как и слишком редкое, вредно для процесса пищеварения. Многие стараются уменьшить количество приемов пищи, а между тем в этом заключается наиболее очевидная ошибка. Большие перерывы между едой или вынужденные пропуски вызывают настолько сильное чувство голода, которое просто не может не повлечь переедания.

3. Нужно не переедать. Еще в библейские времена чревоугодие возвели в разряд грехов. Люди, не ограничивающие себя в еде, вредят своему здоровью, теряют привлекательность. Естественно, располневший человек будет мучиться сам (от избыточного веса) и надоедать окружающим своими проблемами.

Мне бы очень хотелось, чтобы вас не испугало словосочетание «сбалансированное питание». Многие желающие похудеть игнорируют его в силу того, что боятся ограничений, того, что из рациона будут исключены их любимые продукты. Сбалансированное питание предусматривает как соответствие нормам, так и переносимость продуктов конкретным человеком, его вкусовые привычки.

Малоподвижный образ жизни

Некоторые люди полнеют из-за своей малоподвижности и сидячего образа жизни. Конечно, современный горожанин вполне может заявить, что он в повседневной жизни настолько загружен работой и домашними делами, что у него просто не остается времени на себя. Но подумайте о том, что большинства проблем, связанных с избыточным весом, можно избежать, уделив внимание физическому состоянию организма. Я уже приводила вам положения Салернского кодекса здоровья, который предписывал не увлекаться послеобеденным сном, не проявлять лености.

Вы в общем-то можете не огорчаться из-за недостатка физической активности на рабочем месте, если этот недостаток не усугубляется особенностями вашего режима питания, связанными с невозможностью пообедать как следует. Печальная статистика свидетельствует, что более 24 % трудоспособного населения имеют избыточный вес. Объясняется это еще и тем, что при малоподвижном образе жизни снижаются энергозатраты по сравнению с тем количеством энергии, которую поставляет организму пища. Хроническая малоподвижность приводит к тому, что жировая клетчатка перестает преобразовываться в мышечную ткань. В такой ситуации диеты могут привести к незначительному снижению веса, однако не улучшат состояния мышц. С возникновением излишнего веса, вызванного малоподвижным образом жизни, необходимо бороться при помощи рационального питания, дополненного регулярными физическими упражнениями.

Частые стрессы

Наше неустойчивое состояние очень часто оказывается основной причиной того, что мы существенно прибавляем в весе. Конечно, может случиться и такое, что в результате стресса человек похудеет, но случаи этого менее часты. Гораздо более обычным делом является другая ситуация: когда человек во время переживаний старается отвлечься и начинает налегать на еду, постепенно это становится привычкой.

Причин, объясняющих возникновение избыточного веса в результате стресса, несколько. Расскажу о них по порядку.

Все знают, что, испытывая стресс, организм человека вынужден работать в особом режиме. Связано это с тем, что его ресурсы постоянно перераспределяются и направляются на решение возникшей проблемы. Вследствие этого ему требуется гораздо больше витаминов и минералов для поддержания основных функций жизнедеятельности. А мы, не прислушиваясь к требованиям своего организма, не пытаясь помочь ему справиться со стрессовой ситуацией, просто начинаем поглощать огромное количество пищи. Нам кажется, что таким образом мы утоляем сильное чувство голода, а на самом деле мы просто едим все подряд (чем затрудняем работу желудка и приводим к нарушениям в его деятельности), вместо того чтобы включить в свой рацион продукты, насыщенные необходимыми в данный момент полезными веществами.

Посмотрим на проблему возрастающего в ситуации стресса аппетита с позиций психологии личности. Если человеку плохо и он нервничает, то инстинктивно принимается за еду. А истоки данной особенности следует искать в детстве.

Вспомните, если новорожденный плачет, его начинают кормить. Он еще не осознает, что проголодался, он только ощущает внутренний дискомфорт. После кормления младенец чувствует удовлетворение. На подсознательном уровне он запоминает, что если поесть, то будет значительно лучше, комфортнее. И вот, будучи уже взрослыми людьми, способными трезво оценивать ситуацию, мы начинаем действовать так же, как и в детстве.

Как видите, причин, способных вызвать излишек веса, великое множество. Тем, кто решил уделить внимание своему здоровью, внешнему виду, придется сражаться не с одним врагом, а сразу с несколькими. И каждый должен быть готов бороться не только с требованиями своего желудка, не только со своей ленью, но и с психологическими особенностями личности.

Глава 3
Секреты французской диеты

Итак, вы всерьез подумали и решили худеть. Хорошо, значит, вам придется по-настоящему пересмотреть свое питание, т. е., проще говоря, сесть на диету. Лучше всего для этого использовать французскую диету, и я вам расскажу, почему именно ее, а не какую-либо другую.

Наверное, ни для кого не является новостью, что большая часть болезней, по утверждению врачей, развивается в результате неправильного питания, злоупотребления алкоголем, сахаром, табаком, от недостаточного потребления воды. При этом все согласны, что и рак, и сердечно-сосудистые, и многие другие заболевания могут быть предупреждены или даже вылечены с помощью здоровой, адаптированной к потребностям человека пищи. Основными ошибками в питании большинства людей является то, что они слишком быстро поглощают пищу или едят сверх всякой меры. Во Франции статистика свидетельствует о том, что причиной смерти 500 тыс. человек в год является неправильное питание или переедание. Что уж говорить про нашу страну.

В диетологии существует всего четыре основных правила питания, соблюдения которых достаточно для сохранения здоровья. Они довольно просты и легко запоминаются.


1. Никогда не ешьте сомнительную пищу.

Мы советуем вам относиться с некоторым подозрением к любой еде, предлагаемой в бистро, закусочных и прочих кафе. Еда, приготовленная на скорую руку, может сильно повлиять на ваше здоровье. Это же предупреждение относится и к консервам – я не советую доверять им, даже если на банке стоит знак качества. Вы не знакомы с изначальным качеством продуктов. Кроме того, все консервы содержат в своем составе массу балластных и вредных веществ – консервантов и прочих химических добавок.

В наши дни человечество потребляет множество различных продуктов, которые на 50 %, а то и более состоят из синтетических и бесполезных для организма веществ. Все эти бесконечные заменители, подсластители, красители и прочие химические соединения заметно подрывают наше здоровье. Даже в йогуртах из-за промышленной переработки убивается полезная бактериальная флора.

Например, чипсы содержат много крахмала, пищевых добавок (красителей, консервантов и др.), специи, усилители вкуса, имеют значительную энергетическую ценность и совсем не имеют положительных свойств.

Блюда быстрого приготовления характеризуются большим содержанием крахмала, жиров, значительной энергетической ценностью, которая иногда сознательно занижается, для привлекательности содержат большое содержание усилителей вкуса, красителей, специй. Это способствует стимулированию аппетита, но отучает человека от культуры питания, приучает к еде всухомятку. Не имеют положительных качеств, несмотря на рекламу, жареные пирожки, картошка фри и другие аналогичные блюда, они содержат большое количество муки высшего сорта, крахмала, разных пищевых добавок, сахаров. Часто при их приготовлении используется многократно пережаренное масло, которое содержит в себе большое количество вредных веществ, в том числе и канцерогенных.


2. Не ешьте второпях

Обязательно выделяйте время для нормального питания, помните, что торопливое перехватывание кусков наносит организму серьезный вред. Не торопитесь за едой, помните, что на обеденный перерыв, да и просто «перекус» должно отводится положенное время – не менее 30 минут.


3. Не ешьте в неприятной для вас компании

Любая компания будет плохой, если вы не можете уделить еде достаточное внимание и постоянно отвлекаетесь на разговоры. Ну и конечно, общество неприятных вам людей способно испортить любой аппетит.

Здесь представлен ознакомительный фрагмент книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста (ограничение правообладателя). Если книга вам понравилась, полный текст можно получить на сайте нашего партнера.

Купить и скачать книгу



скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7

сообщить о нарушении