Рая Вайнштейн– Гордон.

Мысли на тарелке, еда в голове



скачать книгу бесплатно


Американский детский психолог Эллин Саттер[2]2
  Child of Mine: Feeding with Love and Good Sense, Revised and Updated Edition Paperback – March 1, 2000 Ellyn Satter.


[Закрыть]
считает: «Мы, родители, ответственны за качество еды, которую даём детям, а они ответственны за количество». Возьмём это за основу и для взрослых тоже.

Если мы будем выбирать качественную еду, наше тело прекрасно определит нужное нам количество. Не сразу. Со временем. Но это точно произойдёт. Ведь тело поймет, что мы выступаем на его стороне, а не против!

Когда мы начинаем доверять своему телу, отпускаем ужасный, жестокий, изматывающий контроль, то убеждаемся, что нас больше не несёт в дебри неконтролируемого обжорства. Мы постепенно научаемся чувствовать, когда и чего нам действительно хочется…

Представим, что нашему мозгу нужно немного отдохнуть. Он взял на себя слишком много ответственности и в области еды не справляется. Надо бы его разгрузить. Пусть отдыхает – а мы в это время будем учиться чувствовать и налаживать отношения с нашим телом.

Эмоциональный аспект: неповторимая «личность» нашего тела

Прихожу домой после рабочего дня. Увидев меня, младшая дочка Элиана начинает кричать и раскидывать вещи:

– Что с тобой произошло, котик? Ты злишься? Почему?

Ответа не последовало, зато в мою сторону полетела кукла. Я подошла и села рядом:

– Мне кажется, ты злишься потому, что меня не было целый день и ты скучала.

– Да, мама, тебя очень долго не было и мне было грустно!

– Я знаю. Я тоже по тебе скучала. Теперь я дома и никуда не ухожу.

Она забралась ко мне на колени и успокоилась…

Элиана – маленький ребёнок, и пока не умеет сама сопоставлять свои эмоции с тем, что их вызвало и к чему привело. Наша родительская ответственность – это понять, принять, обнять и поговорить.

Наше тело – такой же ребёнок, который может начать проявлять свои «эмоции» определенными действиями. Исследования последних лет[3]3
  Cristiana Duarte et al, The Impact of Shame, Self-Criticism and Social Rank on Eating Behaviours in Overweight and Obese Women Participating in a Weight Management Programme, PLoS One. 2017.


[Закрыть]
всё чаще доказывают, что изменения веса имеют не только физиологическую подоплёку. Наша постоянная борьба с телом, неприятие и желание его изменить во что бы то ни стало, влияет на него, как на ребёнка.

Который чувствует себя отвергнутым, нелюбимым, брошенным. Так что «эмоциональной реакцией» тела могут быть различные физические проявления – например, проблемы с весом.

Наше тело, как и ребёнок – «личность» со своими предпочтениями. Мы не можем «личностью тела» управлять, зато можем наладить взаимоотношения. Выстроив гармоничный диалог с телом, основанный на уважении, принятии и любви, мы получим в ответ то же самое. Тело обязательно проявит свою любовь через хорошее самочувствие и настроение.

Тело как ребёнок

Вот несколько чётких параметров, по которым можно провести параллель между ребёнком и нашим телом.

1. Внимание.

Наше тело, так же как и ребёнок, нуждается во внимании. Оно может проявляться на физическом и эмоциональном уровнях. Физический план – это еда, отдых, движение. Эмоциональный план – общение, принятие, уважительный диалог между нами и телом.

2. Прикосновения.

Научно доказано, что дети, к которым чаще прикасаются, быстрее растут, меньше плачут и лучше спят. Прикосновения формируют «чувство базового доверия» к миру. Без прикосновений – как у детей, так и у взрослых – развивается тактильное голодание, а это приводит к стрессу и депрессии.

Нашему телу тоже нужно тактильное внимание: объятия, массаж, поглаживания. Приятные прикосновения активизируют выработку окситоцина, который считается гормоном любви и счастья.

3. Любовь.

Ребёнку необходима любовь взрослого. Наше тело нуждается в нашей любви. А мы, наоборот, всё чаще транслируем ему нелюбовь. Что полюбим его, только если тело будет стройным и красивым – таким, как мы хотим его видеть.

Словно ребёнок, который не чувствует себя любимым, наше тело сопротивляется, «топает ногами» и кричит: «Не хочу и не буду!».

Лишая себя вкусной любимой еды, мы лишаем себя и наше тело удовольствия. А ставшие вредной привычкой ограничения приводят к постоянной неудовлетворенности из-за недоедания и голода.

От теории к практике. Упражнение «Любящий родитель»

Поставьте перед собой свою детскую фотографию. Если нет снимка, можно закрыть глаза и представить перед собой ребёнка. Это ваше тело.

Расскажите этому малышу всё хорошее, что думаете о нём, его внешности, как будто вы действительно его родитель. Подбодрите его, поднимите его самооценку.

Это непростое упражнение. Вначале внутренний голос может сопротивляться. Это нормально, ведь это ново для нас – говорить с нашим телом с любовью и уважением. Со временем станет легче. Отношение к телу начнёт постепенно меняться.

Как поменять отношения с телом?

Тело говорит с нами постоянно. Это самый чёткий показатель наших выборов. Как фотоаппарат. Он точно фиксирует наши мысли, эмоции, действия, а потом мы видим эти проявления в виде телесных симптомов и ощущений.

Еда, которую мы выбираем. Напитки, которые мы пьем. Тон и слова, с которыми мы обращаемся к себе. Эмоции, которые мы чувствуем или не позволяем себе чувствовать… Всё это влияет на наше тело.

Поэтому, если мы решили изменить образ жизни, нормализовать вес, оздоровить себя – поменять отношения с телом – следует выяснить следующее.

• В чем нуждается наш организм?

• Что ему не хватает для изменения, которое мы планируем сделать, а что есть в избытке?

• Какие условия необходимы для плавного перехода к другому образу жизни?

Важно показать нашему телу (это может быть непросто), что мы принимаем его уже сейчас, а не ставим ему условия: «когда похудеешь/будешь здоровым/станешь эталоном стройности и красоты – буду тебя любить!»

Начать заботиться о нём уже сейчас, и относиться к нему с уважением.

Быть ему благодарными, что оно нас «обслуживает» 24 часа, 7 дней в неделю, 365 дней в году. Несмотря на то, что периодически мы его обижаем, причем в открытую…


Только с момента, когда мы начнём тело уважать, ценить и прислушиваться к тому, что оно пытается сказать, можно выстраивать новые отношения.

• Вместе решить, что, когда и сколько мы будем есть?

• Каким наиболее подходящим и приятным способом мы будем двигаться?

• Как мы наполним жизнь удовольствием и достатком?

Этим мы с вами и займемся в следующих главах. Шаг за шагом будем прокладывать путь к истинно гармоничным отношениям со своим телом и с едой. Чтобы телу-«ребёнку» было спокойно, хорошо, и ничто не мешало его главной задаче – наполнять нашу жизнь здоровьем и отличным самочувствием.

А теперь подведем итоги

1. В погоне за идеальным телом нет конца. Всегда можно найти людей, которые красивее, стройнее, с более идеальными параметрами. Важно, прежде всего, принять своё тело, чтобы начать процесс изменений не в состоянии борьбы, а из точки безусловной любви и принятия.

2. Война с телом ни к чему хорошему не приводит. Сотрудничество и уважение, умение выслушать своё тело и понять его потребности скорее приведут к цели, чем конфронтация и ограничения.

3. Тело как ребёнок, и остаётся ребёнком на протяжении всей нашей жизни. Оно нуждается в нашей заботе – физической и эмоциональной.

4. Заботиться о теле физически – это не только обеспечить качественную еду в нужное время. Забота о теле проявляется ещё во внимании к своей внешности, к образу жизни, соблюдению режима сна и отдыха.

5. Заботиться о теле эмоционально – это принять и полюбить его. Именно таким, какое оно есть. Так же, как мы безусловно принимаем наших детей, друзей и других близких любимых людей.

6. Наше тело говорит с нами постоянно. Важно прислушаться к нему, понять его потребности и найти язык понимания во имя общего блага, здоровья, счастливой гармоничной жизни.

7. Важно привести наше тело и мозг к сотрудничеству и взаимоуважению. Мы сделаем это вместе шаг за шагом на страницах книги.

Глава 2. Вес моей мечты, где ты?

– А где я могу найти кого-нибудь нормального?

– Нигде, – ответил Кот, – нормальных не бывает.

Ведь все такие разные и непохожие.

И это, по-моему, нормально.

Льюис Кэрролл, «Алиса в стране чудес»

Давайте поразмышляем – много ли мы встречали в жизни взрослых осознанных людей, которые пытались бы уменьшить свой рост или размер ноги? Конечно, всякое бывает, но в здравом уме такие изменения всё же кажутся невозможными. То ли дело показатели веса – уж они-то нам как будто больше подвластны… Вы тоже так думаете, да? Но так ли это на самом деле? Ведь научные исследования[4]4
  Tylka, T. L., Annunziato, R. A., Burgard. The weight-inclusive versus weight-normative approach to health: Evaluating the evidence for prioritizing well-being over weight loss. Journal of obesity, 2014.


[Закрыть]
показывают, что очень мало людей сохраняют после диет свой сниженный вес на долгое время.

• От чего же зависит вес, можем ли мы выбирать его, и задавать цифру на весах?

• Существует ли идеальный вес, к которому надо стремиться, и кто его определяет?

Чтобы разобраться в этих вопросах, рассмотрим историю Елены. Ей 35 лет, она менеджер по продажам, у неё двое маленьких детей. Вес Елены – 85 кг при росте 164 см. Большую часть своей сознательной жизни она стремилась к вожделенной цифре в 62 кг:

– Хочу весить 62 кг. Всегда так мечтала, хотя эти цифры даже немного больше, чем я должна весить по таблицам. На диетах начала сидеть с девятого класса. Мой вес тогда был 69 кг, и это не вписывалось в норму здоровой массы тела. Мама мне тогда говорила, что нужно меньше есть, если я хочу нравиться мальчикам. Да и мои одноклассницы стали заниматься своей внешностью и весом – и я тоже решила попробовать. Две недели ела только овощи, мучилась от голода, зато сбросила 7 кг. Выглядела отлично, сама себе нравилась… Я не была 54 кг, как надо по формуле идеального веса «Рост минус 110». Но даже с весом 62 кг получала много комплиментов. Потом я периодически то поправлялась, то снова снижала вес. Но после первой беременности уже несколько лет не могу его нормализовать. Сейчас я бы уже не выдержала сидеть две недели на овощах, однако мне очень хочется прийти к моим желанным 62 кг.

В дальнейшем наша работа с Еленой затронула более глубинные аспекты темы веса. Почему именно 62 кг? Что этот вес изменит в её жизни? Ответы на подобные вопросы мы с вами рассмотрим в следующей главе о постановке цели. А сейчас – о цифрах и об идеальном весе.

Еда и идеальный вес

Не секрет, что тема веса и идеальных форм волнует очень многих женщин – независимо от возраста. Большинство из нас недовольны своими параметрами. Мы постоянно боремся с собой, с чувством голода, ограничиваем себя в еде в надежде прийти к желанным цифрам. В основном у этого две причины: красота и здоровье. Общество, медицина, массмедиа внушают нам: «Быть стройной – красиво», «Быть худой – здорово»… Эти послания – как эхо. Они звучат сначала вокруг, а со временем и внутри нас. Волей-неволей начинаешь верить, что стоит только вписаться в стандарты, как будет тебе и счастье, и здоровье, и признание общества, и любовь, и уважение, и престижная работа. В общем, весь мир у твоих ног! Мы очень хотим этого. Но что происходит с нами и с нашим телом в погоне за мечтой об эталоне?


Потребность в пище – одна из первичных биологических, и она направлена на поддержание жизни. Люди едят, прежде всего, для того, чтобы получать необходимую энергию, строить новые клетки и поддерживать уникальный механизм работы тела.

Еда, сон, отдых, движение – базовые потребности. Что же может быть важнее? Но, несмотря на это, стремление к идеальной фигуре нередко идёт с ними вразрез. Мы готовы не есть, не спать, не пить, лишь бы надеть то самое красное/чёрное/зелёное в крапинку платье меньшего размера на встречу одноклассников, которых не видели 20–30 лет. Знакомо?


Но с едой не всё так просто, потому что у неё множество ролей в нашей жизни. Итак, она нам нужна:

1. как источник энергии: еда помогает удовлетворить чувство голода и снабжает необходимыми пищевыми элементами;

2. для удовольствия: не только от вкуса, но и от эстетики, цвета, запаха, текстуры, сервировки, от компании, в которой мы едим, от общения за столом;

3. как лекарство от тревожности: еда дарит чувство спокойствия и защищённости. В младенчестве материнская грудь была для нас источником питания, тепла и комфорта. Для многих из нас эта функция еды актуальна и во взрослом возрасте. Часто мы ищем вкусное пирожное именно после тяжелого рабочего дня;

4. для усиления сенсорных ощущений: например, когда мы одновременно едим и смотрим телевизор, или читаем книгу, еда затрагивает дополнительные органы чувств и может обострять ощущения. Но это только теоретически. (Подробнее – в главе об органах чувств и осознанном питании).

Мы очень нуждаемся во всех этих аспектах, но часто это приводит к чрезмерному потреблению энергии (калорий). Кажется, что единственное решение – ограничить себя в еде. Проще говоря – сесть на диету. Но тогда мы лишаем себя всех четырёх вышеперечисленных пунктов.

И что же тогда за жизнь получается? Тело и мозг начинают изо всех сил бороться с нами для восстановления энергии, получения покоя и удовлетворения. Как только организм оказывается в энергетическом дефиците, мозг решает, что нам грозит опасность. Почему?


В сентябре 2002 года я получила свой долгожданный диплом клинического диетолога и с рвением взялась помогать людям худеть (тогда я ещё не знала о тонкостях работы нашего мозга и о том, что намерение «худеть» он может воспринимать как нечто отрицательное).

К моему разочарованию, даже после составления сбалансированного меню и уменьшения калорийности рациона, вес не всегда «соглашался» снижаться. А если и снижался, то за короткое время увеличивался вновь. Порой человек набирал вес больше, чем тот, с которым обращался за помощью.

«Что не так? – размышляла я. – Ведь меню мы сбалансировали, калории сократили, физическую нагрузку – добавили. Почему нет снижения веса? Ведь наш вес определяется тем, что и сколько мы едим и сколько энергии расходуем…»

В попытке разобраться я нашла научные статьи[5]5
  Rui L, Brain regulation of energy balance and body weight, Rev Endocr Metab Disord, 2013 Dec.


[Закрыть]
о важной роли мозга в регуляции веса и питания. Оказывается, можно спокойно обвинить в наших проблемах с весом эволюцию – по крайней мере, отчасти.

В процессе развития человечества полнота помогала выжить. Избыточный вес в условиях дефицита еды тысячелетиями был необходим, а не опасен. Быть худым означало, что пока питания недостаточно, есть опасность умереть от истощения. Именно поэтому наши тело и мозг запрограммированы на сохранение жировой ткани в целях выживания.

Когда мы садимся на очередную диету, мозг воспринимает это как начало периода голодания. Продолжительный голод всегда был критичным для жизни, и поэтому мозг препятствует этому всеми известными ему способами.

Причины набора и снижения веса – тема для горячих споров между учёными уже много лет. Генетики, физиологи и молекулярные биологи предлагают и защищают теорию сет пойнт.

Психологи, диетологи, учёные, которые занимаются социальными аспектами нашего поведения, предлагают и защищают теорию сетлинг пойнт.

Мы с вами познакомимся с обеими этими теориями, которые прекрасно дополняют одна другую и позволяют представить картину «эпидемии» ожирения наиболее объёмно.

Что такое set point?

Теория set point, хотя и не совсем объясняет «эпидемию» ожирения, хорошо показывает, почему около 95 % людей возвращают потерянный вес обратно в течение двух-пяти лет. Дело в том, что наш организм настроен на определённый вес. В переводе с английского языка set point так и переводится: «заданная величина».

Чувство голода и расход энергии контролируются мозгом. Причём, происходит это неосознанно. Этот механизм настроен на работу без вмешательства нашего сознания. Мозг считает, что жировая масса тела необходима для выживания. Так задумано эволюцией.

В основе теории set point лежит обратная связь между мозгом и гормонами. Если содержание гормонов и жировая масса падают ниже «заданной величины», активируется механизм возвращения веса. Того веса, который наш организм считает нормальным и подходящим для нас. Он запрограммирован генетически и биологически. Тело сопротивляется нашему вмешательству, и показатели веса восстанавливаются. Только, чаще всего, приходят не на исходные позиции, а с небольшой прибавкой – про запас.

Механизм set point работает наподобие термостата. Это можно представить как охлаждение помещения кондиционером. Мы установили температуру на +25 °С. Если она дойдёт до +25 °С, кондиционер перестанет охлаждать. Когда воздух нагреется, кондиционер начнёт охлаждать снова. То же самое происходит в нашем организме. Как только вес начинает снижаться, включается система срочной нормализации показателей. Она пытается вернуть вес в установленный организмом set point – равновесие. Поэтому чувство голода растёт, метаболизм (обмен веществ) замедляется, вес набирается вновь.


Учёные из Колумбийского университета[6]6
  Michael Rosenbaum, Joy Hirsch, and Rudolph L. Leibel, Energy Intake in Weight-Reduced Humans, Brain Res. 2010 September.


[Закрыть]
в 2010 году в течение девяти месяцев исследовали 150 человек. Участников эксперимента разделили на две группы: с нормальным и лишним весом. Их диета и физическая активность были под наблюдением. Главным открытием стало то, что на уменьшение веса от 10 % и выше организм реагировал увеличением аппетита и снижением количества сжигаемых калорий. Падение дневного расхода калорий доходило до 250–400 ккал в день.

Неважно, начинаем мы диету с нормального или с лишнего веса, наш организм будет считать, что нам грозит опасность и будет бороться за выживание, возвращая себе потерянное.


Нам бывает сложно это представить, но в теле постоянно идёт бурная деятельность. Тело тратит энергию на:

– работу внутренних органов;

– обновление тканей, гормонов, клеток;

– любое движение;

– пищеварение;

– обогрев.

Это происходит без нашего контроля, а ведь кажется, что уж в своём-то теле всем руководим мы. Создавая дефицит калорий диетой, организм будет бороться за выживание. Любым путём. Например, начнёт экономить на подаче тепла. Мы будем ощущать холод, энергетический спад, слабость. Тогда снижение веса будет приостановлено.

В виде схемы это выглядит так.



Так происходит практически на любой строгой диете. Это механизм защиты нашего организма от недоедания, то есть возможной смерти! Именно поэтому, скорее всего, есть определённая асимметрия: организм борется намного сильнее в попытке защитить нас от снижения веса, чем от увеличения. Виновата эволюция[7]7
  John R. Speakman et al, Set points, settling points and some alternative models: theoretical options to understand how genes and environments combine to regulate body adiposity, Dis Model Mech. 2011 Nov.


[Закрыть]
.

Обидно? Да!

Означает ли это, что нам придётся жить с лишним весом? Необязательно. Всё зависит от способа, который мы выберем, и от нашего терпения. В прошлой главе мы говорили о том, что наше тело – словно ребёнок. Будем ли мы насильно отбирать у ребёнка игрушку, или попробуем с ним договориться?

Желающим снизить вес зачастую кажется, что в этом-то и заключается самое сложное: мол, вес можно набрать за день, и недели диеты перечеркиваются одним походом в ресторан. На самом деле, тело активно сопротивляется как набору, так и потере веса. Ведь иначе мы бы набирали вес до бесконечности.

Почему же тогда у некоторых людей вес может расти и расти, как будто этому нет предела? Почему организм не пытается вернуть нас к нашему set point? Именно на этом моменте мнения разных учёных расходятся.


Теория set point имеет свои ограничения. Она не объясняет, почему люди в течение жизни всё же набирают вес. Ведь тело должно было бы постоянно возвращать нас к нашему оптимальному весу.

За последние несколько десятилетий мы всё чаще наблюдаем явление obesogenic environment (окружение, способствующее набору веса). Увеличение веса больше всего провоцируют определенные условия: изменение места жительства, окружения, смена статуса, вида деятельности и другие социальные обстоятельства. Так и возникла теория settling point.

Что такое settling point?

Теория settling point (в переводе с английского – теория «точки баланса») фокусируется на влиянии окружающей среды и внешних факторов на наш вес. Проще говоря, наши показатели на весах зависят от того, насколько калорийную пищу мы выбираем, как много её едим, как двигаемся, какой образ жизни в целом ведём.

При этом, согласно settling point, организм постоянно стремится к состоянию «нулевого баланса», при котором количество потребляемых калорий равно количеству расходуемых. Так почему же мы полнеем?

Когда мы начинаем переедать, организм включает ряд механизмов, которые увеличивают расход энергии. Так что расхожее мнение о том, что у полных людей медленный обмен веществ, чаще всего не имеет под собой оснований. Ведь на обогрев и передвижение 90 килограммов требуется больше калорий, чем для 70 килограммов. Значит, при этом расход энергии выше. В результате переедания наш организм сохраняет лишнюю энергию в жировых отложениях. Они начинают расходовать больше энергии, а это именно то, к чему стремится организм – восстановить баланс. Единственный сбой этой системы в том, что адаптация включается не моментально, и занимает некоторое время. А переизбыток калорий тем временем накапливается в виде жировой ткани. В конечном итоге, баланс прихода-расхода калорий будет восстановлен, и вес стабилизируется. Однако это будет уже новый, увеличившийся вес. В общем, наш организм не волшебник – хоть он и старается, как может.

Вышеописанный процесс, как правило, совсем не внезапный, а занимает месяцы, а чаще всего и годы.

Если же мы вдруг стали набирать вес слишком быстро, то могло произойти одно из двух.

1. До этого мы резко снизили вес, и организм всеми силами стремится нормализовать привычный нам вес.

2. Прошло, как минимум, несколько недель, а то и месяцев, в течение которых мы сильно переедали. Например, во время отдыха в формате «всё включено». Наши тарелки ломятся от еды, мы относительно мало двигаемся, и быстрее набираем вес. Но если после отпуска мы восстановим свой обычный ритм жизни, вес постепеннонормализуется, и придёт к привычной цифре.



скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4

сообщить о нарушении